不酥不脆的蛋卷.doc_第1页
不酥不脆的蛋卷.doc_第2页
不酥不脆的蛋卷.doc_第3页
不酥不脆的蛋卷.doc_第4页
不酥不脆的蛋卷.doc_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

不酥不脆的蛋卷 色尘 色尘琴心茶韵2008-1-16 10:23:49色尘琴心茶韵 blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编桑叶给我的蛋卷视频应该是杨桃的配方，非常感兴趣，就动手试验了一下。原配如下：细砂糖302g、全蛋363g、低筋面粉151g、盐0.7g、香草粉0.3g、奶油182g但制作时我不得不做了如下改动：1、糖量减到60g 原因：150g低粉配300g糖，这简直是在虐待我，我的味觉和身体绝对不能忍受这么甜的东西，更何况老公对甜食本身就抗拒，做这么甜的还不得我自己一个人报销？！那得长多少肉肉哟后果：减少糖量的后果很严重，那就是蛋卷成品不酥不脆，味道还不错，但是，就是这60g的糖，在我吃了四五个蛋卷之后，嗓子也被甜腻得有些难受了呢。如果你追求酥脆效果，那就可劲地放糖吧嘿嘿2、香草粉没有，省略。这个后果倒不严重，毕竟它只是增香的。3、蛋卷模换乘了平底锅。原因：专业的蛋卷是用蛋卷机压出来的，那样的成品面片会非常薄。我哪里有那工具，只能改成平底锅。后果：虽然我尽量摊得薄一些，但终究是无法做到成品薄如纸，嘿嘿也凑合着自己吃吧4、铁棍换成了筷子。人家的铁棍是蛋卷机里附带的产品，咱没有，我换成了炸东西用的长筷子，家里只有这个东西是圆棍状且稍微粗一点。5、减去零头。原方中用料的零头都省了，因为我的称称不出那么精确的数值来。反正没什么大碍嘛，呵呵我修改后的方子如下：白糖60g 鸡蛋6个 低粉150g 盐3g 黄油180g成品就是这个样子的了：如果哪位能吃得了那么甜的东西，试验一次吧，然后告诉我结果，是不是象外面商品一样的酥脆。上制作过程：1、150g低筋面粉2、加入60g白糖3、打入6个鸡蛋4、放入黄油（室温下软化）5、打成糊状6、平底锅小火加热后，放入一勺面糊，快速摊平（我用的一个小纸片刮平的），底面好了之后，把锅倒扣
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论