第一章 蛋白质化学.doc

第一章 蛋白质化学1、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个-碳原子处于（ C ）。A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态2、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是（ B ）。A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.773、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（B ）。A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力4、蛋白质变性是指蛋白质（ B ）。A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解5、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（C ）。 A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸6、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，（D ）。A、全部是L型 B、全部是D型 C、部分是L型，部分是D型 D、除甘氨酸外都是L型7、谷氨酸的pK1(-COOH)为2.19，pK2(-N+H3)为9.67，pK3r(-COOH)为4.25，其pI是（ B ）。 A、4.25 B、3.22 C、6.96 D、5.938、在生理pH情况下，下列氨基酸中（ D ）带净负电荷。 A、Pro B、Lys C、His D、Glu9、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（B ）。 A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸10、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（D ）。 A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小11、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ C ）。A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐12、下列（D ）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。A、酸水解，然后凝胶过滤 B、彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成C、用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成D、用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳13、下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述（ C ）是正确的。A、从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能 B、蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常C、只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性D、只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性14、下列关于肽链部分断裂的叙述（B ）是正确的。A、溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键B、胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键C、胰蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键D、胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的氨基形成的肽键15、下列有关Phe-Lys-Ala-Val-Phe -Leu-Lys的叙述（B ）是正确的。A、是一个六肽 B、是一个碱性多肽C、对脂质表面无亲和力 D、是一个酸性多肽16、下列（ D ）侧链基团的pKa值最接近于生理pH值。 A 、半胱氨酸 B、谷氨酸 C、谷氨酰胺 D、组氨酸17、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（A ）。 A具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 B天然蛋白质分子均有三级结构 C三级结构的稳定性主要是次级键维系 D亲水基团多聚集在三级结构的表面18、有一个多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys、Gly和Ala。如果用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一个二肽。下列多肽的一级结构中，（B ）符合该肽的结构。 A、 Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B、Ala-Lys-Gly C、Lys-Gly-Ala D、Gly-Lys-Ala19、下面（ C ）不是测定蛋白质肽链的N-端的方法。A、Sanger法 B、Edman法 C、肼解法 D、DNS法20、有一混合蛋白质溶液，其pI分别为4.2、5.3、6.1、7.8、8.4，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应该是多少？（ D ）A、5.0 B、6.0 C、7.0 D、8.0二、是非题（在题后括号内打或） 1、一氨基一羧基氨基酸的pI接近中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。 2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。 4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。 5、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。 6、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。 7、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。 8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。9、在蛋白质分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。 10、蛋白质多肽链主链骨架由NCaCNCaCNCaC方式组成。 11、天然氨基酸都有一个不对称-碳原子。12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。14、血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因它们的结构相同。15、蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。16、可用8mol.L-1尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。17、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。18、所有氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。三、问答题：1、 为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？蛋白质元素组成有何特点？2、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。 3、蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体？4、为什么说蛋白质天然构象的信息存在于氨基酸顺序中。蛋白质的结构与功能之间有什么关系？ 四、名词解释蛋白质等电点（pI） 肽键和肽链 肽平面及二面角 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 蛋白质变性与复性盐析法 别构效应五、写出下列符号的中文名称1、Cys 2、Lys 3、Met 4、His 5、Tyr 6、Trp 7、Asp 六、写出下列物质的结构式1、氨基酸结构通式 2、甘氨酸参考答案一、选