菜谱(7月19、7月26).doc

菜谱7月19日一、菜名：蔬菜沙拉【食材】混合菜1盒、洋葱1/4个【做法】(1)将混合蔬菜洗净切好备用。(2)将混合菜放入透明碗中，再一一将其他的材料(美极酱油或李锦记生抽、橄榄油或有机茶油、白醋或红醋)放入，小帖士蔬菜有排毒净化、抗发炎、返老孩童、生食抗癌四大作用。有机蔬菜无农药、无化肥、无激素污染，这种天然干净的蔬菜，如果能每天或经常生食，那么更能发挥它对身体的调理作用。二、菜名：刀豆香菇炒饭【食材】刀豆100克,香菇（干）5克糙米80克,洋葱15克调料：小葱5克,姜5克,料酒15克,胡椒粉2克,酱油5克,盐3克,有机茶油15克【做法】1. 糙米洗净沥干；2. 香菇泡软，切丝；3. 刀豆切丁；5. 红葱头切片；6. 炒锅上火，油热后，放入红葱头爆香；8. 再放入香菇丝；9. 撒入盐、胡椒粉微炒一下，最后，放入刀豆拌炒均匀；10. 将炒好的香菇刀豆均匀地铺在糙米上，放入锅内煮熟好可食用。小帖士-健康提示：1. 增加饱腹感，适合容易饥饿的糖尿病患者，且含糖量很低；2. 刀豆可滋五脏、理中益气、补血补肝、健脾补肾、明目润肠；3. 红葱头所含的硫化物能有效抑制癌症；4. 刀豆不仅含糖量低，而且能增加饱腹感，对容易饥饿的糖尿病患者非常适合。7月21日一、菜名：芋艿鱼腩【食材】草鱼200g、芋艿4个【做法】1. 草鱼去鳞洗净，吸干水分，加入调味料（盐3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分钟；芋头洗净，煲熟后去皮，一个切成二片或三片，候用。2. 将腌好的鱼块放入油中软煎至金黄色，盛起。3. 下油爆蒜茸、芋仔、鱼块，加水半杯焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙即可上碟。小帖士调理营养不良、补虚养身、 健脾开胃，是老人可以常用的食谱二、菜名：清蒸南瓜【食材】南瓜一个，少许白糖【做法】1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）；2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块；3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖；4. 放在蒸茏上蒸熟即可。小帖士：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。7月23日菜名一、菜名 五行蔬菜汤【食材】1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。【做法】1、蔬菜连皮切大块放入锅中；2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）；3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用；4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存，3天内喝完。小帖士1、五色养生汤既是是将五种颜色的蔬菜熬煮成汤。所谓五色，即青、红、黄、白、黑五种蔬菜，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。2、据说五色养生汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理：黑色食物补肾，白色食物补肺，绿色食物补肝，红色食物补血脉，黄色食物补脾胃。二、菜名：拍黄瓜【食材】黄瓜150.0g、木耳(水发)50.0g蒜蓉辣酱、香油辣酱、醋、酱油、精盐适量【做法】1、 黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块，放入盘中2、 木耳洗净用沸水焯烫至熟，捞出控水放在黄瓜上，将调料洒在木耳上，吃时拌匀即可。小帖士黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。7月26日一、腊味荷兰豆【食材】腊肠50克，荷兰豆100克大蒜、精盐、味精、白砂糖、花生油适量【做法】1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；2.锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；3.再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；4.再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可。小帖士1、 荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。 2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。3、由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。 二、山药番茄意大利面【食材】意大利麵 200g 新鲜蕃茄 100g 白色山药 200g 大蒜 2瓣 盐及胡椒粉 各少许 洋葱 1/4个 高汤 200ml 橄欖油 40g公克 【做法】1.将大蒜切末、洋葱切丁后备用。2.将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。3.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮810分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。5.平底锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。6.捞起意大利面放入酱汁锅中拌煮12分鐘后，即可起锅装盘。小帖士1、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。3、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。7月28日 一、菜名：花椰菜虾皮汤【食材】花椰菜一棵虾皮少量【做法】1. 花椰菜与西蓝花分别洗净，切块；2. 开洋泡开；3. 汤锅中放入汤骨，开洋和800毫升水，熬煮成高汤；4. 双色花菜放入高汤中，煮熟；5. 加入盐、香油、胡椒粉调味即可食用。汤的制作要诀：1. 花椰菜的烹调需要特别注意；2. 如果熬煮的和加盐时间过长，容易流失防癌抗癌的营养成分。小帖士-健康提示：1. 花椰菜富含维生素C、叶酸等成分，能有效抗氧化、抗衰老；2、补肾填精，补脾和胃，能有效降低血糖、血压；二、菜名 清炒水菜【食材】 水菜300g，大蒜、姜各20g【做法】1、 姜丝、蒜瓣先在锅里用油煸炒2、 水菜在油锅内与姜丝、蒜瓣同时煸炒至熟。3、 加入盐、糖、味精等调料后装盘。健康小帖士日本水菜：属十字花科类蔬菜，水菜原生於日本关西地区。外表长得细细长长，茎多叶少，口感清脆。它含有多种营养素，有强化骨骼、滋润肌肤、强化视力。的功效。7月30日一、菜名 排毒降压汁【食材】胡萝卜（老）150.0g、西芹150.0g、红富士苹果150.0g酸奶(脱脂)100.0g【做法】芹菜胡萝卜苹果分别打汁混合，加入酸奶，用玻璃杯盛放。也可不加酸奶。小帖士经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。二是美容、健身，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。二、菜名 芹菜叶豆腐汤【食