筹备流程纲要 (2).doc

酒店筹建期工作手册一、 前期项目调研及策划l 项目所在地商圈调查及分析l 项目所在地酒店发展及经营环境调查分析l 项目所在地旅游经济发展状况l 项目所在地酒店发展情况调查及分析l 项目所在地酒店经营及客源情况调查及分析l 项目所在地拟建酒店项目调查及未来发展趋势分析l 项目所在地餐饮业发展及经营情况调查分析l 项目所在地娱乐业发展及经营情况调查分析l 项目所在地康体业发展及经营情况调查分析l 项目所在地酒店会议市场发展及经营情况调查分析l 酒店整体定位l 酒店客源市场定位l 酒店类型定位l 酒店档次定位l 酒店规模定位l 酒店主题定位l 酒店产品定位l 酒店经营战略分析及其实施定位l 酒店功能布局规划及业态分割核定l 酒店施工建设投资估算l 酒店土建工程费用预算l 酒店室内装饰费用预算l 酒店机电设备和用品费用l 酒店开业费用预算l 酒店财务分析及预期财务审核l 酒店项目投资回报指标预测及分析l 酒店项目投资财务分析结论及建议l 酒店建设及经营风险分析及其规避l 酒店设计要求定案及其投入分析对照l 拟定星级酒店评定标准注： 1、此项调研及策划工作的时间周期为签订酒店筹建协议之日起的第一个月（30日内）；2、此项费用单列。二、 开业前统筹准备1、工程管理l 工程装修设计方案优化l 工程节能环保型设备设施选型l 工程施工管理辅助l 工程筹建成本控制管理l 弱电规划管理辅助l 初步设计及二次设计方案协助核定l 样板客房设计核定咨询l 设备配置及选型咨询l 现场和施工质量的监督管理l 装修工程验收实施及其决算审核2、智能化系统优化l 宽带网络系统l 酒店管理系统l 酒店程控交换机系统l 客房集控系统l 酒店门禁系统l 公安局传真系统l 有线电视系统l 安全监控系统l 多媒体会议系统l 夜总会点歌系统l 餐饮系统l 考勤系统l 空调、水电系统l 通风系统l 电梯运输系统3、设备物料之采购服务l 提供酒店物资的调配计划及物资采购统筹安排l 制定酒店开业物资的采购计划和预算l 提供我公司联盟酒店设备用品供货商的甄选及参考指导l 负责酒店大型设施设备选型及成本核算参考l 协助业主完成设备采购，并承担质量控制实施4、人事管理l 建立健全组织结构图l 建立员工编制及招聘计划l 建立各职级的工作说明l 建立员工工资及福利制度l 建立培训计划l 建立人事管理程序/人事操作手册l 建立员工手册l 异地或本地招聘各级员工5、专业培训l 员工岗前的理论与实务培训l 员工岗的理论与实务培训l 上岗培训l 专题讲座l 职业经理培训l 高职员工交叉培训6、财务管理l 制定及实施保险计划l 成本控制管理l 仓库管理l 采购管理l 资金运作管理l 收银操作规范管理7、房务管理l 前台操作程序手册l 接待处；询问处；礼宾部；电话总机l 前台操作表格l 房务部操作程序手册l 客房清洁l 公共区域清洁l 布草/制服房l 洗衣房及有关服务l 所有房务部操作表格8、餐饮管理l 厨房布局和有关设施设备选型l 制定宴会操作规范及制度l 制定酒吧操作规范及制度l 制定中、西式餐厅操作规范及制度l 制定咖啡厅/大堂吧操作规范及制度l 制定厨房操作规范及制度l 派遣行政总厨并组建酒店后厨制作班子l 运营后营销活动的策划及其实施9、市场营销与宣传推广服务l VI设计的把关l 菜品设计l 菜谱设计的把关l 服装设计的把关l 网站设计的把关l 针对消费市场，确定目标市场l 筹划和执行全套市场营销和广告推广计划l 建立协议客户档案l 公关策略及市场效应l 酒店形象的策划指导l 酒店销售的策划指导三、 开业后三个月的经营管理 经营策略方案制定 目标管理方案草案的预制定和模拟 年度/季度/月度经营预测 运营指标方案预