5大食物营养倍增的搭配妙法.doc

5大食物营养倍增的搭配妙法营养升级5大配对法营养升级搭配1植物蛋白VS动物蛋白动物蛋白质在吸收利用率方面，都优于植物蛋白质，被称为完全蛋白质;而植物蛋白质由于必需氨基酸组成不完整，即便是蛋白质含量高，也不能有效为宝宝所利用。但如果将大豆、米面等植物蛋白质与肉蛋奶等动物蛋白质混合食用时，所有蛋白质的吸收利用率，甚至超过了单独吃动物食物，达到将近90%。宝宝食谱推荐牛奶麦片粥(适合6个月以上)原料：原味麦片50克，牛奶50毫升，白糖少许。做法：将水烧沸，放入麦片，一边搅一边往里倒，以免结块，煮2-3分钟;将牛奶加白糖调匀，边搅边倒入麦片锅内，稍煮片刻即可。蛋黄米豆糊(适合7个月以上)原料：荷兰豆100克，鸡蛋1个，大米50克。做法：将荷兰豆去掉豆荚，放进搅拌机里，搅成豆蓉;将鸡蛋煮熟、去壳，取出蛋黄，压成蛋黄泥;大米洗净，在水中浸泡2小时，与豆蓉一起熬煮1小时，待成半糊状时加入蛋黄泥，继续焖煮5分钟即可。牛肉蓉粥(适合1岁以上)原料：牛肉、大米各50克，葱、姜、盐各适量。做法：牛肉洗净、剁成蓉;大米洗净后放入清水锅里;待熬煮10分钟后，放入牛肉蓉和葱姜末，煮沸后转成小火继续煮15分钟，出锅前加少许盐即可。鱼蓉豆腐饼(适合1岁半以上)原料：豆腐50克，鱼蓉15克，鸡汤50毫升，葱、盐各少许。制法：鱼蓉一定去净骨刺，用盐、葱末调味;豆腐抓碎，压成小圆饼，以鱼蓉为馅，包2-3个豆腐饼;煎锅少加油，把豆腐饼两面煎黄;倒掉多余的油，加入少量鸡汤，稍煨一煨收汁即可。宝宝食谱小提示：还可给宝宝做燕麦牛奶粥、豆腐炖小鱼、鱼蓉米糊糊、蛋黄米粉糊、香肠海鲜炒米饭。营养升级搭配2谷类VS豆类 食物的蛋白质是宝宝生长发育的重要保障，而食物蛋白质中的氨基酸组成不同时，营养价值也不同。因为，蛋白质中的氨基酸组成及含量就好比一个木桶，如果缺少了其中的一片木头或这片木头太短，那么木桶盛水的能力就非常有限了。玉米、小麦、大米和小米中蛋白质的赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对丰富，而大豆蛋白质中这两种氨基酸的含量则恰好相反。因此，单独吃这几种粮食时，蛋白质的吸收利用率仅为55%-65%，但如果搭配混合食用，则可以提高到75%左右。宝宝食谱推荐玉米蛋糕(适合11个月以上)原料：鸡蛋1个，豆面粉50克，玉米面粉20克，牛奶50克，发粉少许，白糖适量。做法：鸡蛋磕入盆内，搅拌至起泡，边搅边加入白糖，然后将豆面粉、玉米面、发粉以及牛奶混合在一起搅拌均匀后，加入鸡蛋液再搅拌3分钟，做成蛋糊;最后，倒在盘子里或其他容器中(容器中抹上一层香油以免沾上)，上锅用大火蒸30-40分钟即可。玉米豌豆碎(适合12个月以上)原料：玉米粒30克，甜豌豆20克，牛奶100克，白糖少许。做法：将玉米粒和甜豌豆用热水煮熟，沥干水分切碎;牛奶放到锅里加热，煮沸后加入玉米豌豆碎，搅拌均匀，放适量白糖即可。金银米豆粥(适合12个月以上)原料：大米15克，小米15克，芸豆20克，白糖少许。做法：先将芸豆洗净放入锅里，加水小火煮烂，然后加入大米、小米大火煮沸，再改小火熬煮成粥;食用时加入少许白糖。摊玉米面蛋饼(适合1岁半以上)原料：玉米面25克、鸡蛋1/2个、碎菜15克、葱、盐、油些许。做法：将玉米面与打匀的蛋液、盐、碎菜等混匀，如果过于黏稠，可以少加水;平锅放少许油，烧热后薄厚均匀地摊上面饼，待熟后装盘。宝宝食谱小提示：还可用玉米面混合豆面做成窝窝头、菜团子、米糊糊等，好吃易嚼且营养增值。营养升级搭配3高钙食物VS富含维生素D食物相信大多数父母都知道维生素D能够促进钙吸收，因此，宜把黄油、蛋黄、深海鱼等富含维生素D的食物与豆腐、鱼虾肉等高钙食物搭配，这样可提高宝宝身体对钙的吸收率。宝宝食谱推荐菜蛋豆腐羹(适合10个月以上)原料：青菜叶2片，蛋黄1个，豆腐50克。制法：先将蛋黄煮熟、碾碎，青菜烫软、切碎;然后，与碾碎的豆腐一道拌匀，用少许盐调味，压成一个漂亮的形状，如星形或五角形;将蛋黄泥覆在豆腐泥上面，上锅蒸熟即可。豆腐汆鱼片(适合12个月以上)原料：鳕鱼肉(没有小刺)50克，豆腐50克，植物油适量，干木耳、葱末、姜末、盐各少许。做法：鱼肉切成薄片，加姜末腌一下;豆腐切小细条，干木耳加水泡开后、切碎;锅内倒油烧热，下入葱姜末炒香，加水煮沸后，下入腌好的鱼片、豆腐条和木耳一起煮熟，加少许盐调味即可。奶油三文鱼(适合12个月以上)原料：三文鱼30克，黄油1小勺，洋葱末、盐各少许。做法：三文鱼切片，撒上盐腌一会儿;黄油加热，加洋葱末炒香倒在鱼片上，把腌好的鱼放入上气的蒸锅蒸7分钟即可。番茄鱼条(适合1岁半以上)原料：三文鱼50克，鸡蛋1个，上汤20毫升，番茄酱10克，糖、盐、鸡精等调料各适量。制法：将三文鱼切小细条，用蛋清、盐、鸡精等调料煨好，放入温油中煎至八成熟;用少量底油炒番茄酱，加两汤匙上汤，用糖盐调味后，将鱼条下锅裹匀、装盘即可。宝宝食谱小提示：还可给宝宝做鳕鱼豆腐汤、黄油煎三文鱼、虾蓉鸡蛋羹、鱼肉/虾肉鸡蛋饼。营养升级搭配4肉类VS鲜果蔬维生素C是天然还原剂，能够促进食物中的铁转变，从而将铁的吸收率提高达2倍以上。猪、牛、羊、兔等红色畜肉以及动物肝，铁本身就比菠菜等蔬菜中的植物铁吸收率高，再搭配上柠檬、萝卜、生番茄等富含维生素C的食物(特别是新鲜果蔬)，则更适合于缺铁性贫血的宝宝。宝宝食谱推荐三色菜丁(适合7个月以上)原料：葱头、柿子椒、番茄、胡萝卜、绞肉等各50克，葱、姜末、酱油各少许。做法：葱头剥皮，柿子椒去蒂、去籽后洗净、切末;番茄、胡萝卜洗净、切末待用;锅内倒油加热，下入绞肉煸炒，待熟后加入葱姜末、酱油翻炒，再加入切碎的胡萝卜、柿子椒、葱头翻炒，加些许水煮软后，放入切碎的番茄和少量盐调味即可。番茄肝末(适合7个月以上)原料：猪肝、番茄各200克，葱头100克，盐少许。做法：先将猪肝洗净、切碎;番茄用开水烫一下，去皮、切碎;葱头剥去皮、洗净、切碎;把猪肝、葱头同时放入锅里，加入水或肉汤煮;快熟时放入番茄末和少许盐，使其有淡淡的咸味即可。肉末卷心菜(适合8个月以上)原料：卷心菜100克，葱头1/2个，猪绞肉50克，葱姜末、盐、淀粉各少许。做法：卷心菜洗净，用开水烫一下后切碎，葱头洗净、切碎末、待用;锅里放适量油，烧热后下入绞肉煸炒断生，然后加入葱姜末翻炒几下，加入水和切碎的葱头，待煮软后再放入卷心菜，稍煮后加盐调味，用水淀粉勾芡即可。青菜鸡肉羹(适合8个月以上)原料：大米50克，鸡胸肉50克，青菜2棵，植物油5克。做法：将大米洗净，鸡胸肉剁泥，青菜切碎;在锅内倒入油加热，下入鸡肉泥翻炒;把大米下入锅中翻炒，与鸡肉泥混匀，然后在锅内加水慢火熬煮，煮成烂粥后放入碎青菜，熬至黏稠即可。宝宝食谱小提示：还可给宝宝做萝卜炖牛腩、番茄肝泥、大枣肉丝粥。营养升级搭配5番茄VS油脂人人皆知番茄健康，但到底该生吃还是熟吃呢?番茄富含番茄红素和胡萝卜素，这两种维生素都是脂溶性的，只有在切碎后与含有动物或植物油的食物一 起完全加工后，才能从番茄的细胞中释放出来，更好被人体吸收利用。而生食番茄则可获得丰富的维生素C，只是其他两种维生素被大量浪费了。宝宝食谱推荐番茄鱼糊(适合7个月以上)原料：新鲜鱼肉100克，番茄50克，肉汤少许。做法：先将鱼肉放在开水锅里煮，然后去皮、去刺、切碎;番茄用开水烫一下，去皮、切碎;将肉汤倒入锅里，下入鱼肉末，稍煮后下入切碎的番茄，再用小火煮至糊状即可。番茄枣泥肝羹(适合7个月以上)原料：番茄、红枣、鸡肝各适量。做法：红枣用清水泡1小时，发胀后剥去外皮、内核，再将枣肉剁碎;番茄用开水烫、去皮、剁成泥;鸡肝用搅拌机打碎、去筋皮，与番茄泥、枣泥混合，加适量水拌匀，上锅蒸10分钟即可。番茄牛肉羹(适合1岁以上)原料：番茄50克，牛肉100克，干淀粉、水淀粉、香菜段、葱姜末、盐各适量。做法：牛肉洗净、切末，加入干淀粉搅拌均匀;番茄洗净、切片;锅里加水，烧开后放入牛肉末，用小火炖熟;锅里倒油烧热，放入葱姜末爆香，加上适量水，大火煮沸后，放入牛肉末和番茄，稍煮2分钟用水淀粉勾芡，出锅前加少许盐调味，撒上香菜段即可。番茄蛋片(适合1岁半以上)原料：番茄50克，鸡蛋2个，黑木耳少许，植物油、盐、鸡精、水淀粉