我们的营养—教案.docx

教学内容：我们的营养教材来源：青岛版四年级上册第一单元第二课课程类型：新授型教材简析：本课是在对食物有了大量感性认识的基础上，进一步探究食物中包含的营养。通过开展一些简单的检测食物营养的实验，让学生认识到不同的食物含有不同的营养素，同时知道维持人类健康的营养素主要包括蛋白质、脂肪、淀粉（糖类）、纤维素、维生素、矿物质和水等。教学目标：1、 知识与技能：能借助资料设计探究食物营养成分的试验，独立利用简单器材探究食物中的营养成分并做好实验记录，能选择自己的方式表述研究过程和结果。2、过程与方法：通过实验探究，学会合作、交流，并乐于探究和发现，乐于用学到的科学知识改善生活，善待生命，珍爱生命。3、情感与价值观：知道维持人类生命健康的主要营养素有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。教学重点：在合作交流中认识食物中的淀粉、脂肪、蛋白质三种营养成分。教学难点：设计并独立完成食物中淀粉、脂肪、蛋白质营养成分的探究。教学准备：1、 学生准备：每组：酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，食用油，淀粉糊，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生，芝麻，馒头，土豆，黄瓜，苹果，白纸。2、 教师准备：收集和整理与食物中的营养成分有关的文字、图片资料。课时安排：1课时教学过程：一、创设情境，提出问题师：同学们，发生地震的时候，我们的武警官兵不昼夜奋力抢救被困人员，因为他们知道时间拖得越久能生还的人就越少。那些被埋在废墟中等待救助的人们，你知道他们最需要的是什么吗？生：食物师：是的，没有食物，没有营养，就算他们没被压死，也会因营养缺失而死亡。可见营养对我们的人体有多么的重要！今天我们就一起来研究我们食物中的营养。（板书课题）二、小组学习，自主探究1、食物中含有哪些营养成分？（1）通过展示各种食品的营养成分表，来引导学生得出我们人体需要的营养主要有蛋白质、脂肪、淀粉（糖类）、维生素、纤维素、矿物质和水等。（2）进一步提出这些物质在人体内所起的作用是什么，并由小组根据自己生活经验进行讨论，最终引导小组成员进行回答，并适当进行补充。（板书） 蛋白质、无机盐、水构成人体的主要材料 淀粉（糖类）、脂肪为生命活动提供能量 维生素人生长和代谢所必需的微量有机物 纤维素使人产生饱腹的感觉，并利于排泄 矿物质即无机盐，如钙、镁铁、锌等由此提出：这些营养物质主要储存在哪些物质当中呢？怎样进行检验验证呢？2、检验食物中的营养成分教师发实验材料，出示活动要求：（1）把食用油、淀粉糊、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生、芝麻、馒头、土豆、黄瓜、苹果放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化？（2）往食用油、淀粉糊、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生、芝麻、馒头、土豆（片）、黄瓜（片）、苹果（片）上面滴2滴碘酒，观察，你有什么发现？（3）借助支架，把食用油、淀粉糊、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生、芝麻、馒头、土豆、黄瓜、苹果分别用火烧，闻一闻，你有什么发现？（4）根据你的发现你有哪些思考？能否对这些食物进行分类？实验现象：食物名称是否留下油迹结论遇碘酒是否色结论是否有刺鼻的气味结论食用油淀粉糊肥肉瘦肉熟蛋白花生芝麻馒头土豆（片）黄瓜（片）苹果（片）学生分成小组进行实验，教师观察指导。三、汇报交流，评价质疑根据学生的实验发现，在汇报交流中随机进行。预设一：学生发现含脂肪多食物会在白纸上留下油迹，有些食物会在白纸上留下水迹。教师及时跟进指导，认识食物中的营养成分脂肪。1学生汇报实验发现。将在白纸上留下油迹的食物分成一类，留下水迹的食物分成一类，没有明显痕迹的分成一类。讨论：请认真思考，在白纸上留下不同的痕迹，这说明了什么？2总结：在白纸上留下不同的痕迹，这说明了食物中含有的营养成分不同。在白纸上留下油迹的食物中含有的脂肪较多。油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。（板书：脂肪） 预设二：学生发现有的食物遇碘变成蓝色，即食物中含有淀粉。1学生汇报实验发现。将遇碘变色的食物分成一类，遇碘不变色的分成一类。讨论：遇碘是否变色，这说明了什么？2小结：遇碘变色，这说明这些食物中含有另外一种营养成分。3认识淀粉的特性。（1）讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入23滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？（2）演示实验（3）教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。（板书：淀粉）4总结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好地搭配食物。 预设三：学生发现有的食物用火烧时，会有刺鼻的难闻气味，有的则不会有。1用火烧时，有的食物会有刺鼻的难闻气味，这说明了什么？2总结：在烧瘦肉和蛋白时，有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。（板书：蛋白质） 预设四：学生通过食品包装袋上了解到更多的营养信息。1出示：纯牛奶的营养成分表。2从“营养成分表”中可以看出，我们还需要哪些营养？3总结：出示几种富含维生素、矿物质、水、纤维素食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。纤维素能防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维，豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成粗粮可以增加纤维量。（板书：纤维素、维生素、矿物质、水）四、总结概括，抽象提升1谈话：通过这节课的学习，你对维持我们健康身体所需要的营养有了哪些新的认识？让学生用自己喜欢的方式表达出来。2教师总结概括。经过同学们认真实验、仔细观察、积极思考，发现维持我们健康身体所需要的营养主要有蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水。蛋白质、水、矿物质是构成人体的材料；淀粉、脂肪给人提供大量的能源；维生素能够增强我们的抵抗力。五、巩固应用，拓展提高1进行科学研究的主要目的就是更好的服务我们的生活。我们要想有健康的体魄，就必须摄取各种丰富的营养，而我们吃的一两种食物中是不可能含有我们所需要的所有营养，因此不能挑食，并且适当调整自己的饮食习惯。2你知道营养不良会出现的一些病症吗？（1）为保证在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该吃哪些食物？（2）牙龈易出血，那么平时应多吃哪些食物？（3）每到傍晚看不清东西，建议他应多吃哪些食物？（4）牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。（5）小红患了贫血