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全县学生食堂观摩交流材料增强服务理念 提高管理水平上湾中学食堂建设及管理工作汇报尊敬的各位领导、各位同仁：大家早上好！上湾中学始建于一九七一年，一九八年撤销高中部，现为一所农村寄宿制初级中学，位于渭源县西北部的上湾乡侯家寺村，服务区上湾乡有11个行政村，总人口23000多人。学校现有教师45人，教学班14个，学生667人，其中女生336人，寄宿生538人（校内500人，校外38人），占在校学生总数的80.6。针对寄宿生人数多，学生吃饭难的实际情况，省、市、县政府领导及主管部门领导多次深入学校调研。2008年6月，县上决定在我校等三所学校进行农村寄宿制学校学生食堂建设试点，现将近两年来学校食堂建设及管理工作作以下汇报，不妥之处敬请各位领导、同仁批评指正。一、立足学校发展实际，因地制宜办食堂。 我校是渭源县比较偏远的初级中学，服务半径20公里。校内寄宿生占学生总数的80.6%。2008年4月18日，副省长郝远同志前来学校调研寄宿制学校建设及管理工作时，就如何解决学生“吃饭难”问题提出了明确的建议和要求，为此，学校立足虽然没有项目支持、但校内寄宿学生多的实际，多方筹措资金，因地制宜创办了学生食堂。先后投入资金6.8万元，将闲置的8间学生宿舍改建成学生食堂，其中三间改建为三个操作间，各占约25平方米；四间改为两个餐厅，分设于操作间两侧，各占50平方米。购置餐桌32张，购置餐具400多套，铺砌食堂地面175平方米，硬化食堂外场地800多平方米，于2008年8月中旬全面完成了餐厅粉刷、灶具安装、地面硬化等准备工作，秋季开学时正式投入使用，为师生创造了一个简易、实用、干净、整洁的就餐环境，不仅为住校的师生生活带来了极大便利，而且为学生赢得了一定的学习时间，学习成绩逐步有所提高。二、立足学生生活实际，创新模式办食堂。上湾乡自然条件较差，学生大多来自偏僻山区，家庭生活比较困难。因此，学校创新食堂建设和管理办法，提出了“三个结合、两个公开、一项补贴”的工作思路。“三个结合”即：一是与群众的实际收入相结合，在确保饭菜质量和数量的前提下，每餐严格核算成本，尽量降低饭菜价格，减轻家庭经济负担，如早餐花卷3个元，合页饼2个元，含水250克，午饭、晚饭的主食（面粉、大米）各保证每份达到200克以上。二是与学生的实际生活相结合，学生对饭菜的品种要求不是过高，只要符合口味、价廉物美，吃饱、吃好即可；三是与学校的实际管理相结合，既能保证学生的身体健康，又能为学生赢得更多的学习时间。“两个公开”即：一是采用向社会公开招标的方式，实行自主经营、自负盈亏的竞争机制，2008年8月下旬在8位竞标者当中择优选取了3位经营者开办了三个食堂窗口，主要经营早餐、面食、炒菜。2010年秋季开学，新食堂启动使用，又从原3个经营者中优选两个经营，质量、服务又比原来有进一步提高。二是实行菜价最高限价制度和公开标价制度，接受广大家长和师生监督。学校根据市场米、面，油、肉、人工等价格，规定每类饭菜最高限价，各食堂根据所用成本核定价格，当日公开标价。“一项补贴”即：对贫困寄宿生生活进行补贴，按时、足额发放贫困寄宿生生活补助费。学生在学校食堂就餐，每天约需5.5元6.5元（其中早餐1.0元、午餐2.0元2.5元、晚餐2.5元3.0元），每月按22天计算，每月约需130元左右，在国家对每个贫困寄宿学生每月补助75元的情况下，每个学生家长每月只需负担55元左右的伙食费。经召开家长会、征求学生及家长意见，学校把贫困寄宿生活补助费统一以充值饭卡形式发放到学生手中，既减少了中间环节，又防止了学生胡花乱用的不良现象，切实保证了生活补助真正用于学生生活，保证了学生心身健康成长，也保证了学生食堂良性运转、发展提高，更好的服务师生。三、立足“以人为本”，服务师生生活。学校对食堂管理，在经营者自主管理的基础上，进行统一的宏观管理。首先，学校与三位食堂主管人员签订了学校食堂经营合同，将经营方式、食品卫生及安全制度体现其中，在保证经营不影响学校正常的教育教学工作，保证师生食品卫生安全的基础上自主、科学、合理、经营。其次，从教师中选派一名负责任、作风正的专管人员，负责对食堂卫生、食品安全进行监督管理，每次进料严格检查验收，大宗原料米、面、油、肉等样品存留一周以上，每餐饭菜样品存留24小时以上，并维护就餐秩序，负责贫困寄宿生生补助费的发放与食堂兑汇经费。另外，学校每月组织两次食堂工作会议，广泛听取师生的意见，及时反馈，扬长避短，不断改进饭菜质量和提高服务水平。经过近两年多食堂试点工作，取得了较好效果，各食堂饭菜种类各有特色，优势互补；展开竞争，比服务、比质量、比数量、比价格（饭菜平均比市场餐馆价低1.5元2.0元）；本着服务师生、方便生活、保本经营的服务理念，实行自主经营、自负盈亏、学校监管的社会化经营方式，以“巧做家常饭，温暖学子情”、“经济实惠、服务师生”、“讲求质量、热情周到”的服务素质努力办好学生食堂，做到了让家长放心，让学生安心，学生身心健康成长。2009年3月，全县教育工作会上，我校被评为全县食堂管理工作先进集体；2010年4月，在全市食堂管理工作会议上，我本人被评为学校食堂管理先进个人，受到市政府的表彰奖励。四、立足现有基础，着眼长远，扩大食堂规模，提升服务质量。在保证现有食堂继续强化管理，提高服务质量的同时，我校一边抓管理，一边抓建设。特别是在2009年4月市政府召开“全市中小学食堂建设工作启动会”之后，县政府、县教育局领导非常重视学校食堂建设工作，经多次深入调研后，决定在我校启动新食堂建设方案，规划投资30万元兴建234平方米食堂，其中两个操作间各31.5平方米，餐厅126平方米，开水房45平方米，项目于2009年6月开工建设，10月完成主体工程，本学期开学时投入使用。新食堂的建成和使用，落实了许市长在全市食堂启动会上所提出的“让全体寄宿学生吃上热乎饭”的目标要求，使学生吃上了热饭，喝上了开水，极大地方便了师生生活，确保师生健康安全饮食。彻底解决了学生吃饭难、就餐拥挤、卫生条件差等问题，在食堂管理工作中，尽管我们做了一定的工作，取得了一些成绩，但离上级要求还相差很远，与其他兄弟学校相比还有很大差距，也存在一些不客观忽视的问题：一是原料验收难度大。缺乏专业人员和仪器，仅仅是凭原料观感性状色泽验收或查看有无生产厂家、生产日期及检验合格证；二是管理制度还不够完善，经营管理不够科学，尤其在饭菜质量、数量、价格三方面矛盾较突出，很难达到让全体师生都满意效果，也出现管理者经营者学生三者很难达到一致和协调，管理工作难度较大。三是饭菜种类还不够丰富多样，仅停留在吃饱、卫生、安全上，营养搭配不尽科学合理。这些都是待于在今后食堂管理工作继续探索、改进、完善、提高。