国家品酒师专业培训.doc

关于开展“国家品酒师专业技术培训及职业资格鉴定”的通知各酒类相关单位、各酒类经销商：酒类品评、生产、酿造、勾兑、检验是酒类企业生产的主要环节，对稳定与提高产品质量，开发新产品具有重要现实意义。为了规范和提高酒类酿造技能水平，提高酿造技术人员的综合素质，以期提高酒类从业人员的技术水平和酒类产品的质量。根据中共中央、国务院关于进一步加强人才工作的决定中提出的“企业经营管理人才重在社会和出资人认可”、“专业技术人才的评价重在社会和业内认可”和中共中央、国务院关于深化教育改革推进素质教育的决定关于“在全社会实行学业证书和职业资格证书并重的制度”、国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定要“完善学历证书、培训证书和职业资格证书制度”的意见，按照职业教育法“实施职业教育应当根据实际需要，同国家制定的职业分类和职业等级标准相适应，实行学历文凭、培训证书和职业资格证书制度”等法规规定,中国酒类技术人才教育网开展品酒师培训鉴定工作。望各相关单位接函后，并按本通知报名参加。详细通知如下：本次培训以技术指导为主，利用理论与实践相结合、互动式的教学方法，重点解决酒类企业在生产中所出现的疑难问题，传授各企业最适用的酒类酿造尝评实用技术，突出可操作性。培训结束后统一组织技能测试，凡参加培训并经考核合格者，经鉴定考评通过后颁发品酒师国家职业资格证书、人保部颁发的高级勾兑师岗位能力证书。并可作为学员从业的凭证，具体事宜见附件。通过我们的培训，使生产厂家更懂生产酒，经销商和生产厂家的信息也互通对等，是本企业长远发展、可持续发展、建立人脉，融入中国白酒大家庭的通道。课程收获：转变观念，开阔视野，夯实基础，提高技能，汇聚人脉，尽显商机，创造卓越。 中国酒类技术人才教育网 二一五年七月十八日一、培训内容 1、理论授课 （1）白酒起源与分类 （2）白酒发展趋势及口感市场化分析。 （3）白酒中微量香味成分与酒质的关系。 （4）白酒中常见异杂味及解决措施。 （5）白酒评酒操作规程，品评技巧解析。 （6）经典香型白酒工艺特点及品评技巧解析。 （7）酒体设计基础知识。 （8）勾调的原理、方法、步骤及注意事项。 （9）调味的原理和作用，各类调味酒的特点和选用原则及调味步骤和方法。2、尝评勾调技能训练 （1）单体香型辨别的训练。 （2）经典香型白酒典型酒样品评训练。 （3）同香型基酒，成品酒质量差的辨别训练。 （4）白酒中常见异杂味的辨别训练。 （5）白酒酒龄差辨别训练。（6）重现性辨别训练。 （7）白酒酒度差辨别训练。 （8）酒样酒体设计实验：通过酒样设计的实际操作训练，体会勾调工序过程中酒样的口感 变化，感受勾调的艺术性。学习相关调味酒的品尝和使用。学习相关基础酒的品尝和使用。学习带酒、搭酒等的选择。勾兑调味的实际操作训练。 （9）标准化酒样的勾调操作训练。掌握已给酒样的特性，选择适当的基础酒和调味酒，正 确勾调出符合标准酒样品质及风格特点的酒样。（10）根据企业自身情况，由专家指导，自行设计，帮助企业开发新产品。3、白酒品酒师职业技能鉴定考核。白酒勾兑师岗位能力考核。二、申报条件和要求： 品酒师申报条件（一） 一级（高级）品酒师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作19年以上。（2）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：（4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。（5）具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。（二） 二级品酒师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作13年以上。（2）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书，连续从事本职业工作5年以上。（5）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（6）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（7）取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（8）取得硕士生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。（三） 三级（助理）品酒师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作5年以上。（2）具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。（3）具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。（4）具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。（5）具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。勾兑师申报条件（一）高级勾兑师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作15年以上。（2）取得勾兑师职业能力证书后，连续从事本职业工作3年以上，经高级勾兑师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（3）取得本专业或相关专业大学本科学历后，连续从事本职业或相关职业工作8年以上。（4）具有硕士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作3年以上。（二）中级勾兑师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作8年以上。（2）取得助理勾兑师职业能力证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）经勾兑师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）取得本专业或相关专业大学本科学历后，连续从事本职工作5年以上。（三）初级勾兑师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作3年以上。（2）具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。（3）具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。三、培训专家：本次培训将邀请全国著名白酒专家、国家级白酒评委及具有品酒师培训教师资格的授课教师担当教学工作，围绕白酒品酒职业标准和考核大纲，结合学员实际情况精心准备培训课程，旨在提升白酒行业人才专业水平。4 培训时间及地点 2015年08月25日-2015年08月28日 四川 宜宾 5、 费用：一级品酒师5800元/人；二级品酒师5000元/人；三级品酒师5000元/人；高级勾兑师4200元/人；中级勾兑师4000元/人；初级勾兑师3800元/人（含报名费、培训费、资料费、鉴定费、证书费）食宿统一安排，费用自理。另加培训用各香型代表的名酒厂样品及器材费580元（名酒样品包括茅台、五粮液、郎酒、西凤酒、董酒、汾酒、景芝等名酒厂出品的各类型经典香型的样品酒、各等级原酒、成品酒、调味酒及培训用的相关器材。）六、证书介绍： 通过本次培训考核合格者可获得1、品酒师国家职业资格一级、二级、三级证书，并由中华人民共和国人力资源和社会保障部实行统一编号登记管理，可网上查询。2、国家人保部职协颁发的高级勾兑师中级勾兑师初级勾兑师岗位能力证书，该证书全国通用。以上证书可作为白酒酿造技术从业人员技术能力考核的证明，可作为岗位聘用、任职、定级和晋升职务的重要依据。七、其他事项： 1、参加本次职业等级鉴定的人员需填报“行业特有工种职业技能鉴定申报表”（可在中国酒类技术人才教育网下载），并提前发到会务组邮箱：651641855.；1642725428。 申报表一式二份（见附表，表格可用A4纸复印）；本人近期免冠二寸蓝底照片5张（其中2张用于申报表右上角）；本人身份证复印件；毕（结）业证书的复印件；有证书的提供复印件；本单位劳资部门出具的本职业岗位工作年限证明。申报品酒师职业资格证书需提交本人技术工作总结，内容包括本人技术特长、技术能力水平和工作业绩等。提交曾发表或准备发表的专业论文。2、为使培训理论联系实际，请学员携带本厂具有代表性的基础酒、调味酒、成品酒（各500ml），以便专家针对性地指导尝评和做生产技术咨询。学员报到时，请将本厂的各种样酒提交到报到处，专家会提前进行尝评鉴别。学员可提前将样品寄会务处，具体邮寄地址咨询会务组人员。八、报名方式：一、各单位接此通知后，请于8月16日前将报名回执以电子文档形式发送至651641855；1642725428。申报材料于报到时交齐备审。二、报名热线： 熊健赖春秀单位名称通讯地址邮 箱联 系 人电 话传 真学员姓名性别部门电话/手机身份证号报考证书 培训费万 仟 佰 拾 元电汇日期交费方式1、银行汇款：培训费报名后电汇至以下指定单位