有趣的蔬果造型.doc

有趣的蔬果造型说课稿尊敬的各位领导，同仁：大家好! 我说课的内容是辽海版劳动技术教材初一年级(上),由烹饪一课中围碟造型延伸的一节有趣的蔬果造型。下面我将从教材分析、教学方法、教学过程三个方面加以说明。一、教材分析：食物造型是烹饪的重要工艺。一道上好的菜肴应同时具备色、香、味、形、器的美，使人在品味之余还能把它作为艺术品来欣赏。本课是在食物造型的基础上围绕“蔬菜、瓜果造型”这一主题设置了三个相关的学习活动：第一是通过百宝箱猜谜摸水果的游戏，让学生通过触摸各种蔬菜、瓜果感知其特征；第二是以超级市场的形式用自己对蔬菜、瓜果营养价值的介绍推销、吸引顾客；第三是通过对蔬菜、瓜果食用价值延伸到其他领域如：药用、美容、健身、减肥、保健等等。本节课也是烹饪课的综合与延伸。这次活动，通过观察蔬果，推销蔬果，亲手制作蔬果造型,畅想未来的蔬果,让学生通过实践活动去延伸烹饪中围碟造型，能够利用多种材料进行艺术造型的制作。这个活动内容也很符合初中学生的情感需要，在教师的引导下学生能把自己平时对生活的细致观察和审美感受表达出来，再应用到生活中去，体会创造的乐趣。 我根据编排意图和学生实际，拟订了本课的教学目标和教学重难点：教学目标：1.知识目标：通过调查访问、查阅资料等方式，让学生了解蔬菜、瓜果的相关知识，拓宽学生知识面。2.能力目标：(1).培养学生的观察能力、口头表达能力和动手操作能力。(2).培养学生求异思维、创新精神。(3).培养学生团结合作、互帮互助的精神。3.情感目标: (1).建立生生之间、师生之间良好的合作关系。(2).培养学生乐于交往、善于合作、喜欢探究的良好品质。(3).激发学生对自然和社会广泛的好奇心、探索欲和责任感。教学重点：了解相关的饮食文化及饮食特点，用不同的疏果材料做色彩美丽造型。教学难点: 是学生的想象、创意及各种材料的合理使用。教学准备：1.咨询家长、查阅资料，了解一些水果、蔬菜的相关知识。2.各种水果、蔬菜、牙签、小刀、其它辅助材料。二、教学方法： 综合性学习是当今世界先进的教育理念，让我领会到综合实践的课堂才具有强大的生命力。因而，在课前，先布置学生围绕“饮食造型”话题进行系列的社会生活调查。学生通过调查了解欣赏探究创作，让学生了解蔬果的相关知识，拓宽学生知识面。围绕饮食造型文化的话题，设置情境，并利用学生喜欢动手动脑的特点，把各种材料引入课堂，运用多媒体展示各种蔬果造型，演示雕刻技法，让学生创作出各种有趣的作品。三、教学过程（一）、引探准备，汇报交流从生活入手唤起学生的生活体验，是引导学生走进教材的重要方。开课伊始，我采用游戏猜谜的方式在短时间内拓宽学生的蔬果文化知识，让学生在轻松愉悦的氛围中，自主学习了解各种蔬果营养价值和特征，并初步感知食物的造型和色彩，解决教学难点问题。a激趣导入同学们，水果、蔬菜都带来了吗？拿出来给大家瞧一瞧。同学们带的品种可真齐全啊！今天，我们就来和水果、蔬菜交朋友。（板书课题：有趣的蔬果造型）b、观察蔬果。1.老师这有一个百宝箱，猜猜里面藏着什么宝贝？谁来摸一摸。2.你摸到的是什么？拿出来给大家看一看，说说你是怎么猜到的。（引导学生说出它最突出的特点）3.分组观察带来的蔬果，人人动口说一说，看谁说得生动形象，让人感到这种蔬果的鲜嫩、美丽、可爱，以及它的营养价值所在。(二)、设置情境，体验发现。我设置了两个环节：（1）观察蔬果 在这一环节中，出示大量的精美的蔬果图片，让学生通过丰富、直观的视觉媒体，借鉴自己的知识经验说出蔬果的不同特点以及营养成分,为下一步创作提供丰富的素材。 （2）推销蔬果 为了避免学习枯燥,让学生从蔬菜瓜果的营养、物美价廉等角度展示自己的商品，从而达到推销的目的。学生经过市场实践进一步了解了相关知识，从而，突破教学重难点。 (三)、引导探究，实践创造蔬菜、水果是学生日常生活中的必不可少的食物，如何用这些材料造型表现生活中的美味佳肴？我先让学生欣赏老师收集的蔬果艺术造型，再让学生联系生活中的经验谈谈在那里见过各种蔬果的艺术造型，接着小组讨论怎样利用自己带来的材料制作蔬果造型。然后，各小组汇报设计方案要求说清楚（1）主料用什么材料，用什么造型方法？（2）配料用什么材料做，用什么造型方法？（3）采用什么拼摆方法？紧接着，根据学生的回答进行小结补充。并以多媒体课件为例示范技法演示（白菜菊花雕刻技法；大丽菊花雕刻技法；层叠菊花雕刻技法。在上述活动中，学生的审美素养得到充分的提高，培养了他们对艺术的敏感性和创造性能力。最后，以分组进行“造型艺术大比拼”的形式激发学生的兴趣，要求以小组为单位制作各种蔬果造型。相互配合，有利于协作精神的培养。(四)、引探总结，多元评价 劳动技术新课标准的评价是促进学生全面发展，改进教师的教法，促进劳动技术课程不断发展的重要环节。学生作品的评价，我分为三个环节：首先让小组内讨论评出最好的艺术造型，放到教室中间的大桌上；然后全班同学自由参观的形式评出优胜小组；最后老师进行总体评价。面对自己亲手制作的作品，此时学生们会非常兴奋，都希望得到大家的赞赏。通过各组自评、全班互评选出小组“第一名”。(五)、引探实践，课外延伸 随着科学的不断进步，人类生活水平的不断提高，人们对蔬果的质量有了更高的要求，科学家正在研究、栽培更适合人类需求的蔬果。同学们畅想一下，未来的蔬果会是什么样的呢？（绿色、无土栽培）学生尽情畅谈。 总之，在这堂课中，我引导学生大胆探索，亲自动手，既能锻炼能力，又能领悟技巧，既能培养兴趣，又能体现引探教