营养师详细资料.doc

鉴定考试一：公共营养师国家职业标准1职业名称：公共营养师2职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。3职业等级：本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。4职业环境条件：室内、外，常温。5职业能力特征：具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。6基本文化程度：高中毕业（或同等学历）。7培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时；公共营养师三级不少于250标准学时；公共营养师二级不少于200标准学时；公共营养师一级不少于150标准学时。（备注）：广东省职业技能鉴定指导中心规定的培训课程不低于120学时。8培训教师：培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）5年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）10年以上；培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）15年以上。9培训场地设备：可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施；室内光线、通风、卫生条件良好。10适用对象：从事或准备从事本职业的人员。鉴定考试二：公共营养师职业技能鉴定方式一、鉴定方式：公共营养员（国家职业资格4级）、助理公共营养师（国家职业资格3级）考试包括：理论知识考试、技能操作考核（均为闭卷笔试、按标准答案评定成绩）；公共营养师（国家职业资格2级）考试包括：理论知识考试、技能操作考核（均为闭卷笔试、按标准答案评定成绩）、论文答辩（完成本职业相关内容的论文一篇并答辩，论文题目由广东省职业技能鉴定指导中心给出备选题目10题左右，由考生任意选择后撰写。由考评小组根据论文评定标准分别评分，取平均分作为考核成绩）二、考核时间：理论、技能、答辩考核采用百分制，均达到60分以上者为合格。 各等级理论知识考试时间90分钟；技能操作考核时间为60120分钟；论文答辩30分钟。三、报考流程：培训机构向学员说明报考需要提交的资料 学员填写报考申请表并提交相关资料 培训机构初审 培训机构向广东省职业技能鉴定指导中心考务科提交报考资料 鉴定中心审定报考资格 确认符合报考资格者向培训机构发放准考证 学员领取准考证 参加考试。四、考试地点：中山大学北校区新教学楼。五、证书颁发：鉴定考试合格的学员将获得国家劳动和社会保障部统一印制，国家认可、全国范围内使用的公共营养师国家职业资格证书。鉴定考试三：公共营养师鉴定考试要求及要点一、各知识点比重表：1理论知识项目比重（%）公共营养员助理公共营养师公共营养师高级公共营养师基本要求职业道德5555生理学基础10101010营养学基础3020食品安全与卫生1010相关知识营养保健专业知识各生长期人群的营养10555特殊人群的营养1055病人营养105临床营养10营养平衡膳食1085配膳及营养食谱方案设计105传统中医保健551210抗衰老学说55保健食品与技术理论基础155510营养保健服务功能介绍555营养保健服务市场调研5555各类营养保健品定位5555营养保健品销售渠道5555营养保健新产品开发55合计1001001001002技能操作项目比重（%）职业功能工作内容公共营养员助理公共营养师公共营养师高级公共营养师营养保健咨询与服务营养状况评估与分析5101010营养保健服务方案设计10101020营养保健服务与产品咨询2020205营养保健方法指导与实施2015155营养保健品销售与推广2015155市场调研与分析营养保健服务市场调查与预测10101010营养保健服务市场竞争分析101010管理与培训营养保健专业知识培训10101520营养保健服务行业管理5101515合计100100100100二、考试要点：1公共营养员（四级）理论知识鉴定要素细目表职业：公共营养师 等级： 中级 鉴定方式：理论知识 鉴定范围鉴 定 点一级二级三级代码名 称重要程度名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重基本要求A65分职业道德A5分职业道德A5分001职业道德的的基本内涵Z002社会主义市场经济对职业道德的正面影响X003企业文化的功能X004职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用Y005职业道德是人生事业成功的保证X006文明礼貌的具体要求X007爱岗敬业的具体要求X008对诚实守信基本内涵的理解X009办事公道的具体要求X010勤劳节俭的现代意义X011企业员工遵纪守法的要求X012团结互助的基本要求X013创新的道德要求Y生理学基础10分生理学基础10分001组织的概念X002消化系统的组成X003化学性消化概念X004淀粉的化学性消化X005蛋白质的化学性消化X006唾液的作用X007影响胃排空因素Y008胃液的主要成分X009胰液的主要成分Y010蛋白质的消化解剖部位 X011碳水化合物的化学性消化解剖部位X012脂肪的消化过程X013胃酸的作用X014蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 X015胰液的主要作用Y016胆汁的作用Y017蛋白质、脂肪、糖吸收的形式X018影响铁吸收的因素 Y019影响钙吸收的因素Y020人体合成维生素族及维生素的部位Y营养学基础40分营养学基础40分001膳食营养素参考摄入量X002人体能量需要量X003蛋白质生理功能X004食物蛋白质营养评价X005必需氨基酸的含义X006蛋白质参考摄入量X007蛋白质的食物来源X008脂类的功能X009脂类的参考摄入量X010脂类的来源X011碳水化合物分类Y012碳水化合物的生理功能X013膳食中碳水化合物的来源X014维生素的共同点Y015维生素分类Y016维生素缺乏或过多的原因Y017维生素A的生理功能X018维生素A的参考摄入量X019维生素A的食物来源X020维生素D的生理功能Y021维生素D的参考摄入量X022维生素D的食物来源X023维生素E的生理功能Y024维生素E的参考摄入量X 025维生素E的食物来源X026维生素B1的生理功能X027维生素B1的参考摄入量Y028维生素B1的食物来源X029维生素B2的生理功能X030维生素B2的参考摄入量Y031维生素B2的食物来源X032烟酸的生理功能X033烟酸的参考摄入量Y034烟酸的食物来源X035维生素B6的生理功能X036维生素B6的参考摄入量Y037维生素B6的食物来源X038维生素B12的食物来源X039叶酸的生理功能X040叶酸的参考摄入量X041叶酸缺乏的症状X042叶酸的食物来源X043维生素C的生理功能X044维生素C的参考摄入量Y045维生素C缺乏或过多症状X046维生素C的食物来源X047钙缺乏的临床表现X048钾缺乏的临床表现X049钾缺乏的原因X050缺铁的症状X051缺铁的化验指标X052儿童缺碘的疾病谱X053锌的食物来源X054锌的生理功能X055铬的生理功能X056氟的生理功能X057氟的食物来源X058脱水常见的原因X059体内水的排出器官X060膳食纤维的概念X061高膳食纤维食物可以预防的疾病X062食物营养价值的评价X063谷类结构和营养素分布Y064谷类食品的营养价值X065谷类烹调对食品营养价值的影响X066谷类加工对食品营养价值的影响X067大豆及其制品营养特点X068大豆异黄酮的生理作用Y069去除豆类的抗营养因素的方法X070大豆发芽大豆成分的变化X071水果的营养特点X072蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质 Y073酸性食品的概念Y074碱性食品的概念Y075加工和烹调对蔬菜和水果维生素营养价值的影响Y076畜肉的营养特点X078红肉和白肉的区别X079不同蛋类的营养特点X080水产品的营养特点X081乳类食品的营养特点X082脂类的营养特点X食品安全与卫生10分食品安全与卫生10分001食品安全的定义X002食品卫生的定义X003食品卫生法X004与食品安全卫生相关的法律法规Y005植物性食品的卫生要求X006动物性食品的卫生要求X007其它食品的卫生要求Y008食品污染的定义X009食品污染的分类X010食品的生物性污染和预防X011食品的化学性污染和预防X012食品的农药污染和预防X013食品污染监测Y014食物中毒的概念X015食物中毒的特点Y016食物中毒的分类X017化学性食物中毒Y018毒素和真菌性食物中毒Y019细菌性食物中毒X020食物中毒的预防X相关知识B35分营养保健专业知识5分传统中医保健5分001人参的主要功用X002西洋参与人参在功用上的区别X003党参主要功用X004枸杞子主要功用X005黄芪主要功用X006冬虫夏草主要功用X007三七主要药理作用X008天麻主要功用X009罗汉果成分X010薏苡仁主要功用X保健食品与技术30分理论基础15分001保健食品概念X002保健食品分类Y003保健食品与强化食品区别Y004保健食品与药品的区别Y005保健食品配方设计X006保健食品配方设计注意事项Y007保健食品发展阶段X008国外保健食品的发展X009我国保健食品发展中存在的问题X010保健食品的宏观指导X011保健食品的管理X012保健食品的研究X013中医药在保健食品事业中的优势X014我国保健食品的展望X015超氧化物歧化酶生物界中的分布X016超氧化物歧化酶的功用X017大豆多肽的功用Y018谷光甘肽在动植物中的分布X019谷光甘肽的功用X020牛磺酸在动植物中的分布Y021牛磺酸的功用X022低聚糖在植物中的分布X023低聚糖的功用X024常见的植物多糖X025植物多糖的功用X026大豆磷脂的功用X027二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的功用X028茶多酚的功用Y029番茄红素的功用X030益生菌的功用X营养保健服务市场调研5分001营养保健品消费者研究X002观察法及实验法的种类Y003案头调研的任务X004访问法市场调研的种类Y005面谈访问的方式Z006开放式提问法的形式Z007电话访问的优点与缺点Y008广告研究的内容Y009评价现成资料的标准Z010案头报告的撰写原则X各类营养保健品定位5分001目标市场的概念X002消费者对营养保健品不同属性的偏好形式X003依据需求选定营养保健品产品市场范围Y004差异市场营销Z005包装的基本功能Z006包装的作用Z007功能性食品标签的有关规定X008功能性食品定价应考虑的因素Y009定价方法分类Z010定价策略的含义X营养保健品销售渠道5分001渠道的作用X002销售渠道的类型Z003直销的主要形式Y004批发商的类型Y005零售商的类型Y006影响销售渠道选择的产品因素X007零售网点的选择X008非商店零售商Z009销售渠道的长度、宽度X010仓储商店的一般特点Y2、助理公共营养师（三级）理论知识鉴定要素细目表职业：公共营养师 等级： 高级 鉴定方式：理论知识 鉴定范围鉴 定 点一级二级三级代码名 称重要程度名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重基本要求A40分职业道德A5分 职业道德A5分001职业道德的的基本内涵Z002社会主义市场经济对职业道德的正面影响X003企业文化的功能X004职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用Y005职业道德是人生事业成功的保证X006文明礼貌的具体要求X007爱岗敬业的具体要求X008对诚实守信基本内涵的理解X009办事公道的具体要求X010勤劳节俭的现代意义X011企业员工遵纪守法的要求X012团结互助的基本要求X013创新的道德要求Y生理学基础10分生理学基础10分001血糖的的影响因素Y 002消化腺组成X003化学性消化概念X004淀粉的化学性消化X005蛋白质的化学性消化X006唾液的作用Y007影响胃排空因素Y008胃液的主要成分Y009胰液的主要成分Y010蛋白质的消化解剖部位 X011碳水化合物的化学性消化解剖部位X012脂肪的消化过程X013胃酸的作用X014蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 X015胰液的主要作用X016胆汁的作用X017蛋白质、脂肪、糖吸收的形式X018影响铁吸收的因素 X019影响钙吸收的因素X020人体合成维生素族及维生素的部位X营养学基础15分营养学基础15分001营养保健产业的发展历史Y002基础代谢的概念X003限制氨基酸的含义X004蛋白质的互补作用X005脂类的分类Y006脂类的营养价值评价X007食用油脂在烹调中的作用Y008维生素A缺乏及过多的症状X009维生素D的缺乏或过症状X010维生素E的缺乏或过症状X011维生素B1的缺乏或过多的症状X012维生素B2的的缺乏症状X013制定婴儿适宜摄入量的方法X014烟酸缺乏症状X015能量代谢与氧在营养中的作用Y016维生素B12的生理功能X017叶酸缺乏的症状X018蛋白质的消化率Y019蛋白质的生物价Y020限制氨基酸及特殊氨基酸X021食用油脂在烹调中的作用X022必需脂肪酸的食物来源X023血糖生成指数的含义Y024钙缺乏的临床表现X025钾缺乏的临床表现X026钾缺乏的原因X027缺铁的症状X028缺铁的化验指标X029儿童缺碘的疾病谱X030锌的食物来源X031锌的生理功能X032铬的生理功能X033氟的生理功能X034氟的食物来源X035脱水常见的原因X036体内水的排出器官X037膳食纤维的概念X038高膳食纤维食物可以预防的疾病X039食物营养价值的评价X040谷类结构和营养素分布Y041谷类食品的营养价值X042谷类烹调对食品营养价值的影响X043大豆及其制品营养特点X044去除豆类的抗营养因素的方法X045大豆发芽大豆成分的变化X046水果的营养特点X047蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质 Y048酸性食品的概念Y049碱性食品的概念Y050畜肉的营养特点X051红肉和白肉的区别X052不同蛋类的营养特点X053水产品的营养特点X054乳类食品的营养特点X055脂类的营养特点X食品安全与卫生10分食品安全与卫生10分001食品安全的定义X002食品卫生的定义X003食品卫生法X004与食品安全卫生相关的法律法规Y005食品卫生相关法规和信息来源的获取Y006植物性食品的卫生要求X007动物性食品的卫生要求X008其它食品的卫生要求Y009食品污染的定义X010食品污染的分类X011食品的生物性污染和预防X012食品的化学性污染和预防Y013食品的农药污染和预防X014食品的物理性污染和预防Y015食品污染监测Y016食物中毒的概念X017食物中毒的特点X018食物中毒的分类X019化学性食物中毒X020毒素和真菌性食物中毒Y021细菌性食物中毒X022沙门氏菌性食物中毒X023副溶血弧菌性食物中毒X024食物中毒的预防调查和处理X相关相关知识B60分营养保健专业知识30分各生长期人群的营养10分001孕期营养生理特点Y002孕妇的营养需要X003孕期营养不良对母体及胎儿的影响X004孕妇的合理膳食X005乳母的营养需要X006婴幼儿的母乳喂养X007婴幼儿的辅食添加X008婴幼儿人工喂养X009婴幼儿混合喂养X010婴幼儿常见营养缺乏症X011学龄前儿童营养需要X012学龄儿童的营养需要X013青少年的营养需要X014成年人的营养需要X015更年期的保健X016老年人机体的变化Y017老年人的营养需要X018老年人的饮食原则X019老年人的膳食X020老年人常见的营养问题X特殊人群的营养5分001高温环境条件下人群的营养需要X002低温环境下人群的营养需要X003高原缺氧习服过程中的营养需要X004增强耐缺氧能力的膳食措施Y005铅作业人员的营养Y006苯作业人员的营养Y007噪声作业人员的营养Y008营养素对辐射损伤的防护作用Y009运动员的营养需要Y010脑力劳动者的营养需要Y营养平衡膳食10分001合理膳食的要求X002膳食模式与人体健康Y 003膳食模式与疾病的关系Y004中国居民膳食指南X005中国平衡膳食宝塔X006我国常见的营养缺乏病问题X007食品强化的目的X008我国食品强化的标准及分类Y009现在我国目前进行的食品强化Y010新资源开发方向Y0112010年食物与营养发展的总体目标X012纲要提出的10年中三个重要领域X013纲要中提出的10年中三个重点人群X014纲要中提出的10条政策措施的五个方面Y015发达国家存在的营养不良问题Y016发展中国家存在的营养不足的问题Y017膳食调查方法X018食谱编制要掌握对象的特点Y传统中医保健5分001人参的主要功用X002西洋参与人参在功用上的区别X003党参主要功用X004枸杞子主要功用X005黄芪主要功用X006冬虫夏草主要功用X007三七主要药理作用X008天麻主要功用X009罗汉果成分X010薏苡仁主要功用X保健食品与技术30分理论基础10分001保健食品的概念X002保健食品分类Y003保健食品配方设计Y004保健食品发展阶段X005国外保健食品的发展X006我国保健食品发展中存在问题X007保健食品的管理X008保健食品的研究X009中医药在保健食品事业中的优势X010我国保健食品的展望X011超氧化物歧化酶的功用X012大豆多肽的功用Y013谷光甘肽的功用X014牛磺酸的功用X015低聚糖的功用X016灵芝多糖的功用X017大豆磷脂的功用X018二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸功用X019类黄酮的功用Y020益生菌的功用X营养保健服务功能介绍5分001延缓衰老的功能性物质X002肥胖的测定方法X003疲劳的概念、症状及生理本质Y004肿瘤的致病因素及抑制肿瘤的功能性物质Z005高血脂的危害、防治原则及引起高血脂因素Y006影响皮肤健美的主要因素及美容功能物质X007营养与免疫功能的关系Y008糖尿病的表现及专用保健食品X009儿童常见营养缺乏病及各营养期的营养要求X010高血压的发病机理；膳食营养因素及生活习惯与高血压的关系X营养保健服务市场调研5分001市场调研的内容X002市场调研计划与研究目标Y003案头调研的任务及程序Y004访问法市场调研的种类与注意事项X005调查表设计注意事项Z006开放式提问法的种类Y007电话访问的优点与缺点Z008竞争策略的研究方法X009广告研究Z010市场调研第二手资料的来源Y各类营养保健品定位5分001目标市场的概念X002市场细分的步骤X003选择细分市场Y004评估细分市场Y005包装的基本功能与设计原则Z006功能性食品的包装策略Z007功能性食品标签的有关规定X008功能性食品定价应考虑的因素Z009定价方法分类Y010定价的基本原理X营养保健品销售渠道5分001渠道的定义Y002产品销售渠道的类型Y003直销的主要形式Z004批发商的功能X005零售商的功能X006影响销售渠道选择的产品因素及市场因素Y007零售网点的选择X008中间商的选择与管理Z009销售渠道的长度、宽度及Z010仓储商店的一般特点Y3公共营养师（二级）理论知识鉴定要素细目表职业：公共营养师 等级： 技师 鉴定方式：理论知识鉴定范围鉴 定 点一级二级三级代码名 称重要程度页码名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重名称代码鉴定比重基本要求 A20职业道德A5职业道德A5001职业道德的的基本内涵Z补充002社会主义市场经济对职业道德的正面影响X补充003企业文化的功能X补充004职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用Y补充005职业道德是人生事业成功的保证X补充006文明礼貌的具体要求X补充007爱岗敬业的具体要求X补充008对诚实守信基本内涵的理解X补充009办事公道的具体要求X补充010勤劳节俭的现代意义X补充011企业员工遵纪守法的要求X补充012团结互助的基本要求X补充013创新的道德要求Y补充基础知识B15生理学基础5001消化器官的组成及功能X4-7002营养素的化学消化X3003蛋白质、脂肪、糖吸收的形式X3-7004胃液的成分和主要作用X5005胆汁的作用X6006胰液的主要作用X5007影响营养素吸收的因素X7008铁的吸收及影响因素X68-69009钙的吸收及影响因素X53-55010体内合成维生素及意义X100-120营养学基础5001基础代谢的定义X11002必需氨基酸及意义X21003食物蛋白质的的营养评价X26004糖类的功能和作用X45-52005脂肪的功能和作用X35-44006蛋白质的功能和作用X19-24007不同食物的营养特点X139-193008各种维生素缺乏症及特点X97-132009各种常量和微量元素缺乏症及特点X53-96010膳食纤维的概念及意义X136-138食品安全与卫生5001食品安全与食品卫生的定义X补充002食品卫生法与安全卫生法律法规X补充003各类食品的卫生要求X223233004食品污染的定义及分类X194222005食品的农药污染和预防X204207006食物中毒的概念X235007食物中毒的特点及分类X235008化学性食物中毒X245009细菌性食物中毒X236010食物中毒的预防调查和处理X24880膳食营调查和评价A10膳食营养调查和评价A10001应用EAR评价个体摄入量。x330002用UL评价个体摄入量。x331003用AI评估群体摄入量。x332004用EAR评价群体营养素摄入量。y332005用UL评估群体营养素摄入量。y332006减少应用DRIs进行膳食评价的潜在误差。x333007中国全国膳食调查使用的调查方法。y38200824小时膳食回顾法的定义。 x38700924小时膳食回顾法与食物频率法的比较。y38801024小时膳食回顾法在膳食调查中的应用。x387-38801124小时膳食回顾法对调查员的要求。x387012食物频率法的定义。x388013食物频率法误差的来源。y389014食物频率法所需的时间。x389015食物频率法对调查员的要求。x388016食物频率法定性调查法。x388-389017食物频率法应注意的事项。x389018就餐人日数计算。x390019膳食模式分析。x392020标准人食物和营养素摄入量的计算。x393人体营养状况测定评价B10人体营养状况测定评价A10001钙缺乏营养评价Y31002钙缺乏的实验室评价指标 X32003钾摄入不足的营养评价低血钾的实验室评价指标X62004缺铁和缺铁性贫血营养评价X480005缺铁和缺铁性贫血实验室评价指标Y488006锌缺乏营养评价X492007锌缺乏实验室评价指标Y494008维生素A缺乏营养评价 X464009维生素A 缺乏实验室评价指标X465010维生素D缺乏和过量营养评价及实验室评价指标X566011维生素B1缺乏的营养评价 X469012维生素B2缺乏营养评价X471013维生素B12缺乏 、叶酸缺乏营养评价 X482014维生素C缺乏营养评价及实验室评价指标X483015体质指数的计算方法和评价标准Y56016体质指数的计算方法和评价标准X612017肥胖的原因X613018肥胖的相关性疾病(并发症)X补充019肥胖的控制与治疗的目的X补充020肥胖的控制与治疗的措施X补充021根据体质指数制定肥胖治疗方案的原则X补充营养咨询和宣教C10营养教育概述A3001营养教育的概念X416002营养教育的主要对象Y416003营养教育工作者需要具备的技能X416004营养教育的目的Y417005营养咨询X上153006营养教育的发展趋势Y417营养教育相关理论B4001传播的概念Z420002传播的要素Z420003传播的分类Y421004健康传播的意义Y421005传播理论在营养教育中的应用X422006知信行理论模式的内涵X424007健康信念模式实施中的相关因素X424008计划行为理论模式的相关概念X426营养教育的方法和步骤C3001传播金字塔的8个层次X426002设计营养教育计划的主要步骤X427003营养教育资源分析的内容X427004确定营养教育优先项目的依据X427005制定营养教育评价计划的内容X427006营养教育的评价内容X428膳食营养设计与评价D20婴儿的膳食营养设计与评价A001婴儿体格的发育特点Y263002婴儿的氨基酸需要特点X264003婴儿必需而又容易缺乏的矿物和微量元素X265004母乳喂养的优点X262005辅食添加的科学依据X270006辅食添加的时间和原则Y271幼儿的膳食营养设计与评价B007能量、蛋白质和脂肪的参考摄入量X274008几种重要微量营养素的食物来源Y275009食物选择的基本原则和膳食的基本要求Y275孕妇的膳食营养设计与评价C010孕期营养不良对胎儿的影响Y251011孕期生理特点及代谢改变Y252012孕期能量及三大营养素推荐摄入量X254013孕期微量营养素的推荐摄入量X255014孕期膳食指南X257乳母的膳食营养设计与评价D015乳母的能量推荐摄入量X259016乳母的营养素推荐摄入量X261017乳母的膳食(包括产褥期膳食)X262老人的膳食营养设计与评价E018老年人的生理特点Y292019老年人的营养需要Y295020老年人的食物选择X297021老年性骨质疏松的防治X补充膳食结构与膳食指南F022中国居民传统的膳食结构特点X339023中国居民的膳食结构存在的主要问题X341024膳食指南的定义Y342025中国居民膳食指南的内容X343026食物的分类及多种食物的要求X343027特殊人群的膳食指南X347膳食营养素参考摄入量G028膳食营养素参考摄入量定义X327029膳食营养素平均需要量X328030膳食营养素推荐摄入量X328031膳食营养素适宜摄入量X328032膳食营养素可耐受最高摄入量X328033营养素需要量的定义X326034能量推荐摄入量的特点X327035用平均需要量(EAR)评价个体摄入量X330036用EAR评价群体营养素摄入量X331037用适宜摄入量(AI)评估群体摄入量X332038应用DRIs进行膳食评估的注意事项X333039食谱的概念Y注112040食谱编制原则X359041食谱的评价X362特殊人群的营养H042高温环境条件下人群的营养需要X中43043低温环境下人群的营养需要X中45044高原缺氧习服过程中的营养需要X中48045增强耐缺氧能力的膳食措施Y中49046铅作业人员的营养Y中51047苯作业人员的营养Y中52048噪声作业人员的营养Y中53049营养素对辐射损伤的防护作用Y中55050运动员的营养需要Y中57051脑力劳动者的营养需要Y中61食品营养设计与评价E15保健食品A7001声称食品概念与基本特点X补充002中国健康声称与其他国家的主要区别X补充003转基因食品的概念X补充004转基因食品的优缺点X补充005我国中医药保健食品的优势与发展X补充006保健食品中中草药为原料的管理Y676007保健食品的设计X下2008保健食品的功能评价X693009保健食品的安全性评价X697010保健食品的申报与审批X700011保健食品的生产与经营Y701012保健食品的监督管理X703013保健食品对工厂、从业人员及设施的要求Y702014保健食品的产品监控与品质管理X703营养品B8001市场调研的内容X下 166002市场调研研究目标Y下 165003案头调研的任务及程序Y下 168004访问法市场调研的种类与注意事项X下 172005调查表设计注意事项Z下 174006开放式提问法的种类Y下 176007营养保健品产品市场调研计划Z下 172008市场细分时应采取的步骤X下 167009常用的定价方法及其优缺点Z下 167010批发商的功能Y下 210011零售商的功能X下 211012目标市场的概念X下 178013选择细分市场Y下 183014评估细分市场Y下 181015影响营养保健品产品渠道选择的市场因素Z下216016影响营养保健品产品渠道选择的生产企业本身因素Z下 188017功能性食品标签的有关规定X下 189018营养保健品产品的销售渠道策略的种类Z下 191社区营养管理和干预F10营养与健康档案建立A5001建立社区居民健康档案的意义Z补充002营养与健康档案填写基本要求Z补充003营养和健康档案建立2种方式Y补充004社区居民营养调查的重要方法X补充005营养与健康档案填写内容X补充006与营养有关的档案资料X补充007什么是问题记录X补充008营养健康档案中儿童专档填写内容X补充009营养和健康档案中生活状况及自理程度填写内容Y补充010个人基本资料中健康行为资料填写内容Y补充营养与健康档案管理B3001营养和健康档案资料整理要求X补充002营养和健康档案检查核对资料的内容X补充003营养和健康档案资料的归组汇总Y补充004计算机化健康档案系统的优点X补充005计算机