茶 保健 资料.doc

对陕南茶叶产业现状及该产业对陕南经济拉动效应的浅析一 陕南茶叶品种陕南是西北最大的产茶区，早在唐朝就已经成为我国七大茶区之一，陆羽在（茶经）中所说的“山南区”，指的就是秦岭以南，巴山之北的陕南地区。陕南的茶为绿茶，茶叶翠绿，所以通称陕西青茶。1紫阳青茶紫阳位于巴山北坡，汉水流经其境，气候温和，为陕西茶叶之乡。2 午子绿茶午子绿茶产于地处南北气候结合部，秦岭以南的西乡县高中山区5万亩无污染科技示范茶园。那里群山重叠，沟壑交错，气候温和，独特的气候土壤条件形成了“雨后青山四季春”的宜茶环境。3平利毛尖、八仙云雾茶平利为陕西三大产茶县之一，是安康地区仅次于紫阳的第二产茶县，为古老的茶区之一，现在是全国百个茶叶基地县之一。所产三里垭毛尖，以其地名，为历史名茶，也是陕西地方名茶，久负盛名，清代已是贡品。宁强雀舌 宁强雀舌是由陕西宁强研制出的扁形名茶。其外形微扁挺秀，色泽翠绿，银毫披露，形似雀舌，汤色绿亮，香气高长馥郁，滋味醇爽甘甜，叶底嫩绿成朵，富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。因其外形和产地而得名，被人们称之为“宁强雀舌”。紫阳毛尖 紫阳毛尖产于陕西汉江上游、大巴山炉的紫阳县近山峡谷地区，系历史名茶。该茶的特点是条索圆紧，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露，茶香嫩香持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜醇回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。紫阳毛尖不仅品质优异，而且近年又发现此茶富含人体必需的微量元素一硒，具有较高的保健和药用价值。为中外茶叶界人士所注目。二 陕南茶叶产业历史在陕南农村，一家一户就是一个小茶馆，不仅自己养成喝茶的习惯，还形成“客来先敬茶”的风尚。宾客登门，茶水当先，为客人沏泡名茶，连茶具也很讲究。献茶时双手捧杯，轻递慢放，亲切招呼，颇有茶礼。在汉中一代，人们还总结出一套茶决：姜茶能治痢，糖茶能和胃。菊茶可明目，烫茶伤五内。饭后茶消食，酒后茶解醉。午茶长精神，晚茶难入睡。空腹饮茶心发慌，隔夜剩茶伤脾胃。过量饮茶人黄瘦，淡茶慢饮增年岁。中国作为“茶的祖国”，不仅因为存在最原始的野生大茶树，更重要的在于中华民族最先认识到茶的功用，从而在漫长的岁月中逐渐培育和创造出光彩夺目、千姿百态的茶文化。而中国茶史的起源和茶文化的萌芽又都是在巴蜀地区出现的。茶从中国西南云贵高原一带的原产地，随着江河交通流入四川古巴蜀地区。并很快发展起来。这里最早开始饮茶、种茶，最早出现茶叶市场，最早以蒙顶名品驰誉全国，巴蜀可以说是中国茶的摇篮。而陕南的汉中、安康，都包括在古巴蜀的范围之内。现存古代文献中关于“茶”、“香茗”的最早记录在巴蜀大地三 陕南茶叶产业现状茶叶是陕南重要的经济作物和颇具优势的特色农产品。在陕南3市的28个县、区中，有22个县、区种植茶叶。然而，长期以来，受自然经济和计划经济思想的影响，陕南茶业生产规模小、技术含量低、流通不畅、名牌少、信息化水平低等方面的问题，茶叶产业链上的生产、加工、流通、销售还处于相互分立的状态，产业链之间缺乏有机联系。因此，立足陕南茶业的实际，从产业化经营的视角考察、分析制约其发展的主要因素，研究推进陕南茶产业可持续发展的对策具有重要意义。1 陕南茶叶产业发展现状陕南茶叶可以分为五个茶区：一是紫阳茶区，以紫阳县、岚皋县为主体；二是汉南丘陵茶区，以南郑县、城固县为主体；三是汉中西部茶区，以勉县、宁强县、略阳县为主体；四是米仓山南坡茶区，包括西乡县、南郑县、镇巴县的部分地区；五是巴山东部低山丘陵茶区，以平利县为主体。建国60年来，在党和政府的大力支持和正确引导下，陕南各茶区在种植、生产、加工、开发、营销和品牌建设等方面取得了长足发展。(1)茶叶生产量稳步增长建国以来，陕南茶园种植面积不断扩大，产量稳步提高。截止2009年底，陕南茶园面积已达121.6万亩，茶叶年产量达到2.1万吨，与1949年相比，茶园面积增长了37.05倍，茶叶产量增长了27.53倍。(2)茶叶产业初具规模目前陕南有茶农300多万人，拥有茶叶专业合作社53个，茶叶机制加工企业1300多家，茶叶机械9870台套。在陕南西乡、紫阳、平利、商南等县，茶叶产业总值已占到当地GDP的20%以上。其中西乡县茶叶生产覆盖了全县23个乡镇和75的农户，成为当地经济的重要支柱和农民收入的主要来源1。(3)茶叶品牌整合稳步推进。在陕南茶叶发展的历史进程中，各地相继培育出了近50多个品牌。为了提高市场竞争力，陕南各地积极通过品牌整合工程推进品牌建设。2007年12月，汉中市政府又以申请地理标志产品保护工作为契机，最终将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。安康紫阳县将全县所有茶品都整合到“紫阳富硒茶”上，形成“紫阳富硒翠芽”、“紫阳富硒银针”、“紫阳富硒毛尖”、“紫阳富硒翠峰”和“紫阳富硒绿茶”等个系列产品。(4)名优茶叶品种多陕南是我国最北缘的茶区之一，日照长、昼夜温差大、茶树越冬时间长，孕育了陕南茶叶“香高、味浓、耐冲泡，且富含锌硒”的卓越品质。检测发现陕西茶叶氨其酸、蛋白质、茶多酚、咖啡碱等有效成份和硒、锌等微量元素明显高于其它茶区。目前，陕南绿茶列入中国名茶志的有32种，其中专列条目16种。(5)茶叶深加工和综合利用开始起步目前，汉中汉瀛绿茶发展有限公司以剪枝茶及茶末为原料深加工提取茶多酚，西乡秦绿茶叶公司与西北农林科技大学茶叶研究所合作开发出了超微茶粉、绿茶糖果和绿茶面条等系列产品，迈出了陕南茶叶综合利用的第一步。陕西商南县茶叶联营公司研制开发的高档商务袋泡茶和普通袋泡茶已经开始上市。2 制约陕南茶叶产业化发展的主要因素事实证明，陕南茶叶正在朝着规模化、标准化和产业化的方向发展，茶叶已成为陕南农村经济的突出增长点和农民增收的重要来源。然而，受传统自然经济和计划经济等多种因素的影响，陕南茶叶产业的发展存在一些亟待解决的问题，主要表现在以下几个方面：(1)茶叶生产力水平低陕南茶叶种植以农户为主，种植普遍技术落后，广种薄收，单产低，标准化、规模化茶园不多。现有的茶园大部分在20世纪70-90年代建成，大多属于群体种茶园。茶园茶树个体间差异大，单产低。2009年，陕南可采茶园71.5万亩，平均亩产29.1公斤，远远低于全国平均水平。(2)茶叶加工能力不足陕南茶叶企业加工能力总体较弱，茶叶加工设备陈旧，加工技术落后。很多企业拥有的加工设备还是在上个世纪八九十年代购置的，机械化程度低；茶叶精、深加工水平低，导致产品附加值低。尽管陕南现有多家精制茶厂，但大多厂房陈旧、设备老化，精深加工程度不高；加工产品比较单一，多数企业只重视春茶加工，对夏秋茶、粗老茶叶和茶籽的加工和开发明显不足。(3)企业经营管理整体水平低陕南三市现有茶叶生产加工企业1077个，茶叶初制加工企业600多个，但规模以上企业少。由于地方利益、避税等多方面的原因，在生产经营过程各企业各自为阵，经营分散，生产、加工和营销企业缺乏有效协作，没有形成一批强有力的龙头企业将市场和基地连接起来,使市场导向不力，政府行政推动难度大，优势资源得不到合理配置和利用，导致企业综合实力不强，市场竞争力较低。(4)茶叶强势名牌缺失陕南拥有的茶叶品牌达50多个，但知名品牌少。据统计，截止2007年底，现有茶叶企业拥有注册商标达97个，但其中被认定为“陕西著名商标”只有5个。在陕南三大茶区，有的地方一个县就有10多个茶叶品牌。这更加导致陕南茶叶品牌泛滥成灾。在众多的茶_品牌中，只有“午子仙毫”、“定军茗眉”、紫阳毛尖”、“女蜗银峰”、“商南泉茗”等品牌在省内和国内有一定的知名度，其余品牌在全国的影响力和知名度很低。(5)茶业管理体制混乱由于历史原因，陕西茶叶生产与管理被分割在不同的管理部门，省上归口管理部门在省供销社，安康市、商洛市管理又在市林业局，汉中市在市农业局，紫阳县、平利县成立了茶叶局，西乡县茶叶局属县农业局，商南县茶叶局归属县林业局。分散的管理体制不利于茶叶产业的整体规划和运作，也加大了产业整合和调整的难度。从上述分析可以看出，制约陕南茶叶产业化发展的因素主要集中在两个方面：一是“分散”。主要表现为茶叶种植分散、生产场地分散，经营主体分散，生产组织化程度低，茶叶的生产、加工、流通、销售还处于相互分立的产业布局，没有形成良好的经济互助和互补关系，产业链之间缺乏有机联系，管理体系分散；二是“混乱”。生产、经营品种、加工工艺、产品质量混乱，品名、品牌、经营秩序、商品价格混乱等，导致产业运行成本提高，区域整个茶叶产业绩效低下。在西部大开发和陕南突破发展战略的大背景下，“发展绿色产业，建设绿色陕南”已经成为陕西省政府的既定目标；良好的自然生态环境，丰富多样的动植物资源和充沛的水资源，为陕南发展绿色产业提供了得天独厚的条件。在陕南的绿色产业发展战略中，能够将历史文化、生态文化、地域文化、产业文化密切结合在一起的，大概非绿茶产业莫属。第一， 绿茶产业正在发展成为陕南绿色建议四 五 陕南茶叶产业发展展望及其对陕南经济的拉动作用如何振兴陕南经济，使陕南冲出经济发展迟滞的重围，走上经济发展的快车道，以实现我省经济全面协调的科学发展，是各界普遍关心的问题。“绿色陕南的发展基调是正确的，它是符合陕南秦巴汉水绿色资源宝库生态环境实际的。但当前问题的关键是，如何盘活陕南的青山绿水，将陕南的资源优势转化为效益优势，寻找一条既能保持陕南的自然原生形态又能拉动陕南经济发展，统筹人与自然和谐发展的新模式。解决问题的出路只能从构建市场主题文化的角度去思考，陕南只能走文化产业拉动经济发展的开发模式。制度学派创始人诺思“对历史的选择就是对现实的选择的观点，为我们提供了一个思考问题的支点。陕西省“十一五经济和社会发展规划纲要提出“陕南要充分发挥自然环境优美、生物资源和水资源丰富的优势，以建设绿色产业基地为重点，突破发展”的战略部署，2006年9月陕西省委、省政府又出台了关于陕南突破发展的若干意见，提出要以绿色产业为主攻方向，依托山水，立足富民，产业推进，多元发展。陕南地处秦巴山区中心地带，生态资源及环境优势明显，气候湿润，江河密度较大，森林植被繁茂，野生动植物和中药材种类较多，农业具有亚热带特征。以出产茶叶具有发展绿色产业的先天优势和巨大的开发潜力。古人云， “柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗曲茶。这说明，自古以来人们的物资生活和精神生活都缺不了“茶。陕南气温温和而湿润，日照短而多雾，土壤有机质丰富而松软，使茶叶嫩度好、茸毛多，芽叶内含物丰富。目前茶叶开发前景较好的有茶饮品、茶食品、茶药品、茶用品等。茶饮品能解渴生津，是低脂肪，低热能的天然饮料。许多专家预测，21世纪的饮料茶食品是指含有茶叶的食品，食用茶叶比喝茶更能全面地摄取茶叶的有效成分，更有利于人们地养生延年。茶药品是指茶叶中含有500多种有机化合物，有许多防病治病的药效成分，可制出防治癌症，心血管病，糖尿病，肝炎等病症的系列药品。茶用品是指化妆品，芳香剂，防氧化剂，除臭剂等。茶叶产销饮用不仅是物质文明，又是一种浓郁的文化现象。陕南茶叶贸易的繁兴又摧生了陕南以茶叶贸易为特色的市场主题文化的形成。茶产区的紫阳，清代已形成“耳扒碍足朝收茬，背笼擎肩晚采茶的生活方式，清明时节，茶山红袖翻飞，茶歌缭绕山间，形成具有浓郁紫阳特色的茶文化。西乡全县是以茶叶转销为主导产业，而位于西乡与石泉交界处的“茶镇，更是因背茶驮夫歇脚而得名。做为陕茶转输重地汉中，特有的“沿江帆幡逐渐云集，过街楼即系屯积货物之地回，“每日款乃声，水浪的船声，码头熙来攘往声，与渡口竟渡之声相酬答，呈现热闹无比的局面。市场景观。风县因转输茶叶而形成“每当黄昏时节，更是热闹非凡，轿抬、滑杆、驴驮、马载、客旅往来，熙熙攘攘”的街景。茶马古道是陕南自然与人文旅游的一条重要线索，自然晃奇观、人类文化遗产、古代民族风俗痕迹和数不清、道不尽的缠绵悱侧的故事大多流散在茶马古道上。它是历史的积淀，蕴藏着人们千百年来的活动痕迹和执着的向往。茶马古道上的旅游是自然之旅，是人和自然和谐之旅，是都市人精神之旅，也是探险和发现之旅。茶马古道旅游开发是全方位的，首先要搞好基础设施建设，诸如交通和运输设施、满足食宿需要的宾馆饭店建设、用电用水和安全保障等，同时大力开发旅游产品，从而带动各项事业的发展，使其地方的经济活起来。三、加快陕南茶叶产业化发展的1陕南茶叶产业化发展的基本思路。目前，陕南茶叶已经进入一个新的发展阶段，从发展绿色、生态的农业定位出发，以增强茶叶综合生产能力和增加茶农收入为目标，以市场为导向，依托陕南得天独厚的资源禀赋，通过体制创新和科技创新，按照良种化、规模化、标准化、优质化、机械化的要求，加大产业结构调整力度，进一步培育和发展龙头企业，拓展市场，整合品牌，大力弘扬陕南茶叶文化，推进陕南茶叶产业化发展的进程，从而提升陕南茶产业的竞争力和可持续发展能力。2陕南茶叶产业化发展的具体措施。(1)理顺茶业行政管理体系，制定合理的产业发展规划。要解决陕南茶业管理分散的矛盾，需要成立陕西茶叶产业化领导小组，根据陕南茶叶产业发展的现状，按照区域化、规模化的要求，因地制宜、科学规划、合理布局，明确细分出宜茶区域、宜茶品种、有性系与无性系的种植范围，促进不同品种、不同季节的合理搭配。同时，要积极利用陕西省茶业协会和各地现有的茶叶协会等组织的协调作用，解决陕南茶业产业化发展中面临的新问题、新矛盾。此外，工商、技监、农林等部门要通力合作，加强对茶叶生产、流通、质量等环节的监管，落实专门人员，研究和协调解决产业化发展中的具体问题。(2)创新茶叶生产经营机制，激发产业活力。为了迎合快速变化的市场机遇，陕南需要借鉴现代工业化