红梅乳业物流-常州机电11.doc

常州红梅乳业物流调研报告参赛队员：徐松宾、戴仁贵、吴莉莉、葛芬、孟婷指导老师：陈文佳、谢振华常州机电职业技术学院2020年1月常州机电职业技术学院 目 录1选题背景与意义21.1“十二五”对乳业的意义21.2乳业物流发展概况21.3全文逻辑框架概述32常州红梅乳业概况42.1公司介绍42.2主要产品82.3运营模式92.4发展战略103物流运作现状分析113.1企业内外部环境分析113.1.1宏观环境分析（PEST模型）113.1.2微观环境分析（波特五力模型、SWOT法）123.2物流组织与发展历史143.3物流环节分析143.3.1供应物流153.3.2生产物流163.3.3销售物流173.3.4废弃物与回收物流183.4贯穿始终的冷链物流和信息系统194物流存在问题分析204.1物流问题分析（鱼刺图分析法）204.2物流问题汇总214.2.1物流环节主要问题214.2.2问题产生原因分析225同类企业物流借鉴235.1蒙牛乳业物流235.2南京卫岗乳业物流256物流优化方案与应用效果（定性、定量）266.1物流优化方案266.2定量研究实证（节约里程法）276.3企业实际应用效果297总结291 选题背景与意义1.1 “十二五”对乳业的意义随着我国城镇居民生活水平的提高，人们的食品结构趋向于营养、丰富、科学，牛奶成为家庭消费的重要组成部分。奶业是江苏农业的新兴产业，“九五”以来，我省坚持“消费引导生产、两头带动中间”的发展策略，奶业逐渐成长壮大，成为我省增幅最大、产业化运行质态良好、对农民增收明显的产业之一。2011年是中国“十二五”规划开局的第一年，也是新世纪第二个十年的开始。在上一个十年中，来自中国的增长与繁荣，一定程度上缓和了世界性金融危机对全球经济的冲击，也成为了全球经济增长的主要动力。从乳品行业的实践来看，“世界乳业的增量的一半在中国”，通过十年的黄金时代，中国乳品行业也实现了世界乳业16强的突破。作为大消费板块中的乳品行业，将直接受益于内需与消费的推动。农业部已经公布，“十二五”期间，我国奶产量要达到年产5000万吨，这个数量意味着乳品行业，从规模化、标准化到产业化，都将实现大的调整和升级换代。绿色则是未来乳品企业发展的另一个发动机。在全球经济失衡的经济危机中，“绿色”经济已经被公认为是经济再平衡的主要动力。而中国人均GDP已经接近4000 美元，刚刚进入中等收入国家，如何突破中等收入陷阱，再向上突破发展，如何破解环境发展难题，从高碳走向低碳，从黑色、灰色发展模式，走向绿色经济的可持续发展，也是下一个十年乳品企业需要探索的一场绿色革命。在“十二五”开局的整体大环境下，乳品行业的发展获得了新的契机。本调研报告立足江苏省常州市本土乳品企业红梅乳业的物流现状，通过充分翔实的调研，对其物流各环节的运营模式展开分析，针对其现存的物流问题展开深入的探索，力图为其提供行之有效的物流解决方案。1.2 乳业物流发展概况随着市场竞争的日益加剧，整个乳业链所能提供的降低成本空间已经非常狭小，在这种情况下，中国乳业正谋求通过物流来建立自己新的增长点和竞争优势。为了挤压物流成本中的水分，乳品企业开辟了三条渠道：一条是从工厂到物流配送中心再到一些大卖场、连锁超市和便利店，第二条通路是送奶上户，产品从工厂到配送中心，然后直接送到社区奶站，再由送奶工送到每个门户，第三条通路是通过数百家经销商打入各地的商场超市和社区。奶制品配送的特点是先进先出、冷藏保鲜、液体防漏、时效短、网点多，“冷链”物流也越来越受到乳品企业的重视。简而言之，冷链物流的运作流程是：牛奶一挤出来马上就被冷却，装入冷藏奶槽车送到工厂；到达工厂后，奶槽车直接与管道连接，进入加工程序；产品生产出来后都被放在物流配送中心的冷库里，商超销售的产品由冷藏车直接配送到商场超市，从而保证这条链条永不中断。冷链物流的发展确保了乳制品的新鲜程度。在未来，冷链物流仍将是乳品企业重要的课题。1.3 全文逻辑框架概述本调研报告分为六大部分。第一部分主要介绍本文的选题背景、现实意义。第二部分介绍常州红梅乳业的公司情况，包括其生产的主要产品、公司主要运营部门、整体运营模式以及公司的发展战略。第三部分对常州红梅乳业的物流现状展开调研分析，主要分析其物流组织结构，物流各环节的具体运作，包括供应、生产、销售、废弃物和回收物流，重点分析了目前在冷链物流方面的投入与运作，以及物流信息系统的应用。第四部分通过鱼刺图分析法等先进管理方法，对常州红梅乳业的物流现状进行总结，排查出其物流环节存在的主要问题，并研究这些问题产生的原因。第五部分调研乳品行业中同类企业的物流情况，以龙头企业蒙牛乳业和江苏省另一家本土乳品企业南京卫岗为例，研究在物流方面值得红梅乳业借鉴的地方。第六部分针对红梅乳业存在的物流问题，结合同类企业在物流方面的先进做法，对红梅乳业的物流运作提供一些优化方案，重点推荐节约里程法在配送路线规划中的应用。红梅乳业在采纳后经过一个月试运行取得了显著效果。第七部分对全文进行总结。242 常州红梅乳业概况2.1 公司介绍2.1.1 基本情况常州红梅乳业成立于 1954年5月，系省、市农业产业化重点龙头企业，省级学生奶定点生产企业。以饲养奶牛，生产经营奶制品为主。目前公司占地面积约46万平方米，总资产近亿元，饲养、控制奶牛4500余头，员工500余人。常州红梅乳业下辖常州市乳业工程技术研究中心、4500亩饲料基地、西林千头机械化示范牧场、小河牧场、公司乳品厂、品控部、销售公司和物流中心等部门。主要产品有：巴氏杀菌奶（鲜牛奶）、酸牛奶、灭菌奶、花色牛奶、乳酸菌饮料、植脂奶油、乳珍7个系列，纸盒、纸杯、塑杯、塑袋等多种包装计50多个品种规格。公司示范牧场坐落在常州市西林街道小冯家村，占地145亩，目前饲养1200余头高产荷斯坦良种奶牛。牧场内建有集中挤奶大厅，分别从瑞典引进了利拉伐 32 头鱼骨式全自动挤奶机一套和德国韦斯代利亚管道式挤奶器两套，能通过电脑实现对每头奶牛产量的自动计量；从意大利引进的尤尼法斯特牵引式全混日粮饲料自动 搅拌机更是实现了奶牛饲喂方式的革命性变化。2003年，公司西林牧场被中国奶协确定为全国50家示范牧场之一。公司生产加工科研基地位于常州市钟楼经济开发区，厂区按 HACCP 食品安全管理体系要求设计施工，环境优美、布局合理。车间前处理区、灌装区、包装区功能明确、区域隔离，人流、物流各行其道，互不干扰。配套设备齐全，拥 有从美国、英国、瑞典、日本引进的牛奶成分快速测定仪、微生物广谱检测系统和灭菌奶等生产线，并能实现生产、检测的同步进行。公司拥有Internet网站一个，远程员工培训教育学院系统一个，内部局域网络两套。全公司实现了电脑化操作、网络化传输和无纸化办公。为确保产品质量，公司根据 ISO90012000国际标准，于2001年建立了质量管理体系并通过了认证。率先获得食品生产许可证（市场准入QS）。2005年，公司又顺利通过了HACCP食品安全管理体系认证，并在2008年在省内率先完成了HACCP到ISO22000的换版工作。公司销售网点覆盖本市及上海、南京、苏州、无锡、镇江、苏中、苏北等地区；企业综合实力较强，是江苏省省级文明单位和中国奶业优秀企业。2.1.2 组织结构常州红梅乳业下辖常州市乳业工程技术研究中心、4500亩饲料基地、西林千头机械化示范牧场、小河牧场、公司乳品厂、品控部、销售部和物流中心等部门。（1）常州市乳业工程技术研究中心常州市乳业工程技术研究中心是在常州市、钟楼区两级科技局关心下成立的，中心下辖工程技术委员会、畜牧饲喂医疗中心、品种繁育改良中心、乳品技术开发中 心、产品质量检测中心、培训中心等机构，主要从事奶牛的科学饲养、乳品的技术研发、乳品的检测等相关技术领域的攻关和服务。常州市乳业工程技术研究中心成立于2003年，坐落于红梅乳业乳品大楼二楼，占地面积约600平方，拥有800平方的中试车间。中心配套乳品开发实验室、 乳品检测中心、精密仪器室及先进的灭菌、灌装等中试设备，能满足目前大多数的乳品研究需要，是省内率先成立的以乳品为主要研究领域的科研机构。研究领域包括畜牧业饲料饲草种植，奶牛鲜胚胎移植，奶牛疾病防疫与控制，提高牛群 单产及现代乳制品新材料、新工艺、新技术、新产品的研制开发、应用、检测等。 低速冷冻离心机 奶牛体细胞快速测定仪（2）品控部品控部负责公司所有产品的质量品质控制，现有员工10余人，全部拥有大中专以上学历，品控部检测仪器先进，拥有从英国引进的Bentley红外全性能乳制品检测设备、体细胞测试系统，从美国引进的MALTHUS微生物快速检测设备等，在省内均处于领先水平。 三聚氰胺检测设备 马色斯微生物快速测定仪（3）乳品车间乳品车间位于常州市钟楼经济开发区。整个车间按HACCP食品安全管理体系要求设计施工，环境优美、布局合理。车间前处理区、灌装区、包装区功能明确、区域隔离，人流、物流各行其道，互不干扰。前处理高度自动化，2-3人即可实现每天车间、管道、奶罐等的清洗作业，生鲜牛奶的接收、巴氏杀菌到待装罐也有前处理工段完成。车间灌装区集中了车间所有的灌装设备，其中包括巴氏杀菌奶（鲜牛奶）灌装设备、无菌灌装设备、酸奶灌装设备、纸杯、屋顶盒灌装设备等，灌装区实行臭氧消毒，最大程度的提高空气洁净度。灌装后的产品通过传送带传送至包装区进行包装，包装完成后立即送至冷库进行冷藏，冷藏后的产品在次日凌晨1:30分进行配送。 前处理区 灌装区 配料中心 室外储奶罐（4）物流中心物流中心负责整个公司产品的配送任务，现有冷冻车、保温车、面包车、小货车等各种配送车辆50多部，专职驾驶员40多名。每天凌晨1:30左右，第一批驾驶员就开始配送牛奶了，不管是严寒酷暑、雨雪风霜，红梅牛奶都会准时配送到位于全市各新村、超市、学校、企事业单位的站点，即便像2008年初百年一遇的暴雪也是如此。 市区短途送奶车 长途送奶车（5）示范牧场公司示范牧场坐落在常州市西林街道小冯家村，占地145亩，目前饲养1200余头高产荷斯坦良种奶牛，奶牛单产水平、机械化饲喂水平及奶牛管理水平均处于省内领先水平。牧场内建有集中挤奶大厅，分别从瑞典引进了利拉伐32头鱼骨式全自动挤奶机一套和德国韦斯代利亚管道式挤奶器两套，能通过电脑实现对每头奶牛产量的自动计 量；从意大利引进的尤尼法斯特牵引式全混日粮饲料自动搅拌机更是实现了奶牛饲喂方式的革命性变化。2003年，西林牧场被中国奶协确定为全国50家示范牧场之一。 奶牛运动场 从东北运来的干草 意大利引进牵引式饲料混合自动搅拌机 瑞典引进的32头鱼骨式全自动挤奶机（6）销售部门销售部门现有员工二十余人，主要销售网点覆盖本市及上海、南京、苏州、无锡、镇江、苏中、苏北等地区；与各社区站点、学校、超市、企事业单位等保持长期紧密的客户关系，销售方式灵活、售后服务完善。 2.2 主要产品常州红梅乳业的主要产品有：巴氏杀菌奶（鲜牛奶）、酸牛奶、灭菌奶、花色牛奶、乳酸菌饮料、植脂奶油、乳珍7个系列，纸盒、纸杯、塑杯、塑袋等多种包装计50多个品种规格。目前红梅乳业的袋装鲜奶日产量达60吨左右。(1) 巴氏杀菌奶：分150ml和220ml两种。(2) 常温奶：分纯牛奶、高钙香浓牛奶、大红枣牛奶、黑米牛奶、麦香牛奶等。(3) 含乳饮品：分核桃奶、草莓奶、巧克力奶等。(4) 乳酸菌：分益智宝乳酸菌和红梅乳乳酸菌两种。(5) 酸牛奶：分草莓果粒、芦荟果粒、青海老酸奶等品种。(6) 学生饮用奶：分调味学生奶和麦香学生奶两种。(7) 牛初乳冻干粉其中，“红梅”牌巴氏杀菌奶获得2011年“常州青旅杯”常州市民最喜爱的名优农产品殊荣。2.3 运营模式常州红梅乳业各部门紧密配合，其运营模式如下图所示。具体的运作流程是：销售部和市场部结合销售终端的产品销售情况对下一阶段的产品销量做出预测，向运营中心发送订单计划；运营中心接到订单后进行微调，一方面发往行政部门备案，另一方面向乳品车间下达生产计划，同时向奶源供应地和其他原材料供应商发送奶源计划和采购计划，此外运营中心还定期接收来自乳业工程技术研究中心的研发工艺支持；乳品车间在完成订单生产后，向物流中心下达物流计划；物流中心根据销售部的排期，展开不同渠道的产品配送，最终保证奶制品保质保量地到达各个零售点。2.4 发展战略常州红梅乳业在未来一段时期内的发展战略主要可以集中为以下几方面：l 开发新产品、优化产品结构：积极开展市场与消费者信息调研，凭借乳业工程技术研究中心的研发工艺支持，不断优化产品结构，贴近消费需求；l 开展多元化养殖，逐渐形成规模化养牛：除了自营牧场外，逐步与周边农户展开合作收集奶源；在养殖技术上积极引进国外先进技术与设备；l 重视物流环节，降低物流成本：在满足既定消费者满意度的前提下，尽量压缩物流环节的仓储及运输成本；此外为保证奶制品的新鲜度，做好冷链物流也是长期的努力方向。3 物流运作现状分析3.1 企业内外部环境分析3.1.1 宏观环境分析（PEST模型）首先运用PEST法对常州红梅乳业物流战略的宏观环境进行分析。P是政治(Political) ；E是经济(Economic) ；S是社会(Social)；T是技术(Technological) 。 （1）政治因素分析P政治法律环境是指一个国家或地区的政治制度、体制、方针政策、法律法规等方面。这些因素常制约、影响着企业的经营行为。中共中央关于制定国民经济和社会发展第十个五年计划的建议中指出：“现代服务业要提高服务水平和技术含量，大力发展信息、金融、会计、法律服务等行业，带动服务业整体水平的提高。传统服务业要运用现代经营方式和服务技术进行改造，着重发展商贸流通、交通运输、市政服务等行业。推行连锁经营、物流配送、多式联运、网上销售等组织形式和服务方式，提高服务质量和经营效益。”国家经济贸易委员会、地方政府都提出提高我国现代物流服务水平。（2）经济因素分析E影响红梅乳业战略决策的宏观经济因素主要从两方面考虑。1）经济全球化与加入WTO对转型中企业的挑战，世界经济全球化浪潮的开始，经济的快速发展，国际贸易壁垒的减少，对外贸易量的增加，给企业带来许多机遇，增加了企业物流系统的复杂性与竞争压力。一方面，红梅乳业对物流服务的需求迅速增长；另一方面，也为红梅乳业带来了战略机遇，红梅乳业正逐步成为社会服务业的重要基地，它同样为物流服务行业提出更高的要求。2）我国经济的持续快速发展，为物流服务行业的成长提供了重要机遇，宏观经济提供的市场机会，着实为红梅乳业提供了更广阔的发展空间。（3）社会因素分析S社会文化环境涉及社会责任、人口和文化等方面，红梅乳业是一个双向系统，它与社会进行着信息沟通，公司生产的乳制品牛奶及提供的社会服务，都必须在考虑经济利益的同时，考虑社会的利益。人口因素对企业的战略制定有重大影响。人口总数影响着生产总规模，人口的性别比例和年龄结构在一定程度上决定了社会需求结构。（4）科学技术因素分析T1）现代科技带给红梅乳业新的发展机会和发展动力。新技术的运用使得公司运作环节的效率得以提高，速度加速完成，公司内的基础设施得以优化利用。2）现代科技提高红梅乳业的管理水平，马色丝微生物快速测定仪、三聚氰胺检测设备、低速冷冻离心机、奶牛体细胞快速测定仪等先进的仪器设备的运用，使得经营管理效率得以极大的提高。3）现代经济促进了红梅乳业物流装备的现代化发展。一方面，如中心配套乳品开发实验室、乳品检测中心、精密仪器室及先进的灭菌、灌装等中试设备有较大发展；另一方面，与信息技术及网络设备得到较快发展，变革性的技术对公司的经营活动发生着巨大影响，如技术研发部门最新的研究：乳品技术开发及品种改良繁育。3.1.2 微观环境分析（波特五力模型、SWOT法）（1）行业竞争环境分析波特五力模型运用波特五力模型（见下图）对红梅乳业所处的行业竞争环境进行分析。A竞争对手的类型及优劣势（以伊利与光明为例）行业类型优势劣势目标伊利公司伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业130多个，品种繁多，奶源基地点多控制奶牛头数达22万头奶源地点多面广，服务跨度大，管理难度大的特点；产品结构单一，科技含量相对较低注重人员素质的培养是是扩展企业发展的关键光明乳业公司由国资、外资、民营资本组成的产权多元化股份制上市公司，拥有世界一流的乳品研发中心、加工设备。已走过50多年发展历程内部管理和体系是高速增长的障碍加强企业合作保持公司发展的健康可持续性B潜在竞争者一种产品或服务的开发成功，会引起许多企业的加入，这些新进入者既会给行业注入活力，促进市场竞争，也会给原有企业造成压力，威胁它们的市场地位。国外知名品牌的奶制品正利用资金、经验、全球规模等优势加速进入并开拓中国市场，对红梅乳业来说也构成了潜在的竞争威胁。C替代品随着大众不同需求的增加，红梅乳业也将会面临的替代品的威胁，顾客会选择比较方便的途径如包装现成的奶粉及奶片，也仍有顾客会选择其它的替代品如花生奶、豆浆、豆奶等。D供应商议价能力红梅乳业目前主要采取奶源自给自足的模式。因此在供应商议价能力方面的威胁对其影响较小。E购买者议价能力来自供应链下游消费者的议价能力也是红梅乳业面临的一大压力。消费者对产品和服务的要求在日益提高，企业应考虑在市场价销售前提下扩大自身利润。（2）行业竞争环境分析SWOT法生产管理严格包装规格较多荷斯坦良种奶牛质检队伍精良通过质量体系认证销售网点较多乳业步入高速增长期高速增长引发行业洗牌WTO对我国乳品贸易的影响行业竞争对手咄咄逼人外企的威胁奶源控制力度不够产品系列不够丰富物流设施设备不先进扩张带来产业整合和企业文化融合的困难国家政策扶持地方政府的支持潜在消费需求巨大消费者购买力提高3.2 物流组织与发展历史常州红梅乳业物流组织分工明晰，划分为若干类别的功能单位，提高了整体效益。物流组织结构图如下所示。常州红梅乳业物流发展的历史根据时间跨度可以分为三个阶段。第一阶段（1954年1977年） 开始创建阶段根据业务的需要，红梅乳业兴建了一些仓库存储原料和产成品，购置了一部分车辆用于运输。第二阶段（1977年1995年） 发展阶段随着业务量的增大，公司开始注意到物流在发展中的作用，将改进物流管理作为激发企业活力的重要手段。公司增加了一些先进物流设备，提高了物流技术装备水平。第三阶段（1995年至今） 向标准化，信息化发展随着信息技术的发展，公司逐步建立物流信息系统，向标准化和信息化方向发展。3.3 物流环节分析红梅乳业的流程模式：荷斯坦良种奶牛挤奶大厅挤奶质检灌装包装冷藏配送典型制造企业物流环节（见下图）包括供应物流、生产物流、销售物流、废弃物与回收物流。下面从这几个方面对常州红梅乳业的物流环节展开分析。3.3.1 供应物流（1）奶源供应模式常州红梅乳业设有专门的采购部门，负责奶源，供货厂家，市场变化的信息的采集和反馈。常州红梅乳业有限公司依据“得奶源者得天下”竞争法则，非常重视奶源的供应，目前公司供应模式主要有2种：l “公司 + 规模牧场”模式：公司在乳液供应的方面主要以自主供应为主体，采取的主要做法是“奶牛下乡，牛奶进城”，先建牧场再建工厂，目前在红梅乳业旗下的全国50个示范农场之一的西林牧场每头奶牛不仅拥有饮水器、运动场、带床垫的产房，还拥有自己的饲养员、营养师。西林牧场先后带动当地300多名农户种植牧草，还扶持250余家小型奶牛场和养牛专业户养殖奶牛，基地农户养牛量达到4000多头，种植饲料基地3500多亩，农户直接现金收入达200多万元。l “公司 + 农户”传统模式：采取在重点乡镇建立鲜奶收购站，方便农户出售牛奶。这种“公司+农户”模式采用“分散饲养+集中挤奶+统一加工”流程，农户的分散饲养使每头牛都得到精心照料，奶站的集中挤奶把过去的“收奶”变成了“收牛”，可以从一定程度控制奶源质量。（2）奶源供应物流模式常州红梅乳业采用自供物流方式，企业自己组织对所采购的物品进行储存、运输。根据生产车间的生产计划，公司运营部门定期排出一个阶段的采购计划和奶源计划。公司自有运输车队，将原奶从各个奶源地收集运输到生产加工地。（3）供应商关系管理常州红梅乳业考虑到质量、可信度、能力、产品价格等因素，综合考虑选择一些专业养牛农户、奶牛养殖厂、奶制品包装材料生产厂家作为自己的供应商体系的一员。通过对供应商体系的定期考核，实行优胜劣汰，从而保证奶制品及包装材料的质量过关。3.3.2 生产物流常州红梅乳业的乳品加工车间拥有当代一流的乳品加工设备，以及先进的乳品加工工艺。主要生产物流模式为：原奶前处理区鲜奶灌装区包装区冷库储藏（专用储奶罐）巴氏杀菌奶灌装无菌灌装酸奶灌装纸杯灌装屋顶奶盒灌装原奶前处理区接收生鲜奶巴氏杀菌鲜奶灌装区全程臭氧消毒滚动式传送带包装区专用冷库前处理高度自动化，2-3人即可实现每天车间、管道、奶罐等的清洗作业，生鲜牛奶的接收、巴氏杀菌到待装罐也有前处理工段完成。车间灌装区集中了车间所有的灌装设备，其中包括巴氏杀菌奶（鲜牛奶）灌装设备、无菌灌装设备、酸奶灌装设备、纸杯、屋顶盒灌装设备等，灌装区实行臭氧消毒，最大程度的提高空气洁净度。灌装后的产品通过滚动式传送带传送至包装区进行包装，包装完成后立即送至冷库进行冷藏，冷藏后的产品在次日凌晨1:30分进行配送。在红梅乳业生产流水线上，物流环节配合较为紧密。生产线上各个操作节点之间保持最经济的距离，物料和人员流动距离能省则省，缩短了物流时间，降低了物流费用。在库存管理方面，红梅乳业鉴于企业规模和资金实力等问题，并没有建立起自动化立体仓库，目前所使用的仓库包括：普通的奶牛草料仓库、普通包装材料仓库、专用储奶冷冻库；此外，在物流信息系统方面投入也不大，没有专用的仓储管理系统和运输管理系统，不能对产品库存进行实时查询，也不能对配送车辆进行有效的跟踪定位。3.3.3 销售物流红梅乳业自有的物流中心负责整个公司产品的配送任务，现有冷冻车、保温车、面包车、小货车等各种配送车辆50多部，专职驾驶员40多名。省内卖场、商场超市、便利店等传统渠道组成了红梅的渠道主体，具体而言，有三种表现形式。第一种“公司直营+长途配送”扁平平台式，红梅乳业自有的长途运输车辆对常州周边距离较近地区（如上海、苏州、南京）展开配送。第二种“公司直营+短途配送”扁平网络式，该模式主要是在常州市，通过构建自有配送中心，并招募大量社会人员负责配送，形成密集性网络式。第三种“传统经销代理”金字塔垂直式，这种模式主要用于偏远地方，如苏北客户经销区域较大，由于厂方人力、物力所限，无法进一步掌控市场。此外，红梅乳业也在尝试运用电子商务式的直销模式。即消费者通过电话订购和网上订购，红梅乳业安排物流人员送货上门的配送模式。3.3.4 废弃物与回收物流常州红梅乳业公司在废弃物回收和在利用方面也逐渐建立相应的机制，因为环境保护和资源合理利用是一项紧迫的、艰巨的任务。常州红梅乳业与中科院沈阳应用生态研究所合作，就“千头奶牛牧场污物综合利用及产业化项目”达成协议，建立专业的废弃物处理区，利用有益微生物菌剂等新技术对污染废弃物进行无害化处理，并生产出生物有机肥及专用肥。红梅乳业废弃物物流主要运作模式为：新鲜牛粪及沼渣进入干湿分离器进行分离，分离后的干牛粪外售至有机肥厂制造有机肥；病牛尸体进行安全填埋；旋风除尘器收集的粉尘作为饲料回收利用；废水池排出的污泥及职工生活垃圾由当地环卫部门统一收集处理。由此，废弃物均能得到合理的处理，实现零排放，对环境不产生二次污染。此外，包装废弃物是一种污染源，但也是一种可利用的资源。红梅乳业在奶制品生产和流通中，对包装废弃物的合理处理有如下制度：1）包装设计和制造时，尽量使包装容器能重复使用，使包装变废为宝，易于回收，并在处理阶段不会产生有害物质；2）防止采用功能过剩的包装；3）包装废弃物由企业进行资源化后再利用，严格控制废弃物的最后排放量；4）对于无法再利用的废弃物采取焚烧处理，尽可能防止发生二次公害；5）对于必须填埋的废弃物，尽量减少数量并使之无害化，保护环境。焚烧或掩埋等处理生产、流通、生活分拣、加工、净化、提纯垃圾废料堆场在回收物流方面，已经配送至各销售终端的奶制品，如超市，如果出现变质或过期，红梅乳业一般会监督销售点自行进行报废，剪破包装盒或包装袋，进入污水系统，不会退回厂家；而如果是散客从各奶站订购，发现质量问题、需要退回厂家时，红梅乳业在回收废奶处理过程中有严格的报废流程，不会进行再加工，而是直接进入污水系统处理。3.4 贯穿始终的冷链物流冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。常州红梅公司也认识到冷链物流对企业发展的重要性，公司生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，鲜奶运输有特殊的要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或夜间进行；运输工具一般都是专用的奶罐车；为缩短运输时间，严禁中途停留；运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。在省内一些大型超市与红梅建立长期的合作关系，由红梅乳业公司直接配送，利用红梅运输要求和运输工具直接到达超市的冷柜，避免在运输过程中的鲜奶变质，给超市造成重大损失，因此而影响红梅的信誉度。随着合作的进展，与客户建立起的合作关系趋向稳固，以及操作经验的不断积累，通过对生产商自有冷链资源、社会资源和自身资源的不断整合，未来红梅乳业将建立起科学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。在物流信息技术的应用方面，红梅乳业尚未达到乳品行业一流企业的应用水平。目前应用的信息系统较为简单，信息系统的主要业务包括：接收电子订单、订单处理，形成采购计划、奶源计划、生产计划，奶制品库存的电子化管理。通过这套信息系统的运用，红梅乳业实现了部分流程的无纸化管理。例如可以对不同种类的奶制品进行分类库存管理，在电脑上即可查询奶制品库存的生产批次、储存位置、保质期限。结合“先进先出”库存原则的应用，保证没有过期奶制品进入流通环节。除了信息系统软件的应用，红梅乳业目前也有自己的专用条码系统。通过条码系统的应用，大大加快了物流操作周期，如缩短了入库时间、分拣配货时间。由于资金实力有限，目前红梅乳业并未大规模进行物流信息技术的投入，在运输配送组织方面信息化程度较低。比如在车辆运输方面，没有对现有运输车辆安装GPS定位系统，无法对车辆的运输配送过程实施动态监控与管理；对车辆的安排调度也暂未实现信息化。常州机电职业技术学院4 物流存在问题分析4.1 物流问题分析（鱼刺图分析法）鱼刺图又称因果分析图、因果图、特性图或树枝图等。该方法在1953年首次应用于日本，后来介绍到其他国家，把它移植到问题原因分析方面，成为一种重要的问题分析方法。问题的特性总是受到一些因素的影响，我们通过脑力激荡找出这些因素，并将它们与特性值一起，按相互关联性整理而成的层次分明、条理清楚，并标出重要因素的图形就叫特性要因图。因其形状如鱼骨，所以又叫鱼骨图（以下称鱼骨图），它是一种透过现象看本质的分析方法。鱼刺图分析的基本步骤为：分析问题原因/结构、绘制鱼骨图。A、针对问题点，选择层别方法（如“人、机、料、法、环” ）；B、按脑力激荡分别对各层别类别找出所有可能原因（因素）。C、将找出的各要素进行归类、整理，明确其从属关系。D、分析选取重要因素。E、检查各要素的描述方法，确保语法简明、意思明确。利用鱼刺图分析法对常州红梅乳业物流系统存在的问题进行剖析，主要从“人、机、料、法、环”五个因素着手。A、人人员。常州