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第七章 糖类 油脂 蛋白质 人类重要的营养物质 海南省农垦中学陈良兴 糖类 油脂 蛋白质是人类重要的营养物质 也是重要的工业原料 因此 本章的知 识与生产和生活实际有密切的联系 学生通过本章的学习 能够提高科学素质 丰富生活 常识 有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养 卫生健康等日常生活问题 从知识的内在联系来看 本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展 即从单官能团的物 质延续和发展到多官能团的物质 从小分子延续和发展到高分子 同时本章又是第八章的 前期知识准备 通过淀粉 纤维素 蛋白质等天然高分子的学习 为学习合成高分子作好 铺垫 第一节 葡萄糖 蔗糖 教学目标教学目标 1 了解糖类的组成与结构特征 2 掌握葡萄糖的结构 性质及用途 3 掌 握蔗糖与麦芽糖的性质及用途 4 了解食品添加剂与人体健康 5 密切化学与生活的关 系 激发学生学习化学的兴趣 教学重点教学重点 葡萄糖 蔗糖的性质及用途 教学难点教学难点 葡萄糖的性质 教学过程 回忆 人类的食物可分为几类 我们已经学习过哪一类 阅读课文 了解什么是糖类 碳水化合物的名称的由来 为什么人们开始将这类物质称为 碳水化合物 糖类糖类 首先学习糖类 日常生活中人们一说到糖就认为是甜的 其实不然 如粮食 纸张 棉 花等均属于糖类 而甜的物质也不一定是糖 如 糖精 其甜度是蔗糖的 400 倍左右 不 属于糖类 糖类的定义糖类的定义 具有多烃基醛结构 多烃基酮结构或者能够水解生成多烃基醛结构和多烃基酮结构的物 质叫糖类 由于糖类物质都是由 C H O 三种元素组成的 且分子中 H O 原子个数比大多数为 2 1 可用通式 Cn H2O m 表示 因此糖类又称碳水化合物 说明 通式中的 n m 可以相同 也可以不同 通式只反应出大多数糖的组成 不反应 它们的结构特点 学习中应注意以下几个问题 1 糖分子中的氢 氧原子并不是结合成水的形式存在 2 有些碳水化合物中氢 氧原子个数比并不是 2 1 如鼠李糖 C6H12O5 3 有些符合 Cn H2O m 通式的物质并不是糖类 如 甲醛 HCHO 乙酸 CH3COOH 甲酸甲酯 CHOOCH3 碳水化合物这个名称只是习惯叫法 早已失去了原来的意义 讨论 1 糖中是否含有碳单质与水 2 是不是所有的糖都符合通式 Cm H2O n 3 是不是符合上述通式都是糖 举例说明 糖的分类 n n OHC OHC OHC OHC OHC OHC 5106 5106 112212 112212 6126 6126 纤维素 淀粉 多糖 麦芽糖 蔗糖 低聚糖中重点掌握二糖 果糖 葡萄糖 单糖 糖 糖类的主要代表物 类 别结构特征主 要 性 质重要用途 葡萄糖 单 糖 果糖 C6H12O6 葡萄糖的 同分异构体 白色晶体 易溶于水 有甜味 比蔗糖甜 食品 蔗糖 C12H22O11 食品 二 糖 麦芽糖 C12H22O11 食品 淀粉 C6H12O5 n 由葡萄糖单 元构成的天 然高分子化 合物 食品 制 乙醇 多 糖 纤维素 C6H12O5 n 纺织 造纸 制 人造纤维 单糖单糖 定义 不能水解生成更简单的糖为单糖 单糖中最简单的是葡萄糖 一 葡萄糖 1 葡萄糖的组成和结构 组成 C6H12O6 结构 葡萄糖为多羟基醛 2 葡萄糖的物理性质 葡萄糖是无色 或白色 晶体 溶于水 有甜味 讨论 1 根据葡萄糖的结构 葡萄糖属于哪类物质 CH2CH OHOH CH OH CH OH CH OH CHO 讨论 2 根据葡萄糖的结构 葡萄糖具有哪些性质 醛的性质与醇的性质 醛与醇具体有哪些 性质 3 葡萄糖的化学性质 1 因含有醛基 能与银氨溶液发生银镜反应 CH2OH CHOH 4CHO 2 Ag NH3 2 2OH CH2OH CHOH 4COO NH4 3NH3 2Ag H2O 被新制 Cu OH 2氧化 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O 新制的 例 1 把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中 微热时如果观察到红色沉淀 说明尿 液中含有 A 食醋 B 白酒 C 食盐 D 葡萄糖 与 H2发生加成反应 己六醇 CH2OH CHOH 4CHO H2 CH2OH CHOH 4CH2OH 2 因含有羟基 与酸发生酯化反应 CH2 OH CHCH2 OHOH CH OH CHC O H OH CH 5CH3COOH CH3COO CH 4 OOCCH3 CHO 5H2O 4 葡萄糖与过量的 CH3COOH 反应 5 存在 用途 存在 葡萄糖存在与蜂蜜及带有甜味的水果中 用途 1 制镜工业 热水瓶胆镀银 2 制糖 制药工业 3 维持人类生命的营养物质葡萄 糖在人体内的代谢是非常复杂的过程 需要酶 高能化合物和无机盐等的参加 并且在不 断摄取和消耗 储存和释放出的过程中起着提供能量以及转变成别的重要物质等的生理作 用 讨论 我们咀嚼馒头时会有甜味 是什么原因 制法 淀粉水解 C6H10O5 n nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 二 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖在植物体内 经酶的作用 可以失去一个水分子 形成低聚糖 蔗糖或麦芽糖 1 1 蔗糖 蔗糖 蔗糖的分子式是 C12H22O11 无色晶体 溶于水 我国南方从甘蔗 北方从甜菜制取蔗 糖 用对比的实验说明蔗糖的水解性 取两个试管分别放入少量蔗糖 最好用化学纯的蔗 糖 溶解后 一个试管中加稀硫酸 1 5 置于水浴中受热 过几分钟后取出 用浓碱 中和 另一个试管只是蔗糖溶液 然后在两试管中分别滴加配好的银氨溶液 放入水浴 取出 观察其变化 操 作现 象结 论 蔗糖溶液与银氨溶液受热无变化蔗糖分子中无自由醛基存在 蔗糖加酸水解中和后再与 银氨溶液受热 有银镜反应发生蔗糖水解后 溶液中存在有 还原性的简单的糖 蔗糖水解后有还原性 612661262112212 OHCOHCOHOHC 酸 葡萄糖 果糖 都有还原性 以上实验表明一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖 失去一个分子水后成蔗糖 在蔗 糖分子中 原葡萄糖的醛基被打破 把两种单糖连结起来 成为蔗糖分子 故在蔗糖分子 中无自由的醛基 在性质上表现出无救灾原性 称为非还原性糖 即 蔗糖无醛基 属非还原性糖 不能发生银镜反应 能发生水解反应 水解后能发生银镜反应 蔗糖的化学性质 蔗糖水解 蔗糖在 H2SO4存在下加热水解 讨论 蔗糖能否发生银镜反应 水解后的产物能不能发生银镜反应 能不能在所得的水溶液 中直接加入银氨溶液或新制的 Cu OH 2 为什么 若不能 应如何做 如何操作 思考 a 如何鉴别葡萄糖和蔗糖 B 如何判断蔗糖已经水解 部分水解 2 麦芽糖 麦芽糖 是蔗糖的同分异构体 a 分子式为 C12H22O11 思考 蔗糖与麦芽糖是什么关系 阅读 了解麦芽糖的性质 b 麦芽糖的化学性质 思考 如何鉴别蔗糖与麦芽糖 麦芽糖可看作是由两个相同的单糖 葡萄糖经缩去一分子水而形成的二糖 一分 子的葡萄糖用醛基连接两个葡萄糖外 仍有一个自由醛基存在 故麦芽糖为还原性糖 麦芽糖能发生水解反应 61262112212 OHCOHOHC 酸 葡萄糖 注 注 蔗糖 麦芽糖的异同 1 组成相同 分子式相同 水解后都能生成两个单糖 水解后都能与银氨溶液反 应 与新制 Cu OH 2反应 都具有多羟基的性质 2 结构不同 蔗糖是由葡萄糖和果糖各一个分子失去一分子水缩合而成的 麦芽糖 则是由二个葡萄糖分子缩掉一个水分子而成 蔗糖分子中没有自由醛基 麦芽糖有自由醛 基 蔗糖为非还原性糖 麦芽糖为还原性糖 3 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 蔗糖是无色晶体 麦芽糖是白色晶体 麦芽糖不 如蔗糖甜 c 麦芽糖的制备 蔗糖与麦芽糖的比较 蔗 糖麦 芽 糖 分子式样 有无 CHO 是否是还原性糖 水解产物 制备植物提取淀粉水解 关系都是二糖且互为同分异构体 鉴别 练习 1 葡萄糖是一种单糖的原因是 A 在糖类中含碳原子数最少 B 分子中只有 1 个醛基 C 不能再水解成更简单的糖 D 糖类中结构最简单 三 食品添加剂 阅读教材 1 何谓食品添加剂 2 食品添加剂的分类 3 如何使用食品添加剂 过多使用 有何危害 第二节 淀粉纤 维素 教学目标教学目标 1 1 使学生了解淀粉 纤维素的重要性质 使学生了解淀粉 纤维素的重要性质 2 2 使学生了解淀粉 纤维素的主要用途 以及它们在日常生活和工业生产等 使学生了解淀粉 纤维素的主要用途 以及它们在日常生活和工业生产等 方面的重要意义 方面的重要意义 教学重点 教学重点 淀粉和纤维素的水解反应 教学难点 教学难点 淀粉和纤维素的水解反应 教学过程 引入课题 第一节我们了解了葡萄糖 蔗糖和麦芽糖这在三种单糖的结构 性质及作用 下面我们来学习淀粉和纤维素这两种多糖 多糖是食物的主要成分 是生命一刻不可缺少 的物质 和人生最有关系的两个多糖是淀粉和纤维素 板书 第二节 淀粉 纤维素 淀粉和纤维素的通式是 但各自分子中的 n 值不同 二者不是同分异构体 板书 一 淀粉 板书 1 物理性质 讲述 1 淀粉是白色 无气味 无味道的粉末状物质 不溶于冷水 在热水里淀 粉颗粒会破裂 有一部分淀粉溶解在水里 另一部分悬浮在水里 形成胶状淀粉糊 这 一过程称为糊化作用 糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化 也就是常说的食物由 生变熟 2 多咱植物的各部分 组织内均含有淀粉 但主要是储藏在种子及根内 考 古学家发现几千年前的麦粒 仍然可以发芽 表明淀粉的结构在这样长的一段时间内 都没发生变化 板书 2 化学性质 演示 实验 7 4 提醒学生仔细观察实验现象并解释看到的现象 其中稀硫酸的作 用是什么 学生活动 观察并回答 1 加酸的试管中发生银镜反应 说明水解产物中有醛基 2 没加酸的试管中呈现蓝色 说明淀粉没水解 3 稀硫酸是催化剂 教师活动 演示分析 使学生总结归纳出淀粉的化学性质 板书 1 不显还原性 不发生银镜反应 2 特征颜色反应 淀粉遇 水呈现特征 蓝色 3 水解反应 讲述 淀粉通常不显还原性 在催化剂 如酸 存在和加热条件下可逐步水解 生成 一系列比淀粉分子小的化合物 最后生成葡萄糖 板书 3 用途 1 重要的食物 2 在工业上用于制葡萄糖和酒精 讲述 淀粉在淀粉酶的作用下 先转化为麦芽糖 再转化为葡萄糖 葡萄糖受到酒 曲里的酒化酶的作用 转化为乙醇 板书 板书 二 纤维素 1 物理性质 1 纤维素是白色 无气味 无味道具有纤维状结构的物质 2 不 溶于水 也不溶于一般有机溶剂 2 化学性质 演示 实验 7 5 提醒学生仔细观察实验现象 90 的浓硫酸的作用 是什么 说明了什么 请学生归纳纤维素的化学性质 讲述 纤维素不显还原性 其分子中的每一个单元中有 3 个醇羟基 表现出醇的一些性 质 可发生酯化反应 纤维素水解产物是葡萄糖 所以有以上实验现象 板书 师生共同总结 1 不显还原性 不发生银镜反应 2 水解反应 3 酯化反应 含羟基 如 制纤维素硝酸酯 纤维素乙酸酯 观察讨论并回答 1 有红色沉淀生成 说明纤维素水解产物中具有醛基 2 90 的浓硫酸是催化剂 3 说明纤维素比淀粉水解难 4 结论 纤维素不显还原 性 但能水解 板书 3 用途 指导阅读 课本 185 页 2 纤维素用途帮助学生总结归纳纤维素的用途 讲述 1 纤维素的一个最大用途就是造纸 滤纸几乎都是由纯的纤维素组成 制普通 的纸是在纤维素中加了填充剂 然后再加明矾及胶等 以防止用墨水写字时 墨迹扩散 2 在人体消化道内虽不能消化 全部排泄出来 但同时又是必不可少的 因为它可以帮助 肠子蠕动 否则排泄就非常困难 在反刍动物的消化道内 有分解纤维的酶 因此对类动 物 它具有营养价值 师生共同总结 淀粉 纤维素的异同 阅读总结 纤维素用途 1 纺织工业 造纸 2 电影胶片 纤维素乙酸脂 硝酸纤维 3 油漆 火药 4 在人体消化过程中起重要作用 归纳总结 属性 名 称 同异 淀粉 纤维素 1 化学式均为 2 本身不显还原性 3 均能水解为葡萄糖 4 均是多糖 5 都是混合物 1 二者结构分子中 n 值不同 2 结构不同 纤维素中含醇羟基 3 淀粉能遇碘水变蓝 4 二者既不是同系物 也不是同分 异构体 第三节 油脂 教学目标 教学目标 1 学习观察油脂的组成 结构 重要的性质和用途 2 感受人体的重要营养物质 油脂 糖 蛋白质 油脂的消化与吸收 3 能体验到肥皂的工业制法 肥皂的去污原理等联系生活实际的知识 4 由油脂消化吸收的学习 从生活走向化学 体现学科间综合的教学思想 教学重点 教学重点 油脂的化学性质 教学难点 教学难点 油脂的组成与结构 教学过程 1 什么是高级脂肪酸 2 硬 软脂酸与油酸的烃基是否饱和 3 简述不饱和烃基的化学性质 4 甘油 丙三醇 的结构简式如何表示 5 什么是酯 6 酯如何命名 7 酯的化学性质 1 答 羧酸 由烃基与羧基相连构成的有机化合物分子统称为羧酸 根据羧到分 子中羧基的数目 羧酸可分为一无羧酸 二无羧酸 多无羧酸 高级脂肪酸 在一无羧酸里 酸分子的烃基含有较多碳原子的叫做高级脂肪酸 高级脂肪酸的通式为 2 答 硬 软脂酸的烃基饱各 油酸的烃基不饱和 3 答 氧化反应 加成反应 聚合反应 加聚反应 4 答 5 答 酯 酸和醇起反应脱水后生成的一类有机化合物 6 答 根据酸和醇的名称来命名为 某酸某酯 7 答 水解反应 酯在酸性或碱性条件下能发生水解反应 而且在碱性条件下更好 导入 1 写出油酸与甘油发生酯化反应的化学反应方程式 回答 2 指出产物中有机物的类别和命名 师 由植物的种子榨出的油 动物的脂肪榨出的油就是我们今天学习的油脂类物质 虽然 它与我们朝夕相处 大家对它的了解有多少呢 教师 展示油 脂肪实物 观察色 味 态 生 观察回答 脂肪 白色 香味 固态 油 黄色 褐色 香味 液态 增加实验 生甲 上讲台做油 脂肪溶解性实验 分别向盛有苯 汽油 水的三支 试管中滴入少量的花生油观察 分别向盛有苯 汽油 水的三支试管中滴入少量的脂肪 油观察 生甲 1 油脂比水轻 2 油脂易溶于有机溶剂 不溶于水 一 油和脂肪 油脂的物理性质 1 密度比水小 2 不溶于水 易溶于有机溶剂 3 粘度较大 4 油腻感 5 好溶剂 6 熔点低 1 油 在室温下 植物油脂通常呈液态叫做油 2 脂肪 在室温下 动物油脂通常呈固态 叫做脂肪 过渡 油脂是重要的供能物质 油 所含 烃基 的饱和度低 则其熔点低 常温下呈 液态 2 脂肪 所含 烃基 的饱和度高 则其熔点高 常温下呈固态 所以 可以 采用 加氢 的方法 把饱和度低的烃其变成饱和度高的烃基 从而将 油 变 脂肪 二 油脂的化学性质 1 氢化反应 加成反应 硬化反应 应用 工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油 2 水解反应 1 碱性水解 皂化反应 总式 皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应 硬脂酸钠是肥皂的有效成分 2 酸性水解 应用 工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油 三 肥皂和洗涤剂 1 制皂过程 2 肥皂 的去污原理 3 肥皂 与 合成洗涤剂 的比较 4 合成洗涤剂 的优点 缺点及发展方向 第四节蛋白质 教学目标 教学目标 1 掌握氨基酸的结构 性质 2 掌握蛋白质的性质 教学重点 教学重点 氨基酸的结构 性质 教学难点 教学难点 氨基酸的结构 性质 教学过程 一 蛋白质的组成 1 组成元素 2 蛋白质的相对分子质量很大 从 到 3 水解的最终产物 氨基酸 是蛋白质的基石 氨基酸 1 命名 2 几种常见的氨基酸 氨基酸的组成 羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 即在一种分子中氨基和 羧基同时存在 它是蛋白质水解后的产物 如 2 2 NH COOHCH 2 3 NH COOHCHCH 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 2 2 NH COOHCHCH 2 22 NH COOHCHCHCHHOOC 苯丙氨酸 谷氨酸 苯基丙酸氨基 氨基戊二酸 这些都是氨基酸 即羧酸分子中 氢原子 离羧基最近的碳原子的氢原子 被 氨基所取代 3 氨基酸的性质 物理性质 晶体 熔点 200 300 可溶于水 不溶于乙醚 化学性质 NH2碱性 COOH 酸性 1 两性 NaOH H2O 2 2 NH COOHCH 2 2 NH COONaCH HCl Cl 2 2 NH COOHCH 3 2 NH COOHCH 2 缩合反应 一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基 消去一个水分子 经缩合反应而 生成的产物叫肽 如两分子氨基酸可缩合成二肽 2 2 NH COOHCH H COOHCHNH 2 2 222 NH OHCOOHCHCONHCH 二 蛋白质的性质 1 盐析 2 变性 1 加热 2 重金属盐 3 酸 碱 4 紫外线 5 苯酚 甲醛 酒精 6 碘酒 3 黄蛋白反应 4 灼烧是有烧焦的羽毛气味 三 蛋白质的用途 1 营养物质 2 制皮革 3 动物胶 白明胶 感光片 4 酪素塑料 四 酶 酶的催化作用具有以下特点 1 条件温和 不需加热 2 具有高度的专一性 3 具有高效的催化作用 酶作催化剂的优点 1 脱离生物体不会失去催化能力 2 条件温和 不需要加热 3 反应速度快 效率高 4 具有专一性 无副反应 练习 1 氨基酸 R CH NH2 COOH 含氮 13 59 则 R 的相对分子质量为 A 103 B 89 C 45 D 29 2 下列各种酸中 能生成酸式盐的是 A 丙烯酸 B 草酸 C 甘氨酸 D 谷氨酸 3 1965 年我国科学家合成了结晶牛胰岛素 它是 A 氨基酸 B 高级脂肪酸 C 人造纤维 D 蛋白质 4 在强碱溶液中 氨基乙酸存在的主要形式是 A CH2 NH2 COOH B CH2 NH2 COOH C CH2 NH2 COO D CH2 NH3 COO 5 下列各组物质不属于同分异构体的是 A 甘氨酸和硝基乙烷 B 麦芽糖和葡萄糖 C 苯甲醇和邻甲苯酚 D 乙醇和乙 醚 蛋白质测试题 班级 姓名 学号 一 选择题 每题有 1 2 个正确答案 1 互为同分异构体 且可以用银氨溶液将两者区分开的是 A 丙酸和乙酸甲酯 B 蔗糖和麦芽糖 C 淀粉和纤维素 D 苯甲酸和苯甲醛 2 使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是 A 苯酚 B 福尔马林 C 食盐 D 漂白粉 3 只有一种物质与题干中的 3 种物质组成一类 把它选出来 氯乙烷 硬脂酸甘油酯 淀粉 A 蔗糖 B 酚醛树脂 C 葡萄糖 D 乙酸 4 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A 糖类中含碳原子数最少 B 不能再水解成更简单的糖 C 分子中只有一个醛基 D 糖类中结构最简单 5 天然皮革的主要成分是 A 脂肪类物质 B 变性而凝固的蛋白质 C 酚醛树脂 D 多聚糖 6 下列试剂能用来鉴别某丝织物是蚕丝编织的是 A 碘酒 B AgNO3 C 浓 HNO3 D 浓盐酸 7 把 1 蔗糖 2 淀粉 3 蛋白质 4 油脂在稀 H2SO4存在的条件下分别进行水解 最后生成物只有一种有机物的是 A 1 和 2 B 只有 2 C 2 3 4 D 只有 4 8 下列反应中生成或断裂的不是 C N 键的是 A 浓 H2SO4和浓 HNO3混合液和苯作用 60 B 由棉花制得纤维素硝酸酯 C 蛋白质水解生成 氨基酸 D 氨基乙酸脱水 分子间 生成肽 9 下列关于蛋白质的叙述中 不正确的是 A 蛋白质溶液中加入饱和 NH4 2SO4溶液 蛋白质析出 虽再加水 也不溶解 B 人工合成的具有生命活力的蛋白质 结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合 成的 C 重金属盐能使蛋白质凝结 D 浓 HNO3使皮肤呈黄色是由于浓 HNO3与蛋白质发生了颜色反应 10 葡萄糖作为营养剂供给人体能量 在体内发生主要的反应是 A 氧化反应 B 取代反应 C 加成反应 D 聚合反应 11 下列不属于蛋白质变性的是 A 加热消毒医疗器械 B 用稀福尔马林浸泡种子 C 用波尔多液防治作物病虫害 D 鸡蛋白溶液中加入食盐溶液变浑浊 12 在一定条件下能与浓 H2SO4 浓 HNO3混酸反应而不生成酯的是 A 纤维素 B 甲苯 C 甘油 D 洒精 13 下列化合物含有氨基的是 A NH4Cl B 肽 C 盐酸甘氨酸 D 甲酸铵 14 要使蛋白质从溶液中析出 而又不改变它的性质 应加入 A 饱和 Na2SO4溶液 B 稀 NaOH 溶液 C CuSO4溶液 D 浓 H2SO4 15 下列物质中属于高分子化合物的是 A 棉花 B 油脂 C 淀粉 D 蔗糖 二 填空题 1 淀粉 纤维素的分子组成可表示为 它们水解的最终产物是 它们的 分子量 不属于 2 将淀粉和稀 H2SO4混合并水浴加热 回答下列各题 1 如何用实验证明淀粉已经开始水解 但并未完全水解 指出所用到的试剂的名称 2 水浴加热的优点为 3 下列过程均用到 H2SO4 请指出 H2SO4所起的作用 1 纤维素和 60 H2SO4混合共热后溶解 2 纤维素和浓 H2SO4 浓 HNO3混合共热 4 脂肪 淀粉 蛋白质称为人类三大营养物质 它们共同的性质都能发生 反应 我们从食物中摄取的蛋白质 在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下经 反应 生成 它被人体吸收后重新结合成人体所需要的各种 人体内各 组织的蛋白质不断地分解 最后主要生成 排出人体外 5 纤维素完全燃烧生成 1 体积 CO2 需消耗同温同压下的 O2 体积 6 纤维素的化学式可表示为 C6H10O5 n n 值的含义是表示 在每个葡萄糖单 元中含有 羟基 7 果糖的分子式是 从结构看果糖属于 8 3 42g 蔗糖与 3 24g 淀粉混合并完全水解 水解的产物中葡萄糖与果糖的质量比是 三 简答题 1 做蔗糖水解实验 在试管内加少量的蔗糖溶液 再加 3 5mL 稀 H2SO4 小心煮沸几分 钟后冷却 取少量冷却液加