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文档简介

酒店餐饮部工作岗位职责 酒店餐饮部明确自身的岗位职责才能做好工作。以下是为大家收集到的酒店餐饮部工作职责，希望对大家有帮助! 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。 5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。 10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。 12、完成总经理交给的其他工作。 1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。 4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。 5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率，最大限度盈得利润。 6、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。 7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。 8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。 1、负责餐饮部文书工作和内务处理。 2、负责餐饮部会议记录，起草部门通知、报告并负责通知、报告的存档、分发和呈送工作。 3、处理餐饮部邮件，信函、电传、电话，接待来访。 4、为餐饮经理准备好需审计和审批的文件资料及各种报表。 5、负责餐饮部一切来往公文的收发、登记、和保管工作，收集和有关餐饮资料并存档。 6、制订工作备忘录，并提醒经理及时做出安排。 7、负责餐饮部员工月考勤表的
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