夏天水果吃不完,做成果酱吧!.doc

西瓜皮果酱以后吃西瓜不要扔掉西瓜皮了，用西瓜皮做果酱，好吃又养生，西瓜皮有利尿，去火，防暑的作用。材料：西瓜皮550g左右白糖80g(糖量根据自己口味增减)做法：1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。2.用搅拌机将瓜肉块打碎为了方便倒出，我加了100g水。3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。草莓果酱原料：草莓500克，白糖100克，冰糖适量做法：1、草莓洗净去蒂，晾干后放入锅中。2、拌入白糖，腌制1小时。3、1小时后草莓就软烂出水了。4、放在炉子上开小火，慢慢熬。5、熬的过程中要不停搅拌，可以根据自己的口味加适量冰糖或白糖。6、大概40分钟后，就可以熬成这样的粘稠状了。放入干净无水的罐子中保存。菠萝果酱原料：菠萝1个，白糖200克，麦芽糖50克，柠檬汁适量。做法：1.将菠萝横放，切掉蒂部。2.再将另一边的底部也切掉。3.将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。4.用刀如图所示将果皮削掉。5.削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律。6.顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。7.把果眼挑出来。8.重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了。9、将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开。(如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好。)10、再切成块状。11、放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。12、把搅拌好的果泥放盘内。13、表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。14、取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。15、煮开后开中小火熬至稍为浓稠(约30分钟)。16、倒入柠檬汁。17、再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。蓝莓果酱原料：蓝莓，蜂蜜，柠檬汁做法：1.蓝莓里加入一小撮面粉，加一点水，搓洗几下，用水冲干净;2.手上套一个保鲜袋，把蓝莓捏碎后放入不粘锅里;3.滴入小半个柠檬挤出的汁;4.大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火;5.果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁，放入蜂蜜调节甜度;6.瓶子洗干净后用开水泡一下，晾干即可把果酱装在里面，入冰箱冷藏。苹果果酱原料：苹果，麦芽糖，白糖，柠檬汁，水。做法：1、苹果洗净去皮切碎。2、放榨汁机榨成泥。3、打好的苹果泥放进耐酸的锅中加入柠檬汁用中火煮滚(我直接用的浓缩的柠檬汁，直接倒的，没称。原方子上写的是用新鲜柠檬一个)4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，待完全溶化后。5、加入细砂糖，将酱汁煮成浓稠状即可。(糖化的太快了，这边倒了糖就拿手机拍，已经快看不见白糖啦)6、果酱出锅后立即趁热装罐。葡萄果酱原料：蒸熟后葡萄300克蜂蜜80克冰糖30克柠檬汁1小勺。做法：1.将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净。2.称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子。3.玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火。4.待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火。5.将蒸锅中的葡萄汁倒入容器中。6.然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中。7.把滤网中的葡萄果粒(用筷子将葡萄籽挑出)放入一个不锈钢的容器中。8.加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁。9.开小火，用木铲不停搅拌至果粒熬制浓稠后关火，既是葡萄果酱。芒果酱原料：芒果，白糖，麦芽糖，白醋。做法：1、芒果切块打成泥。2、加入白糖和麦芽糖。3、用砂锅或者不锈钢锅，中小火慢慢熬煮，期间是不是搅一搅，避免粘锅(可累了)。期间加三汤匙白醋，这样做出来口感会很微妙，不会甜得