茴香首乌猪肚汤.doc

养胃药膳-何首乌 小茴香子 猪肚煲这个药膳是用何首乌茴香炖猪肚，我们称之为何香猪肚汤。原料：小茴香籽30克，生首乌60克，猪肚一只。做法：把小茴香籽与生首乌放入猪肚内，用棉线把猪肚缝合起来。加冷水下锅，用大火烧开后，再转小火炖熟。切记不要放任何调料。服法：吃肚喝汤，如果不怕苦，连首乌一起吃更好。小茴香籽不用吃。炖一只猪肚分两天吃完。一个星期炖一次，身体感到舒适为止。一般的胃病连吃三个星期，身体就会感觉很舒服了。注意，要用砂锅炖，因为何首乌忌铁器。另外，调理期间不要吃萝卜，以免影响效果。胃病有不同的种类和表现。有的是胃酸分泌过多，有的是分泌过少，还有的是分泌失调，时多时少。但除了胃火炽盛的类型之外，只要是慢性的胃病，这个药方基本上可以通用。因为它的调节机理是激发它的自愈能力。胃喜温恶寒，小茴香散寒暖胃，大补肾阳，能从根本上改善虚寒体质。生首乌能去毒消肿，促进溃疡愈合，又能补虚补血，调节胃的功能。猪肚的作用也很重要。一是提供营养，补益中气；二是调和药性，保护肠胃；三，也是最重要的，是引药归经，猪肚是入胃经的，使茴香和首乌的药性能够直达病灶。慢性胃病，从西医的角度解释，多为幽门螺旋杆菌感染所致，茴香和首乌，都有杀灭病菌的作用。从中医的角度看，长期的慢性胃病多由寒凉伤胃、脾胃虚寒、肝气犯胃这几个因素共同作用形成的。茴香既发散寒气，又温煦脾胃，而首乌入肝经，祛肝风，补肝血。所谓的肝气，多半由不良情绪引起。而绝大多数的胃病，都跟情绪有很大关系。胃神经官能症的人最典型，没有明显的器质性病变，但一生气或者紧张就会胃痛，这就是肝气犯胃。大部分的胃病，其实都是心病。在调理期间，一定要保持心情愉快，不能生气，否则再好的药也无济于事。再说一下首乌。有朋友拿这个药方去药店，被告知生首乌有毒，熟的没毒，搞得他十分疑惑，到底买哪种为好。首乌入药分两种，一种是生品，叫生首乌；一种是用黑豆汁蒸制过的，叫制首乌。这两者的作用是有差异的，一般不宜互相代替。制首乌主要是补益肝肾，而生首乌还有祛风解毒润肠通便的作用。上面的这个方子，一定要用生首乌，效果才好。因为首乌在其中不仅起补的作用，也起“泄”的作用，用制过的首乌就没有这个功效了。何首乌历来被认为是延年益寿之品。现在讲生首乌有毒，一说是因为有人大量服用后产生了呕吐、腹泻等不良反应，一说是因为伤肝。其实生首乌并没含有什么真正的毒素，而是它有泻下通便的作用，药不对症，自然会出现反应。凡是药，都不宜随便大量服用，本身没有毒，不对症或是过量就是毒，人参、鹿茸吃多了不良反应更强烈，甚至能致死人命。首乌是养肝的，怎么能伤肝呢？这不是药之祸，而是人之过。不问药理，不辨体质，滥用、误用，什么东西过量就能变成毒。正如大枣补脾，可吃多了又伤脾。水能载舟，亦能覆舟。用药也如是。功效：治疗急、慢性胃炎，甚至十年二十年的老胃病也能根治。一般不是很严重的病人吃三周就见效，严重的连续吃七周。每周一次，一次吃2-3天。补充以下几点:1. 建议大家分2-3天食用完,嚼食首乌药渣的效果是很好的, 但是注意,首乌至少要分3日吃,每日分2-3次;2.提到用生首乌, 其实调理肝肾还是制首乌好;而且制首乌药房都有售,生首乌因为使用的时候需要谨慎,否则容易中毒,所以药房很少见到有售;3.对于朋友们问到的首乌毒性, 主要体现在生首乌上; 制首乌不显著,但是如果太过多了,也会导致差不多的症状; 不过大家也不用过于恐惧, 这个是可逆的,一般停服就可以自然恢复;4.何首乌虽然保肝, 但是如果有家族肝病史或有严重肝病史的不推荐食用何首乌,或者在医生指导下使用;5. 何首乌不只是忌铁器, 应该说忌讳大部分金属器皿; 原因是首乌含鞣酸, 与游离铁反应产生鞣酸铁,遇到铝则产生鞣酸铝, 吃了会导致恶心呕吐; 如果您刚好有生首乌,比较了生首乌和制首乌后,最后也决定使用生首乌,那么记得切碎的时候用竹刀,塑料刀等;6.腹泻不宜服,加工全过程忌金属器皿,食用前后两小时内忌食鳝鱼,泥鳅,猪肉,猪血,葱蒜,萝卜。这里标注一下