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文档简介

主料：低筋面粉80克 （最好面粉70克，生粉10克）辅料：牛奶 250克、 鸡蛋 （蛋黄）2个 、淡奶油200克 、榴莲 (肉)200克 配料：黄油（植物油）：15毫升、白砂糖70克榴莲班戟的做法 将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀加入植物油搅拌均匀将面糊和牛奶鸡蛋液混合将面糊的混合物过筛，放置冰箱冷藏室30分钟后再用。平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮）取一块榴莲内放案板上取出榴莲核把榴莲肉切成块（如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了）淡奶油打至全发将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油）把一边折起来再把另一边也折起来，完全把馅包在里面包成方型就可以了 只要注意几点，你也一样可以制作美味的班戟噢！1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮。2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮。3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样。4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了。5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好。6、打发淡奶油
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