婚宴策划书.doc

蓝色之恋 婚宴策划书一、 编制说明 婚姻是美好的，神圣的，每个人都希望自己的婚姻是一辈子的，一生携手一人，走过一生。而蓝色恰好象征着永恒、纯净，虽然它是最冷的颜色，但我觉得婚礼上新人带来的幸福会把蓝色淡淡的忧伤带走，取而代之的是幸福，并充斥着满满的爱意，因此，婚宴主题定位“蓝色之恋”，取其纯粹爱情之意。婚宴计划是在酒店的户外场地进行的，蓝天白云作衬托。策划有效期为：举办婚宴的期间，一天左右。宴会适用对象为即将步入婚姻殿堂的情侣或补办婚宴的夫妻。预计一桌的成本费用为2300元/桌 ，计划价格为3399元/桌。二、 策划的背景分析 现如今新一代的青年并不满足于传统的婚宴，他们有的会想要自己喜欢的颜色或风格来策划自己的婚礼。本次宴会主要的服务对象为即将步入婚姻殿堂的情侣或补办婚宴的夫妻。宴会策划的目的有给予情侣一次终身难忘的婚宴，同时希望他们在婚宴上能感受到各方的祝福 给当年结婚但没办婚宴的夫妻补办婚宴，让他们回忆起当初结婚的感动，有的还可以让子女见证他们的幸福。 婚宴主题为“蓝色之恋”。蓝色代表永恒、宁静、理智、沉稳、纯净、还有一点淡淡的忧伤。而婚姻，要的就是永恒和感动。步入婚姻殿堂，也意味着夫妻要相互扶持，要更加沉稳，告别毛毛躁躁的时代，这就是“蓝色之恋”。 为能吸引更多客人，采用这个主题婚宴的客人，酒店会送上一束蓝色玫瑰，并免费赠送一晚的单人套房作为新房，并免费布置新房。三、 菜单说明 菜单的设计是准备用心形的蓝色水晶（水晶的中间是掏空的），然后把菜名写在白色硬卡片上，再把卡片插在蓝水晶的中间空心处，菜名都会选用一些吉祥如意的名字，如下：四海同歌韵和鸣（龙凤拼盘） 鸾凤喜映神仙池（迷你佛跳墙）百年好合锦玉带（玉环鸳鸯贝） 海誓山盟龙凤配（蒜茸蒸龙虾）月老红线牵深情（红烧刺参扣鱼肚） 比翼双飞会鹤桥（金钱鸡拼酿鸡翅）天长地久庆有余（糖醋煎黑鲔鱼） 纱窗绣幕鸳鸯枕（什锦烩蔬菜）同心齐谱金镂曲（红蟳米糕） 七夕佳偶牵手心（虱目鱼丸汤）花团锦簇并蒂莲（团圆莲子露） 馥兰馨果合家欢（环球水果盘）四、 酒单说明红酒（长城干红）、白酒（金六福）、可乐、雪碧、橙汁客人也可自带酒，但另外加收服务费五、 接待服务设计和说明（一） 宴会开始前1.5小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及客人的特殊要求、演练上菜顺序（二） 上毛巾，倒酱醋（4:45pm5:10pm）（三） 摆放糖果（5:10pm5:30pm）（四） 迎接客人，协助客人入座（5:30pm6:30pm）（五） 展示酒水、斟酒（6:30pm-7:00pm）（六） 婚礼仪式开始(7:00pm)新人步上红毯，交换信物、互表爱意、交杯酒仪式、切蛋糕仪式 服务员在此段时间撤果盘、撤饮料、准备上菜（七） 上菜（7:30pm）（八） 席间服务（换骨碟，换烟缸等）（7:30pm-9:30pm）（九） 收尾服务六、 台面台形设计及其说明 在整个场地的最前方的中央搭建一个长方形的舞台，铺在舞台的地毯是用深蓝色的，舞台的整体背景是纯白色的，中间是心形的新郎和新娘的婚纱照，心形婚纱照的周围以蓝色的花瓣围着。婚礼进行时支持人在上面支持仪式。舞台旁边放一个屏幕，可以播放新郎新娘相爱的历程。在舞台的前方，下面的宴席的中间空出一条路，铺上深蓝色地毯，地毯上散铺上白色花瓣，路两边放花柱，路的开始做一个心形的拱门，新人首先通过拱门踏上蓝毯走向舞台。 餐桌分10行摆放，每行两张桌，桌子采用圆形桌。餐桌上铺上蓝色的台裙，白色的台布，主桌中间的装饰物是以蓝玫瑰和百合花做成的花盘，花盘中间放两个幸福的小人儿，其他台桌中间放一支蓝玫瑰。七、成本核算及对外报价 宴会选用的食材和酒水均属上等，价格比较昂贵，预计菜品和酒水成本2300元/桌，其中菜品1800元，酒水500元。酒店毛利为40%，因此对外报价为3399元/桌。八、任务分配值班经理：1人 领班：2人出菜：20人 看台：20人酒水服务：4人 司仪：1人后勤人员：2人 共50人九、附件：菜单中间插菜单新郎新娘婚纱照舞台：两边放桌台