临床营养学练习题.doc

临床营养学测试题班级_学号_姓名_成绩_（一）名词解释1营养 2营养素3蛋白质互补作用 4. 膳食纤维5. 膳食结构6中国居民膳食指南7. 平衡膳食8. 营养评价9 .治疗膳食 10.肠内营养 （二）最佳选择题1直接提供中枢神经系统能量的是（ ）A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.淀粉 E.以上都是2我国居民碳水化合物的主要来源是（ ）A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E水果3研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（ ）A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E豆腐4半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。A亮氨酸和蛋氨酸 B苏氨酸和缬氨酸C蛋氨酸和赖氨酸 D蛋氨酸和苯丙氨酸E胱氨酸和脯氨酸5下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。A猪油 B猪肝C花生油 D葵花籽油 E大豆油6下列属于供能营养素的是( )。A维生素、脂肪、蛋白质 B蛋白质、维生素、脂肪C蛋白质、脂肪、碳水化合物 D矿物质、脂肪、碳水化合物E蛋白质、矿物质、维生素7维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A身体发育障碍 B角膜软化 C色盲 D暗适应迟缓 E骨质增生8膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A维生素D2 B维生素D3 C维生素C D维生素B1 E烟酸9一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A必需脂肪酸缺乏症 B癞皮病C脚气病 D核黄素缺乏病 E坏血病 10能促进钙吸收的措施是( )A经常在户外晒太阳 B经常做理疗(热敷)C多吃谷类食物 D多饮酒 E多吃绿色蔬菜11含锌量最丰富的食物是（ ）A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜12婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（ ）A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（ ）A.海鱼肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 鸡肉 E.大豆14.下列说法中不正确的是（ ）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。E. 加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（ ）A200kcal B600kcal C1200kcal D1500kcalE. 2000kcal16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（ ） A.蛋白质合成增加 B.血脂降低 C.水的贮留量增加 D.无机盐的需要量增加 E.基础代谢增加17. 青少年能量来源的合理比例为（）A. 蛋白质12%14%，脂肪25%30%，碳水化合物55%65%B. 蛋白质15%20%，脂肪20%25%，碳水化合物55%65%C. 蛋白质12%14%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%D. 蛋白质10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%E. 蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%18下述哪项描述是错误的（ ）A. 碳水化合物是老年人热量的主要来源B. 碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C. 碳水化合物一般提供全日总能量的55%65%D. 精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E. 主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。19适用于一般门诊病人的膳食调查方法（ ）A询问法 B记帐法 C称重法 D查帐法 E. 化学分析法20. 选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是（ ） A. 碳水化合物5565%，脂肪2030%，蛋白质1015%B. 碳水化合物5060%，脂肪2535%，蛋白质1015%C. 碳水化合物5060%，脂肪2030%，蛋白质1520%D. 碳水化合物5565%，脂肪1525%，蛋白质1520%21.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（ ）A. 钙 B镁 C铁 D锌 E钠22.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（ ）A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 微量元素 E. 维生素23重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（ ）A肠外营养 B肠内营养 C经口进食 D鼻饲 E.静脉滴注（三）填空题1.营养调查通常采用下列几种方法： 、 、 和 。2.小儿缺乏维生素D可出现 ；成人发生 ；老年人出现 。3.维生素B1缺乏可引起 ，维生素C缺乏可引起 。4.脂溶性维生素包括 、 、 、 。5.当摄入氮和排出氮相等时，为 。如摄入氮多于排出氮，则为 。而摄入氮少于排出氮时，为 。 6.老年人膳食中应控制 的摄入量，主要是防止 摄入过高。7.世界卫生组织建议是每人每日食盐的摄入量平均为 。8围手术期病人对维生素的需求明显增加，尤其是对_ _、_ _、_ _、_、_和_的需求更为重要。9.对于肝功能损害较轻无并发症的肝硬化患者总的来说应供给 的膳食，即 、 、 和适量 的膳食。10.慢性肾功能衰竭应限制蛋白摄入以减少氮质代谢产物的堆积，应首选 _ 。（四）简答题1. 请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。2.5岁儿童，男性，近一年来发现总爱揉眼睛，经常患感冒，四肢皮肤干燥，毛囊增粗，应考虑何种营养素缺乏，并做哪些检查以确诊？3. 为什么提倡母乳喂养?4. 简述SOAP营养评价法的主要内容。5.简述