公共营养师基础习题2(1) (3).docx

公共营养师基础练习题2（二、三级）一、 判断题（50个），正确选A,错误选B.1、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（ ）2、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（ ）3、碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿。（ ） 4、铁缺乏儿童常有行为异常（ ）5、妇女绝经后10年内骨丢失速度最快（ ）6、大豆异黄铜、植物固醇有利于血脂正常（ ）7、中国营养学会建议乳母的铁摄入量每日应增加5毫克（ ）8、水肿型蛋白质能量营养不良的是因为能量摄入严重不足而引起（ ）9、体重超过正常体重30%以上为肥胖（ ）10、能预防肿瘤膳食因素包括胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚销基化合物等（ ）11、减轻体重的做好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取（ ）12、减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值（ ）13、若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物（ ）14、糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的食物（ ）15、痛风病人应多吃嘌呤高的食物（ ）。16、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）17、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境中长期强留（ ）18、对酸度超过标鲜牛奶，可用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（ ）19、抢救食物中毒的措施是催吐，灌肠，洗胃。( )20、由于生物富集作用，位于食物链越高端，体内污染物浓度越高（ ）21、腌制食品中不会产生N-亚硝酸基化合物（ ）22、引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。23、肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主（ ）24、食品感官检验需通过眼、鼻、手、舌和耳来感知、比较、分析等，仪器分析不属于食品感官检验的类型（ ）25、蛋白质能量营养不良是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病，尤其在婴幼儿时最敏感。（ ）26、餐后尿为较浓缩和酸化的标本，血细胞上皮细胞和管理型等有型成分相对集中且保存较好。（ ）27、缺铁性贫血的原因主要有膳食铁报入不足机体对铁的需求量增加，铁的吸引减少铁的消耗增加。（ ）28、膳食调查报告一般由标题署名，正文，参考文献几个部分组成（ ）29、食品营养资料是生产企业身消费者提出食品营养价值说明或食品营养特点，宣传资料不包括产品宣传资料和市场调查报告。（ ）30、食品营养标签制作就是将食品营养特点合理合法的标示在食品标签上的过程。（ ）31、低出生体重儿童成年后易发生糖耐量减低高胰岛素血症和胰岛素抵抗。（ ）32、忠于职守爱岗敬业，钻研业务，是公共营养师应遵守的职业守则之一。（ ）33、计量资料一般没有单位为无序变量。（ ）34、学龄前期儿童因为吃饭少，可多吃零食（ ）35、营养素保留因子直接反映了烹调过程中食物中维生素矿物质等营养素含量的变化情况。（ ）36、氯为尿液标本生化检验员最适合的防腐剂，尤其适用于尿糖尿蛋白的定量检查。（ ）37、被测婴幼儿按年龄不同取不同体位进行体重测量，1岁以后取卧位，1-3岁取坐位，读数以KG为单位记录小数点后一位。（ ）38、疾疽、口蹄疫都属于人畜共属传染病（ ）39、社会主义道德是指社会主义职业道德的有机组成部分（ ）40、红细胞核黄素测定是评价核黄素营养状况的最佳指标，一般认为红细胞中核黄素400mol/L，为正常（ ）41、水肿型蛋白质-能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引起（ ）42、患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食（ ）43、做米饭弃米汤的捞饭法，损失的维生素和无机盐很多，所以提倡用电饭煲煮饭并长时间保温（ ）44、“带馅食物”最能体现多种食物搭配的营养原则（ ）45、 一般来说，心、肝、肾等内脏器官的脂肪含量较高，而蛋白质含量较少（ ）46、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量最高的（ ）47、 禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪（ ）48、目前我国膳食结构主要特点以谷类食物为主，膳食结构不尽合理，营养知识普及较差（ ）49、受孕前每周补充维生素B可降低母亲死亡率（ ）50、孕期维生素E的补充可对预防新生儿溶新血有益（ ）二、单项选择（100个）51、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首选添加的辅食种类应为（ ）。A.蛋类 B、谷类 C、豆类 D、肉类52、为了满足生长发育的需要，1013岁儿童（ ）。A、铜的摄入量应高于成年人 B、碘的摄入量应高于成年人 C、 铁的摄入量应高于成年人 D、钙的摄入量应高于成年人53、学龄前儿童一日餐次应以（ ）为佳。A、三餐 B、三餐一点 C、三餐两点 D、三餐三点54、中国营养学会建议孕中、末期的能量摄入量每日应增加（ ）。A、 100千卡 B、200千卡 C、400千卡 D、500千卡55、学龄前儿童膳食中脂肪的热能比为（ ）。A、20%25% B、25%30% C、30%35% D、35%40%56、乳母应哺喂婴儿，并保证（ ）以内婴儿的全面营养需要。A 2个月 B6个月 C 1岁 D14个月57、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）。A雌激素缺乏 B钙摄入量降低 C能量摄入量降低 D户外活动少58、学龄前儿童每年增加1公斤体重约需要（ ）克的蛋白质积累。A160 B 180 C200 D22059、以牛乳作为母乳，替代母乳喂养婴儿，至婴儿（ ）可以吃全奶。A第二个月 B 第一月末 C 一个月 D 15天60、母乳中含有的低聚糖和共 糖原是能抵抗（ ）的碳水化合物。A 细菌 B 病菌 C 立克次化体 D 依原体61、人乳中比牛乳中含量最高的营养素为（ ）。 A.蛋白质 B.酪氨酸 C.乳糖 D.钙62、老年人的膳食中糖类应占总能量的（ ）。 A.50%60% B.55%65% C.60%70% D.65%75%63、中国营养学会建议乳母的能量摄入量每日应增加（ ）。A.100千卡 B.200千卡 C.400千卡 D.500千卡 64、婴儿缺乏（ ）会引起手足抽搐症。 A.锌 B.维生素A C.维生素D D.锌65、牛乳中蛋白质含量约为人乳的（ ）倍。 A.1 B.2 C.3 D.4 66、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量应占膳食总能量的( )。A、10%-15% B、11%-16% C、12%-14% D、13%-17%67、哪个年龄段为儿童和幼儿期，下列正确的选项是( )。A、1周岁年满3周岁之前 B、1周岁内 C、1.5周岁内 D、5周岁内68、幼儿食用鲜牛奶量不低于（ ）/日、A、200ml B、250ml C、300ml D、350ml69、临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。A、维生素B6 B、维生素B1 C、维生素A D、维生素C70、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡。A、500 B、400 C、300 D、60071、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ ）A、 不饱和脂肪酸 B、饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、胆固醇72、体重正常、轻体力活动的糖尿病成人Kcal/日供给能量为（ ）。 A、 2B、25 C、30 D、3573、患溃疡病的不易饮（ ）。 A、浓茶 B、淡茶C、红茶 D、所有的茶74、中国判断超重的体质指数（BMl）是（ ）。 A、 24 B、28 C、18.5-23.9 D、3075、毛囊四周出血点主要由下列哪种营养素缺乏引起（ ）。A 视黄铜 B维生素C C老克酸 D维生素B276、某中学健康检查发现该校患口炎和舌炎的学生较多，是因为（ ）摄入量不足。A维生C B维生素A C维生素D D维生素B277、儿童维生素D的缺乏病是( ） A佝偻病 B骨软化症 C骨质疏松 D都是78、肥胖病人的膳食在控制总能量的情况下应适当提高（ ）的供给量。A 碳水化合物 B 蛋白质 C脂肪 D无机盐79、维生素D的缺乏典型临床特征是（ ） A、O型腿 B、X型腿 C、骨痛，骨质疏松 D、鸡胸80、某患者，主诉倦怠、乏力、 检测生殖器综合症肿胀出血，牙齿松动，贫血、关节肌肉疼痛，伤口难愈合，皮下出血，此患者可能是缺乏（ ）A 叶酸 B 维生素C C 维生素B1 D 维生素B281、维生素B2缺乏症不包括（ ）。 A.口角炎 B.眼部症状 C.神经症状 D.皮炎82、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最有可能缺乏的营养素是（ ）。A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌83、世界卫生组织推荐的肥胖标准实际体重超过理想体重的（ ）为肥胖。 A.5% B.20% C.15% D.30%84、防治高血压的饮食，最主要是限制（ ）的摄入。 A.钠 B.钙 C.钾 D.镁85、实际体重在理想体重内为（ ）。 A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.无法判断86、中国成人判断超重的体质指数（BMI）是( )。A、24 B、28 C、18.5-23.9 D、3087、“骨痛病”是由于污染什么物质造成的（ ） A镉 B汞 C铅 D砷88、食物中毒全年都可以发生，但最高发季节为（ ）A 第一季度 B第二季度 C第三季度 D第四季度89、粮豆类中主要卫生问题是霉菌和毒素的污染，农药残留以及（ ）A微生物的污染 B重金属和仓储害虫的污染 C环境条件 D理化因素 90、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（ ）A 黄曲霉毒素 B赫曲霉毒素 C展青毒素 D单端子包霉硒族化合物91、细菌性食物中毒发病机制可分为（ ） 3种不同中青机制其临床表现亦不同。A 干型 湿型 混合型 B 细胞型 毒素型 混合型 C 毒素型 感染型 混合型 D致病型 非致病型 混合型。92、减少农药对农作物的污染应选择（ ）A高校、低毒、低残留农药 B 高效、低毒、高残留农药 C 低效、高毒、低残留农药 D 低效、低毒、高残留农药93、工业三废对食品的污染属于（ ）。A.生物性污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.辐射性污染94、杂环胺类化合物对人体的危害主要是致突变和（ ）。A.致癌 B.急性中毒 C.慢性中毒 D.致畸胎95、鼻疽病的病原体为（ ）。A.鼻疽杆菌 B.牛和猪 C.炭疽杆菌 D.炭疽病菌96、口蹄疫最易发生牲畜为（ ）。A.牛和羊 B.牛和猪 C.羊和猪 D.马和牛97、有毒甘蔗引起食物中毒属于（ ）。A.细菌性中毒 B.霉菌性中毒 C.化学性中毒 D.农药中毒98、N-亚硝基化合物包括亚硝酰胺和( )。A、硝酸盐 B、甲基亚硝胺 C、亚硝胺 D、硝基化合物99、下列塑料中毒性较大的是( )。A、聚乙烯 B、聚丙烯 C、聚苯乙烯 D、聚氯乙烯100、以下对调味品的描述错误的是( )。A、调味品具有调味价值，但不具有营养和保健价值 B、酱油和酱中的咸味来自氯化钠C、醋中含有较为丰富的钙和铁 D、味精在PH6.0左右鲜味最强101、有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）A、喷洒农药遵守安全间隔期的要求 B、蔬菜水果旺火急炒C、少量食用 D、蔬菜不能清洗102、河豚鱼中含有毒素，其毒素主要分布在（ ）A、肉中 B、骨骼中 C、鱼卵、卵巢、肝脏和血液 D、皮部，口中103、食品腐败变质的鉴定，一般从四个方面评价，包括感官、物理、化学和（ ）A、 生物 B、细菌 C、微生物 D、昆虫污染104、食物中的细菌绝大多数都是（ ）A、 非致病菌 B、致病菌 C、条件致病菌 D、不一定105、维生素C能阻断下列哪种有毒物质的合成（ ）A、 霉菌毒素 B、细菌毒素 C、多环芳烃 D、N-亚硝基化合物106、炭疽病的病原菌为（ ）A、 炭疽杆菌 B、炭疽病毒 C、炭疽球菌 D、炭疽寄生虫107、肉毒梭菌食物中毒的机理为（ ）A、 活菌 B、内毒素 C、外毒素 D、活菌和外毒素108、由海产品引起的细菌性食物中毒为（ ）A、副溶血性弧菌食物中毒 B、肉毒梭菌毒素食物中毒C、葡萄球菌食物中毒 D、沙门菌食物中毒109、青皮红肉鱼引起中毒的毒素为（ ）A、 河豚毒素 B、组胺 C、肉毒毒素 D、黄曲霉毒素110、军队专用食品和自供食品的卫生管理办法由（ ）依据本法制定、A国防部 B卫生部 C科技部 D中央军事委员会111、 食品工业用加工助剂与食品本身的关系是（ ）A、无关 B、是食品成分之一 C、是食品的辅料 D、不允许在食品中残留112、计算个人人日数时，不同用餐者若三餐餐次总数确定，则人日数()。A、一定相同 B、一定不同 C、与餐次比有关 D、以上答案都不对113、维生素C可阻止下列哪种物质在体内的合成而具有防癌作用()。A、亚硝胺 B、苯并蓖 C、亚硝酸盐 D、黄曲霉素114、以下保存尿液标本的方法错误的是()。A、冷藏于4 B、尿液标本中加入福尔马林 C、尿液标本中加入浓硝酸 D、尿液标本中加入浓盐酸115、具有抗氧化作用的维生素是()。A、维生素K B、维生素D C、维生素E D、核黄素116、每份学生营养午餐食盐含量应不高于()。A、3克 B、4克 C、5克 D、6克117、保健食品中的功能性植物化学物不包括()。A、中草药中的多种成分 B、植物甾醇 C、膳食纤维 D、大豆多肽118、不属于物理性污染类别的是()。A、掺杂掺假 B、昆虫污染 C、福尔马林浸泡过的大米 D、核泄漏事故119、()之间是一个“安全摄入范围”，日常摄入量保持在这一范围内，发生缺乏和中毒的可能性都很小。 A、RNI和EAR B、RNI和UL C、EAR和UL D、AI和RNI120、下列可导致维生素D的缺乏的为()。A、摄入不足 B、日光照射不足 C、服用影响维生素D 吸收的药物或食物 D、以上均是121、由于学龄前儿童咀嚼能力有限，对蔬菜应切碎煮软，这种烹调方法破坏最大的维生素是()。A、维生素C B、维生素E C、维生素D D、维生素A122、谷类食物蛋白质中普遍缺乏的必需氨基酸是()。A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、苏氨酸 D、苯丙氨酸123、评价核黄素营养状况的最佳指标的是()。 A、血清核黄素测定 B、红细胞核黄素测定 C、尿液核黄素测定 D、粪便核黄素测定124、产品质量控制的过程不包括()。A、原料和辅料的起始控制 B、加工过程的中间控制 C、最终产品的控制 D、销售过程的控制125、平衡膳食宝塔中建议每天水果的摄入量是()。A、100-200克 B、200-300克 C、300-400克 D、400-500克126、胎儿神经管畸形是缺乏()引起的。 A、叶酸 B、维生素B1 C、锌 D、钙127、熔点低于体温的食用油，其消化率为()。A、100% B、97%-98% C、90% D、90%128、食品中N-亚硝基化合物的来源不包括()。A、塑料包装和餐具 B、腌渍蔬菜和腌肉 C、肉鱼制品加工时的发色剂 D、烟熏食物129、关于UL说法错误的是()。A、是平均每日可摄入该营养素的最高量 B、按UL摄入水平，对一般人群中几乎所有个体不至于损害健康 C、UL也是一个建议的摄入水平 D、当摄入量超过UL值时，损害健康的危险性增大130、谷类蛋白质含量一般为()。A、2%-3% B、7%-10% C、10%-12% D、7%-12%131、平衡膳食是指()。A、供给机体足够的热能 B、供给机体足够的营养素 C、供给机体全部所需的营养素 D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当132、谷物胚芽中富含()，以小麦胚芽含量最高。A、VA B、VD C、VE D、VK133、在中国古代最早的典籍中，道德的“道”是指()。A、道理 B、道德 C、道路 D、道行134、大肠内由于存在何种条件，致使细菌在此大量繁殖()。A、酸碱度和温度 B、湿度和温度 C、大量宿便 D、菌群失调135、学龄儿童蛋白质供能比为()。A、10%-12% B、12%-14% C、14%-16% D、16%-18%136、小儿体重在2岁至青春前期每年增长约()。A、1kg B、2kg C、3kg D、4kg137、为配合城市社区建设，2002年卫生部研究制定了()。A、城市社区卫生服务基本工作内容（试行） B、城市社区生活服务基本工作内容（试行） C、城市社区健康服务基本工作内容（试行） D、城市社区文化服务基本工作内容（试行）138、RNI是一个能满足人群中()的个体需要的摄入水平。A、45%55% B、55%75% C、90%95% D、97%98%139、刚腌不久的蔬菜中含有大量的()。A、亚硝酸盐 B、氰苷 C、多环芳烃 D、防腐剂140、正常成人早、中、晚三餐餐次比一般为()。A、30%、40%、30% B、20%、40%、40% C、30%、35%、35% D、30%、30%、40%141、食品卫生理化指标中常用的重金属指标不包括()。A、铅 B、汞 C、铁 D、砷142、关于称重记账法膳食调查，说法错误的是()。A、适于大样本调查 B、可得到较准确的调查结果 C、依据此法只能得到集体中人均摄入量 D、应用受到局限143、学生营养午餐各类营养素的摄入量应占“膳食营养素推荐摄入量”标准的()。A、30% B、35% C、40% D、45%144、尿液的主要成分不包括的选项是()。A、水 B、维生素 C、尿素 D、盐145、在免疫应答过程中起核心作用的是()。A、淋巴细胞 B、吞噬细胞 C、造血干细胞 D、浆细胞146、以下行任意一次尿液样品的收集和保存个工作程序中不正确的选项是()。A、容器标示：在准备好的收集容器上贴上标签，写上被检者的姓名、性别、年龄和检测内容 B、对被检测者进行讲解 C、标本收集后应立即检查是否有可见污染，尿量是否足够，一般不能少于10ml D、尿液的保存：放入4冰箱或每升尿中加入5ml甲醛溶液147、含锌最丰富的食品为()。A、牡蛎 B、禽兽肉 C、动物内脏 D、绿叶蔬菜148、下列哪种元素缺乏时可发生龋齿()。A、氟 B、氯 C、碘 D、硒149、青少年生长发育需要的能量为总能量的()。A、10%-20% B、20%-30% C、30%-40% D、40%-50%150、糖渍法保藏食品是利用高浓度糖液提高渗透压来抑制微生物繁殖的，一般糖液浓度应在()以上。A、30% B、40% C、50% D、60%三、多项选择（50个）151、中国居民膳食指南的核心包括（ ）A、平衡膳食 B、合理营养 C、治疗疾病 D、促进健康152、膳食营养指导和管理的作用主要包括（ ）A、传递“平衡“膳食的理念 B、帮助养成良好的饮食习惯 C、降低患相关疾病的风险 D、帮助治疗疾病 153、中国居民膳食结构存在问题（）A大多数城市脂肪供应比超过B农村居民动物性食物，蔬菜水果消费偏低C奶类食品摄入量低D含食盐量较高154、孕妇营养不良胎儿在宫内生长停滞或迟缓，其结局包括（ ）A早产及新生儿低出生体重发生率增加B新生儿黄疸严重C胎儿先天性畸形发生率增加D新生儿死亡率增高、影响胎婴儿体格和智力发育155、孕期补钙可降低（ ）的风险A骨密度降低 B母体高血压C母体妊高征 D孕妇先兆子156、孕期叶酸缺乏所致畸形在我国的发生规律是（ ）A北方高于南方 B城市高于农村 C农村高于城市 D夏秋高于冬春季157、下面哪些是中国居民膳食指南对孕妇的特殊建议 （ ）。A.自妊娠第4个月起，保证供给充足的能量 B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯 D.妊娠后期保持体重的正常增长158、学龄前儿童铁缺乏的原因有（ ）A铁吸收率低 B需铁多 C内源性可利用的铁较少，更依赖食物铁 D奶类比重大，其他富铁食物少159、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（ ）发生率有关A骨质疏松证 B肾病 C高血压 D糖耐量异常160、下面哪些是中国居民膳食指南对乳母的特殊建议（ ）A保证供给充足的能量 B增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C鼓励母乳喂养 D增加体力活动，避免盲目节食161、关于安排高血压病人饮食，正确的是（ ）A、限制食盐，适当补钾 B、限制热量 C、限制钙的摄入 D、限酒162、人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（ ）A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B、人乳与牛乳提供的能量相等C、人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D、人乳比牛乳含二十二碳五烯酸（DHA）多163、下面哪些是中国居民膳食指南对婴儿的特殊建议（ ）A、保证供给充足的能量 B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄人 C 、 鼓励母乳喂养 D、母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 164、婴儿辅食添加的原则是（ ）A、 逐步适应 B、由稀到稠 C、量由少到多 D、因人而异165、锌缺乏患儿临床表现为( )。A.厌食 B.味觉减退 C.异食癖 D.生长发育迟缓166、糖尿病营养治疗的原则是（ ）A总能量以维持理想体重低限为宜 B碳水化合物供能比为50-60C脂肪占20-25、蛋白质占10-20 D合理安排餐次167、干眼病的临床表现有（ ）A 看不清物远处物体 B 泪腺分泌减少 C 毕脱斑 D 失明168、睑缘炎、羞明可能是哪些维生素缺乏（ ）A 维生素A B 维生素C C 烟酸 D 维生素B2 169、食品容器、包装材料的主要卫生问题为（ ）A.聚合物单体 B.降解产物的毒性C.添加助剂的使用 D.有毒重金属170、属于人畜共患传染病的是（ ） A.炭疽 B.口蹄疫 C.布氏杆菌病 D.蛔虫171、关于发芽土豆的说法正确的是（ ） A. 含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%0.5%，正常人食用0.2g0.4g即可引起中毒 B. 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。 C. 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃。 D. 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 172、单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（ ）A细胞毒性 B免疫抑制作用 C致畸作用 D抑制胆碱酯酶作用173、主要以神经系统症状为主的食物中毒有（ ）A肉毒梭菌食物中毒 B沙门菌食物中毒 C霉变甘蔗中毒 D河豚鱼中毒174、属于副溶血性弧菌食物中毒的是（ ）A我国沿海地区最常见的食物中毒 B好发食品主要为海产品 C以脐部阵发性绞痛为本病特点 D好发季节为冬春季175、食品中二噁英类化合物主要来源有（ ）A城市垃圾和工业固体废料焚烧 B农药生产 C氯气漂白 D食品中天然存在176、黄曲霉素的危害包括（ ）。A.急性中毒 B.慢性中毒 C.致癌 D.致畸胎177、学龄前儿童膳食中脂肪应该（ ）A、供能比低于成人 B、供能比高于成人C、占总能量的2030 D、占总能量的30%35%178、大众传播的特点包括()。A、大众传播的信息是公开的、公共的 B、大众传播信息扩散迅速而广泛 C、大众传播的对象因分散广泛、互不联系，总体上是不确定的 D、大众传播是单向的，信息反馈速度缓慢179、下列为粪便用于营养学研究的意义的是()。A、用于测定人体蛋白质的需要量 B、用于研究人体矿物质的需要量 C、用于评价事物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素 D、用于检测体内维生素随粪便的排泄情况180、为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时应遵循的原则是()。A、食物的生物学种属越远越好 B、搭配的种类越多越好 C、同时食用最好 D、食用次数越多越好181、膳食营养素摄入量评价时，必需的资料包括()。A、中国居民膳食营养素参考摄入量 B、食物成分表 C、中国居民膳食指南 D、中国居民平衡膳食宝塔182、影响基础代谢的主要因素包括()。A、性别 B、年龄 C、某些激素 D、体型183、常用来反映营养声称中“属性声称”的表述有()。A、强化 B、富含 C、脱脂 D、多维184、下列道德的说法中，正确的选项是()。A、道德具有一定的阶级性 B、道德没有阶级性 C、道德具有一定的社会性 D、道德没有社会性185、营养教育中常用的人际传播形式包括()。A