美味猪脚做法.doc

一、花生焖猪脚材料： 猪脚（前脚，后脚也可以）一只，花生（花生衣可是补血佳品，千万不可去除）尖椒半只盐，鸡精，生抽，料酒，姜片。做法： 1、猪脚洗净剁小块，花生洗干净用水泡一泡，备用。 2、凉水下入猪脚和姜片。煮开后撇去浮沫。捞出洗净，控干水分。 3、在锅里放入少许油，放姜蒜爆香，将控干水分的猪脚倒进炒锅，放入盐，鸡精，生抽，料酒，尖椒等（不吃辣的可以不放）翻炒后,加入花生和水（水要平盖猪脚和花生），水开了用小火焖90分钟后起锅就行了。二、花生炖猪脚原料：猪脚200克，花生50克；调味料：糖1小匙，米酒、酱油各2大匙 。做法：1.猪脚刮洗干净，切块，略冲泡去血水；花生洗净备用。2.所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。三、黄豆猪脚汤猪脚斩小块 洗净后飞水取出备用黄豆洗净冷水泡一夜 隔天将脱落的豆皮拣出（用手轻轻揉搓豆子 可以帮助豆子脱皮）将黄豆 猪脚一同放入煲中 加适量清水 放入葱段 姜片大火煮开后转小火褒约2个半小时 喝的时候加盐调味就OK了四、猪蹄焖黄豆准备时间：10分钟，烹饪时间：20分钟。用料：猪脚500g、黄豆50g、姜 1块、葱花、盐 适量。做法：1、姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。2、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。3、打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。小贴士：猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。五、薏仁莲藕煲猪脚材料：猪脚、莲藕、薏仁、胡萝卜块、玉米、姜片、玉米叶、玉米须。做法：猪脚洗净汆水。锅中加适量清水，放入猪脚，姜片，泡好的薏仁，玉米叶和玉米须（这两样都是好东西千万别扔，洗净后放入）大火煮开后转小火煲1个半小时。再放入莲藕块，胡萝卜块，玉米块继续小火煲1个半小时就OK了。根据个人口味加少量盐调味。六、海带猪脚汤原料：猪脚剁块、泡好洗好的干海带、生姜和盐。做法：1、 猪脚块在沸水里焯过；2、 加水和姜块在砂锅里小火-大火-小火的顺序炖煮，在大火过程中下海带；3、 炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花。七、黄豆八角煲猪脚汤调味料：料酒2汤匙、米醋1汤匙、食盐适量。做法：1、黄豆提前一晚用清水浸泡，煲汤前捞起用水冲净；2、猪脚洗净，斩件，去掉残毛，汆水10分钟，捞起过冷河(用冷水冲泡一下)；3、八角洗净；4、把水、黄豆、猪脚、八角和姜片放入煲里，武火煮沸，倒入料酒、米醋，转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。功效：温中散寒，催乳，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。阴虚火旺者不适宜食用。8、 黄豆花生猪脚汤原料：猪脚、黄豆、花生、葱姜、料酒、盐。做法：1、花生，黄豆提前浸泡6-8小时；2、猪脚用镊子拔去杂毛洗净；3、猪脚斩块，焯水、再洗净；4、汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫；5、加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。九、萝卜猪脚汤原料：猪脚两只、萝卜一个、姜、盐适量。做法：1、将猪脚洗净切件飞水；2、萝卜切件；3、加点姜片一起入锅烧开文火煮2小时下盐调味就好。十、猪脚莲子汤原料：猪脚、新鲜莲子、姜片、料酒、盐、水、味精随意。做法：1、买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。2、把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。3、猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片