带着茶炊去图拉——俄罗斯茶炊漫谈.doc

带着茶炊去图拉俄罗斯茶炊漫谈(2008-06-16 03:40:17)转载标签：休闲天色转黑，晚茶的茶炊闪闪发亮，在桌上咝咝响，它烫着瓷壶里的茶水；薄薄的水雾在四周荡漾。这时已经从奥尔加的手下，斟出了一杯又一杯的香茶，浓酽的茶叶在不停地流淌俄罗斯伟大诗人普希金在叶甫盖尼奥涅金咏叹道。银制豪华茶炊俄罗斯人什么时候开始喝茶，什么时候出现第一把茶炊，目前尚无定论。通行的说法是17世纪俄国人开始引入中国茶叶（但是中俄早期边贸似乎早于此）。随着茶落户俄罗斯上流社会并逐渐盛行，俄罗斯茶炊于18世纪出现。应该说，茶炊的出现与金属制造工艺密切相关，据记载，早在1730年在乌拉尔地区出产的铜制器皿中就有外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶。直到18世纪中下期才出现了真正意义上的俄罗斯茶炊。在当时的俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。收藏在国立埃爱米塔日的黑铁与黄铜铸造茶炊当时的茶炊有两种不同用途：茶壶型茶炊和炉灶型茶炊。茶壶型茶炊的主要功能在于煮茶，也经常被卖热蜜水的小商贩用来装热蜜水，以便于走街串巷叫卖且能保温。其原理在于茶炊中部竖一空心直筒，盛热木炭，茶水或蜜水则环绕在直筒周围，从而达到保温的功效。炉灶型茶炊的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分，用途更加广泛：烧水煮茶可同时进行。这种“微型厨房”式的功能使它的使用范围不仅仅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睐。无论在森林还是草场，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人们都可以就地摆上炉灶型茶炊，做一顿野外午餐并享受午后茶饮的惬意。19世纪初期和中期的茶炊1878年，俄国当时的冶金制造中心图拉市建立了第一个茶炊制造厂。之后，茶炊于18世纪开始在俄国普及，仅图拉就有上百家生产茶炊的企业。据统计，1988年俄国有茶炊生产厂100多家。每家工厂都有自己的特色产品。到20世纪初，俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段，当时图拉的茶炊年产量已达66万只，可见茶炊市场的需求量之大。而且俄罗斯谚语中也出现了与茶炊有关的词条，比如“带着茶炊去图拉”。现代茶炊茶炊形状五花八门：罐形、蛋形、花瓶形、高脚杯形、桶形等。有供游人用的袖珍型、供饭店用的超大型、供达官贵人用的豪华型，更多的是供一般家庭用的普通型。茶炊装水的容量从几杯水到几十升都有。20世纪早期的茶炊在现代俄罗斯人的家庭生活中仍离不开茶炊，只是人们更习惯于使用电茶炊。电茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其它隔片，茶炊的主要用途变得单一烧开水。人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶泡3、5分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯。茶炊商店，任君挑选。目前在俄罗斯很多地方都有茶炊商店，仅在莫斯科就有两家图拉茶炊专卖店，地址在“十月”和“”地铁站附近。有更多的网上商店出售工艺大师制作的礼品型茶炊。现代俄罗斯的城市家庭中流行趋势是，用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只起装饰品、工艺品的作用。但每逢隆重的节日，俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，