餐饮成本会计的工作内容及做账技巧.doc

餐饮成本会计的工作内容及做账技巧 成本会计是餐饮成本控制的主要管理者，对于餐饮企业的每一份支出都要即系核算。那么餐饮成本会计的工作内容及做账技巧有哪些呢?下面是为大家带来的餐饮成本会计的工作内容及做账技巧的知识，欢迎阅读。 1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。 2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。 3.定期从厨房取出点菜单(厨房联)，将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。 4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐面数是否相对。 5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。 6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。 7.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。 8.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。 9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。 10.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。 进+销-=存 你每天做一份酒水销售表，上日余，本日领，本日售，本日存，把每天销售的单附在后面，只要你每天的数没错，一个月下来也是没错的。 饭店会计业务按餐饮、服务行业会计制度做。 如果你们是用电脑做帐，那就索性把所有的餐营业会计科目全部建上，也就不存在所谓建帐技巧了。不用的科目索性空着就是了。 最简单的方法就是买一套财务管理软件，按软件说明书的介绍操作，建立一个新的公司套账很容易，而且财务管理软件都有技术支持的，比如速达3000(可以买餐饮公司专用的财务管理软件)，才800多元，物美价廉 在能够取得正规发票的前提下： 1.经营的房屋租金-营业费用-房租 2.员工的房屋租金(员工福利)-营业费用/管理费用-福利费 3.客人的停车费-营业费用 4.有一辆轿车用来采购小商品-(车为公司名下，或个人名下与公司签定租赁合同)发生的汽油费等，记入营业费用-车辆费-汽油费 5.采购人员报销的通信费-如果正规发票，可记入“营业费用-通讯费”，没有发票，可记入工资表，与工资一同计个税，记入“营业费用-工资” 6.杂七杂八东西的修理费-营业费用-修理费 7.邮寄费-管理费用-邮寄费/办公费 8.买洗衣粉，洗洁精，垃圾袋等清洁费-营业费用-清洁费 9.值易耗品-金额较小，可直接记入“营业费用-物料消耗”，金额较大，记入“低值易耗品”，然后五五摊销。 10.销产品收入(其他业务收入)-不知什么是“销产品收入” 11.给风水大师的红包-呵呵，记入“管理费用-劳务费”，如果个税申报有困难，就找一些发票冲抵吧。 12.小车汽油费-见4 13.卖废品收入-一般餐厅都会发生这部分收入，建议就不入帐了，就走帐外现金吧，因为餐厅无发票的支出很多。如果一定要入帐，就记入“营业外收入” 14.预付店面租金-预付租金，记