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第二章 蛋白质的结构与功能一、选择题【A1型题】1测得某一蛋白质样品氮含量为02克，此样品蛋白质含量多少克A1.00克 B1.25克 C1.50克 D3.20克 E2.252蛋白质的基本单位是A多肽 B氨基酸 C核苷酸 D葡萄糖 E戊糖3蛋白质的基本单位是AL-氨基酸 BD-氨基酸 CL-氨基酸 DD-氨基酸 ELD-氨基酸4天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有A8种 B61种 C20种 D12种 E64种5属于碱性氨基酸的是A谷氨酸 B丝氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E亮氨酸6属于酸性氨基酸的是A谷氨酸 B丝氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E亮氨酸7不出现于蛋白质中的氨基酸是A蛋氨酸 B苏氨酸 C谷氨酸 D瓜氨酸 E胱氨酸8下列氨基酸属于亚氨基酸的是A谷氨酸 B脯氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E亮氨酸9蛋白质分子中的主要化学键是 A肽键 B二硫键 C酯键 D盐键 E氢键10关于肽键特点错误的叙述是 A肽键中的C-N键长度比邻近的N-C单键短 B肽键的C-N键具有部分双键性质 C与-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转 D肽键可以自由旋转 E肽键中C-N键所相连的四个原子基本处于同一平面上11蛋白质一级结构是指A氨基酸种类与数量 B分子中的各种化学键C多肽链的形态和大小 D氨基酸残基的排列顺序E分子中的共价键12维持蛋白质一级结构的化学键主要是A氢键 B肽键 C二硫键 D疏水作用力 E盐键13维持蛋白质二级结构的化学键主要是A氢键 B 盐键 C二硫键 D疏水作用力 E肽键14关于-螺旋的叙述错误的是A靠分子内的氢键来稳定B脯氨酸残基具有破坏-螺旋结构的作用C靠相互间的疏水键来稳定D它是蛋白质二级结构之一E-螺旋是多肽主链上各原子沿长轴方向盘绕形成的15蛋白质分子的-转角存在于蛋白质的几级结构 A一级结构 B二级结构 C三级结构D四级结构 E侧链构象16关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是A天然蛋白质分子均有的结构B具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C三级结构的稳定性主要是次级键维系D亲水基团多聚集在三级结构表面E决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基17具有四级结构的蛋白质特征是 A分子中必定含有辅基 B在两条或两条以上具有三级结构的多肽链基础上，肽链进一步折叠盘曲形成 C每条多肽链都具有独立的生物学活性 D依赖肽键维系四级结构的稳定性 E由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成18关于蛋白质的四级结构正确的是 A一定有多个相同的亚基 B一定有多个不同的亚基 C一定有种类相同，而数目不同的亚基数 D一定有种类不同，而数目相同的亚基 E亚基种类、数目都不定19蛋白质的一级结构及高级结构决定于 A分子中氢键 B分子中盐键 C氨基酸组成和顺序 D分子内部疏水键 E亚基20下列关于蛋白质变性的叙述不正确的是A生物活性丧失 B易被蛋白酶水解 C溶解度增加D蛋白质的空间结构破坏 E粘度增加21蛋白质的等电点是指A蛋白质带正电荷时溶液的pH值B蛋白质带负电荷时溶液的pH值 C蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值D蛋白质净电荷为零时溶液的pH值E以上都不是22蛋白质变性不包括A氢键断裂 B肽键断裂 C盐键断裂D二硫键断裂 E疏水键23维持蛋白质亲水胶体的因素有 A氢键 B水化膜和表面电荷 C盐键 D二硫键 E肽键24在中性pH条件下带正电荷的氨基酸是A谷氨酸 B丝氨酸 C丙氨酸 D天冬氨酸 E精氨酸25蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定 A溶液pH值大于pI B溶液pH值小于pI C溶液pH值等于pI D溶液pH值等于7.4 E在水溶液中26血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种溶液中带正电荷 ApH40 BpH50 CpH60 DpH70 EpH7427从组织提取液中沉淀活性蛋白质而又不使其变性的方法是加入 A硫酸铵 B三氯醋酸 C氯化汞 D钨酸 E1M盐酸【A2型题】28有一混合蛋白质溶液，其各种蛋白质的等电点分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使所有蛋白质向正极移动，缓冲液的pH应该是 A8.0 B7.0 C6.0 D5.0 E4.029血红蛋白由22组成，具有四级结构，当其中一个亚基与氧结合后，可导致其构象改变，从而促使第2、3、4个亚基与氧结合，这一现象为：A共价修饰 B激活效应 C变构效应 D抑制效应 E化学修饰30胰岛素由51个氨基酸组成了A、B两条多肽链，两链之间通过二硫键相连，下列关于胰岛素的叙述正确的是： A含有50个肽键B游离的-氨基和-羧基各有2个C游离的-氨基和-羧基各有1个D具有四级结构E含有51个肽键31某酶由1条多肽链构成，其空间结构由分子内4对二硫键维持。当在其酶溶液中加入尿素和-巯基乙醇时，其空间结构破坏，酶活性丧失；当透析除去尿素和-巯基乙醇时，酶又恢复原有生物活性，这一现象说明了A变性的蛋白质有时可以复性B蛋白质的空间结构与其一级结构无关C酶活性与空间结构无关 D尿素和-巯基乙醇能使酶一级结构破坏E 尿素和-巯基乙醇不是该酶的变性剂【B型题】 A酸性氨基酸 B碱性氨基酸 C含硫氨基酸 D芳香族氨基酸 E支链氨基酸32酪氨酸33缬氨酸 A一级结构 B二级结构 C三级结构 D四级结构 E双螺旋结构34蛋白质变性后，何结构未破坏35分子病主要是几级结构异常36几级结构是蛋白质最基本的结构37有活性的血红蛋白具有几级结构38亚基具有几级结构 A蛋白质变性 B蛋白质沉淀 C蛋白质凝固 D蛋白质复性 E蛋白质显色39向蛋白质溶液中加入硫酸钠可引起40紫外线照射可使41调节蛋白质溶液的pH，使其达到PI，可引起42向蛋白质溶液中加入茚三酮43蛋白质轻度变性后，去除变性因素，可使【X型题】44下列不是编码氨基酸的是 A丝氨酸 B胱氨酸 C鸟氨酸 D瓜氨酸 E丙氨酸45组成生物体蛋白质的氨基酸共性有 A均是L型的氨基酸 B均是D型氨基酸 C均是编码氨基酸 D有一个-氨基 E均有手性碳原子46下列属于酸性氨基酸的是 A天冬氨酸 B天冬酰胺 C蛋氨酸 D谷氨酸 E精氨酸47下列属于碱性氨基酸的是 A天冬氨酸 B赖氨酸 C组氨酸 D谷氨酸 E精氨酸48含有苯环的氨基酸是 A苯丙氨酸 B天冬酰胺 C蛋氨酸 D酪氨酸 E精氨酸49可作为结合蛋白质组分的有A核苷酸 B金属离子 C糖类D激素 E维生素B12的衍生物50关于蛋白质分子组成的描述，其中正确的是 A某些蛋白质中含有鸟氨酸、同型半胱氨酸 B某些蛋白质中含有羟脯氨酸、羟赖氨酸 C蛋白质由20种D-氨基酸组成 D结合蛋白质中的辅基都是维生素的衍生物 E蛋白质的氨基酸序列可测定51关于蛋白质的二级结构，正确的说法是A一种蛋白质分子只存在一种二级结构类型B是多肽链本身折叠盘曲形成的C主要为-螺旋和-折叠结构D维持二级结构稳定的键是肽键E二级结构类型及含量多少由多肽链的氨基酸残基组成决定52蛋白质的二级结构包括 A-螺旋 B-折叠 C-转角D无规则卷曲 E双螺旋结构53蛋白质分子在电场中泳动的速度取决于 A分子大小 B分子形状 C所带电荷性质 D所带电荷数目 E溶液pH54蛋白质的生理功用为 A贮存遗传信息 B代谢调控 C转运、储存物质 D血液凝固 E参与遗传信息的传递55蛋白质胶体溶液的稳定因素为 A蛋白质分子带有的电荷 B低温 C水化膜 D避免剧烈震荡与避光 E超声波56蛋白质变性作用的实质是 A蛋白质空间结构破坏 B肽键断裂 C发生了沉淀D丧失生物学功能 E次级键断裂57蛋白质在电场中移动的方向决定于 A蛋白质分子的形状 B蛋白质所在溶液的pHC蛋白质分子所带的净电荷 D蛋白质的等电点 E蛋白质分子的大小58根据色氨酸、酪氨酸含量对蛋白质进行定量测定的方法有 A茚三酮显色法 B双缩脲反应 C紫外光吸收法 D福-林酚法 E凯氏定氮法二、名词解释1肽键5蛋白质的四级结构 2蛋白质的一级结构 6亚基3蛋白质的二级结构 7蛋白质的等电点 4蛋白质的三级结构 8蛋白质变性 三、填空题1蛋白质的基本元素组成为 、 、 、 。2不同蛋白质的含 量颇为接近，平均含量约为 % 。3蛋白质分子的基本组成单位是 ，除脯氨酸外，其结构上有一共同点，即在其-碳原子上都结合有 。4蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带 ，在碱性溶液中带 。当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为 ，该溶液的pH称为该蛋白质的 。5维持蛋白质一级结构的化学键主要是 键，而维持蛋白质的高级结构的化学键是 键，主要有 、 、 、 键。6蛋白质的二级结构是指 本身折叠或盘曲所形成的局部空间构象，主要有 、 、 、 。7蛋白质颗粒表面的 和 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。8蛋白质在等电点时，以 离子形式存在，净电荷为 。9蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种 键，使天然蛋白质原有的 与 性质改变。10蛋白质变性后理化性质发生改变如 、 、 ，同时 活性丧失。11蛋白质可与某些试剂反应产生颜色，这些反应可用来做蛋白质的 和 分析。常用的颜色反应有 、 、 。12蛋白质和核酸对紫外光均有吸收，其中蛋白质的最大吸收波长是 nm，核酸的最在吸收波长是 nm。四、是非题（ ）1蛋白质的元素组成特点是含氮且含量较恒定，大约为16%。（ ）2维持-螺旋稳定的作用力是疏水键。（ ）3变性的蛋白质易被蛋白酶水解。（ ）4当溶液pH小于某蛋白质的等电点时，其带负电荷，向正极移动。（ ）5蛋白质变性时，不仅空间结构破坏，一级结构也破坏。（ ）6蛋白质在等电点时，蛋白质分子不带电荷，呈电中性。（ ）7构成天然蛋白质的氨基酸为L-氨基酸。（ ）8具有独立三级结构的多肽链均称为亚基。（ ）9用中性盐破坏蛋白质的水化膜，能得到沉淀、变性的蛋白质。（ ）10蛋白质的紫外吸收峰在260nm处。五、简答题1组成蛋白质的元素有哪些？那种是其特征性元素？测其含量有何意义？2天然氨基酸在结构上有何特点？氨基酸是否都含有手性碳原子？3试举一例说明蛋白质一级结构与功能的关系。4如将氨基酸混合液（甘氨酸、精氨酸、谷氨酸）点在滤纸上，在pH6.8的缓冲液中进行电泳，试推测它们从正极至负极的顺序。六、论述题1组成蛋白质的编码氨基酸只有20种，为什么蛋白质的种类却极其繁多？2蛋白质变性的机制是什么？蛋白质变性后有哪些改变？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。3试举例说明蛋白质结构与功能的关系。参 考 答 案一、选择题【A1型题】1B 2B 3A 4C 5C 6A 7D 8B 9A 10D 11D 12B 13A 14C 15B 16B17E 18E 19C 20C 21D 22B 23B 24E 25C 26A 27A 【A2型题】28A 29C 30B 31A 【B型题】32D 33E 34A 35A 36A 37D 38C 39B 40A 41B 42E 43D【X型题】44BCD 45AD 46AD 47BCE 48AD 49ABCE 50BE 51BCE 52ABCD 53ABCDE 54BCDE 55AC 56AE 57 BCD 58CD二、名词解释1一个氨基酸的-氨基与另一个氨基酸的-羧基脱水形成的酰胺键。2多肽链中氨基酸的排列顺序。3多肽链中主链原子局部的的空间排布。4指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。5蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。6在蛋白质四级结构中，每条具有独立三级结构的多肽链。7使蛋白质解离成为兼性离子的溶液pH。8在某些理化因素作用下，蛋白质空间构象破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失。三、填空题1C H O N2氮 16%3氨基酸 氨基与羧基4正电荷 负电荷 兼性离子 等电点5肽键 非共价键 氢键 盐键 疏水键 范德华力6多肽主链 -螺旋 -折叠 -转角 不规则卷曲7水化膜 同种电荷8兼性 零9次级键 生物学功能丧失 理化10溶解度下降 粘度增加，结晶能力消失 易被蛋白酶水解 生物学11定性 定量 双缩脲反应 茚三酮反应 Folin-酚试剂反应12280 260四、是非题1是 2非 3是 4非 5非 6非 7是 8非 9非 10非五、简答题1组成蛋白质的元素有碳、氢、氧、氮、硫，有些还含有磷、硒或金属元素等。特征性元素为氮。测氮含量的意义在于可推算出生物样品中蛋白质的大约含量，因为蛋白质的含氮量十分接近，平均约为16%，且动植物组织内的含氮物质以蛋白质为主。2特点：均为-氨基酸（脯氨酸为-亚氨基酸），不同氨基酸其侧链（R）不同。不是，20种氨基酸中，除甘氨酸外，其余氨基酸都含有手性碳原子。3蛋白质的一级结构是最基本的结构，它决定了蛋白质的空间结构。如分子病镰刀状红细胞贫血就是因为血红蛋白链第六位上谷氨酸被缬氨酸取代，引起血红蛋白携氧能力降低，红细胞成镰刀状，寿命缩短，易发生溶血性贫血。4在pH6.8的缓冲液中进行电泳，从正极至负极氨基酸顺序为谷氨酸、甘氨酸、精氨酸。六、论述题1由于氨基酸的种类、数目、比例、排列顺序及组合方式的不同，故构成了种类繁多、结构各异的蛋白质。2机制是在某些理化因素作用下，维持蛋白质空间结构的次级键断裂，空间结构破坏。蛋白质变性后的改变主要有溶解度下降，溶液粘度增加、结晶能力消失，易被蛋白酶水解，生物学活性丧失；例临床上用75%酒精消毒注射局部皮肤的机理就是利用了酒精这种有机溶剂能迅速进入细菌