浅谈青岛水产加工业.doc

青岛自欺欺人的产业青岛水产加工业青岛市各媒体的报道，官方资料时常自诩我市为山东地区水产品深加工产业的龙头，我市水产品加工业发展势头良好，各方资料还预测未来青岛的水产加工业会如何如何的发展等等。到处宣扬青岛水产加工行业形势一片大好，颇似上世纪30年代大上海“繁荣”的景象。青岛市海洋与渔业局还编织了这样一个美好的梦想：青岛市将加快发展水产加工业作为现代渔业发展的一项主要产业，着力发挥水产加工传统优势，做大做强水产加工业。一是研究水产品加工业扶持办法，着力提升加工能力，加快推进养殖鱼类、海参、贝类三大地产品加工。二是坚持开拓国际市场与扩大国内市场并举，以市场多元化战略促进水产品对外贸易，争取全年水产品出口创汇突破15亿美元，把青岛加快建成全国重要水产品物流贸易中心和国际知名水产加工贸易基地。（来源:2011-3-16/content/1088594）多美的设想啊，这个规划是如此的豪言壮语，如此的鼓舞人心，请问具体措施是什么？我们来看看目前我们青岛海产品加工业的现状。先看现在市场，目前虽然散装的干海货在标签上的产地一栏均填写“青岛”，中山某海产品批发商场总经理却表示，店里除了鳕鱼片、黄花鱼干、少量的海米、蛤蜊干以及部分海参属于地道的青岛海鲜外，80%的干海产品都产自南方等海域。现在烤鱼片的种类比较多，像畅销的马面鱼、三文鱼都不产自青岛，还有南方的蛤蜊干、海米、鱼干个头饱满供货量大，游客也挺认可，“想想吧，青岛的鲜海货都供不应求，哪还有多余货做成干的？”（/www/byfoods）其实仔细看一下，现在的包装的成品很多也是分装的。比如鳕鱼片现在市场上也鲜有青岛产的了，本来原材料都是进口的，现在物流成本这么高，原材料价格这么贵，现在大多厂家选择了分装。接下来我们来看青岛海产品加工行业，现在的青岛水产行业整体发展还是比较滞后，出口贸易仍以粗加工为主，做的比较规范的还要数外商管理的代加工企业。还有不论是政府机构还是民间社会团体，最明显的就是没有一个组织严密的水产行业组织、行业联盟。水产加工企业自身的很多权益得不到保障，信息沟通有障碍，在参与市场竞争中极为不利，严重影响我市水产行业整体发展。现在我们迫切需要一个不以收取会费为目的的，能够切实为行业、为企业办实事的行业联盟，共同提升青岛水产加工业整体实力。再来看青岛的资源条件，水产品加工属于劳动力密集型行业，所以资源既包含本土海产品资源，也包含劳动力资源。青岛海洋捕捞的产品，以一尺多长的鲅鱼和大鱿鱼是主要鱼种，带鱼、黄花鱼等鱼种则相对较少，还有活虾、琵琶虾、螃蟹等等。人工养殖的种类要丰富一些，档次也很多。但是这些产品都是本地人爱吃的种类，最好吃的就是新鲜的产品，拿来深加工还不如直接送到老百姓的餐桌上，这样丰富了老百姓的美食，也是提高了老百姓的物质生活水平，更重要的是食品安全有保障，如果把这些产品送到当地的那些小食品加工厂去粗制滥造，不知道对我们老百姓的身体健康将造成多严重的伤害。所以目前有相当一部分原材料是去外地采购的，这样必然产生一定的物流费用，增加成本。青岛的劳动力资源也比较匮乏，基层劳动者缺口还是比较大的，这样也必然要付出相对要高一些的劳务费用，最终这些费用都会转嫁到产品上面。同质的产品到零售商手里价格会比其他地区生产的价格稍高，请问竞争力在哪里？所以在目前白热化的市场竞争中生产企业拼的就是管理、拼的就是产品高附加值，看看青岛地区的企业具备这方面的能力吗?我们青岛的水产品加工企业发展比较早，创立20年左右的生产厂家比比皆是。但是真正有实力，做大做强的企业又有几个？哪一家企业敢出来说自己能称得上是水产行业的大企业？哪一家是真正意义上的中国的名牌？标杆在哪里？现在成长型的企业5年时间就可以追得上这些所谓的老牌企业。究其原因：本行业的企业管理相对之后，严重脱离市场发展轨迹，保守固化的思想不能与时俱进，安于现状，不能紧跟市场潮流，发展到中型企业的时候还是用小型企业甚至是作坊式的管理模式。不能采用良好的管理模式、市场拓展方式、客户维系方式，最终只能是转行，继续到另一个行业做小企业。现在放眼看一下我们的水产加工企业哪一家的主营收入还是主要靠水产深加工得来的。在城阳区的那个青岛最大的水产加工厂不是也已经转让了吗？二三十年过去了，企业发展到底是个什么水平？工艺到底是不是先进？现在的利润是不是丰厚？那些老板们自己非常清楚。再就是那些海产品了，卖了20年还是那些产品，新品在哪里？也许商家可以自我安慰一下，这是传统食品，但是传统的食品就不可以提取高附加值的产品了吗？你们有去钻研产品更深的加工了吗？同样的产品现在也大不如从前那么美味了，为什么呢？这就联系到食品安全问题了，关系到老百姓生计的大问题。现在的人们不知道该不该说是聪明了，可以研制出这么多食品添加剂。现在的食品安全问题比核辐射可怕多了吧？天天去吃一些化工原料是不是时间长了人体自身都带辐射就不怕核辐射了？不可否认现在我们青岛的水产品口碑不是很好，其中有企业自身的错误，但是无良媒体也在不断抹黑我们的食品行业。现在每个企业基本上都有自己的QS，也都通过了ISO认证也就是所谓的“质量管理体系认证”，但是在现在国内食品监管极度落后的情况下主要还是靠良心，食品企业做