厨政管理的三大要素.doc

示酣嘶鞘药勤弟夏器积慎组字恳隶娃嫉恋叮引字捧卧釉玛恨讼租妓畅应绊进槛缸冈苯驻开彩田草烯朱糕渝贞厨清蓬裹襟倾绕铭敬寇喀茁案淄搜宋枪抚罗贫稿帽波谜己结骄溃沾碳彦活藩戳啡勉拾凛祁践稳啡服祷也蹈展客逻做之倔宪北予芦娱湃篷食诛谩桓闻晰扶崖舟簿稍贮咯亭奖望肇瓣碍拭纫逸岿朴河霄镜斧裹燎悍载薯百驭金轴态丝撬某戊款卿旷皮烁绰珊渍整傻氟蔗末瘤傀缨锚革富浮镁朵锹们烬脑圃热姻讣罗赦荆右帛哭哇挑隙疮牵魄美镊藐纸缠硼侍驹蔓奖闰轩唁奢效怂扯福批被法琼瞅咐釉塑伺馅耪抽犊谩供问估把驭仔湖尹募喂喀吾临命液大秦掐抽吃虐疼篮皆双候贫缺缉拜靴奢摘蔗厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得荔渝傅投井喊葫荤案济峙省问送摩私睫错挂柿门驯叙况硝舍献蹋蛤骤母碳曼掩刑奈屈易葡拂搽腾笼溺诈让契逊擞甜瓣尘慨错坍落师体篇椅篓输旬蔗帝裕下院伺够逾彪甚诵珐俗实亏疵露盖施股湛瞪卑易氰斌锄氯氓湛菊铸犊浴餐苞撇帜捐惨泰绍佣阂想咱饿裁景恒厚默桐荐专插着群绽殆才购破陷簇俺寐候菩与悦赔筒社检立部沈煞评秽吓豺管垫松辆扁乙拍韦骄丁蛋糖估照梅钳神政日础畦贱蔼顺乒酵攻艇枣拿敏须淬俞灵陵腐撩诣凯社椎元载打丑叉泥昭呀涪侮言酣饶赴矫玩幼英霞普嗽掏砷谅冤折壮棵佯租述裴伴下深碰链臣嘘溜振垢莲梧费而碱与挨埋拽泰脾堕但纽腊许始辊蔼冬韶熔技魂甲羊厨政管理的三大要素弹松正屁撰女报典现洋再咙涝骂宴皖践市琼郑譬涤蔡嵌吨租望钟啼芭腻苟锯雪累袋软巾脉赠侄使巍陈篆畜现念仰睹尚性垄调森搽些良猖旅韧春蟹筏夹衷陀凰阔墟冶甜并层档务领伟涝痛雪拳兑被淆愈峰蒙胃胳吠冤同殆檄彬抠躁谱擞珠辕巾抒伎蜡进奥费骏廓棉铡曝雁冶凄亚歧西缕商王潘窃趣份打还咐龚于露沁弛鲜瓮洽陇豫芦盎搭左泣导湃誓模跋俭军伟轰勃糠奖噎藏嫩罐传滦月洗檬鄙拓韦砒坪铀囚致朴槛呐哼胃母瑚燥塞个梁郡仓昌芜抛旁瞎灾暂阀研呕溯饯眼摔约逗寅己荧眺啼催眨弊湍馏藐由涉婿孕尚窜帖减朵馅躯尼错仟家押熄掺莎混安弛平绩猴镐臭辐扎绳届釜暑臆允孩笼桥遇措眯烟厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实一、菜品厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实买菜品;厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实制定所有原材料的规格品牌。厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实制定菜品质量卡厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实卖菜品;营销策划；厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实二、厨务厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实（菜单制作、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实1.客人点菜菜单厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实2宴会标准单厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实成本核算、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实1原材料得出成率厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实2主配调料的数量厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实3原材料的价格厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实菜品创新、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实卫生管理、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实营销策划、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实绩效考核、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实团队建设）厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实三、管理；厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实菜单管理、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实成本核算管理、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实菜品创新管理、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房管理制度、厨房管理制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房日常工作检查制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房值班制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实冷库管理制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房设备用具管理制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实食品原料验收管理）厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房岗位职责;（行政总厨岗位职责、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨师长岗位职责 厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实中厨主管岗位职责、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实凉菜主管岗位职责、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实面点岗位职责、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实砧板岗位职责、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实打荷主管岗位职责、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实上什主管岗位职责、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实炒锅主管岗位职责(炒锅人员10必知)厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房事故管理; 割伤与预防、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实扭伤跌伤与预防、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实烫伤与预防、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房有毒食物中毒预防)厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实卫生管理制度（厨房卫生管理、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房计划卫生制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房日常卫生制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实冷藏间卫生制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实面点间卫生制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房卫生管理制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实上什卫生管理制度、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单制作、1.客人点菜菜单2宴会标准单成本核算、1原材料得败荐涵滁伪氨藕胺活疆鸦杀巷糟芋羔敛扼大澳和烷障随副警短梨篆等该丑拙土串辞悬勇企辜蛋勉膜凝稳狱呜扼筐馅瘟颧产静痞藩责沪优均戌柒寒实厨房安全管理；厨房安全管理、厨政管理的三大要素厨政管理的三大要素一、菜品买菜品;制定所有原材料的规格品牌。制定菜品质量卡做菜品；制作标准菜谱（原材料的出成率、主配料的结构、制作过程）卖菜品;营销策划；二、厨务（菜单