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红酒生活 主讲 孙营伊 红酒与生活 红酒与生活 一 红酒基础知识 五 名酒介绍 四 红酒与美容 二 红酒的品尝方法 三 法国的红酒文化 红酒基础知识 红酒 一般是红葡萄酒的简称 酿制红酒的时候 葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的 红酒中所含的红色色素 就是在压榨葡萄皮的时候释放出的 就因为这样 所有红酒的色泽才是红的 如果酿制白葡萄酒 则只是压榨葡萄肉并进行酿制 红酒的成分相当复杂 最多的是水分 占百分之八十以上 其次是酒精 一般在百分之十至百分之十三 剩余的物质超过1000种 比较重要的有300多钟 红酒其他重要的成分如酒酸 果性 矿物质和单宁酸等 虽然这些物质所占的比例不高 却是酒质优劣的决定性因素 质优味美的红酒 是因为它们能呈现一种组织结构的平衡 使人在味觉上有无穷的享受 红酒基础知识 红酒和干红的概念和区别 所谓干型葡萄酒 干白 干红 仅指葡萄酒中含糖量的多少 并没有其他的含义 按照标准的规定 干型葡萄酒的含糖量在4 0g L以下 由于这种类型的酒含糖量低 没有甜味 所以更多地表现出葡萄的果香 发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香 传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒 含糖量都在50 0g L以上 干红葡萄酒的 干 是从香槟酒酿造中借用的一个词 即不添加任何水 香料 酒精等添加剂 直接用纯葡萄汁酿造的酒 红葡萄榨汁后 不过滤葡萄皮核 葡萄汁酿成酒后再过滤 酿酒过程中 葡萄皮的颜色溶解到酒中 为干红酒 干红酒有两种 一种是单纯过滤 另一种将滤渣继续压榨 压榨的干红酒含单宁较多 味道更厚 也就是说 干红喝起来是不甜的 在中国 有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝 这说明饮用者其实不适合喝干红 而是正统的红酒 红酒基础知识 红酒的保质期 红葡萄酒并不是年份越老就越好 年份是表示当年葡萄酒质量的概念 红酒也有新鲜型和陈酿型之分 新鲜型一般果香浓郁 陈酿型一般酒香浓郁 醇厚 最佳饮用期视不同的酒而不同 一般在2 10年之间 装瓶超过了10年的红酒就不好喝了 红酒的品尝方法 饮酒 醒酒 观酒 第四步 第二步 第三步 控制红酒的酒温 第一步 法国的红酒文化 一串葡萄是美丽 静止与纯洁的 但它只是水果而已 一但压榨后 它就变成了一种动物 因为它变成酒以后 就有了动物的生命 威廉 杨格 红酒与美容 喝红酒对皮肤有益的理由是 红葡萄酒中的萃取物 可控制皮肤的老化 在植物界中常出现的强力抗损坏物质 在红葡萄酒中就含有 并且存在10种以上的成分 特别是所含有生成红色素的成分 能防止损坏活性氧气 功效非常明显 名酒介绍 拉菲特点 婉转内向 温柔优雅历史 拉菲庄是由一名姓拉菲 Lafite 的贵族创园于1354年 在十四世纪已相当有名气 拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者 名酒介绍 拉图特点 雄浑有力 结实高雅 名酒介绍 宝嘉龙特点 雄浑有力 结实高雅 名酒介绍 玛歌红亭原料 75 嘉本纳沙威浓 20 梅乐 5 嘉本纳弗朗和小华帝特点 开放 柔和 成熟的果香 入口非常浓郁 精致 单宁柔滑 果香怡人 是极好的马歌酒 名酒介绍 玛歌庄特点 颜色优美 气味香甜优雅 酒体结构紧密细致 入口温柔典雅 而且平宜近人 您感觉她有力度但不上头 她喝起来舒服而不易醉 微微张开口 您会感觉口腔纯静清凉 玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒 有人形容玛歌酒象优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会 名酒介绍 小龙船颜色 颜色深澈而有光泽 气味 明显有成熟的红色水果香味 浓郁优雅的新橡木香 是和谐 有力以及吸引的葡萄酒口感 成熟的单宁 余味香浓可口 现在饮用已经是完美的 饮用及配餐建议 饮用前半小时开瓶 温度最好在16 22 适合与红肉 芝士 烤鸭 乳鸽等中味型中餐菜肴配食 干红干白 名酒介绍 穗乐仙来自澳洲的穗乐仙干红散发着成熟的樱桃香味 突显穗乐仙葡萄具有的加仑子和黑草的浓郁香味 以及胡椒香味 单宁柔润 酒色 黄宝石色酒味 带有蜜桃和香瓜的水果香味 凸现其熏制橡木及奶油和香草浓厚香味饮用方法 为海鲜 鸡禽类菜肴之理想佐饮 名酒介绍 圣卡罗来自澳洲的穗乐仙干红散发着成熟的樱桃香味 突显穗乐仙葡萄具有的加仑子和黑草的浓郁香味 以及胡椒香味 单宁柔润 酒色 黄宝石色酒味 带有蜜桃和香瓜的水果香味 凸现其熏制橡木及奶油和香草浓厚香味饮用方法 为海鲜 鸡禽类菜肴之理想佐饮 名酒介绍 猎豹庄气味 庄园的土壤特性和充沛的阳光 让这款白翠柠葡萄酒充满迷人的果香 极具南非大陆的特色 口感 成熟的热带水果香伴有丝丝果仁味道 层次分明