现代酒店管理模式.doc

现代酒店管理模式 中国是一个拥有着五千多年悠久历史的文明古国，也是一个多民族、多人口的国家，而随着现代科技的发展，人们的生活水平也逐渐提高了，而酒店是构成现代饮食文化的发源地，同时，酒店也成为了一个产业，对这个产业的管理，也提出了要求。而现代酒店管理、是要根据酒店的规模、酒店的装潢、酒店的发展趋势，来决定一个酒店的管理，不过，在酒店管理上、我个人认为： 一、酒店管理的指南针未来战略酒店增长的问题，对任何一个酒店都是非常重要的，任何一个成功的酒店都要有未来战略，以此来吸引优秀人才加盟，共创大业，对社会、对国家经济作出贡献，在酒店产业不能确定战略目标的酒店，都会很快地被酒店产业所淘汰。 同时，酒店为了自身良好的发展，未来战略的确立，有赖于对酒店外部环境的审视，酒店使命的确认以及为完成酒店使命所需的能力平台的预期。在西方发达国家，即欧美等国，酒店总裁就和雇员阐述酒店的未来战略;把酒店品牌做成全国酒店产业第一的品牌，甚至是世界品牌。在酒店发展过程中酒店各级管理人员就不断宣传和阐述这个目标。酒店的每一个新员工，上班第一天就清楚这个目标。这就使酒店的所有员工有了一个同酒店发展的共同宏图，一个共同的未来。这样所有的人都知道，酒店以后将是一个什么样子。同时，也达到了员工队伍建设的目的。这些，在国内酒店产业来讲，差得太远了。既定的未来战略，将指导酒店迈向新的征程，同时，也会直接影响酒店业务规划、人才管理、业绩管理等各方面。很明显，酒店的未来战略也预示着其“人才国际化”策略的势在必行，否则将无法满足酒店在快速成长中对人力资源的需要，否则也将无法让酒店在当今新中国的社会主义发展中、改革中、酒店经济的竞争中运行得更加通畅，立于不败之地。 二、在酒店管理的政治舞台上，如何领导与引导酒店前进、生存、发展，才是酒店管理的“根本。” 首先，要树立酒店文化。 酒店文化是酒店发展的产物，也是一个酒店的灵魂，同时，也是酒店精神的纲领，它是一种有生力量的存在，支配与主导整个酒店大踏步前进的推动力。所以，我们要不断进行酒店文化的探索、改革，就是要使酒店拥有自己的色彩和风格，从而让每一位在酒店工作的员工思想和行为都受到酒店文化的熏陶。如果说酒店的各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的有形法则，酒店文化则是作为一种无形法则存在于员工的思想中。酒店文化可以比喻为行为的大脑，它通过仪式和激励手段等方式，提供了酒店的核心价值观，告诉员工在酒店里，什么目标是最重要的，哪些是酒店所提倡的和不提倡的，能够领导和创造员工的态度和行为朝着同一方向努力。因此，酒店对酒店文化的投资，往往能够减少巨额的人力资源的管理费用。作为酒店来讲，其高标准的服务质量是它的生命与灵魂，也是它参与竞争的资本。 为此，酒店要创造具有服务意识导向的强有力的酒店文化，让员工接受酒店的酒店文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深的内化在员工的心中了。酒店文化主要包括有两个方面： 1、酒店精神，即“以店为家”，“以家为荣”。 “店兴我荣”“店衰我耻”“与酒店建立命运共同体”“全心全意为酒店工作，共同创造酒店无限辉煌”。 2、要树立十八个思想： (1)打工者法则的思想即“今天工作不努力，明天努力找工作。不是工作需要你，而是你需要工作。” (2)在也找不到像这么好的酒店的思想。 (3)为酒店工作就等于为自己工作的思想。 (4)创一流酒店的思想。 (5)做对酒店有用的人的思想。 (6)有服务意识的思想。 (7)效益的思想。 (8)效率的思想。 (9)质量第一的思想。 (10)酒店竞争的思想。 (11)创造自我价值的思想。 (12)做最优秀员工的思想。 (13)做人才的思想。 (14)一荣俱荣的思想。 (15)一损俱损的思想。 (16)管理就是进步的思想。 (17)优秀的酒店文化就是酒店前进、生存、发展的根本的思想。 (18)人生最高目标是大事业精神的思想。酒店文化主要内容。 1、酒店餐饮部经理第一。 酒店要树立起最重要的酒店文化，这体现出了酒店重视生产率的提高。一切围绕第一线餐饮部而服务的思想，同时也鼓励酒店其它部门积极进取，展开良性竞争，从而达到酒店管理的目的。对于每年在酒店销售和管理上出色完成的部门经理，酒店要给予一些特别礼遇，以表扬这些员工的出色表现并作为纪念。 2团结合作，共创辉煌。 在酒店里，不仅酒店要进步，个人也要进步，即“团结合作，共创辉煌。”对酒店员工来讲，随着中国酒店产业的飞速发展，他们的成长机会也就应运而生，我们要让员工相信，酒店能够让他们做个职业生涯的发展规划是至关重要的。即要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时，又要满足酒店在长远发展过程中对人员储备的需要。在西方发达国家，酒店员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上做三年，就会有人过来拍肩膀;你怎么这么长时间没升迁?目前，在欧美等国，酒店的经理，个个都有良好的教育背景，且一步步从其层部门成长起来。从管理一个部门，到管理整个酒店，甚至管理整个集团。酒店的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，酒店带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说，也使他们更俱市场竞争力。酒店、员工、协作商、合作合资伙伴在酒店的未来战略的引导下，通过沟通、彼此积极配合共同努力，结成一个紧密的