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文档简介

韭菜炒鱿鱼 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：水产类 所需时间：十分钟 制作难度：简单 食材明细 鱿鱼条 180克 韭菜 150克 红椒条 40克 葱丝 5克 姜丝 5克 蒜片 5克 盐 1克 味精 1克 胡椒粉 少许 绍酒 15克 用韭菜或韭菜苔炒鱿鱼、墨鱼或虾都很不错，吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。 用墨鱼和韭菜搭配炒出来口感味道会更好，但墨鱼含胆固醇过高，因此还是鲜鱿鱼相对比较好，只要注意火候味道是一样的。今天用冰鲜的鱿鱼搭配韭菜炒一道“韭菜炒鲜鱿”，制作起来非常简单，做法如下； 1勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。 2再放入少许胡椒粉。 3倒入适量黄酒。 4放一汤匙水淀粉搅匀。 5把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。 6把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。 7在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。 8炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。 9倒入韭菜。 10再放入红椒条。 11最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。 12出锅后码盘便可上桌享用。小贴士此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。温馨提示；1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。大炒勺的这款药食同源的小炒
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