腌制液的合理利用与管理.doc

腌制液的合理利用与管理腌制液的合理利用与管理一、一定种类、规格的串、串的装箱数量，腌制液的用量及使用方法：1、客户名称：熟01酱油种类：NM-2（MY-15清酒=21），新酱油第一次使用腌制1H，第二次使用腌制1.5H，第三次使用腌制2.5H（三次后倒掉）。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G皮串32/335001412.11.93.82、客户名称：熟02酱油名称：NDA，可反复使用，腌制时间10分钟。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）140G葱串47/484001310.32.76.8 227G葱串32/335001311.351.653.3 327G葱串30/315001210.71.32.6 427G葱串36/3750011.510.70.81.6 527G肉串35/36700118.92.13.0 640G肉串48/49500119.31.73.4 727G皮串31/326001210.021.983.3 827G肉串33/3460096.52.54.2 927G肉串34/3555096.92.13.8 1019G肉串23/2450030.682.324.6 1127G皮串31/326001210.021.983.3 1227G肉串37/38500118.92.14.2 3、客户名称：熟04酱油串：酱油种类：S-2A-CO（S-2A-CO水=12），腌制时间12H，腌制液可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G蒜串32/3350010.59.351.152.3 227G葱串33/345008.57.21.32.6 327G肉串33/346505.54.41.11.7 415G肉串21/2250054.250.751.5 527G肉串35/3675064.581.421.9 627G皮串29/305501210.621.382.5 740G皮串66/673002119.81.24.0 盐水串：盐水种类：1.5%的盐水，腌制4H，只可使用一次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）135G鸡胗串40/4150086.751.252.5 235G肉串41/425505.54.41.12.0 335G肉串41/425008712.0 4、客户名称：熟06酱油种类：石本A，腌制时间0.5H，可反复使用三次。（用小筐腌制）序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）135G肉串40/411256518.0 5、客户名称：熟091、盐水串：盐水种类序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）135G肉串40/411256518.0 5、客户名称：熟09盐水串：盐水种类（TR-1P水=11.5）+肉重*1.2%FRS80，腌制时间1H，只可利用一次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G胸软骨串37/383001413.10.93.0 225G皮串36/374001210.961.042.6 327G肉串44/4550075.841.162.3 445G肉串75/7630086.81.24.0 525G肉串38/394001210.961.042.6 627G肉串42/4350075.841.162.3 酱油串：酱油的种类：（肉重+SHA）1%FRS80，腌制时间1H，可重复使用一次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）122G皮串25/266001412.441.562.6 222G肉串29/3060097.21.83.0 （肉重+SHA）1.2%FRS80，腌制时间1H。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G肉串46/4740086.21.84.5 227G肉串49/5040086.21.84.5 325G皮串40/414001412.21.84.5 6、客户名称：熟10酱油串：NH-A（NH-A水=12），腌制时间12H，腌制液使用过一次后，调整糖度后可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）125G肉串33/3475064.81.21.6 225G肉串27/2870086.41.62.3 325G肉串28/2980064.61.41.8 427G肉串33/3475064.91.11.5 550G肉串69/7040075.91.12.8 640G肉串46/4750053.71.32.6 727G肉串34/3560075.921.081.8 827G肉串35/366506.55.1351.3652.1 958G肉串73/743001312.340.662.2 1027G脖皮脖肉串30/31500108.421.583.2 1158G肉串71/723002018.861.143.8 1225G皮串27/285501210.51.52.7 1325G皮串29/305501210.51.52.7 1450G皮串66/673002423.040.963.2 1558G皮串78/793001817.10.93.0 1625G皮串28/295001312.10.91.8 1740G葱串49/5050010.59.351.152.3 1858G葱串80/813001817.160.842.8 1958G葱串82/833002220.041.966.5 2027G葱串29/305001210.51.53.0 2158G葱串72/7330017.516.720.782.6 2225G葱串27/285001210.81.22.4 2325G葱串28/29500119.851.152.3 2425G葱串30/315001311.81.22.4 2550G葱串58/593002119.951.053.5 2625G葱串31/32550119.571.432.6 2758G葱串69/703002422.11.96.3 2858G肉串66/676001816.21.83.0 2925G蒜串31/325001210.91.12.2 3040G葱串51/52400111012.5 3140G皮串47/48350108.41.64.6 3258G肉串70/713001513.21.86.0 酱油串：NH-A（NH-A水=11），腌制时间12H，腌制液使用过一次后，调整糖度后可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）124G肉串29/3075064.651.351.8 224G肉串28/297006.54.871.632.3 324G肉串27/2870086.741.261.8 424G皮串27/286001210.681.322.2 524G葱串29/305001210.91.12.2 624G葱串28/295001210.41.63.2 724G葱串26/275001311.91.12.2 酱油串：KS-A（KS-A水=11.5），腌制时间12H，腌制液使用过一次后，调整糖度后可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）145G肉串58/5945064.741.262.8 245G皮串53/544001412.681.323.3 345G葱串59/6040086.81.23.0 445G葱串54/55400121112.5 酱油串：NH-G-1，腌制时间40分钟，腌制液可重复用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）125G肉串31/32600118.72.33.8 225G肉串29/3070063.92.13.0 327G鸡尾串35/36500121024.0 425G皮串32/335501412.11.93.5 525G葱串30/3150012.5111.53.0 酱油串：KNH-A（KNH-A水=12；KNH-A水=11），腌制时间12H，腌制液用过一次，加入新酱油，调整糖度，可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）125G葱串28/295001311.51.53.0 225G皮串26/275501311.11.93.5 325G蒜串28/295001412.81.22.4 424G肉串29/306006511.7 524G葱串28/295001210.81.22.4 624G皮串27/285001210.81.22.4 750G葱串55/564002422.61.43.5 858G皮串62/633502220.11.95.4 940G葱串49/504001513.61.43.5 酱油串：石本A（石本A水=12），腌制时间12H。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）125G肉串28/297506.54.482.022.7 227G肉串36/3765064.51.52.3 325G蒜串28/295001210.851.152.3 427G肉串34/35500109.30.71.4 盐水串：SK-A（盐三聚味精水=30.10.596.4），腌制时间1H，SK-A调料可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）124G肉串31/3250064.91.12.2 224G葱串30/31500108.81.22.4 325G皮串36/375001110.20.81.6 425G胸肉软骨串32/333001211.20.82.7 525G肉串39/4055065.10.91.6 625G葱串39/40500108.91.12.2 725G皮串34/355001110.10.91.8 840G腿肉软骨串49/503001110.90.10.3 925G葱串34/35500109.30.71.4 1025G鸡胗串36/3750087.10.91.8 1124G皮串30/3150065.10.91.8 1224G葱串28/29500108.81.22.4 1324G肉串29/3050065.10.91.8 1425G腿肉软骨串34/353501110.20.82.3 1525G葱串37/38500109.10.91.8 1625G鸡胗串35/3650087.10.91.8 1740G胸肉软骨串54/553001412.91.13.7 1840G葱串58/59400119.91.12.8 1927G肉串48/495007612.0 2025G肉串37/385006.55.60.91.8 2158G肉串84/863001211.40.62.0 2245G肉串71/7240053.71.33.3 2340G腿肉软骨串54/553001211.340.662.2 2425G肉串32/337005.53.61.92.7 2558G肉串81/8230010913.3 2625G胸肉软骨串32/33400111012.5 2725G胸肉软骨串37/383001211.650.351.2 2858G肉串76/77450108.561.443.2 2950G胸肉软骨串59/603001413.190.812.7 3058G肉串68/6940087.20.82.0 3125G皮串33/34500109.10.91.8 3258G皮串83/842402221.450.552.3 3358G皮串77/783002120.370.632.1 3424G葱串31/3250010.59.351.152.3 3558G葱串96/9730016.515.90.62.0 3658G葱串83/843001312.280.722.4 3750G葱串66/684006.55.512.5 3825G葱串32/3350011.510.512.0 酱油串：NH-A-CO（NH-A-CO水=12），腌制时间12H。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）125G肉串31/3260064.81.22.0 225G葱串29/305001210.71.32.6 7、客户名称：熟13酱油种类：SHA、A-2-01（石本水=11），腌制时间12H。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）150G肉串60/6145075.21.84.0 8、客户名称：熟16酱油种类：SN1-1（30）、S-2A-CO（S-2A-CO水=12，12H）、石本A（30），其中SN1-1、石本A可重复使用三次，S-2A-CO加入新酱油后，可重复使用三次。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G肉串35/36550129.62.44.4 236G葱串65/674001615.280.721.8 350G肉串69/7035076.30.72.0 436G皮串59/6030016.515.41.13.7 527G肉串36/3755086.71.32.4 627G皮串33/345001311.451.553.1 750G肉串71/72400107.92.15.3 862G肉串80/81300108.71.34.3 962G皮串77/78300141226.7 1062G肉串92/9330064.91.13.7 1127G葱串35/365001312.10.91.8 9、客户名称：熟18酱油串：SN1-1，腌制时间20，腌制液可重复使用。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G葱串33/34500108.41.63.2 227G肉串35/3650086.31.73.4 370G葱串77/78300242226.7 427G皮串31/325001210.61.42.8 527G蒜串34/35500121112.0 670G肉串81/82390108.81.23.1 727G肉串33/347005.54.511.4 870G葱串79/802702218.53.513.0 927G葱串31/32500121112.0 1070G皮串75/763002221.040.963.2 盐水串：8%盐0.6%味精91.4%水，混合腌制液。（27G串腌制30；58G串腌制40）序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）127G肉串46/47500109.10.91.8 227G肉串49/5150054.20.81.6 327G膝软骨串46/475008.57.512.0 427G皮串42/43400109.20.82.0 527G蒜串43/44500109.10.91.8 627G肉串48/4950054.20.81.6 727G肉串42/436008.56.32.23.7 827G肉串41/4240010.59.540.962.4 10、客户名称：熟20酱油种类：酱油串：SY-A（腌制10，可重复使用三次）；盐味串：白胡椒粉盐清酒水=0.310584.7(腌制20，可重复使用三次)序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清后量吸收量单耗（G）125G肉串48/494006512.5 225G肉串33/3450075.31.73.4 325G皮串46/47360108.81.23.3 11、客户名称：熟22酱油种类：S-2-A，腌制1H，可重复使用；2%盐水（一次使用，腌制30）。序号产品名称规格（G）串数酱油用量澄清