华师食品营养学在线作业100分.doc

食品营养学在线作业单选题第1题 (3.0) 分 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A、7B、8C、9D、10第2题 (3.0) 分 以下不属于成碱性食品的是（ ）。A、南瓜B、花生C、无花果D、奶油第3题 (3.0) 分 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A、维生素CB、维生素B1C、维生素AD、维生素D第4题 (3.0) 分 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A、维生素DB、甲状旁腺素C、甲状腺素D、降钙素第5题 (3.0) 分 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A、抗坏血酸B、维生素B1C、生育酚D、尼克酸第6题 (3.0) 分 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）A、叶酸B、草酸C、维生素D、脂肪酸第7题 (3.0) 分 二恶英事件属于食物的( )。A、微生物污染B、化学性污染C、放射性污染D、昆虫污染第8题 (3.0) 分 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、维生素E第9题 (3.0) 分 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ）A、碳B、氢C、氧D、氮第10题 (3.0) 分 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( )。A、花生油B、牛油C、豆油D、橄榄油第11题 (3.0) 分 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ）A、肥胖B、多尿C、佝偻病D、高血压第12题 (3.0) 分 人体氮唯一的来源是（ ）。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物第13题 (3.0) 分 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A、钙B、铁C、维生素D、蛋白质第14题 (3.0) 分 以下含维生素C最丰富的水果是（）A、梨子B、苹果C、猕猴桃D、蜜桃第15题 (3.0) 分 （ ）胆固醇含量最高。A、猪肝B、瘦猪肉C、兔肉D、牛奶第16题 (3.0) 分 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A、低于B、超过C、满足D、调节第17题 (3.0) 分 DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是A、推荐摄入量B、膳食营养素参考摄入量C、平均需要量D、适宜摄入量第18题 (3.0) 分 以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。A、小虾皮B、各种瓜子C、蛋类D、白菜第19题 (3.0) 分 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。A、叶酸B、草酸C、维生素D、脂肪酸第20题 (3.0) 分 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸第21题 (3.0) 分 （ ）在谷类加工中损失最多。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、B族维生素第22题 (3.0) 分 下列哪种不是人工合成色素（ ）A、苋菜红B、胡萝卜素C、靛蓝D、胭脂红第23题 (3.0) 分 UL是（ ）的水平。A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于RNID、低于AI第24题 (3.0) 分 具有抗氧化作用的元素为（ ）。A、硒B、钙C、铁D、碘第25题 (3.0) 分 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素B1多选题第26题 (5.0) 分 组胺中毒引起的原因有（ ）。A、食用了已产生一定量组胺的鱼类B、食用自溶肉C、食用了毒蕈D、个人体质有过敏性E、食用了未熟透的四季豆第27题 (5.0) 分 ( )能为机体提供能量。A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、维生素E、脂肪第28题 (5.0) 分 毒蕈中毒的症状有 （ ）A、胃肠炎型B、败血症型C、神经精神型D、溶血型E、肝肾损害型第29题 (5.0) 分 以下属于霉菌毒素的是（ ）。A、黄曲霉毒素B、镰刀菌毒素C