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菠萝罐头制作及心得 两周一次的食品DIY与营养的实践课又拉开帷幕了，好开心哦！每做一次实验，我就可以尝尝自己动手做的美味，好有成就感的。虽然说周六上课不能睡懒觉，但是我觉得还是值得的。七点半起来，抬头一看，寝室的人都舒服的躺在床上，好羡慕的，不过一想到我能自己做好吃的，浑身来了劲，马上搞好，直奔生科院三号楼实验室。一来发现老师还没到，感觉自己太积极了。进教室后，老师首先告诉我们制作流程。边说还边告诉我们一些相关的知识，使我们受益匪浅。他特别提到路边摊位削菠萝的人戴手套的原因，虽然平时我们都有观察到这个现象，但是我们从来没去想过为什么？听老师说才知道，是因为菠萝中的一种蛋白酶，会分解皮肤上的蛋白质。所以，我们做的时候要戴手套。听口音觉得老师很像我老家的人，一问才知道是祁东的，在我家乡祁阳的隔壁。难怪觉得老师很亲切，俗话说：老乡见老乡，两眼泪汪汪。这样也使我更喜欢谢老师了。还是说正题吧：由于我去的时候没有多少人，有很多菠萝。老师也挺好的，要我们分一个吃。他给了我们十个菠萝，每组分5个，还有一包白糖。接下来我们开始行动了！一共有五个步骤，我简单的说一下吧。第一，菠萝去皮，我戴着一次性手套开始了，切了一个菠萝，直到它只剩下黄色的肉，然后是挑刺，菠萝的刺长得很奇怪的，是一圈一圈的，削完后，一个漂亮的菠萝就出现了。第二，切分，即把菠萝切成一块一块的。这样做菠萝时更好吃，也容易装到杯子里。我们边切边拿着吃，菠萝好甜的，我们吃的不亦乐乎，呵呵！第三，到了最重要的阶段熬汤。这个过程也很简单，就是配制糖水。我们那组的人都分工合作，洗锅的洗锅，量水的量水，汤料就是3200毫升水再加500克糖。我们拿了一个500毫升量水的杯子，一杯一杯的倒进锅里，放了糖，用勺子搅拌一下，糖水就做成了。第四，要把菠萝放进去，将它们一起烧开。烧的过程中也等于灭了菌。烧的时候我也在旁边，等它开时，我尝了一块，还不错。不过老师要我们在开的时候还要烧68分钟，因为这样使菠萝更熟一点。最后，开始装瓶了，装的时候要趁热装，而且也要密封。不能马上吃，要放一周后才能吃。因为这样可以使糖水平衡，味道更好。我们是用一次性杯子装的，并不是用铁罐装的。装也是我动手装的，我们装了一大堆，估计每个人可以分到四杯，一装完，我们一蜂窝的冲上去抢，因为后面装的没什么肉。我拿到了前面肉多的，好开心的，我们每组都给了四杯给老师。好东西，大家分享呗！实验结束后，我把我的战利品带回来了，我分了一瓶给我大伯伯，一瓶给我二伯伯，一瓶给了我姐姐，剩下的一瓶我自己消化。一周后，我尝了，好好吃的，我伯伯也说棒极了，我好开心的！其实平常我在家里什么也不会做，也不知道做什么吃的。但是通过这门课程，使我学会了做东西。虽说很简单，但是毕竟是自己做出来的，而且也非常好吃。在学东西的同时，也告诉我们：要善于观察周围的一些现象，想想它们的原理，可以从中学到很多。我们常常忽视周围的小事物，认为它们存在就是应该的。稍微留意一下，你就会收获很多。最开心
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