至尊精钢锅系列烹饪窍门及养锅方法.doc

至尊精钢锅系列烹饪窍门及养锅方法少油少水 快热快熟 美味不减低火节能 减少油烟 保障健康炒菜-不翻炒,不揭盖,熟的快蔬菜：稍微加热炒锅,倒入少量油,将油烧热后均匀兜至锅边，加入蔬菜,盖上锅盖,等锅盖边缘有少量蒸汽冒出来,表明菜已经熟了。肉类：稍微加热炒锅,倒入少量油,将油烧热后均匀兜至锅边,放入肉,将火稍微调低,等肉变成褐色时,慢慢翻转肉，等另一边热熟即可。炒菜顺序是：先放肉类,待肉快熟时,再放蔬菜,这样能确保肉和蔬菜同时煮熟。如果炒菜时需要用生粉勾芡,则需要在锅内加点水，以免烧糊。煎炸-先预热,不揭盖,少油烟煎炸食物前必须将炊具洗干净,擦干;稍微加热炒锅,倒入油,将油烧热后放入食物,盖上锅盖煎炸,食物翻面后，把锅盖内蒸汽擦干,再盖上锅盖直至食物熟透。为令食物不粘锅,要先热锅热油,油温高时再放入食物。把食物中水分晾干再煎炸,既能令食物快熟又防止水分炸锅。减少油烟及节能方法：常用中低火,少油更健康,锅盖锁蒸汽,油烟无影踪烹饪过程是需用中低火,尽量少用大火。炒菜时,只需加热锅约半分钟(加入一点点水即可见水珠形成,表明锅已热),油温也不要太高，以免产生大量油烟。放入食物后尽量使用锅盖,把蒸汽和油烟锁在锅内，保持厨房卫生干净。日常保养提示：煮食过程 加入食物前可用中低火加热1-2分钟；可将油烧热后均匀兜至锅边，令油在锅底均匀铺开，烹饪效果更佳 由于锅底已使用节能构造，使用煤气灶时请用中低火，即火不烧出锅底边，否则食物会因温度过高而烧糊；长期使用高于230oC猛火，容易导致锅底及锅身外壁变致蓝灰色，甚至损坏锅内壁用后清洁 一般煮食后，用普通清洁剂及百洁布清洗锅内壁及锅身即可 如有焦块，可趁热加水，并倒入少量清洁剂，充分浸泡放置一段时间后再行擦洗 如锅外壁沾有油迹，可用少量白醋擦抹锅身，然后用水清洗即可令锅身光洁如新 锅底烧热后，请勿马上将锅底放在冷水中冲洗，应待温度稍降，再行处理n 注意事项 首次使用前，先用热水加入少量特百净洗洁精清洗一次，将锅内外擦干后才使用。 烹饪前将锅身内外的水份和油渍擦拭干净，以免锅身表面发黄发黑。 避免长时间空锅烧煮，容易引起锅体变形或变色。 食物容量不应超过锅体容积的80%，以免食物沸腾时溢出，发生危险。 使用大火时,请注意锅身和锅盖手柄可能烫手。 清洁时不能使用钢丝球等坚硬出糙的清洁材料擦拭锅身亮面，以免刮花。养锅方法：1、 所有新锅在使用前，应先用海绵和特百净洗洁精清洗（或白醋加水将锅体内外清洗干净），用抹布擦干后方可放置电磁炉或燃气炉上。2、 将火开至最大，空烧二分钟，待到滴入锅体内的水滴呈荷叶露水状后，方可放入二两食油或大油（猪油）。转中火，快速摇晃锅体，使锅体内的油始终处于流转状态，如此约十五分钟，即可完成养锅程序。青菜养锅法：首先大火加热锅体 20 秒左右，锅内放入半两食用油，均匀摇晃至 80% 锅体表面粘上食用油，放入带少许水分的青菜，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉青菜，清水将锅具洗干净即可。养锅注意事项：1、首次使用有可能会有油烟冒出，属正常状况。2、