婆枣 别名阜平大枣.doc

婆 枣别名阜平大枣，分布较广，河北太行山中段的阜平、曲阳、唐县、行唐等地浅山丘陵地带为其集中产区，产量约占全国10%。栽培历史在1500年以上。树体高大，树姿直立开张，圆头形或乱头形，树势强健，干性强，发枝力弱。叶片中大，卵圆形。花量较少，昼开型。果实长圆形或卵圆形，侧面稍扁，大小较整齐。纵径3.4-3.8cm，横径2.7-3.2cm，平均果重11.5g，最大果重24g以上。果面平滑。果柄较细，长0.4cm。果皮较薄，棕红色，韧性差。着色前阳面有褐色晕块，遇雨易裂果。果点大，着色前为绿白色，十分显著，着色后转呈棕色。果肉乳白色，粗松少汁，可食率95.4%，干制率53.1%，干枣含总糖73.2%、酸1.44%，肉质松，少弹性，甜酸适口、品质中上。多数不含种子。9月下旬至10月上旬成熟该品种对风土适应性很强，耐旱、耐瘠，花期能适应较低的气温和空气湿度，产量高而稳定。果形整齐，果肉厚，制干率较高，干制红枣品质优良，也可加工蜜枣。唯结果较晚，易裂果，适于土壤条件较差，成熟期少雨的地区推广栽培，新发展时应注意选择优良品系。一、果实的营养成分及其营养价值据测定，枣果含有丰富的维生素C(380-600mg/100g鲜重)、cAMP(20-500nmol/g干重)、碳水化合物(60-80g/100g干重)以及钙(40-61mg/100g干重)等。其重要食疗成分的含量均居百果前茅,是名符其实的高营养果品（表：不同枣产品与苹果的主要营养成分比较）。枣果鲜食制干兼宜, 除作为一般果品外，还是重要的节日用品、传统中药、滋补保健佳品以及烟用香精和食品加工的重要原料。可加工蜜枣、乌枣、南枣、醉枣、枣酒、枣泥、枣酱、枣汁、枣茶、滋补精、罐头、烟用香精、食用红色素、以及膳食纤维和cAMP糖浆等。 （参考食物成分表）表 不同枣产品与苹果的主要营养成分比较 项目水(%)热量 (千卡/100g)蛋白质(%) 脂肪(%)碳水化合物(%)纤维(%)灰分 (%) Ca(mg/100g) Vc(mg/100g) cAMP (nmol/g)鲜枣73.499 1.20.223.21.60.414 540 10-200干枣19.0 3083.30.472.83.11.4 61 1220-500蜜枣18.63151.30.177.22.10.743-苹果84.6 580.40.5 13.01.20.3 112-4 -二、枣树的医疗价值枣具有很高的医疗价值，果实、种仁、叶片、木心、枝皮均可入药。神农本草、本草纲目对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾养胃、益血壮神之功效。现代医学研究表明，红枣对气血不足、贫血肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、败血症和过敏性紫癜等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补剂。枣果中含有环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，环核苷酸类参与多种生理生化过程的调解，临床证明，环磷酸腺苷对冠心病、心肌梗死和心源性休克等有显著疗效，而且可以抗癌。此外，枣果中含有人体内不能合成的苏氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等6种必需氨基酸以及儿童体内不能合成的组氨酸和精氨酸等氨基酸。枣肉中含有大量的维生素P（路丁，每百克枣肉含3385毫克），可保持毛细血管畅通，防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化等病症均有疗效。枣树皮、叶片和果实中含有抗癌物质（温陟良，枣树栽培技术）。三、枣树的其它经济价值枣树木质坚硬，纹理细密，可供雕刻、制车、造船、做乐器；枣树花期较长，花量大，是优良的蜜源植物；枣叶除做药外，还可制成枣茶；有些类型的枣树可作观赏和城市绿化树种。枣树木质坚硬，纹理细密，可供雕刻、制车、造船、做乐器；枣树花期较长，花量大，是优良的蜜源植物；枣叶除做药外，还可制成枣茶；有些类型的枣树可作观赏和城市绿化树种。四、枣树的生态效益枣林有防风、固沙、降低风速、调节气温、防止和减轻干热风危害的作用。 枣树作为防风林的文字记载，最先出现在神异经中：“北方荒中有枣林，高五十丈，敷张枝条，数里余，疾风不能偃，雷电不能催。”生动描绘了枣树林带的规模、作用。据河北沧州地区观测，在农枣间作的人工栽培群体结构中，枣树林带防护区内，降低风速30%，水分蒸发量减少10%以上，大气相对温度提高10%。株行距越小，其作用越显著。据河南新郑枣树科学研究所观测资料，农枣间作区风速降低20.9%-62.1%，气温降低1.2-5.8，大气相对湿度提高0.5%-11.3%，土壤含水量提高4.5%-5.1%，蒸发量减少8.0%-44.7%（陈贻金，中国枣树学概论）。枣树的耐盐碱、耐瘠薄和抗风沙能力很强。目前我国的主要枣区大多是在过去不适宜耕作的山沙碱地区建立发展起来的。在河北省历史上，滏阳河一带一度出现沙漠化，后来通过大力发展枣树，不仅锁住了风沙，而且变成了高效益农业区。陕西大荔、河南新郑枣区历史上曾是著名的风沙区，河北、山东环渤海金丝小枣产区和河南内黄扁核酸枣区历史上是著名的盐碱区，现已经成为枣树栽培的主要产区。在陕西大荔、河南新郑、山东聊城等地，常用枣树做防风固沙树种。阜平大枣（婆枣），栽培历史悠久，至今已有1500多年的历史，以其个大、肉厚、皮薄、核小、营养丰富而闻名，是全国700多个枣品种中质地最为优良的品种之一，平均单果重1020g，最大单果重75 g。阜平大枣具有很高的营养价值和药用价值，据北京食品检验所等单位化验，干枣含糖63.7%、蛋白质2.56%、脂肪0.4%，含有P、Ca 、Fe等20多种矿物质，17种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，每百克鲜枣内含Vc380600mg ,比柑桔高10倍左右，比苹果高70100倍，有天然的“维生素丸”之称。医学专家研究，天然Vc有抗衰老的作用，而化学合成的Vc则没有这个作用。枣果中还含有环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷儿茶酚，它们对预防和治疗癌症有一定效果。因此，红枣在当今世界被誉为上等的滋补佳品，常吃红枣有养血、强身、健脾、和胃、补气、助十二经及治疗高血压、心脏病、抗衰老、预防癌症等功效。阜平大枣的深加工产品有：枣脯、枣罐头、枣饮料、枣香精、枣酒、枣酱、枣茶等八大系列30多个品种，年加工成品1万吨。阜平大枣，1990年荣获河北省林业厅“优质产品”称号；1994年荣获全国首届林业名特稀优新产品博览会银奖；1997年被评为河北省首届农业博览会名牌产品；1999年荣获昆明世界博览会金奖；2002年荣获乐陵全国红枣交易会金奖。特点是个大、皮薄、核小、肉厚。干枣含糖辆高达60-70%，还含有蛋白质、脂肪以及磷、铁、钙等矿物质。大枣中含大量的维生素A、B、C、P，每100克鲜枣含400-600毫克维生素C，居百果之冠。不仅如此，大枣也是重要的中药材和滋补品，有生津、润肺、养血、镇静、养肝、健胃消食等功能。大枣可生食和熟食，还可加工成蜜枣、醉枣、熏枣、枣脯、枣泥、枣香精等各种名贵风味食品；大枣也是酿造业的良好原料，可用大枣制高营养的枣酒、枣醋、大枣饮料等，均以味道甘郁清香，营养丰富而驰名中外，是冬季的首选补品之一。阜平大枣在脆熟期VC含量高达600mg/100g，有“天然维生素丸”之称。此外阜平大枣还含有17种氨基