Very Good妈妈的厨房好帮手.ppt

妈妈的十道家常菜 简单易学的健康蔬食 让妈妈早就会煮的十道家常菜 换成蔬食 教您如何口味和做法完全不变的将肉变成蔬食 让家人不但还是爱吃你煮的菜 又让他们吃的更营养和更健康 而且完全不麻烦 素食 我知道很健康很有爱心 但不知道怎么吃耶 如果您没有宗教上特殊的顾虑 只是为了健康 爱心 不伤害动物 和为了地球减碳节能的前提下吃素 您可以考虑采取蔬食 因为口味不用改 煮法不用改 马上就可以吃 是最方便 有能兼顾健康 环保和爱心的饮食 什么是蔬食 蔬食者和荦食者的不同 就在于它用的是高营养价值的植物性蛋白来代替荦食者的肉而已 其它的营养摄取 谷类 蔬菜水果 茹类 坚果 海带 紫菜 通通相同 加上香料调味料和煮法都不变 所以营养完整 口味不变 不吃肉 够营养吗 营养要够就不能偏食 这点无论吃蔬食或是肉食通通相同 不偏食的意思是指五大营养素通通要摄取 不是指吃肉不吃肉 吃肉不会让营养均衡 而肉食的营养 蔬食通通可以取代 营养均衡不须包括肉 蔬食千万不能只吃 肉边菜 营养绝对不够 蔬食只是改吃 素的肉 而已 其它的营养通通照常摄取 所以营养决对够 蔬食者的肉就是 植物蛋白 植物蛋白只是统称 其包罗万象 1 由黄豆作成的 各式的豆腐制品 豆浆 豆干 豆皮 豆包 素肉 素火腿等等 2 由小麦蛋白作成的面筋 面肠 素火腿等 3 其它的蛋白质来源像是坚果 各种豆类 种子 糙米 全麦面粉等等 它们都有很高单位的优质蛋白质 茹类含有多种氨基酸 事实上 这些植物蛋白质比动物性的蛋白质更加营养 更纯净 更容易被肠胃吸收 加上没有胆固醇 抗生素及其他药物 荷尔蒙及其他激素 三恶英 重金属残留 农药累积 没有疯牛症 禽流感 病死牛猪鸡鸭等顾虑更适合我们的身体 不吃肉 成长中青少年小孩子营养够吗 任何年纪都一样 营养够不够 决定于有没有偏食 不是吃肉或者不吃肉 无论任何年纪 都是要顾及五大营养的摄取 不能偏食 此时期的孩子 因为成长快速 要增加钙质 铁质和蛋白质摄取 1 以蛋白质来说 只要适量增加豆包 豆浆 豆腐 素火腿等 素肉 比例 再加上全谷类 糙米 全麦等 和坚果 芝麻 花生 南瓜子 不吃肉 成长中青少年小孩子营养够吗 开心果 腰果 杏仁 核桃 海带 紫菜 深绿色蔬菜等 就能让小孩有完整的必须氨基酸 让他长得又高又壮 不输任何人 而且蔬食给小孩或青少年大量蛋白质的同量 不会有肉食所带来的动物脂肪 胆固醇和残留药物也一起大量摄入的问题 2 以钙质来说 黄豆或其制品 豆腐皮 豆包等 深绿色蔬菜 不吃肉 成长中青少年小孩子营养够吗 甘蓝菜 芥蓝 绿花椰 苋菜 地瓜叶 绿豆芽 海带 紫菜 全谷类 坚果类 枸杞 红枣 黑枣 龙眼干 葡萄干 通通富含大量的钙质 豆浆可帮钙吸收 孩子可以多食用 3 以铁质来说 花椰菜 豆类 豌豆 红豆 黄豆 黑豆 深绿色叶菜 菠菜 红凤菜 红苋菜 甜菜根 全谷类 糙米全麦 不吃肉 成长中青少年小孩子营养够吗 葡萄 干 西瓜 紫菜 坚果等都含有大量铁质 为增加铁质的吸收 记得要含有维他命C的食物 如柑橘类的水果或果汁 如橙汁 番茄和花椰菜一起吃 不吃肉 成长中青少年小孩子营养够吗 以B12来说 细菌是B12的唯一的制造者 动物因为吃到土壤而由细菌获得B12 如今土壤污染肯抗生素的使用 动物也是要喂养维他命B12来补充 蔬食者直接食取吸收论优于肉品的维他命B12补充剂 不会有B12缺乏的问题 在食物不虞贫乏的现代社会 青少年和小孩的营养问题 多半是因为 不吃肉 成长中青少年小孩子营养够吗 偏食和过胖 均衡的蔬食 营养充足 好消化 好吸收和 没有负担 所以在孩子的身高 体重和身材上都能有更优秀的表现 不吃肉 体力够吗 体力跟锻炼有关 不是因为吃肉或不吃肉 劳动工作的人或是运动员需要比较多的热量 肉类本来就不是热量的来源 所以不吃肉不会影响体力 热量的来源主要来自糖类 米饭面等主食 劳动工作的人 可以增加米饭面等糖类的比例 也可以适量的增加豆包 豆腐 素火腿等蛋白质比例 但跟别人一样 不能偏食 不吃肉 体力够吗 运动员消耗热量和蛋白质比较多 蔬食有充足的营养和热量供应 更重要的是 可以提供运动员大量优秀的蛋白质 使其在蛋白质摄取增加的同时 胆固醇 动物脂肪和残留药物等不会同时跟着摄取增加 蔬菜会不会没味道 很快饿 蔬食只用植物性蛋白来取代肉已 调味方式维持原状 口味维持不变 不说 一定吃不出来 其实我们觉得好味道 常是烹煮的技术加上香料 不是肉本身的味道 所以用植物蛋白取代肉 一样美味可口 吃素会感觉很快饿是因精炼白饭 白面 加蔬菜类或者是肉边菜 这样吃法 无论是蛋白质的品质或是热量的摄取 都不足够 当然不满足 如果营养均衡就不会有这感觉 不吃肉 体力够吗 运动员消耗热量和蛋白质比较多 蔬食有充足的营养和热量供应 更重要的是 可以提供运动员大量优秀的蛋白质 使其在蛋白质摄取增加的同时 胆固醇 动物脂肪和残留药物等不会同时跟着摄取增加 我只会煮荦的 蔬食怎么煮 会不会很麻烦 1 请放心 你只要会煮荦 就一定会煮蔬食 只要把肉的部分换成素肉块 素肉片 素肉丝 素火腿 面筋 豆腐 豆包 千张 豆干 面肠等等植物蛋白就可以了 其他配料 香料植物 香菜 调味料 做法和烹煮时间等 通通保留下来 也就是除了肉换掉以外 其他通通保持原状 这样就没有换口味 也不需学习新菜色 家人也接受 我已经吃的很清淡了 还需要蔬食吗 无论什么方式烹调肉类 其动物脂肪 胆固醇 残留药物 以及动物蛋白质本身的促癌本质 仍然不改期性的保留其中 清淡的只是口味 要健康需进一步努力 十道菜家中最常出现的 口味不变 做法不变 马上变它蔬食 植物蛋白订购来源 素食网络全供您参考 两个素食者的创意厨房 十道菜家中最常出现的 口味不变 做法不变