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第六章 商品检验第一节 概述第二节 商品的抽样检验第三节 商品质量的检验方法一、商品检验的概念、程序与类别二、商品检验的形式 概念：是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家的有关法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或验收与否判定的业务活动。 商品检验的工作程序：定标、抽样、检查、比较、判定、处理。 生产检验、验收检验和第三方检验是商品检验的三种主要形式。 一、按检验是否有破坏性划分 二、按检验商品的相对数量划分 1、全数检验。适用于批量小、质量特征少，且质量不稳定，较贵重、非破坏性的商品检验。如金、钻首饰。 2、抽样检验。适用于批量较大，价值较底，质量特征较多且质量特征较稳定或具有破坏性的商品检验。 3、免于检验。质量控制具有充分的保证，成品质量长期稳定的生产企业的商品，在企业在检合格后，商业和外贸部门可以直接收货，免于检验。 一、抽样的概念 二、抽样方法 三、抽样检查方案 抽样是根据商品标准或合同所确定的方案，从商品被检批中抽取一定数量具有代表性、用于检验的单位商品的过程，又称拣样或取样。 组成被检批的基本单位称为单位商品。其划分形式有自然划分和人工划分。 抽样应具有代表性：1、随机抽样 2、分层随机抽样3、系统随机抽样 科学： 样本大小接收或拒收商品？一定判定规则 供货方风险：合格判为不合格。（1%10%）订货方风险：不合格判为合格。（5%20%） 一、按商品质量指标的度量特征分类 计量指标（是指连续尺度进行度量，如长度、细度、面积、体积、重量、成分含量、强度等指标） 计数指标（是指某些质量指标值是离散的，只能取整数值或定性的划分为两个或两个以上类） 定性指标（外观） 二、按抽样检验的形式分类调整型抽样方案 正常加严 转移规则放宽非调整型抽样方案：标准型 不考虑历史资料无转移规则挑选型第三节 商品质量的检验方法一、感官检验法二、理化检验法三、实际试用观察法 主要有食品、纺织品、服装、轻工业品、化工商品等等 分析型感官检验-第一质量特征：大 小、重量、硬度、色泽、噪音 嗜好型感官检验-第二质量特征：口感、美感，应用于质量设计与新商品开发视觉检验：外形、结构、颜色、光泽、表面疵点。嗅觉检验味觉检验：验酒触觉检验：触压觉、触摸觉、痛觉、热觉、冷觉。听觉检验 热学检查法熔点、沸点、凝固点、耐温急变性、耐热性、脆化温度、阻燃性、热导率。 力学检验法抗拉强度、抗压强度、抗弯曲强度、耐磨性、硬度、冲击强度（玉石、翡翠、祖母绿、红宝石、蓝宝石、猫眼）（电熨斗，250米跌落的破损情况） 电学性能测试外加电压和电场作用下行为，以及所表现出的各种物理现象。（启动电压、功率偏差、绝缘电阻、击穿电压、耐电压性、静电性、介电常数）*安全性-一票否决！ 1、化学分析法：是根据已知的，能定量完成的化学反应进行分析的方法。 定性分析：被测组在化学反应中生成有色物质或产生气体或有沉淀形成来鉴定被测组分和性质。 定量分析： 常量分析 重量分析半微量分析 容量分析：微量分析 酸碱滴定超微量分析 洛合滴定氧化滴定 2、仪器分析法：是以物质物理化学性质为基础，借助精密仪器测出被测组分 3、生物学检验法 （1）微生物检验 制片、染色、显微镜观察、接种培养、生化反应、血清实验、动物实验通过一系列手段为微生物？ （2）生理学检验第四节 商品的