番石榴酸度的测定.doc_第1页
番石榴酸度的测定.doc_第2页
番石榴酸度的测定.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

番石榴酸度的测定原理：总酸度是指所有酸性成分的总量。以酚酞作指示剂，用标准碱液滴定至微红色30s不褪色为终点。由消耗标准碱液的量就可以求出样品中酸的百分含量。适用范围：本法适用于各类色浅的食品中总酸含量的测定 试剂 ：0.1mol/LNaOH标准溶液：称取氢氧化钠（AR）120g于250mL烧杯中，加入蒸馏水100mL，摇振使其溶解，冷却后置于聚乙烯塑料瓶中，密封,放置数日澄清后,取上清液5.6ml，加新煮沸过的并已冷却的蒸馏水1000ml，摇匀。1%酚酞乙醇溶液：称取酚酞1g溶解与100ml95%乙醇中。NaOH标定：精密称取0.6g(准确至0.0001g）在1051100C干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾，加50ml新煮沸的冷蒸馏水，摇振使其溶解，加二滴酚酞指示剂，用配制的NaOH标准溶液滴定到溶液呈微红色30秒不褪。同时做空白实验。 计算式中：c-氢氧化纳标准溶液的摩尔浓度，mol/L；m-基准邻苯二甲酸氢钾的质量，g； V1-标定时所耗用氢氧化钠标准溶液的体积，mL； V2-空白实验中所耗用氢氧化钠标准溶液的体积，mL； 204.2-邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，g/mol测定：称取20g捣碎均匀的样品置于小烧杯内，约用150ml已煮沸、冷却，除去二氧化碳的蒸馏水移入250ml容量瓶中，充分振荡加水至刻度，再摇匀。用干燥滤纸过滤。吸取滤液50ml，加入酚 酞指示剂3-4滴，用01mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色在1min内不褪色为终点。结果计算： 总酸度（%）l 式中：c-标准NaOH溶液的浓度，mol/L l V-滴定消耗标准NaOH溶液的体积，mL l m-样品质量或体积，g或ml l V0 -样品稀释液总体积，mL; l V1 -滴定时吸取的样液体积，mL; l K-换算为主要酸的系数，即1毫摩尔氢氧化钠相当于主要酸的克数。（分析苹果、核桃类果实及其制品时，用苹果酸表示，K=0.067）；使用数据：氢氧化钠的标定：m=0.6083gV1=31.25 V2=0.05 C=0.09548滴定：总酸度（%）C=0.09548 V=
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 技术指导

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论