山核桃产业化.doc

利用种质和自然优势，做大做强我省山核桃产业肖 斌（安徽省林业厅造林总站）山核桃属（Carya Mutt）全世界有18种2亚种，我国现分布5种：山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃、越南山核桃和薄壳山核桃。这5种基本上沿长江两岸石炭性母岩发育的山体上分布，由东往西山核桃各种在大小、品质上有较大的差异。其中经济价值高、广为栽培的仅两种，一为薄壳山核桃，原产北美，也称长山核桃，在我国江苏、浙江、福建等地引种，生长良好，但结实很差；另一种为山核桃（Carya cathayensis.），也称天目山核桃，昌化山核桃，是我国特有种，在我国主要分布于浙江西北部和安徽东南交界的天目山区，历史上，山核桃的分布最北曾至山东泰山一带，南至贵州，后来由于地质、冰川等作用，现在主要分布于皖浙交界的天目山区和湖南部分地区，而在长江以北一度认为已没有山核分布。现山核桃主要以浙江昌化为中心，包括浙江临安、淳安、安吉以及安徽的旌德、歙县、宁国、绩溪等县的部分山区，约北纬29。31。，东经118。120。之间，皖南山核桃一般垂直分布在海拔200-600米，生长良好，而在700米以上则生长较差，如我省歙县金川乡皂汰的搁船尖海拔1200米处，也有山核桃分布和生长，但结实量就极低。在我省大别山区也有山核桃分布，80年代发现的大别山山核桃是山核桃的一个亚种，其品质优于其它山核桃，极具发展前途，据省林科所、金寨县林业局近年在大别山区的调查，大别山的金寨、霍山二县在有着大面积的天然次生山核桃林份存在，其中在马宗岭海拔800-1100处有数百亩的山核桃天然林，这是我省分布最北的山核桃林。这主要是由于该处气候凉爽湿润，年均温135C，无霜期211天，年降水量1586mm，土壤为片麻岩风化发育而成的山地黄棕壤，土壤深厚、湿润肥沃。由于所处地区四面高山，中现谷地，常年水汽蒸腾上升，加上当地林木茂密，特殊的小气候形成了一个天然的植物避难所。一、我省山核桃栽培历史和现状我省山核桃的栽培利用已有悠久的历史。据绩溪县志明弘治十五年（公元1502年）记载“山胡核实小而核薄”；宁国县志嘉靖六年（公元1527年）也载称“山核桃小而园，肉似核，核能榨油，壳可助火”，可见本省山核桃栽培利用至少有500年的历史。全省山核桃面积从80年代的的3万亩，经过多年的发展，现全省山核桃的面积已达30多万亩，常年产量在3000-5000吨，其中皖南片，宁国市有20万亩，占全面面积的60%以上，主要栽培在天目山系的南极、庄村等12个乡镇，歙县现有山核桃面积约在3万亩，主要栽培在三阳、竹铺、英坑、金川等9乡镇，绩溪县山核桃面积约近2万亩，主要栽培在荆州等6个乡镇；黟县、黄山区、旌德等也的少量的栽培，但没有形成规模。二是皖西的别山区的金寨、霍山二县的有近2万亩的分布，主要集中在山深林茂的关庙、燕子河、天堂寨等一带。二、发展的山核桃优势和市场前景 1、山核桃是理想的保健、休闲食品，经济效益高。山核桃(Carya Cathaytnsis)为华东地区的著名干果和木本油料树种，具有寿命长、产量高的特点。核果香脆可口，供食用，是优质食用干果，具营养、保健、美容及药用价值。每百克山核桃仁中，含优质蛋白质15，碳水化合物10，植物油脂6974，其中脂肪中的油酸等不饱和脂肪酸占8090，是预防冠心病的优质食用油，并有润肺、滋补、润肠、滋肾及养血的功效,是真正的二十一世纪的绿色保健食品，是上等的保健食用油料，是赠送孕妇、产妇和老年人的最礼品，只是产品数品太有限，其油饼可作饲料或肥料，果皮富含单宁可提炼栲胶或制农药，果壳可作活性炭。木材纹理通直，坚韧适中，可作国防用材，也可供雕刻和制家具。山核桃在其它经济林产品出现卖果难时，它依然十分畅销，山核桃果实基本上保持在2.2-2.8元斤，干籽基本上保持在1114元之间。基本上没有什么投入的每亩收入在500元左右，有一定丰产配套措施的，每亩收入都在2000元以上，高的每亩收入在50006000元。因此，在干果类中它具有很高的经济效益。 2、山核桃分布面狭、市场竞争力强，发展前景广阔。山核桃现有面积大约在70万亩左右，浙江省面积大约在38万亩，安徽省面积约在30万亩；干籽产量大约在10000多吨左右，浙江产量7000吨，安徽产量在3000多吨。这几年由于采用丰产等措施，单产有了一定的提高，山核桃大小年的产量差距在缩小，产量总体上也在进一步上升。但由于山核桃它特殊的生长环境要求，分布面仍然较小，近几年新造林分仍需十年左右的时间才开始挂果，因此产量增幅是有限的。近几年在浙皖天目山区山核桃的造林积极性较高，主要是山核桃一直处于供不应求状况，在物价指数不断走低，其它经济林产品难以卖出情况下，其价格至90年代以来一直是稳中求升的，这刺激了山核桃产区农民的致富积极性。山核桃的大量发展会不会产生象其它干、水果出现卖果难的景况？应该说不会。因为山核桃对环境要求较高，并不是谁想发展就能发展的。其次，山核桃的消费群体在增加。过去山核桃基本上销往沪浙皖的大中城市等地，现山核桃已销在南京、北京、深圳等得到了很好的销售，并且随着人民生活水平的提高、保健意识的增强，以及山核桃仁及其糕点等产品的开发，使山核桃的消费群体还将不断扩大。因此，山核桃在较长时间内始终是供不应求，山核桃发展具有很大的发展前景。三、现有山核桃生产中存在问题和今后的措施： 当前影响山核桃发展的主要因素有： 一是山核桃早期生长慢，始果期迟，栽培后要十年以上才能挂果，20年后才有较好稳定的收益，影响了群众的发展的积极性，因此不能积极造林栽培。二是山核桃的生态习性对立地条件要求较严，适生范围狭窄，发展的区域有限。在山核桃的生产管理上也还存在一些问题。一、是有些地方管理粗放，林地条件差，病虫害严重，影响林木生长结实，特别是新产区和非主产区，如我省的金寨、霍山等地林份密度过大，光照不够，单产低，林地砍灌清理不够，鼠害严重；而在主产区群众为便于栗园管理、施肥，防治病虫害和采收的方便，也是为了增产，而将栗园内杂灌杂清除、将土壤全面深翻，但水保措施又不到位，这样虽然短期能增加一定的效益，但水土流失严重，特别是秋冬落叶后，土壤裸露，深翻的土壤疏松的水土流失，必将为影响山核桃生产的持续发展。二、老林更新不即时，很多地方多数林分树龄过老，树势衰退，结实能力很低，且树杆病虫害严重，常造成上树采取群众的危险；还有部分成龄树密度过大，趋向顶端结果，结实面小。三、忽视良种选育，林分植株良莠不齐，单株产最悬殊较高，特别是近几年开展的山核桃育苗，很多地方不还经验不足，苗木参差不齐。要使山核桃的生产得到较快的发展，我们认为应注重以下措施在生产中的应用：1、提高现有林分的经营管理水平 多数山核桃林的生产潜力很大，应分别情况因林因树制宜，分类分期逐步改造： 林木长势较好，具有一定产量的林分，应进行隔年块状挖垦，但要全面清除下木、杂草，减少林地养分耗损，对所砍除的杂草可结合挖垦翻埋压青作为肥料。对60以内的缓坡，也可辅助一些水保措施，采取全面挖垦，60以上的坡地必须采取块状和带状挖垦，即每挖垦4m左右，保留3一4m宽的水平草带，用以阻滞地表泾流，第二年再挖垦所留的草带，保留上年已挖的部分。通过隔年轮换挖垦埋青，既能改良林地土壤，也能防止水土流失。林木密度大，老龄植株多的林分，应于冬季修去枯枝、病枝，伐除长势差，结实小，树势衰老和病虫害严重的植株，以调整林分密度，并进行挖垦埋育，使林地土壤得以改良、林分逶光通风条件得以改善，树木长势得到逐步恢复，特别是金寨等地的天然次生山核林，要抓紧和舍得疏伐，以提高产；对新近发展的山核桃林，密度过大的要抓紧移植。山核桃寿命长，冠幅大，不宜密植，每亩30一40株左右，挂果后只持25一30株/亩。对于树龄过于衰老，产量极低的秫分，应予全部伐除更新。一是伐除主干让其根兜萌发，保留壮条，培育新林，二是挖除残根重新育苗造林。萌发更新，成林较快，结实也早，老树残根的萌条易遭病虫害危害，且易早衰，故以育苗造林更新为宜。2、开展优良品种选育，并选择良种育苗，营造新林我省大别山山核桃的性状，优于天目山核桃，果大壳薄，出籽率、出仁率较高，又是天然次生林，是山核桃原产区申报保护的重要资源，其中有很多表现好的优良单株，需要我们尽快进行选良出来，好的品种是创高产，闯市场、建品牌的重要基础。因此大别山山核桃是山核桃值得大力发展的品种。同时，选择优良品种类型，培育壮苗造林是发展山核桃生产的重要物质基础。我省皖南山核桃生产长期忽视选种造林，导致种质不纯，品种低劣，林分良莠不齐的分化现象严重。故营造新林必须选择长势旺、产量高、果实大、抗性强的植株果实进行育苗，逐步改良品种种。山核桃种仁含油率高，去蒲贮藏，容易变质和丧失发芽力。应推广采取随采随播、带蒲播种，这样可取得出苗率高，出苗整齐的效果。 3、科学规划和选择好造林地山核桃对立地条件要求较严，造林前必须认真进行造林地的调查和选择。林地选择以中、低山山腰、山脚海拔300一7OOm左右，湿润凉爽土层深厚肥沃的缓坡为宜。地形开阔的缓坡丘陵，光照强，气温高(湿度比山区低)，土壤粘重瘠薄，不适宜山核桃生长。如我省歙县岩寺一带丘陵，50年代和70年代二次进行过山核桃育苗造林，终因立地条件不适而失败，特别夏秋之间的高温干旱对山核桃的生长发育影响最大。但在高丘狭谷地形比较复杂的条件下，在下坡土层深厚肥沃的地方，进行小面积栽培也能取得较好的收获。如屯溪市屯光乡尤溪村于1965年自浙江引种山核桃苗千株，在屯溪北部栽培，造林地海拔130m左右，为高丘地谷，坡陡谷狭，光照不强，土壤为千枚岩和砂页岩坡积物风化的黄壤，下坡土层深厚，湿润肥沃。但山坡上部因土层浅薄干燥，光照较强，幼树大都死亡，保存在山坡下部的300余株山核桃生长尚好。因此发展山核桃生产，一定要注意地形、土壤条件的选择。山核桃栽培的另一个重要问题是造林前应进行细致整地，尽可能进行带状整地或大块状整地，保留一定面积的草带，以利保持水土。4、适时合理采收 由于资源紧张争抢收购，有些产区不待果实充分成熟便提前采收，影响油脂转化，造成果仁不饱满的现象。有些地方在采收方法上采取猛敲乱打，枝条损伤严重，影响下年生长结实，这些不合理的采收方式必须改革。果熟蒂落，当果实达到生理成熟时，油脂充分转化，果仁充实饱满，果柄产生离层，此时采收只需轻轻敲