畜禽屠宰加工企业信用体系建设评定技术标准j.doc

昌乐县二0一二年畜产品安全信用体系建设评定标准（表一）环节项目要 素主要内容和要求分值得分依 据屠宰加工厂建设建场要求选 址应建在地势高，水源充足，交通方便，无有害气体、灰沙及其他污染源，便于排放污水的地方。21中华人民共和国动物防疫法2中华人民共和国农业部第15号令动物防疫条件审核管理办法3GB126941990布 局厂区内不得有臭水沟、垃圾堆或其它有碍卫生的场所。2厂房与设施生产作业区与生活区分开设置，运送活畜禽与成品出厂不得共用一个大门，厂内不得共用一个通道。5屠宰车间必须设有与之规模相符的兽医卫生检验设施，包括同步检验、旋毛虫检验、内脏检验、化验室等。2待宰车间圈舍容量一般应为日屠宰量的一倍，卷舍内应防寒、隔热、通风，并应设有饲喂、宰前淋浴等设施2车间内应设有健畜禽圈、疑似病畜圈、病畜隔离圈、急宰车间和兽医工作室。2待宰区应设畜禽装卸台和车辆清洗、消毒等设施，并应设有良好的污水排放系统，采光、通风设施齐全。2供水生产用水工厂有足够的供水设施，水质必须符合生活饮用水标准，贮水设施应有防污染设施并定期清洗、消毒，使用循环水时必须经过处理，符合生活饮用水标准。2非饮用水其他用水应与生产（饮用）水系统分开。2卫生设施三废处理系 统应在远离生产车间的适当地点设置废弃物临时存放设施。2设有废水、废汽（气）处理系统，保持良好状态。2洗手、清洗、消毒设 施车间内的厕所应与操作间的走廊相连，其门、窗不得直接开向操作间，便池必须是水冲式；粪便排泄不得与车间的污水排放管混用。2洗手、清洗、消毒设施齐全，且保持清洁。2活畜禽进口处及病畜禽隔离间、急宰间、化制间的门口，必须设有车轮、鞋消毒池，车库、车棚内应设有车辆清洗设施。4设施设备设 备与工具接触肉品的设备、工具和容器，应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀，经得起反复清洗与消毒的材料制作；其表面应平滑，无坑和裂缝；禁止使用竹木工器具和容器。2固定设备的安置位置应便于彻底清洗、消毒。2盛装废弃物的容器不得与盛装肉制品的容器混用，且有不同的标志。2昌乐县二0一二年畜产品安全信用体系建设评定标准（表二）环节项目要 素主要内容和要求分值得分依 据仪器设备仪器、设备定期检修、保养；生产车间内的设备、工器具、操作台经常清洗、消毒。21中华人民共和国动物防疫法2中华人民共和国农业部第15号令动物防疫条件审核管理办法3GB126941990其他要求制定危险使用规则，不得污染肉品。2厂区禁止饲养非屠宰动物（科研和检测用的实验动物除外）。2患有消化道传染病生产屠宰加工加工过程人员要求建立职工健康档案，每年至少进行一次健康检查，须经健康检查取得健康合格证方可上岗工作。2患有消化道传染病、化脓性或渗出性皮肤病等其他有碍食品卫生的疾病不得从事屠宰产品和接触肉品的工作。2凡受刀伤或有其他外伤的生产人员未经包扎，不得从事屠宰或接触肉品工的作。2原 料待宰畜禽必须来自非疫区、健康良好，并有检疫合格证明，牲畜还应有免疫耳标。8宰前准备待宰肉畜禽必须做好宰前检疫，合格的可进行屠宰。5如发现病畜应立即送急宰间处理，严禁将健畜、病畜混宰。5急宰的牛、羊必须先做组片镜检，排除炭疽病后方可急宰。3临宰前必须停食静养，宰前应充分喂水。2宰后检验经检验合格的，加盖“兽医验讫”印章后方可进行销售或深加工。8不合格的接受畜牧兽医行政主管部门处理。5出 厂未经检疫或检疫不合格的产品，一律不得出厂。8产品必须附有动物产品检疫合格证明和有关准入城市的验讫标志。5注：1、收购、加工来自于疫区或未经产地检疫动物的企业为C类。2、出口产品被有关国家检出违禁物质或疫病的企业为C类。3、产品被国家有关职能部门检出违禁物质或肉产品质量被有关媒体曝光的企业为C类。昌乐县二0一二年畜产品安全信用体系建设评定标准（表三）环节项目要 素主要内容和要求分值得分依 据饲养场建设建筑布局选 址地势高燥，丘陵山地应建在阳坡，坡度不超过2021中华人民共和国动物防疫法2中华人民共和国农业部第15号令动物防疫条件审核管理办法3NY/T38819994GB/T1782319995NY/503120016NY/503620017NY50412001远离交通要道，公共场所，居民区，城镇1000m以上，远离医院，出产品加工厂，垃圾及污水处理场2000m以上，周围应有围墙活其他有效屏障。2新建厂应远离疫区。3设计要求生产区、生活区、管理区相隔离，人员、动物和物资运转应采取单一流向，进料和出粪道严格分开。3建有消毒室（消毒池）、兽医室、隔离圈舍、病死动物、污水、污物无害化处理设施、设备。2大门入口处要设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车轮一周半长的水泥结构消毒池。2生产区门口设有更衣室、消毒室活淋浴室。2生产区内不得饲养其他动物。2饲养管理人员要求饲养人员饲养人员应定期体检，并有健康合格证。2饲养人员进入生产区时应淋浴消毒、更换衣鞋，工作服应保持清洁，定期消毒。2技术人员不准对外诊疗动物和从事配种活动。2其 他非饲养人员进入生产区要消毒，更换防护服，并遵守场内的防疫制度。2投入品引 种应从具有经营许可证的种畜禽场引进，隔离饲养，观察且经检检疫合格，方可合群饲养。2饲 料应根据畜禽的不同生长时限，配制不同的配合饲料，禁止额外添加兴奋剂、镇定剂、激素类、砷制剂。3添加抗生素应在出栏期，安有关规则执行休药期。3兽 药选用批准的GMP达标厂家的产品，出口场应符合禁用药物规定，配合动物防疫监督机构对药残监测。4严格遵守规定的用法用量，建立并保存全部的 用药记录。2禁用使用非经国家畜牧兽医行政管理部门批准的和已经淘汰的兽药。2疫病控制免 疫制定严格规范的免疫程序，并做好免疫记录，选用国家规定厂家生产的有效期内的合格疫苗。4免疫用具在免疫前后应彻底消毒，剩余活弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔，牲畜还用填写免疫卡，佩戴免疫标识。6昌乐县二0一二年畜产品安全信用体系建设评定标准（表四）环节项目要 素主要内容和要求分值得分依 据饲养管理疾病控制环境消毒定期对畜禽圈舍及周围环境进行消毒，定期进行灭鼠、驱虫，运输工具，用具使用前后都要进行消毒。21中华人民共和国动物防疫法2中华人民共和国农业部第15号令动物防疫条件审核管理办法3NY/T38819994GB/T1782319995NY/503120016NY/503620017NY50412001疫病监测配合动物防疫监督机构定期或不定期进行必要的疫病监督检查，病将结果报告昌乐县畜牧局。5疫病控制发生疑似农业部公告得十四种动物疫病，应当立即报告昌乐县畜牧局。8发生重大动物疫情，应主动配合昌乐县畜牧局采取隔离、扑杀、焚烧、消毒等措施。8出 场畜禽离开饲养场前，提前3-15天主动向畜牧兽医工作站报检。5检疫合格的，可调离饲养场；不合格的，