Story咖啡屋商业计划书.doc

Story咖啡屋商业计划书一， 目标选择l Story咖啡屋简介：咖啡最早在中东起源，因为中东盛产咖啡豆，所以起源在中东；到了15世纪，威尼斯商人把咖啡豆贩卖到欧洲，咖啡从此走进了欧洲人的生活。咖啡一直是种昂贵的饮料，但还是很受大家青睐。20世纪，因为中国的经济迅速发展，各式各样的咖啡屋也走进了中国。中国的咖啡屋因为装修舒适，能够和朋友畅谈，是个很有情调的地方，所以大多数小资，白领和恋爱的情侣很喜欢到这种地方去讲述自己的故事的。 但是，现在我国的咖啡屋大多数是为白领，小资准备的，一般都是高档次，高消费，一般人很难承受，在恋爱中的情侣一般承受的压力会大些。在学生年代，同学之间只能羡慕看着别人进出咖啡屋，时下，现在市面上的咖啡屋普遍是面向高端市场的，一般人眼中喝咖啡还是一种“奢侈品”，如果没有像谈恋爱这样的特殊理由。但是，如果退出低价咖啡，还是会有市场的。像成都市区的大型咖啡屋，数不胜数，但其的成功率却极低，投资一般在几十万甚至上百万，风险很大。如果开间价格档次低些的，那只是豪华咖啡屋的十分之一，但是更能符合多数人的消费水平。大多数人认为：“咖啡屋是约会，歇脚，谈话聊天，休闲的好地方。”但是就是价格高，如果价格优惠，质量有有保证，那自然会光顾了。l Story咖啡屋宗旨：作为一种饮料，它可以带给人们振奋，享受；作为一种文化，它又可以熏陶出人们内心最本真的品质。Story咖啡屋，能让你讲述自己的故事。l 消费人群：大众人群，学生。l 地理位置：位于石油大学和川音附近，这里大学生多，其他人群也不少，对休闲场所需求比较大。二， swot分析：l 环境分析经济水平：现今，随着国家经济的发展，国民收入提高，人们之间的情感生活丰富，但是，在学业的压力，工作的压力也为之更大。这就给咖啡屋的发展提供了很好的保障。l 人文环境：在经济全球化的今天，国与国之间的交流越来越多，分别是文化的交流甚多，而咖啡作为一种古老的文化，肯定也不甘落后，在时下的中国的巨大的生活压力下，人们对于咖啡屋的这种放松身心的娱乐场所给出了越来越大的肯定及认可。并且为咖啡屋的行业带来巨大的市场。l 资源环境：因为定位在石油大学附近，有更多的大众人群，有良好的休闲娱乐的文化氛围和音乐人才。l 机会1 咖啡屋面向的人群多样化，不再是只为高档人群准备的场所2 爱喝咖啡的人越来越多3 人们文化观念的渐变，外来文化的冲击4 坚持以优惠，咖啡质量取胜，提升产品形象。l 威胁1 新进入者的竞争2 促销手段各式各样3 文化差异的不同4 市场的局限性l 优势1 地理位置好，处于大众消费群体和文化氛围之中2 有一定的特色，有一定口碑3 内部管理严谨，有较好的服务4 不开放加盟，容易控制l 劣势1 不提供套餐是点餐2 因为是平价咖啡屋，所以利润赚取慢3 店子资历小4 因为是大学生创业，市场管理经验不足 l 综合上述，story咖啡屋机会水平高，但威胁水平也高。优势大于劣势。只要将威胁和劣势加以改进还是有机会的。Story咖啡屋处于发展阶段，还有很大的发展潜力，因为开放的消费群体不再是小资和白领。但是现如今最大的问题是如何在激烈的竞争中站稳脚步，提高知名度是现今急需解决的问题。三，方案选择：l 方案一：位于石油大学和川音之间，这里大众人群多，对于休闲娱乐场所的需求比较大，并有一定的消费能力，咖啡屋成本低，市场前景大。l 方案二：位于市区住宅区附近，有成熟的消费群体，消费能力强，环境安静，咖啡屋成本偏高，消费群体受限制，市场前景偏小。l 方案三：位于市区商业街区，附近有多家写字楼，消费群体多为白领小资，环境嘈杂，咖啡屋成本高，市场前景大。综合以上，因为story咖啡屋，是以“平价”“大众消费”为主打，并且是大学生创业，成本不是很高，所以就选择了方案一。Story咖啡屋的其他情况：咖啡屋不止是可以喝咖啡的地方，咖啡屋还将划分一部分为休闲区，在这里提供一些时尚和畅销的书籍，但对这部分区域实行最低消费，为确保成本的回收。如果资金可以周转，我还打算增加一台钢琴，借此来增加情调。四， 管理体系咖啡屋以合伙方式存在，共3个合伙人。咖啡屋的主要人物是店长，在咖啡屋占最多股份的人做店长，其余两个合伙人分管内务和外务。l 店长职责负责综合协调和管理咖啡屋各部门之间的合作，对各部门工作进行监督，同时也接受部门的监督，定时召开决策会议。l 内务负责带领领班，负责咖啡屋的经营和管理，处理咖啡屋一些日常事物，处理一些突发事件；l 外务负责促销，广告宣传，人事招聘，培训的管理，和联系供应商。l 财务做好日常财务事物，分发分红，工资，掌管咖啡屋财务账记。l 人事部安排：咖啡屋将雇佣6名员工，实行两班倒，工资按小时制，上班时间为11：00-18：:00和19:00-24:00五，营销策略1. 在附近的大学发放传单，让在校的学生了解知道我们的story咖啡屋的宗旨和产品服务2. 对于大学学生会给予赞助，让同学们说出自己的故事，促使学生更多的到咖啡屋消费3. 建立会员制，这也是一种营销策略，在开业的第一天，凡是前二十位到咖啡屋消费的顾客，给予免费办理会员卡一张4. 个性化服务，在桌上放一些有关咖啡的知识和味道，并且为消费者配备专门的讲解人员，这位初次喝咖啡的消费者提供了很好的建议5. 情侣或者过生日，可以参与自己自制咖啡，从而享受制作咖啡的过程带来的乐趣6. 凡是一周在本咖啡屋消费5次以上的顾客，我们会送上精美的故事集作为小礼品7. 可以跟学校的社团，一起组织搞个party，有利于提升品位，吸引学生和老师8. 为了使咖啡屋更有气氛，情调，可以放些蓝调，钢琴曲等9. 为了使咖啡屋的知名度更大，可以定期举办一些公益活动。五， 品牌文化l Story咖啡屋，为的是让消费者有可以放松压力，纾解心情的地方。Story顾名思义就是说故事，聊天，大家可以在咖啡屋里点一杯平价咖啡，边喝边聊自己的故事，也可以听听朋友们的故事；在我们咖啡屋的发展中，我们咖啡屋也会成为一个美好的故事的。六， 产品或服务l 主营产品：速溶咖啡。l 我们的咖啡品种繁多，基本可以满足所有人的要求，我们的产品主要有以下的种类：1 蓝山咖啡酸，甜，苦味十分中和，又有极佳的香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙；2 大咖啡|小咖啡|浓咖啡 是一种意大利咖啡，在其中加奶油或牛奶冲味，糖视个人口味而定。3 牛奶咖啡黑咖啡加热牛奶各一半，有时还加好调好的奶油，器皿为大咖啡杯；4 维也纳冰咖啡冷咖啡加香草冰激棱和调制好的奶油。器皿为长形高脚杯，糖视个人口味而定5 奶油热可可热可可加配制好的奶油6 巴西咖啡口感香醇，可以直接煮，或者和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择；7 墨西哥咖啡有迷人芳香，口感舒适8 本店除了咖啡以外，还有格式蛋糕点心，使消费者的选择多样化，品种化。七， 盈利前景l Story咖啡屋以打造平民咖啡，平价咖啡的理念的同时，把地道的咖啡带给大众，这就是咖啡屋本身的最显著的特点。而作为这种“平价”的咖啡屋，在淡季，咖啡屋可以推出主题季，以便让大家不出国门就能了解外国的种种历史和遗迹，从而也更加了解咖啡，促使咖啡屋的业绩在淡季也能勃勃发展，从而也能在众多的竞争者中胜出，并更好的发展。八， 预算l 前期投资：前期策划经费，咖啡屋租赁，板材采购费用，设备器具与原材料的经费；（因主题是突出“平价”但又不体现出“廉价”，室内摆饰均以木色为主，应体现出咖啡的颜色，灯光当以柔和为主，因为咖啡屋是放松心情的地方，所以装修不应太过于金属厚重豪华，应舒适，赏心悦目就行） 此项预计投入：20000l 筹备相关手续投入：咖啡屋注册代办手续3000-5000活动经费5000前期公关费用应控制在5000此项预计投入：15000l 运行投入：人员工资：（因本咖啡屋是有3个合伙人，和6个工作人员） 管理人员3名，工资水平1500元/月/人 合计54000 服务人员4名，工资水平1000元/月/人 另算提成 合计48000 装配，维修人员2名，工资水平800元/月/人 合计19200 此项预计投入：121200 广告投入： 传单，媒体，杂志资费3000每年 设备，原料投入： 咖啡屋用具（因为咖啡屋需要各式各样的咖啡仪器，器皿）：30000 原材料配置：10000l 不可预计费用：投