白酒厂化验室设计.doc

福建农林大学食品科学学院课程论文授课时间： 20142015学年 第 一 学期课程名称： 实验室设计 专业年级： 食品质量与安全2011级 计划学时： 1周 1.0学分 任课教师： 庄玮婧 项目名称： 米醋生产厂检验室设计 学生姓名: 陈莉 学 号： 3115818036 成 绩： 前言1摘要1一、总体设计21实验室性质241 感官检验24.2理化实验35 实验台、橱柜176 水龙头和清洗池177 电器和照明178 空调、风扇179 设备仪器1710 电容量1711 试剂1812 实验室管理制度1812.2理化实验室工作一般要求1812.3微生物实验室工作一般要求1912.4精密仪器的管理2012.5玻璃仪器的管理2112.6化学药品的储存及管理2112.7危险品的安全储存要求22二、设备清单23三、药品清单27四、总体平面布置图28五 柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份28六 水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺28前言 对于白酒生产而言，质量检验的重要性是不言而喻的。化验室应该摆脱仅仅进行化验的狭隘定义，而要为白酒生产的各个工序提供指导，对白酒进行有效的控制。为保证分析结果的准确性，就要从多个方面对化验室进行改造，建立合理完善的管理制度。本分析化学实验室主要担任本厂所有原料、半成品及成品的检测，起到控制和管理生产、保证和监督本厂生产的质量和卫生指标的作用，也为开发新产品、制定合理的工艺参数提供重要的数据依据，保证还监督食品质量和卫生指标的作用。摘要本白酒厂年产量可达100万吨，生产品种超过30种白酒专业生产的企业，拥有590ml、530ml玻璃瓶全自动罐装流水线，本分析化验室主要担任本厂所有原料、辅佐材料、半成品及成品的检测，起到控制和管理生产，保证和监督本厂白酒生产的食量和卫生指标作用，也用于研发新产品，制定合理的工艺参数提供数据依据。设计化验是的目的在于对白酒原辅料及成品进行检验，确保白酒的质量与安全，全面控制和管理生产，保证和监督白酒质量和卫生指标，提高质量安全和达到食品可接受水平，保证饮品质量，维护消费者权利，为企业提供有力销售保障，使企业强有力的立足于世界市场。本化验是的整体目标是完成对原料、辅料、半成品及成品的检测和质量控制，保证产品的质量，并对新产品、新工艺的的开发。一、总体设计1实验室性质该实验室用于白酒生产厂化验室设计的感官实验、理化实验和微生物实验。2 建设规模该实验室属于中型实验室，投资总经费为170000元。3 实验室面积实验室的总面积约为50平方米，总共分隔成2个房间。作为感官检验的实验室面积为20平方米，作为理化实验室的面积为30平方米。4 实验项目41 感官检验4.1.1 感官要求项目 优级 一级 二级 色泽和外观 无色或徽黄，清亮透明.无悬浮物，无沉淀. 香气 酱香突出，香气幽稚，空杯留香持久 酱香较突出，香气舒适，空杯留香较长 酱香明显，有空杯香 口味 酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长 酒体醇和.协调，回味长 酒体较醇和协调，回味较长 风格 具有本品典型风格 具有本品明显风格 具有本品风格 .当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光;10以上时应逐渐恢复正常。 4.1.2检验步骤：（1）色泽将样品注入洁净、干燥的品酒杯中，在明亮处观察，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况。（2）香气将样品注入洁净、干燥的品酒杯中，先轻轻摇动酒杯，然后用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。（3）口味将样品注入洁净、干燥的品酒杯中，喝入少量样品（约2mL）于口中，以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。（4）风格通过品评样品的香气、口味，判断是否具有该产品的风格特点，并记录其典型性程度。感官评定表：项目技术要求（标准5.1表2优级）检测结果单项判定色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。合格 不合格不判定香气具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气。合格 不合格不判定口味酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味较长。合格 不合格不判定风格具有本品典型的风格。合格 不合格不判定注：当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。4.2理化实验4.2.1理化指标项目 优级 一级 二级 酒精度(20)/%vol 4558. 总酸(以乙酸计)/(g/L) 1 .40 1。40 1 .20 总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L) 2 .20 2。00 1。80 己酸乙酯/(g/L)O。30 0.40 0。40 固形物/(g/L)O。70 .酒精度实侧值与标签标示值允许差为士1.0%vol. 4.2.2 原料的质量标准高粱的质量指标等级容重/（g/L）不完善率/%单宁/%水分/%杂质/%带壳率/%色泽气味17403.00.514.01.05正常272037004.2.3 半成品的质量标准项目优级一级酒精度(20)/%vol 40.5总酸/(g/L)0.400.35总酯/(g/L)1.604.401.404.20注：酒精度允许误差1.0%vol 4.2.4 固形物 备名称及编号：移液管、干燥箱 方法标准：GB/T 10345-2007 检验步骤:取50.0mL，注入已烘干至恒重的100mL瓷蒸发皿（W1）内，置于沸水浴上，蒸发至干，然后将蒸发皿放入1032烘箱内烘至恒重，冷却后称量（W2）。W2W1计算公式：X 100050.0式中：X 酒样中固形物的含量，g/L； W1 蒸发皿的质量，g；W2 固形物和蒸发皿的质量，g； 50.0 取样体积，mL。4.2.5原料、半成品、成品检测方法1.粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验本标准规定了粮食、油料中杂质、不完善粒含量检验的仪器和用具、照明要求、样品制备、操作方法、结果计算等。（1）仪器和用具天平：感量0.01g、0.1g、1g。谷物选筛。电动筛选器。 分样器或分样板。 分析盘、镊子等。（2）照明要求操作过程中照明条件应符合GB/T 22505-2008的要求。（3）样品制备检验杂质的试样分大样、小样两种，大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。按照GB/T 5494-2008的规定分取试样至表1规定的试样用量。 表1 杂质、不完善粒检验试样用量规定表粮食、油料名称大样用量/g小样用量/g小粒：粟、芝麻、油菜籽等约500约10中粒：稻谷、小麦、高梁、小豆、棉籽等约500约50大粒：大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蚕豆等约500约100特大粒：花生果、仁，蓖麻籽，桐籽，茶籽，文冠果，大粒蚕豆等约1000约200其他：甘薯片、大米中带壳稗粒和稻谷粒检验约5001000（4）操作步骤 筛选a 电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），按规定取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，选筛自动地向左向右各筛1min（110 r/min120 r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。b 手筛法：按6.1.1.1中方法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以110次/min120次/min的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1min。筛动的范围掌握在选筛直径扩大8cm10cm。筛后的操作与6.1.1.1同。 大样杂质检验从平均样品中，按照规定分取试样至表1规定的大样用量（m），精确至1 g，按6.1.1规定的筛选法分两次进行筛选（特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称量（m1），精确至0.01g（小麦大型杂志在4.5mm筛上拣出）。 小样杂质检验从检验过大样杂质的试样中，按照规定分取试样至表1规定的小样用量（m2），小样用量不大于100 g时，精确至0.01g ；小样用量大于100 g时，精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。 矿物质检验质量标准中规定有矿物质指标的(不包括米类)， 从拣出的小样杂质中拣出矿物质，称量（m4），精确至0.01 g。 不完善粒检验在检验小样杂质的同时，按质量标准的规定拣出不完善粒，称量（m5），精确至0.01 g。 米类杂质、不完善粒检验a 糠粉、矿物质、杂质总量检验按照第5章的规定分取试样约200 g（m），精确至0.1 g，分两次放入直径1.0 mm圆孔筛内，按6.1.1规定的筛选法进行筛选，筛后轻拍筛子使糠粉落入筛底。全部试样筛完后，刷下留存在筛层上的糠粉，合并称量（m1），精确至0.01 g。将筛上物倒入分析盘内（卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物）。再从检验过的糠粉的试样中分别拣出矿物质并称量（m2），精确至0.01 g。拣出稻谷粒、带壳稗粒及其他杂质等一并称量（m3），精确至0.01 g。b 带壳稗粒和稻谷粒检验按照第5章的规定分取试样500 g，精确至1 g，拣出带壳稗粒（X）和稻谷粒（Y），分别计算含量。c 不完善粒检验按照第5章的规定分取试样至表1规定的小样用量（m4）（米类小样用量与其原粮相同），精确至0.01g，将试样倒入分析盘内，按粮食、油料质量标准中的规定拣出不完善粒并称量（m5），精确至0.01g。 结果计算a 一般粮食和油料杂质、不完善粒检验结果计算大样杂质含量（M）以质量分数（%）表示，按式（1）计算：式中：m1 大样杂质质量，单位为克（g）；m 大样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留到小数点后一位。小样杂质含量（N）以质量分数（%）表示，按式（2）计算：式中：m3 小样杂质质量，单位为克（g）；m2 小样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果，测试结果保留到小数点后一位。矿物质含量（A）以质量分数（%）表示，按式（3）计算：式中：m4 矿物质质量，单位为克（g）；m2 小样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.1%，求其平均值，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。杂质总量（B）以质量分数（%）表示，按式（4）计算： 计算结果保留到小数点后一位。不完善粒（C）以质量分数（%）表示，按式（5）计算：式中：m5 不完善粒质量，单位为克（g）；m2 小样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值：大粒、特大粒粮不大于1.0%，中小粒粮不大于0.5%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后一位。b 米类杂质、不完善粒检验结果计算糠粉含量（E）以质量分数（%）表示，按式（6）计算：式中：m1 糠粉质量，单位为克（g）；m 试样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.04%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。矿物质含量（A）以质量分数（%）表示，按式（7）计算：式中：m2 矿物质质量，单位为克（g）；m 试样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.005%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。杂质含量（B）以质量分数（%）表示，按式（8）计算：式中：m1 糠粉质量，单位为克（g）；m2 矿物质质量，单位为克（g）；m3 稻谷粒、稗粒及其他杂质质量，单位为克（g）；m 试样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.04%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。带壳稗粒含量（F），单位为粒/kg，按式（9）计算：式中：X 500g试样中检出的带壳稗粒，单位为粒；在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于3粒/千克，求其平均数，即为测试结果，平均数不足1粒时按1粒计算。稻谷粒含量（I），单位为粒/kg，按式（10）计算：式中：Y 500g试样中检出的稻谷粒，单位为粒；在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于2粒/千克，求其平均数，即为测试结果，平均数不足1粒时按1粒计算。不完善粒含量（C）以质量分数（%）表示，按式（11）计算： 式中：m4 不完善粒质量，单位为克（g）；m 试样质量，单位为克（g）。在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值：大粒、特大粒粮不大于1.0 %，中小粒粮不大于0.5 %，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后一位。2.常规水分测定法(105恒重法)(1)仪器、用具：分样器、粉碎机(孔径为1mm筛)、精密烘箱、分析天平（精确到0.0001g）、铝盒(2)操作方法：试样准备：用大约1/20的试样清洗粉碎机，弃去粉碎物然后将混匀的试样磨碎，使其全部通过1mm筛孔，放入密闭的容器备用；铝盒预先130烘至恒重，（两次质量之差小于0.0005为恒重），于干燥器内冷却称重（W0）；用已恒重的铝盒称约3g左右样品，共重W1。（精确至0.0001g）；并使其均匀的分布于盒底。将盛有试样的铝盒置于（1052）的精密烘箱中，打开盒盖，当温度回升到103时，开始计时，烘2h,取出并盖上盒盖，置于干燥器内，冷却至室温，称重，再按以上方法进行复烘，每隔1h取出冷却称重，烘至前后两次质量差不超过0.005g为止，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算（W2）。3.结果计算： 水分(W1- W2)/( W1- W0) 100% 式中：W0 - 已烘至恒重的称样皿重量，g；W1 - 烘前称样皿与样品的重量，g；W2 - 烘后称样皿与样品的重量，g；双试验结果允许差不超过0.2%，求其平均数，即为测定结果3.容重(1) 仪器和用具 HGT 01000 型容重器(即增设专用底板的61-71型容重器)； 天平：感量0.1g； 谷物选筛：不同粮种选用的筛层如下规定： 小麦：上筛层4.5mm，下筛层1.5mm； 高粱：上筛层4.5mm，下筛层2.0mm； 谷子：上筛层3.5mm，下筛层1.2mm。 (2)试样制备 从平均样品中分取试样约1000g，按规定的筛层分几次进行筛选，取下层筛筛上物混匀作为测定容重的试样。 (3)容重器安装 打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。 在箱盖的插座上安装立柱，将横梁支架安装在立柱上，并用螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。 将放有排气砣的容量筒挂在吊环上,将大、小游锤移至零点处,检查空载时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整砣调整至平衡。 取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上，插上插片，放上排气砣，套上中间筒。 将制备的试样倒入谷物筒内,装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上,打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。握住谷物筒与中间筒接合处，平稳地抽出插片，使试样与排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将容量筒挂在吊环上称重。 双试验结果允许差不超过3gl，求其平均数，即为测定结果4.单宁(1)原理：用二甲基甲酸胺溶液提取高粱单宁，经离心后，取上清液加柠檬酸铁按溶液和氨溶液，显色后，以水为空白对照.用分光光度计于525 nm处侧定吸光度值，用单宁酸作标准曲线侧定高粱单宁含最。(2)试剂 所有试剂均为分析纯，水为蒸馏水或与之相当纯度的水。2 g/L单宁酸溶液.该溶液可保存一周. 注:由于不同来源的单宁酸对标准曲线有形响，所以，推荐使用狱克公司的773单宁酸(Merck reference 773 tannicacid)”作为参考，以便于实脸室之间比较侧定结果。8.0 g/L氨(NH,)溶液。75%二甲基甲酞胺溶液:取75 mL二甲墓甲酞胺溶液于100 mL容量瓶中，用水稀释，冷却后加水至刻度。 3.5 g/L柠檬酸铁按(铁含且17另- 20%)溶液:在使用前24 h配制。由子柠檬酸盐的铁含最小。响测定结果，应特别注意其含量。(3)仪器实验室常规仪器以及下列仪器:粉碎机:粉碎样品并全部通过筛子(5.2).筛子:孔径0. 5 mm.离心机:具备3 000 g(3 000 m/s= X 9. 81 m/s2)离心加速度.离心管:容量约50 mL，具密封盖.往复式机械搅拌器或磁力搅拌器。涡旋式振荡器:可用于试管。分光光度计:带10 mm比色皿，可在525 nm处测定.移液管:1 mL,5 mL,20 ml,.刻度移液管:5 ml-10 ml.,试管:140 mmX 14 mm. 容量瓶:20 mL.(4)抽样按照GB/T 5494-2008进行抽样和分样。测定单宁的高粱样品干燥后，避光可以保存几个月。(5)试样制备除去试样中的杂质，用粉碎机粉碎试样，并全部通过筛子，充分棍合均匀。试样粉碎后，单宁会迅速氧化，应立即分析测定试样。注:粉碎的样品最多避光保存几天，最好干燥后保存。（6）操作步骤水分测定 试样水分含徽按照GB/T 21305-2007测定。称样皿 称取试样约lg，精确至1 mg,置离心管中.样品测定a 用移液管取20 mL二甲基甲酞胺溶液于装有样品的离心管中，盖好密闭盖并用搅拌器搅拌提取60 min士1 min.然后以3 000 g离心加速度离心10 min。b 用移液管取1 mL上清液于试管中.用移液管分别加6 mL水和I ml.氨溶液，然后用振荡器振荡儿秒钟。c 用移液管移取1 mL上清液于试管中，用移液管分别加5 mi.水和1 mL柠檬酸铁按溶液，用振荡器振荡儿秒钟.然后，用移液管加1 mL氨溶液,用振荡器再振荡儿秒钟。d 在和操作结束10 min士1 min后，分别将和溶液倒人比色皿中，以水为空白对照，用分光光度计于525 nm处侧定吸光度值。 试样的吸光度值测定结果A、为两个吸光度值之差.测定次数 同一样品侧定两次。绘制标准曲线 在侧定试样的当天，按照步骤绘制标准曲线.a 准备6个20 ml,容量瓶，用刻度移液管分别加人0 mL,1 ml-2 ml-3 mL.4 ml.,5 mL单宁酸溶液，加二甲基甲酸胺溶液至刻度，所得标准系列溶液的单宁酸含量分别为0 mg/mL,O. 1 mg/mL,O. 2 mg/mL,O. 3 mg/mL,0.4 mg/mL,0.5 mg/mL。b 分别移取1 mL以上标准系列溶液于试管中，用移液管分别加5 mL水和1 mL柠檬酸铁铵溶液，用振荡器振荡几秒钟。然后，加I mL氨溶液，用振荡器再振荡几秒钟。静置10 min士1 min后，将溶液倒人比色皿中，以水为空白对照，用分光光度计于525 nm处测定吸光度值。c以标准系列中各溶液的吸光度值为纵坐标，相应的单宁酸浓度(mg/mL)为横坐标，绘制标准曲线。标准曲线不经过原点，而且不需要校正通过原点。(7)结果计算试样中单宁含量(X)以干基中单宁酸的质量分数(%)表示，按式(1)计算:单宁X（）（5c/m）100/（100H） (1) 式中: c从标准曲线读取的试样提取液中单宁酸的浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL) ; m试样的质量，单位为克(g) ; H试样的水分含量%. 如果两次测试结果满足按表1用线性内插法计算的重复性要求，测试结果用两次测定的算术平均值表示。(8)精密度 法国9个实验室进行了实验室间的比较实验，每个样品测定3次，保留8个实验室侧定结果进行统计分析，统计结果(参照ISO 57252评价)见表1.表1以试样干基中单宁酸质f分数表示的结果样品 样品1 样品2 样品3 平均值 0。05 0.62 1。11 重复性的标准偏差(s.) 0。01 0.02 0.02 重复性的变异系数 21% 3.3% 1 .9% 重复性0。03 0.06 0 .06 再现性的标准偏差(凡) 0。02 0.03 0。07 再现性的变异系数 44% 4 .8% 6 .1% 再现性0.06 0.08 0。19 测试报告应明确说明使用的方法，单宁酸的生产商、参考号和测定结果，也应说明所有在本标准中未规定或视为任选的操作细节，以及其他可能已经影响了实验结果的事件.测试报告应包括完整的识别样品所需的所有信息。(二)半成品检测方法1.酒精度（1）仪器设备名称及编号：酒精计 检验方法标准：GB/T10345-2007 （2）检验步骤：用一洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取样品酒样100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加数粒玻璃珠，连接冷凝管，以原100mL容量瓶接收馏出液（外加冰浴），开启冷却水，缓慢加热蒸馏（30min40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20水浴中保温30min，再补水100mL刻度，混匀，备用。将制得的酒样倒入洁净、干燥的100mL量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洗净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，静止后，水平观测与弯月面相切的刻度示值，同时插入温度计记录温度，根据测得的温度和酒精计示值，查GB/T 10345-2007中附录B，换算成20时的酒精度，同一样品测定两次之差不得超过0.2%vol。2.总酸（1）仪器设备名称及编号：移液管、滴定管 检验方法标准：GB/T10345-2007 （2）检验步骤：吸取酒样50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示液2滴，以0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，为其终点，记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积（V）。CV60计算公式：X 50.0式中：X 酒样中总酸的含量（以乙酸计），g/L；C 氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，mol/L；V 测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；60 乙酸的摩尔质量数值，g/mol；50.0 吸取样品的体积，mL。3.总酯 (1)仪器设备名称及编号：移液管、滴定管检验方法标准：GB/T10345-2007 (2)验步骤：吸取酒样50.0mL于250mL回流瓶中，加入酚酞指示液2滴，以0.1mol/L氢氧化钠标准滴定至粉红色，记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积（也可作为总酸含量计算）。再准确加入0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL，（若酒样总酯含量高时，可加入50.00mL），摇匀，装上冷凝管，于沸水浴上回流30min，取下、冷却至室温，然后用0.1mol/L硫酸标准滴定溶液进行反滴定，使微红色刚好完全消失为其终点，记录消耗0.1mol/L硫酸标准滴定溶液的体积（V）。同时做空白试验，记录消耗0.1mol/L硫酸标准滴定溶液的体积（V0）。C（V0V）88计算公式：X 50.0式中：X 酒样中总酯的含量（以乙酸乙酯计），g/L；C 硫酸标准滴定溶液的浓度，mol/L；V 样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，mL；88 乙酸乙酯的摩尔质量的数值，g/mol；V0 空白试验消耗硫酸标准滴定溶液的体积，mL；50.0 吸取样品的体积，mL。5 实验台、橱柜名称尺寸（长宽）单位：米台数感官实验台21.51理化实验台3.051.51超净工作台1.811橱柜1.50.546 水龙头和清洗池水龙头规格为15mm，数量为6个；清洗池的规格为0.5m0.7m，数量为4个。7 电器和照明日光灯：6盏，规格为117010254（mm） 紫外灯：1盏，型号：UL-812电插座:14个。 型号86 开关：9个，型号：868 空调、风扇空调：一台，型号：KFRD-50LW 风扇：4个9 设备仪器本实验室有关设备仪器详见表三，玻璃等仪器详见表四。10 电容量 根据设计的实验室所用的仪器估算实验室的用电总容量约为8KW。11 试剂（本实验室所需试剂详见表五）。12 实验室管理制度12.1实验室布局及室内设施要求各个实验室即有共同的特点，又有各自的分工。按工作性质分，可分为感官实验室、理化实验室、微生物实验室等，其建筑要求应结合具体情况来确定。（1）实验室位置选择实验室的位置最好距离生产车间、锅炉房、交通要道稍远些。以减少车间排出的有害气体及烟囱和马路上的灰尘的侵袭。避免机器开动及车辆行驶带来的震动。房屋结构应能防震、防火、防尘，光线要充足。实验室房屋应划为样品处理室、化学分析室、天平室、精密仪器室、药品储藏室等几部分。至少也应建成套间互相隔开。（2）实验室的布置室内的布置应有利于分析人员高效率的工作、保护仪器及保障安全。（3）实验室通风系统在样品处理和分析工作中经常会产生各种有毒、有腐蚀性或易爆的气体，这些气体必须及时排出室外。12.2理化实验室工作一般要求实验室每一位检验分析工作者都应该有严肃认真的工作态度，做到工作应有计划，作好必须的准备，有条不紊地进行。工作人员进入实验室应穿工作服，防止污染源的带入。非本实验室人员未经许可不准进入工作区域，工作区域的入口处应有不准随意进入的明显标示，联系工作或参观应经批准并由专人陪同。实验室内不得有与实验无关的物品，不得进行与工作无关的活动，以保护人身安全和设备安全。要养成精密细致的观察、操作和整齐、清洁的实验习惯。工作前要打扫实验室卫生。工作前、后洗手，以避免造成沾污实验仪器和试剂、样品，引进实验误差，防止有毒有害物质沾染人体，感染或传染疾患。化学分析和前处理实验涉及有机溶剂和挥发性气体时，应在通风柜中操作。应关注分析仪器所产生的废气、废液，及时排出或收集。应严格控制实验室内易燃易爆、有毒有害试剂的存放量，剧毒试剂必须存放在保险柜内，统一管理，登记领用。使用有毒有害或腐蚀性试剂和标准品时，应戴防护手套或防护面具。高压气瓶须固定放置, 使用时应经常检查是否漏气或是否存在不安全因素。在使用带有辐射源的仪器设备时要严格按照放射防护规定进行。实验仪器应放置整齐，实验台面及地面应经常保持干燥、清洁，不得向地上甩水，实验告一段落应及时进行整理。火柴头、碎滤纸等物应放在专设的废物箱内，不得随地乱扔或倒入下水道，对可造成环境污染的废品、废液(包括有毒、有害、易燃)等物品应专门的收集和处理。工作区域应设安全卫生责任人，负责责任区内的环境条件控制、监测和记录及安全与卫生。工作人员应学会各种安全装置和消防工具的使用方法, 以便在紧急情况下能正确使用，应定期检查安全装置和消防器材的有效性。工作人员应具备良好的工作习惯，实验过程中产生的废弃物应倒入分类的废物桶或废液瓶内，危害性废弃物不能随意带出实验区域或丢弃。所有废弃物(废水、废气、废渣)的排放必须符合国家排放标准,防止污染环境。无法在实验室妥善处理的剧毒品、废液、固体废弃物应交环保部门专业单位统一处理，做好处置记录。实验记录应记在专门的本子上，记录要求：真实、及时、齐全、清楚、整洁、规格化。应该用钢笔或圆珠笔记录，如有记错应将原字划掉，在旁边重写清楚，不得涂改，刀刮、补贴。实验记录及结果报告单应根据本单位规定保留一定时间，以备查考。12.3微生物实验室工作一般要求 实验室人员在工作的时候，要接触各种微生物、试样及检验过程中的物品，这些物质中有些对人体有毒害作用，有些还具有易燃易爆性质；同时，各种仪器、电器、机械等设备，在使用中也可能存在危险性。因此，作为实验室人员，必须遵守以下实验室安全守则。（1）实验人员必须熟悉仪器、设备性能和使用方法，按规定要求进行操作；（2）微生物室应保持室内通风良好，避免不必要的污染；（3）凡接触微生物的实验，工作人员应小心使用，确保安全，使用后必须用酒精消毒手和台面，有条件的必须在无菌室超净工作台操作；。（4）在无菌室操作时，必须穿工作服、戴工作帽及口罩，使用前必须经紫外线照射或其他方法消毒，才可使用，操作必须严格无菌操作，以免污染；（5）不使用无标签（或标志）容器盛放的试剂、试样；（6）实验中产生的废液、废物应集中处理，不得任意排放；所用的培养物、被污染的玻璃器皿及阳性的检验标本，都必须用消毒水泡过夜或煮沸或高压蒸汽灭菌等方法处理后再清洗；（7）在实验室中使用手提高压灭菌锅时，必须熟悉操作过程，操作时不得离开，时刻注意压力表，不得超过额定范围，以免发生危险；（8）严格遵守安全用电规程。不使用绝缘损坏或接地不良的电器设备，不准擅自拆修电器。（9）实验完毕，实验人员必须洗手及消毒后方可进食，并不准把食物、食具带进实验室。实验室内禁止吸烟。（10）实验室应配备消防器材。实验人员要熟悉其使用方法并掌握有关的灭火知识。（11）实验结束，人员离室前要检查水、电、燃气和门窗，确保安全。12.4精密仪器的管理（1）精密仪器应按其性质、灵敏度要求以及精密程度，固定房间及位置。精密仪器室与化学处理室隔开，以防腐蚀性气体及水汽对仪器的腐蚀；烘箱、高温炉应放置在不燃的水泥台或坚固的铁架上；天平及其它精密仪器应放在防震、防晒、防潮、防腐蚀的房间内，并罩上棉布制的仪器罩。小件仪器用完应收藏在仪器柜中。（2）对精密仪器应建立技术档案。技术资料包括：说明书、装箱单、安装调试验收记录、检修记录等。精密仪器必须由专人操作，并上岗操作，每使用一次要进行登记签名。对某种仪器没有使用过的人员，应进行培训后才能操作。（3） 精密仪器的购置、拆箱、验收、安装、调试都应由专人负责，未经批准不得任意拆卸。12.5玻璃仪器的管理玻璃仪器应建立领用、破损登记制度。所用的容量仪器应进行校准。12.6化学药品的储存及管理（1）较大量的化学药品应放在药品储藏室中。储藏室应是朝北的房间，以避免阳光照射，室温过高致使试剂变质。内应干燥通风，严禁明火。（2）化学药品必须根据化学性质分类存放，易燃、易爆、剧毒、强腐蚀品不得混放；化学药品要存放在专用橱（柜）内，有存放专用橱（柜）的储藏室；有阴凉、通风、防潮、避光等条件；有防火防盗安全设施。（3）存放药品要专人管理、领用，存放要建帐，所有药品必须有明显的标志；对字迹不清的标签要及时更换，对过期失效和没有标签的药品不准使用，并要进行妥善处理。（4）试验药剂容器都要有标签，对分装的药品在容器标签上要注明名称、规格、浓度；无标签药品，不能擅自乱扔、乱倒，必须经化学处理后方可处置；实验室中摆放的药品如长期不用，应放到药品储藏室，统一管理。（5）化学药品盛装容器应封闭，防止漏气、潮解；见光容易起变化的化学药品应装在深色的玻璃容器或避光的容器里，对化学药品包装和药品质量要定期检查。（6）要加强对火源的管理；化学药品储藏室（橱）周围及内部严禁火源，实验室的火源要远离易燃、易爆物品，有火源时，不能离人。（7）储存的易燃易爆物品应避光、防火和防电等，实验室存放的易燃易爆物品，要确定合理的储存量，不许过量且包装容器应密封性好；遇水能分解或燃烧、爆炸的药品，钾、钠、三氯化磷、五氯化磷、发烟硫酸、硫磺等不准与水接触，不准放置于潮湿的地方储存。(8)要经常检查危险物品，防止因变质、分解造成自燃、自爆事故；对剧毒物品的容器、变质料、废渣及废水等应予妥善处理。(9)管理人员要建立化学药品（化学药品）各类帐册，药品购进后，及时验收、记帐，使用后及时消帐，掌握药品的消耗和库存数量；不外借（给）药品，特殊需要借（给）药品时，必须经领导批准签字。12.7危险品的安全储存要求（1）危险品储藏室应干燥、朝北、通风良好。门窗应坚固、门应朝外开。并应设在四周不靠建筑物的地方。易燃液体储藏室温度一般不许超过28，爆炸品储温不超过30。(2)危险品应分类隔离储存量较大的应隔开房间，量小的也应设立铁板柜或水泥柜以分开储存。对腐蚀性物品应选用耐腐蚀性材料作架子。对爆炸性物品可将瓶子存于铺干燥黄沙的柜中。相互接触能引起燃烧爆炸及灭火方法不同的危险品应分开存放，绝不能混存。(3)危险物品的采购和提运按公安部门和交通运输部门的有关规定办理，剧毒、放射性物体及其它危险物品，要单独存放，由双人双锁专人管理；存放剧毒物品的药品柜应坚固、保险，要健全严格的领取使用登记；12.8灭火方法一旦发生火灾，要临危不惧，冷静沉着，及时采取灭火措施。若局部起火，应立即切断电，并关闭燃气阀门，用湿抹布或石棉覆盖熄火。若火势较猛，应根据具体情况，选用适当的灭火方法进行灭火，并立即与有关部门联系，请求救援。根据燃烧物的性质，国际上统一将火灾分为A，B，C，D四类。A类火灾是指木材、纸张和棉花等物质的着火，最经济的灭火剂是水，另外可用酸碱式和泡沫式灭火剂。B类火灾是指可燃性液体着火，如石油化工产品，食用油脂等。扑灭此类火灾可用泡沫式灭火机，二氧化碳灭火机，干粉灭火机和“1211”灭火机C类火灾是指可燃性气体着火，如城市煤气，石油液化气等。扑灭这类火灾可用“121l”灭火机和干粉灭火机。D类火灾是指可燃性金属着火，如钾、钠、钙、镁等。扑灭D类火灾最经济有效的方法是用于砂覆盖。12.9中毒症状与救治方法某些侵入人体的少量物质引起局部刺激或整体机体功能障碍的任何疾病都称为中毒，这类物质称为毒物。根据毒物侵入的途径，中毒分为摄人中毒、呼吸中毒和接触中毒。毒物的剂量与效应之间的关系称为毒物的毒性，习惯上用半致死剂量(LD50)或半致死浓度(LC50)作为衡量急性毒性大小的指标，通常将毒物的毒性分为剧毒、高毒、中等毒、低毒、微毒五级。根据毒物的LD50值、急慢性中毒的状况与后果、致癌性、工作场所最高允许浓度等6项指标全面权衡，将毒物的危害程度分为至级。应了解毒物的侵入途径、中毒症状和救治方法。一旦发生中毒时要争分夺秒、正确地采取自救互救措施力求在毒物被吸收前实现抢救。并及时到医院救治。二、设备清单表三 实验室仪器设备 一览表序号名称型号规格厂家数量单价（元）总价（元）1电子分析天平BS-120标准上海亚津千卡衡器有限公司1110011002分光光度计760-crt标准上海台衡仪器仪表有限公司1252035203托盘天平JYT-5标准上海光正医疗165654酒精计VAL-1N274019（mm）杭州汇尔仪器设备有限公司266013205恒温水浴箱HJ-60-380北京中兴伟业13603606智能温控电热恒温鼓风干燥箱KH-55A型450X450X350（mm）青岛苏瑞试验设备有限公司1192019207空调KFRD-50LW8000制冷量上海朝进制冷成套设备有限公司1388038808交流稳压器SVA-30KVA标准世纪阳光科技1370037009酸度计PHS-2F标准上海奔普仪器科技有限公司31300390010显微镜XSP-02-6405.5公斤宁波光学仪器有限公司123023011冰箱QB-04L*2D0.42Kwh上海志程机械设备有限公脑Dell755DT上海彤乐有限公度计高精度FG2140-32%糖、0-28%盐普希克专业仪器324072014可调式电炉DDL220V金坛市盛威仪器厂210020015电导仪DDS-11CDDS-11C郑州宝晶电子科技有限公司232064016岛津气相色谱仪GC-2010痕量分析岛津气相色谱仪112000012000017箱式高温电阻炉SSX-8-16炉膛尺寸(mm)：300*150*120杭州蓝天化验仪器碎机140小型绿康食品机械1298298设备总价为：153633元表四 主要玻璃等仪器 一览表序号名称型号厂家数量单价（元）总价（元）1容量瓶50ml广玻104.8482容量瓶100ml广玻105.9593容量瓶250 ml广玻1010.21024烧杯50ml蜀玻101.9195烧杯100 ml蜀玻102206烧杯150 ml蜀玻102.3237烧杯200 ml蜀玻102.4248烧杯250 ml蜀