终于做成了松软的电饭锅蛋糕.doc

（终于做成了松软的电饭锅蛋糕） 4次电饭锅蛋糕对比+经验总结家里没有烤箱，又想自己在家做蛋糕，电饭锅这时候就可以帮到你！ 电饭锅做蛋糕已不是什么新鲜事了，很多JJMM都试做过。 但是，电饭锅版蛋糕也并不是每个人第一次做就能成功，我自己一共就做过4次蛋糕，第一次做时就做成了个蛋饼。接下来做的也并不是很成功。 当然，也没有想象中那么难和复杂，只要掌握一些技巧，慢慢摸索，总会成功的！ 上边有提到，我一共做过4次蛋糕，之前3次都不太成功，今天又尝试了一下，终于搞定了！自己也终于能做出鼓鼓的而且很松软的电饭煲蛋糕。 很多朋友都对自己做好的蛋糕不太满意，有的是蛋糕发的不太好或者不松软，有的甚至做成了蛋饼。当然我不是什么做蛋糕的高手，自己也属菜鸟一个，很多时候也掌握得不太好，但是蛋糕做多了，自然就有了经验，从中也掌握了一些秘诀。所以今天就和大家分享一下，希望能给那些做蛋糕还不太成功的JJMM们一些帮助！ 先给大家看看今天早上做成功的蛋糕，很松软噢！有点像海绵蛋糕。方子我不说了，大家都知道做法和材料，不知道的JJMM可以百度一下。 终于有点厚度了，蛋糕明显发高了，开心！ 看看内部组织，不错！ 先对今天做的蛋糕总结一下： 蛋糕发得很高，而且很松软，但出锅之后还是有点回缩，不过在没用泡打粉的前提下，这种情况应该是正常的，所以自己也是非常满意。在味道方面，感觉不够香，蛋味也不够，没之前做的味道好，而且里面湿湿的，应该是牛奶放多了，或者应该再按一次煮饭键再焖多一会儿。最后是油放多了，表层不够焦，哈哈，这个是个人爱好，感觉焦焦的更香，有烤出来的味道！ 说着说着，感觉这个蛋糕缺点还真多，嘻嘻！希望下次能做出个外形与味道俱全的蛋糕！ 很多朋友说蛋糕发不起来或者变成蛋饼，很大原因是因为蛋白打得不充分，蛋白一定要打成奶油状，图片上的只是打得差不多，这个程度还不行，大家可以参照着打。 很多人打蛋白说要打上一个多钟，我一般用3支筷子打十几分钟就OK，大家可以尝试快速的打，这样虽然更累，但很快就打好了，长痛不如短痛，总比打上一个钟好吧！ 来看看四次蛋糕的对比图，外型真的是一次比一次好！ 第一次做的那个蛋饼看着真像个鸡蛋PIZZA。 蛋糕的厚度当然还与材料的多少和电饭锅的大小有关，今天做的那个放了4个鸡蛋，其余的都是用了3个。相同的分量放在小的电饭锅里当然会显得很厚，我家那个是最大的那种，所以做出来的蛋糕都显得有点薄！ 这个是第三次做的，味道最好的一个，表层很焦，很香！只是中间塌下去了！ 这个是第二次做的，有点薄！不过那次做的过程是最享受的，也最有成功感！ 经验总结： 1、蛋白一定要打好，打的时候加点盐，打成奶油状为止 （这个已经成废话了，大家都知道） 2、用筷子打蛋白的JJMM可以用橡皮筋固定筷子，做成打蛋器状，这样可以省力省时间。 3、蛋糕的味道还与用的牛奶有关，我每次用的牛奶味道都不同，用过红枣味的，麦香味的，还用过奶粉，（貌似麦香味做出来的最香）。 4、如果想做出来的蛋糕有烤的感觉，可以放少一点油，令表面焦焦的。 但还要视乎自己家电饭锅的情况，没有不粘锅涂层的或者用久了的电饭锅油放少了，就会糊，而不是焦，还会粘底，这是最麻烦的事！ 5、蛋糕在电饭锅的时候不要经常打开来看，这样很容易会造成回缩，也有可能发不起来！ 6、把蛋白混进蛋黄糊的时候动作要快，越快混好越好，混好后要立刻放进锅中不能放太久。 7、盖住出气孔的那块布我也搞不清楚到底要不要放，反正今天我是在电饭锅保温状态下才盖住，煮饭键还