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我国食品添加剂的现状与发展趋势徐春雪1012006610届应用化学专业摘要：中国食品工业近20 年来获得高速发展, 相应的食品添加剂也得到快速增长已成为食品工业中新的增长点。介绍了国内食品添加剂的基本情况, 着重讨论了食品抗氧化剂、甜味剂等, 以及食品添加剂在使用中存在的问题介绍了国内食品添加剂的基本情况, 着重讨论了食品抗氧化剂、甜味剂等, 以及食品添加剂在使用中存在的若问题以及随着农业产业化的发展和进入一日三餐的加工食品的发展食品添加剂将会有更大的发展。特别在面食加工、肉食工、食品保鲜等领域,食品添加剂将有广阔的发展前景.关键词：食品加工、食品添加剂, 发展前景食品添加剂; 发展现状; 建议随着现代食品工业的发展，人们对食品的加工品质和感官品质要求越来越高，为满足这些要求，食品生产商采用了多种方法，其中最有效的方法之一就是在食品中添加添加剂已经变成食品加工业非常重要的一道工序。也由此添加剂行业在食品工业中的占有的地位越来越重要。目前食品添加剂的种类较多，同时在食品中的应用也越来越广泛。本文对一些常用的添加剂的发展现状进行了综述，同时对添加剂行业的发展前景和存在的问题提出几点建议和意见食品添加剂已成为推动食品工业发展的重要因素，虽然现阶段国内添加剂产业发展滞后于国外，但这种差距必将随着对国外技术、设备引进、国内企业的自主研发而逐步缩小。食品工业的快速发展、人们生活水平的提高造就了国内食品添加剂市场的繁荣，本报告从国际食品添加剂市场现状及发展趋势入手，对国内食品添加剂市场现状、发展速度、细分产品的发展、进出口情况、国内添加剂用户需求等方面进行了详细的阐述，并对国内食品添加剂市场的未来发展进行了初步预测。一、 食品添加剂的添加目的与种类食品添加剂一般不能单独作为食品使用, 且使用量很少并且有严格的控制。食品添加剂的添加目的为:( 1) 改进和保持食品的营养价值;( 2) 延长食品的货架期;( 3) 方便食品的加工;( 4) 增强食品的风味, 改变食品的色泽;( 5) 确保微生物的安全性;( 6)保持食品品质连续性和统一性。目前, 国际上对食品添加剂的分类还没有统一的标准。因为各国、各地区的使用情况和传统习惯不尽相同, 而许多食品添加剂的作用是多方面的。我国GB2760 中食品添加剂主要分为: 碳酸调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他香料共22 类, 1474 种。二、 食品添加剂主要品种介绍2.1 食品抗氧剂食品抗氧剂的主要功能是防止或减慢食品发生氧化作用, 避免发生品质劣变。这些物质一般作为一种添加剂掺入食品, 使其先于食品与氧气发生反应, 从而有效地防止食品中脂类物质的氧化。目前世界上使用的防腐剂品种在50 余种以上, 食品中常用的抗氧化剂有2, 6! 二叔丁基甲酚, 主要用于食用油脂、干鱼制品; 叔丁基对羟基茴香醚, 主要用食品用油脂; 没食子酸丙酯, 主要用于油炸食品、方便面和罐头; VE, 主要用于婴儿食品、奶粉; VC 和异VC, 主要用于鱼肉制品, 冷冻食品等。据有关资料证实, 在人们长期食用的食品中,天然抗氧剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂。因此, 近年来从自然界中寻求天然抗氧化剂的研究已引起高度重视。其主要产品有迷迭香、苯多酚、天然VE 等等。 2.2 甜味剂甜味剂是近期发展较快、销售活跃的一类添加剂, 世界总销售额约15 亿美元。而合成甜味剂属于无热量或低热量, 不像天然食糖那样可能导致发胖、高血糖和龋齿等疾病, 而且相对比较, 合成甜味剂用量少, 使用成本低, 因此发展很快。该添加剂又分为高甜味剂和第甜味剂, 大体以蕉唐的甜度为标准比较, 高于蔗糖的甜度, 属于高甜味剂, 低于蔗糖的甜度, 属于低甜味剂。目前为止,世界各国已获准的高甜味剂约20种。我国已批准允许使用的有16 种, 有糖精钠甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊糖、罗汉果甜等等。糖精钠: 糖精钠的生产和应用历史已有90年, 我国生产和应用也有60 余年历史。糖精钠是甜味剂的老品种, 生产原料是甲苯和氯磺酸, 生产工艺成熟, 甜度为蔗糖的400700 倍, 1 万倍水溶液中也有甜味, 其甜味接近于蔗糖, 但若浓度稍大( 达到0.026%)。我国是精钠的主要生产和出口国。甜蜜素: 甜蜜素甜度为蔗糖的30 倍, 口味极似蔗糖,无后苦味, 与其他甜味剂和蔗糖的复配有相同效应, 可提高甜味。甜蜜素在光热、空气中稳定, 有耐酸碱不潮解等点。甜蜜素生产是由氨基酸钠和环已胺反应精制而成, 原料易得, 工艺简单。甜叶菊糖: 甜叶菊糖是由天然植物提取的, 属于天然无热量的高甜味剂, 其生产工艺较简单, 将甜叶菊的干叶用热水浸渍提取, 经吸脱色、浓缩和干燥等工序精制而成。三、中国食品添加剂的现状中国食品添加剂监管起步晚。中国食品添加剂的管理起步比较晚。我国1981年才开始对食品添加剂进行正式管理，颁布了食品添加剂使用卫生标准（G B2760），到目前为止只有31年的历史。而主要发达国家对食品添加剂的管理大都有着上百年的历史，如日本从明治维新时期就开始对食品添加剂进行立法管理。2011年，我国颁布了新的食品添加剂使用标准，与以前的标准相比，名称中去掉了“卫生”二字，变成了食品安全国家标准。新标准中规定可以使用的食品添加剂有2300多种，而1981年的标准中允许使用的食品添加剂仅有700多种，允许使用的食品添加剂品种呈逐渐增加的趋势。中国食品添加剂发展较快。中国食品添加剂发展比较快，尽管进行规范化管理的时间不长，但是我国有很多种食品添加剂无论在产量还是在生产技术方面都已处于世界领先地位，如味精、柠檬酸、木糖、木糖醇、糖精钠、甜蜜素、赖氨酸、牛磺酸、维生素C、香兰素、乙基麦芽酚等。中国食品添加剂产业相对落后。与主要发达国家食品添加剂产业相比，我国食品添加剂产业相对落后，主要体现在以下几个方面。一是允许使用的食品添加剂品种较少，我国允许使用的食品添加剂品种有2300多种，美国有5000多种，全世界范围内最保守的说法是10000多种，还有的说法是25000多种。二是我国目前允许使用的食品添加剂档次较低，食品添加剂有高档、中档、低档之分，也有先进和落后之分，我国现在的状况是低档和落后的食品添加剂较多。例如，酱油中允许使用的防腐剂苯甲酸钠，这种防腐剂的价格较低，防腐效果也较好，但是档次比较低，日本已经不允许使用了，而之所以这种防腐剂我国还在使用，主要原因是依据现有的技术，一些高档防腐剂我国还不能够生产，另外一些高档防腐剂的制造成本太高导致我们目前用不起。三是食品添加剂标准体系不完善，我国现有的与食品添加剂有关的标准主要有两个，一是GB2760食品添加剂使用标准，二是G B14880食品营养强化剂使用卫生标准，2300多种食品添加剂加上200多种食品营养强化剂共计2500多种，这其中大部分产品还没有国家标准，这就给管理带来了很多问题，同时为食品安全也带来了隐患。中国食品添加剂安全可靠。迄今为止，中国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一件是合法使用食品添加剂造成的！2011年，我国的食品安全方面暴露出来的问题比较多，但尽管这样，仍没有发生因为食品安全而造成人体死亡的严重食品安全事件。而同期主要发达国家和发展中国家发生了多起严重食品安全事件，例如德国“毒黄瓜事件”造成了50人死亡；美国单增李斯特菌引起的食源性疾病造成了30人的死亡；印度的假酒造成了143人死亡。如果按照我国民众在日本大地震引发核泄漏后抢购食盐的表现，2011年发生在德国、美国和印度的食品安全事件如果发生在我国，后果可能不堪设想。四、中国食品添加剂发展中的问题公众对食品添加剂的误解和抵触影响了食品添加剂，甚至整个食品产业，尤其是中国传统食品产业的健康发展。这方面有很多的例子可以说明。比如标有“不含人工色素、不含防腐剂、不含人工甜味剂”的膨化食品；“不加糖、不加色素、不加防腐剂”的饮料；“不含人工色素、不含人工糖精、不含防腐剂、不含人工香料”的果汁饮料；“不加香精、不加色素、不加防腐剂”的椰奶，这些“承诺”“不加”的物质其实都是我国允许使用的食品添加剂。这样的标注，会加深老百姓对食品添加剂的误解，从中也看出我国的食品标签标准存在缺陷，让个别厂家在不自觉中误导了消费者。非法添加物让食品添加剂背了黑锅。与国外的“毒黄瓜”等食源性疾病导致的食品安全事件不同，我国的食品安全问题，最可怕的就是“违法添加”，瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红等在食品中都是非法添加物，是不允许在食品中使用的。这些“违法添加”食品安全事件发生后的后果之一就是使食品添加剂成了替罪羊。2011年4月20日，国务院办公厅下发了国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知，这个举措非常重要、非常及时，否则，最后的结果可能是“真李逵被假李鬼打倒”。妖魔化食品添加剂使食品添加剂产业雪上加霜。类似无毒有我的招牌，不仅是污名化食品添加剂，也是在误导和欺骗消费者。该餐厅的产品不可能不含任何食品添加剂，油、盐、酱、醋、大米、白面、啤酒、可乐中都含有食品添加剂，该餐厅的食品会不含食品不含有食品添加剂吗!?食品添加剂研发投入严重不足。我国对食品添加剂的科研投入严重不足，这就导致我国很难研发出具有自己独立知识产权的新型食品添加剂，食品添加剂品种自主创新受到严重制约，新食品添加剂的安全评价更缺乏经费支撑。例如，我国在油条中使用食品添加剂已经有一千多年的历史，主要是使用明矾和小苏打作为膨松剂。有人说油条吃多了不健康，会对人体产生危害。但是，究竟是否会产生危害，我国并没有进行相应的风险评估。前一阶段“美国可乐中致癌物”事件给我们上了很好的一堂食品安全风险交流和应对的课：可乐饮料被质疑源于焦糖色的4-甲基咪唑可能会致癌，这一报道出来后，我国也进行了转载。美国F D A发言人的解答是：人们不必担心，一个人一天当中要喝下超过1000罐的可乐才会达到致癌的化学水平；美国饮料协会发表的声明是：根本没有科学依据显示食物或饮料中的4-甲基咪唑会危害人类健康；百事可乐公司也发表声明：已改变了在加州生产可乐的上色过程，新方法产生的有害物质更少，并且很快在全国使用。一场食品安全危机因为应对及时恰当而化解。F D A之所以能够马上发表声明，是因为早就做了相关的风险评估。而我国却没有建立如此有效的食品安全应对机制。由此可以看出食品安全风险评估的重要性，涉及到食品添加剂的安全风险评估更要做好。五、 我国食品添加剂使用中存在的问题（1） 超范围使用食品添加剂使用卫生标准GB2760 规定了食品添加剂使用范围和使用量, 按照食品添加剂管理办法的规定, 扩大使用范围需要向卫生部申报批准,但某些食品生产企业不按照执行, 而是随意扩大。不经全国食品添加剂标准化技术委员会审查、卫生部批准而扩大使用范围, 忽视某些卫生安全问题,对消费者的健康构成潜在威胁。超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂。例如, 国家质检总局2003 年对酸牛奶产品质量进行了监督检查,共检查了8 个省、市44 家企业生产的44 种产品,合格37 种, 产品抽样合格率为84.1%, 部分企业的产品山梨酸含量超标。国家标准规定纯酸奶、调味酸奶中不得检出山梨酸, 果料酸牛奶中山梨酸的含量不得超出0.23g/kg。此次抽查有4 种产品检出山梨酸或者山梨酸含量超标, 其中一种纯酸牛奶山梨酸含量高达0.28g/kg。（2） 超限量使用超限量使用食品添加剂的现象目前在我国十分普遍。从历年公布的国家和地方监督抽查中, 暴露的问题相当严重, 其中最突出的在面粉处理剂、防腐剂和甜味剂上。过氧化苯甲酰和溴酸钾作为面粉改良剂的快速和慢速氧化剂, 主要起增白作用, 自从20 世纪80 年代末在我国开始使用, 因其显著的增白效果而迅速在全国各地面粉厂家中推广。国家标准( GB2760- 1996) 中规定使用量为0.06g/kg 和0.03g/kg,但前几年实际上超量使用的现象十分惊人。面粉作为基本粮食, 不仅居民直接消费, 也是最主要的食品工业原料, 超量使用危害面极其广泛。（3） GB2670 按照食品添加剂的功能分类排序, 规定了每一种食品添加剂的使用范围和最大使用量。但随着科学技术和食品工业的不断飞速发展, 以及我国加入WTO 和市场经济全球一体化进程的加速, 食品添加剂使用标准的内容越来越庞大。例如: 如果一种添加剂具有两种以上的功能, 就会在标准的不同段落出现, 很容易查找不全; 如果想查找某种食品中允许使用的添加剂情况, 更是难上加难。（4） 我国允许使用的相当部分食品添加剂品种属于天然的动植物提取物, 虽然有相当长时间的使用历史, 但是质量规格资料较为贫乏, 纯度不高或者质量不够稳定, 安全性毒理学评价不够系统规范,很难为联合国粮食组织/ 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会所认可。 （5）添加剂在食品工业产值中所占比例情况我国国内添加剂市场随着食品工业发展快速成长，但我国食品添加剂行业与国外发达国家相比发展时间较短，在生产企业的规模、产量、添加剂种类、质量上都与国外有着一定的差距。引用中国食品添加剂生产应用工业协会秘书长齐庆中的话，“量小，面广，作用大”是国内食品添加剂行业的一个显著特点。“十五”期间，我国食品工业重点发展了大豆加工业、玉米加工业、马铃薯加工业、乳品加工业、肉类加工业、制糖工业、果蔬后贮运加工业、饮料工业、方便食品和功能性食品、水产加工业、食品加工与包装机械业等12个行业，并对小麦加工业、稻谷加工业、油脂行业、制盐行业、罐头食品工业、酿酒行业、发酵制品行业、食品添加剂行业、调味品行业和烟草加工业等进行结构调整。“十五”计划的执行无疑为国内添加剂行业的发展提供了有利条件。生物合成添加剂在我国食品添加剂行业的发展中举足轻重。目前国内已经形成产业化规模的生物合成添加剂主要是柠檬酸、酶制剂、维生素C、乳链菌肽、味精等几十种产品。国内企业同时应该看到，国外的消费趋势已经向天然产品发生转移，合成添加剂的发展将受到抑制，随着中国与世界标准的接轨，天然产品也将成为国内消费的主流方向，因此在产品开发、生产中要密切关注市场需求的变化。（6）食品添加剂的增长情况与往年相比，着色剂、甜味剂、营养强化剂产量增长都在逐步飞升。在我国已列入GB2760的着色剂有60种，其中合成的有13种，天然的47种，2004年全国着色剂产量近26万吨，其中天然色素产量2500吨，产值1.9亿元。与2000年相比，着色剂增长了8倍多，是所有添加剂中增长最多的品类。近年来，着色剂中叶黄素增长比较快，由于国内大量种植叶黄素生产原料万寿菊，目前市场上已经供大于求，势必挫伤种植户的积极性，生产企业应根据市场需求变化，安排生产并指导种植户的种植安排，建立良性发展的原料供应、生产加工、销售(出口)的产业链。甜味剂的增长中，非营养性甜味剂的增长高于高倍甜味剂的增长，非营养性甜味剂的增长主要受山梨醇产量增长影响；营养强化剂主要是泛酸钙、氨基酸和维生素，泛酸钙2000年的产量仅2000吨，此后生产能力和产量逐年增加，2003年产量已达到4000吨，主要供出口，虽然国内近年氨基酸发展较快，特别是赖氨酸的发展，仍然没有摆脱依靠进口的局面，但这种情况正在发生改变，国内企业的竞争力逐渐增强；目前国内的增稠剂、乳化剂有了较快发展，很多品种的生产规模在万吨以上，因为缺乏宏观调控，产能增长过快，市场上供大于求，企业间相互压价，造成市场环境恶化，不利于行业的快速发展，国家及行业协会应积极发挥管理及指导作用，规范市场，改善竞争环境，推动行业进步。我国国内添加剂市场随着食品工业发展快速成长，添加剂销售额在食品工业产值中所占比例维持在2-3%之间。我国食品添加剂行业与国外发达国家比发展时间较短，在生产企业的规模、产量、添加剂种类、质量上都与国外有一定的差距。引用中国食品添加剂生产应用工业协会秘书长齐庆中的话，“量小，面广，作用大”是国内食品添加剂行业的一个显著特点。“十五”期间，我国食品工业重点发展了大豆加工业、玉米加工业、马铃薯加工业、乳品加工业肉类加工业、制糖工业、果蔬后贮运加工业、饮料工业、方便食品和功能性食品、水产加工业、食品加工与包装机械业等12 个行业，并对小麦加工业、稻谷加工业、油脂行业、制盐行业、罐头食品工业、酿酒行业、发酵制品行业、食品添加剂行业、调味品行业和烟草加工业等进行结构调整。“十五”计划的执行无疑为国内添加剂行业的发展提供了有利条件。2000-2004 年间，国内食品工业迅速发展，工业产值年平均增长率在23%左右，食品工业的快速发展，造就了食品添加剂行业的繁荣，目调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门，并进入了寻常百姓的一日三餐。2000-2004 年间国内食品加剂销售额平均增长速度为17%，低于食品工业产值的增长，1998 年国内食品添加剂产量只有137.4 万吨，2004 年已飙升至334 万吨，国内销售额也从1999 年的170 亿元增长到2004 年的335 亿元，随着国内农产品深加工的需要，预2005 年国内食品添加剂市场总量将达到380 亿元的规模。生物合成添加剂在我国食品添加剂行业的发展中举足轻重。上世纪90 年代初，生物合成添加剂主种类的产量都增长了2 倍以上，2004 年国内食品添加剂总产量为334 万吨，其中生物合成添加剂占70%，出口创汇达总销售额的60%，业绩喜人。目前国内已经形成产业化规模的生物合成添加剂主要是柠檬酸、酶制剂、维生素C、乳链菌肽、味精等几十种产品。国内企业同时应该看到，国外的消费趋势已经向天然产品发生转移，合成添加剂的发展将受到抑制，随着中国与世界标准的接轨，天然产品也将成为国内消费的主流方向，因此在产品开发、生产中要密切关注市需求的变化。图3-2 2000-2004 年国内食品添加剂市场增长情况数据来源：慧聪网行业研究院图3-3 2005 年国内食品添加剂市场销售额预测单位：亿元数据来源：慧聪网行业研究院国内食品添加剂市场发展不仅体现在添加剂产值的快速增长上，同时添加剂的种类也不断增加，2000 年时国内添加剂种类只有1500 种左右，2004 年已经增长到1912种，香料加剂中种类最多的品类，但香料的产量到2004 年仅有5.5 万吨。（7）中国食品加工和食品添加剂的开发方向和市场前景首先是食品工业, 远远落后于农业和农。食品工业以产值计50， 而发达国家为10 % 一20 %。更是相差甚大。一句话, 有大量农产品并未加工或并未深加工进人家庭。就是在城市, 一个家庭食物消费90 % 是生鲜食品, 直接人口的食品还是少数, 尚未进人工业系统。农产品要工业加工, 即便是生鲜食品也存在着一个保鲜问题。全国620 万吨的肉总之, 一是原料食品加工还要大力发展, 原囚是食品加工的农产品不到10 %, 还有90 % 的农产品, 为了达到产业化等待加工; 二是已加工的原料食品还是一种半成品, 不仅产值低, 而且满足不了消费需要。食品添加剂行业的发展依附于食品工业，尽管食品工业已经成为我国工业部门中的一支重要力量，但从整体来看，食品工业在第一产业中的所占比例仍然较低，我国食品工业发展空间还很大，相应食品添加剂行业的发展潜力也十分可观。，慧聪网行业研究院食品市场研究所的调，认为虽然添加剂行业现在存在一些问题，但未来添加剂市场将快速、有序的发展。在产品的销售上，国内产品将主要面向出口国外品牌在国内将占有主导地位。预计2005 年国内食品添加剂产值将达到380 亿元，在食品工业产值中的所占比例仍将维持在3%以下。六、中国食品添加剂的发展趋势中国食品添加剂发展前景广阔。食品添加剂的使用和发展是不以人的好恶为转移的客观现实，中国传统食品现代化需要配套的食品添加剂。 中国食品添加剂将保持高速发展态势。中国的食品添加剂要与中国的食品产业发展的速度相适应。从2000年到2011年，中国食品工业平均年增长超过25%，2011年规模以上食品企业产值达到7.8万亿元人民币，比2010年增长了31.6%，这种高速发展的态势，还要保持下去。到“十二五”末，中国规模以上食品企业的产值会超过15万亿元人民币。现在食品工业已经是中国最大的制造业，食品添加剂必将保持和食品工业发展相适应的增长速度 中国食品添加剂的发展方向。中国食品添加剂的发展方向一是增加品种数量，二是提高产品质量，三是满足中餐主食和菜肴现代化的需要。中国食品产业发展最大的发展空间就是中国传统食品现代化，而满足中国传统食品现代化的食品添加剂会有更大的发展前途。（4） 天然健康型产品将成为主流去年开始不断曝出的食品安全问题，再次使添加剂成为消费者关注的焦点，国外天然产品的消费趋势已经逐步形成，这一点也正在为国内市场所认可，部分消费者心目中已经形成“纯天然就是安全的”、“天然的毕竟要比合成的安全”等观念，但需要注意到“纯天然不等于安全”，纯天然产品同样涉及到使用量及残留量问题的困扰，只有按标准去使用才会是安全的。目前在添加剂的应用中，有些国家已经开始禁止某些合成添加剂的使用，如对于姜黄素，各国规定只能使用天然提取物，而不能使用合成产品替代。相对欧美国家，我国自然资源丰富，在天然抗氧化剂、天然色素、天然香料领域都具有巨大的发展潜力，并已经在国际市场形成一定竞争力。营养型、健康型产品将是未来消费的另一个重点，随着人们生活水平的提高，消费者健康意识增强，既要求色、香、味、形等感官质量，又要具有保健、营养功能；女性要考虑是否会产生肥胖、老年人要考虑血脂、儿童要避免龋齿，这些不断出现的新需求，促使添加剂生产企业要加大研发上的投入，改进工艺及发明新技术，并不断通过研究消费者的消费习惯变化来安排产品研发。（5）人工合成食品添加剂是重要方向。很多食品添加剂同时有天然品和合成品，例如薄荷脑。我国的薄荷脑都是从薄荷油里分离出来的，印度、越南的也一样，但日本的薄荷脑主要是合成的。多年来，我国都在研究薄荷脑的合成技术，但始终没有突破，还在继续探索。人工合成食品添加剂也是高技术，有非常大的发展空间。我们吃的口香糖中的薄荷脑是天然的还是合成的，根本没有差别。天然食品添加剂和合成食品添加剂在相当长的时期内是相得益彰！（6） 复合添加剂发展潜力巨大复合添加剂可以将同种类型添加剂复合，也可以将不同类型添加剂复合在一起，便于应用或是发挥协调增效的作用。复合添加剂的开发及应用正受到食品、料生产企业的重视，尤其是在液态奶、蛋糕、冰淇淋领域。目前乳品乳化剂、冰淇淋乳化稳定剂、饮料悬浮剂、米面制品改良剂、食用香精香料、合成色素等方面都有复合形式产品上市。从调查结果看，添加剂应用企业对复合添加剂持支持态度，这无疑将推动目前国内复合添加剂的主要生产厂商有帕拉斯嘉、丹尼斯克、IFF、奇与国外相比，国内添加剂行业的发展历史相对比较短，在生产技术和设备上与国外同类企业存在一定差距，但是近年通过从国外引进和自主研发具有自主知识产权的技术和设备，国内企业与国外的差距越来越小。随着竞争的加剧、国家管理标准的提高，添加剂行业将出现大规模的整合，规模太小或运作不规范的企业将被淘汰。行业的良性发展，企业间合作机会的增多，将共同推进行业发展，使国内食品添加剂市场继续保持快速增长。（7）利用高新技术提升食品添加剂产业水平是永恒的主题。主要包括利用生物技术提高酶制剂、发酵类食品添加剂的生产技术水平；利用现代分离技术提高天然提取类食品添加剂的产品质量；利用高新合成技术提高化学合成类食品添加剂的产品纯度等。我国先对食品添加剂的有效管理与政策（1）食品添加剂标准体系建设步伐加快。我国现有的食品添加剂标准有两个，一是食品添加剂使用标准（G B2760），二是食品营养强化剂使用卫生标准（G B14880），相应的食品添加剂产品安全标准、质量标准和检测标准需要进一步完善。（2）食品添加剂监管力度进一步加大。如果不加强对食品添加剂的监管，就会影响食品产业的发展。例如2011年上海染色馒头事件，就是典型的超范围使用食品添加剂案例，柠檬黄是食品添加剂，但没有规定可以在馒头中使用。染色馒头事件虽然没有对人体造成危害，但是造成了严重的社会影响，因此有关责任人也受到了法律的制裁。对食品添加剂的监管主要包括管品种、管使用范围、管用量。管品种：除了食品添加剂使用标准(G B2760)和食品营养强化剂使用卫生标准（G B14880）规定的2500多种之外的任何一种添加在我国都不能使用，如果确实安全可靠又确有必要使用，也要先报批、后使用。管用量：食品添加剂的安全不是绝对的，而是相对的。食品添加剂在规定的使用量范围内是安全的，超量使用就可能对人体安全造成伤害。例如，卤水的主要成分是氯化镁，属于食品添加剂，中国人使用卤水点豆腐已有2000多年的历史，并没有对人体造成伤害。杨白劳是喝卤水死的，按现今的说法就是超量使用添加剂致死。（3）必须严厉打击食品非法添加行为。近几年来，中国法院对三聚氰胺奶粉、瘦肉精猪肉等违法犯罪人员判处了包括死刑在内的重刑，这对于遏制食品违法添加等犯罪行为是非常必要的。（4）引导公众正确认识食品添加剂。食品添加剂在食品制造和维护食品安全方面发挥着不可替代的作用。没有食品添加剂就没有现代食品，也不可能有食品安全。例如，啤酒中有泡沫，泡沫的主要成分二氧化碳就是一种食品防腐剂；可乐饮料中的焦糖色和磷酸都是食品