XX市旅游星级饭店服务技能大赛规则.doc

XX市旅游星级饭店服务技能大赛规则 一、前厅服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（10分） 通过选手的酒店工装展示及1分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。 1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。第二环节：知识问答（20分）选手随机抽取一组题目进行回答，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1题，选择、判断各2题。第三环节：前厅服务技能比赛（70分，其中：宣传推介酒店总体情况和特色20分，迎宾服务等50分）1、比赛要求（1）宣传推介酒店总体情况和特色2分钟，迎宾服务（VIP客人接待）等3分钟（每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。（2）宣传推介酒店总体情况和特色、迎宾服务均须配音乐并用情景再现的方式完成。（3）音乐声响至音乐结束为计时时间。（4）前厅迎宾服务等项目可请1至2人帮助完成。2、物品准备根据前厅服务项目准备比赛用品。二、客房服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（10分）通过选手的酒店工装展示及1分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。 1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。第二环节：知识问答（20分）选手抽签回答一组题目，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1题，选择、判断各3题。第三环节：客房服务技能比赛（70分，其中：中式做床50分，会议接待20分）（一）中式做床（50分）1、比赛要求（1）操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。（2）选手必须佩带工号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。（3）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。（4）所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。（5）操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，不允许绕床头操作，每违例一次扣2分。（6）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。（7）选手操作位置不限。2、比赛物品准备（1）床架1个（2）床垫1个，2米1.2米。（3）工作台1个。（4）床单1条，2.8米2米。（5）被套1个，2.3米1.8米,底部开口,系带方式。（6）羽绒被1床。（7）枕芯2个。（8）枕套2个，开口方式为信封口。（二）会议接待（20分）1、比赛要求（1）操作时间5分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。（2）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。（3）所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。（4）托盘姿势优雅，左手托盘，右手取杯，杯位距桌前5厘米，摆放成一线。（5）续水时瓶塞放在操作台，左手提瓶，右手取杯，取放杯子在客人的肩下进行，续水时瓶口不得朝向客人，茶杯摆放成一条直线。（6）会议接待按8人位进行操作。2、比赛物品准备（1）桌子4至5张（8人位）（2）椅子8张（3）托盘1个（4）茶杯8个（5）暖壶1个三、餐厅服务技能比赛规则第一环节：礼仪展示（10分） 通过选手的酒店工装展示及1分钟激情演讲，进一步展示旅游企业文明形象和企业员工的精神风貌。 1、礼仪展示时精神饱满、自然大方、举止端庄，能充分体现企业形象。2、头发：干净、整齐，男士后不盖领，侧不盖耳；女士后不过肩、前不盖眼。3、面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。4、手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。5、服装：着本岗位工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，左胸佩戴酒店工号牌。6、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。7、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；8、首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。9、自我介绍时面带微笑、语言流畅、口齿清晰，能从容自信地进行表述。第二环节：知识问答（20分）选手抽签回答一组题目，内容包括现代文明礼仪基本常识、酒店规范服务常识等，其中知识问答1题，选择、判断各3题。第三环节：餐厅服务技能比赛（70分，其中：中餐宴会摆台50分，斟酒20分）（一）中餐宴会摆台（50分） 1、比赛要求（1）操作时间13分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。（2）选手必须佩带工号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。（3）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。（4）所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。（5）比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。（6）除台布、桌裙可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。（7）餐巾准备无任何拆痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。（8）物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗漏每件扣1分。2、比赛物品准备（1）防滑托盘2个。（2）规格台布。（3）桌裙或装饰布。（4）餐巾10块。（5）花瓶、花篮或其他装饰物1个。（6）餐碟、味碟、汤勺、汤碗、长柄勺、筷子、筷架各10套。（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯各10个。（8）牙签10套。（9）菜单2个。（10）公用餐具2套。（二）斟酒（20分）1、比赛要求（1）操作时间5分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不计分）。（2）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。（3）所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。（4）每位选手托盘斟十个座位的酒杯：红葡萄酒七成满，白酒、啤酒八成满。（5）斟酒时托盘中放一瓶白酒、