1-2表面活性剂习题.doc

一、二表面活性剂1简述精细化工的特点、精细化学品与大宗化学品的区别。答：2表面活性剂的定义。临界胶束浓度的定义。简述表面活性剂的分类及表面活性剂的物性。表面活性剂HLB计算。表面活性剂性能的影响因素（结构、添加剂）。季胺盐型阳离子表面活性剂和胺盐型阳离子表面活性剂的区分方法和原理。何谓OP10？等等。何谓多元醇型的非离子表面活性剂？何谓两性表面活性剂？1、肥皂中的有效成分是 。2、表面活性剂的C.M.C:3 60%Teen60（HLB=14.9）与40%的Span60（HLB=4.7）组成的混合乳化剂的乳化效果最好。若现在只有Span85（HLB=1.8）与Renex（HLB=13.0）问二者以何种比例混合？4、表面活性剂具有 的性质，能起 、分散、增溶、 、 、 、消泡、保湿、润滑、杀菌、柔软、抗静电、防腐蚀等作用。5、表面活性剂：6、PEG是属于 类型表面活性剂。 A、阴离子型 B、阳离子型 C、非离子型 D、两性离子型7、下列哪个不是精细化工的特点？ A、多品种小批量 B、综合生产流程、多功能的生产装置 C、商品性强 D、技术密集度低8、AEO是哪种类型非离子表面活性剂？OP-10是哪种类型非离子表面活性剂9、脂肪酸钾具有优良的抗硬水能力。（）10润湿角为多少时完全润湿？A、90 B、0 C、180 D、36011 当表面活性剂亲水基不变时，憎水基部分越长，即分子量越 ，则水溶性 。12、下列属于两性离子表面活性剂的：A、AEO B、咪唑啉 C、雷米帮A D、LAS13、1227（TAN）化学名称： 它属于 三、洗涤剂1、试用接触角解释液状油垢卷离的过程及成因。2、试解释洗衣物时为什么不能浸泡过长？洗剂机理：方程略3、洗涤剂中为何要添加洗涤助剂？对日用洗涤剂中表面活性剂、无机助剂、有机助剂等三个部分列举两个使用原料，并说明其作用。阴离子表面活性剂：LAS 去除污垢，抗再沉积作用无机助剂：磷酸盐：磷酸三钠、三聚磷酸钠、焦磷酸四钾等具有以下作用：（1） 螯合作用，如螯合Mg2+、Ca2+,形成络离子 如锅炉中用聚磷酸钠： Ca2+ + （Na3PO4）n(Na5CaP6O18)nn+（2）去污作用，对脂肪具有乳化作用，呈碱性，利于酸性污垢的去除（3）缓冲作用硅酸钠（Na2OnSiO2）通常称为水玻璃或泡花碱具有以下作用： (1)软化水形成沉淀，易漂洗 (2)具有良好的润湿和乳化性能，抗污垢再沉积作用 碳酸盐：碳酸钠 (1)软化水形成沉淀，需与其它助剂和抗再沉积剂配合使用 (2)呈较强碱性，能除去一定的酸性污垢 ，具有皂化作用 (3)一定缓冲作用硫酸钠 分子式为Na2SO4，是白色固体结晶或粉末。硫酸钠是合成洗涤剂的无机助剂和粉状洗涤剂的填料有机洗剂助剂：螯合剂：EDTA 螯合Mg2+抗再沉积剂：羧甲基纤维素CMC四、高分子化工1在苯一氯化制氯苯时，为减少副产物二氯苯的生成量，每100mol苯用40mol氯。反应产物中含38mol氯苯、1mol二氯苯，还有61mol未反应的苯，经分离后可回收60 mol苯，损失1 mol苯，分别求苯的单程转化率、苯的总转化率，生成氯苯的选择性及生成氯苯的总收率。2简述连锁聚合和逐步聚合的特征、自由基聚合的基元反应、热塑性和热固性的区别。聚合物分子量的计算及多分散性。聚合反应的实施方法。平均功能度的计算及凝胶化现象、凝胶点的预测。高分子化学反应的分类。写出涤纶，尼龙-6，尼龙-66结构单元和原料名称。五、食品添加剂习题食品添加剂的种类有哪些？（10种以上）防腐剂、着色剂、增稠剂、防氧化剂、赋香剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、发色剂、漂白剂、营养强化剂、凝固剂、疏松剂、消泡剂、品质改良剂对食品添加剂的要求有哪些？1经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。 2不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。 3食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。4不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。 5不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。 6未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。什么是日允许摄入量（ADI）、半致死量（LD50）和中毒阈量？ADI；ADI值（人体每日允许摄入量）：它指人一生连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大摄入量，以每公斤体重摄入的毫克数表示，单位是mg/kg。半致死量（LD50）；又称半数致死量，亦称致死中量，它是粗略衡量急性毒性高低的一个指标。一般指能使一群被试验动物中毒而死亡一半时所需的最低剂量，其单位是mg/kg（体重）试验食品添加剂的LD50值，主要是经口的半数致死量。 LD50数值越小，毒物的毒性越强； LD50数值越大，毒物的毒性越低。 中毒阈量；指动物中毒所需的最少被测物质的量，即能引起机体某种最轻微中毒现象的剂量。说明喜之郎果肉果冻配料表中的食品添加剂有哪些，并说明其作用。（水、蔗糖、果肉、卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、香料、甜酸素、山梨酸、柠檬黄、胭脂红）说明QQ糖配料的食品添加剂有哪些，并说明其作用。（白砂糖，麦芽糖，明胶，柠檬酸，荔枝香精）何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。 苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类食品增稠剂的作用是什么？常用品种？举三例。增稠剂是一类能提高食品粘度并改变性能的一类食品添加剂。一般属于亲水性高分子化合物，含羟基、羧基、氨基、羧酸根等，可水化而形成高粘度的均相液，故常称作水溶胶、亲水胶或食用胶。在一定条件下，它们可起到增稠剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂、成膜剂、充气剂、乳化剂、润滑剂组织改进剂和结构改进剂等的作用。明胶、黄原胶、卡拉胶食品乳化剂的作用？常用品种？举四例。凡是添加少量即能使互不相溶的液体（如油和水）形成稳定乳浊液的食品添加剂称为乳化剂。主要品种有：单甘油酯、山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆卵磷酯、丙二醇酯等。食品氧化剂的作用？常用品种？举四例。概念：防止油脂及富脂食品的氧化酸败，防止食品褪色、褐变、维生素被破坏的食品添加剂，目的是提高食品的稳定性和贮存期。油脂的氧化是通过空气中的氧气、水、日光、热、金属盐、微生物、细菌等的作用缓慢进行的，然后很快氧化，初期氧化称为诱导期，抗氧剂的作用就是延长诱导期。丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸丙酯（PG）叔丁基对苯二酚（TBHQ）2,4,5-三羟基苯丁酮（THBP）乙氧喹（EMQ）味精的主要成分？为什么不能在高温下长时间使用？谷氨酸钠100下加热3h，分解率为0.3，120失去结晶水，在155160或长时间受热，会失水生成焦谷氨酸钠，鲜味下降。 比较糖精、阿斯巴甜、蔗糖的相对甜度大小？糖精阿斯巴甜蔗糖食醋中约含 A 的醋酸？A 5% B 20% C50% D70%叶酸的主要成分：维生素B11六、染料1、物质颜色主要是物质中电子在可见光作用下发生_和_跃迁结果A * B n* C * Dn*2染料颜色由_及_决定3在光化学反应中，波长越短，频率越_（大，小），能量越_（高，低）。4简述染料统一命名的原则，并说明下列染料型号的含义：活性艳红X-3B。5max增大，颜色_，称为_max减小，颜色变_，称为_7写出强酸性染料染色机理：8活性染料染色温度染色温度：一氯均三嗪型_大于or小于二氯均三嗪型。9活性染料染色时染料和纤维主要以_方式结合。（共价键，离子键，氢键，范德华华力）10酸性染料染色时，染料和纤维之间不可能以_方式结合。（共价键，离子键，氢键，范德华华力）11聚对苯二甲酸乙二醇酯是_（PET还是PTT）。12分散染料染以下哪种织物（）：涤纶 棉，粘胶，丝绸，羊毛13下列属于发色官能团的是：乙烯基-CH=CH-，羰基-C=O，硝基，偶氮基14 助色官能团的是：-NH2，-NHR，-OH，-OR15、直接深棕M(CI.22311)的结构式为：试写出合成此染料的偶合组分和重氮组分分别是什么？16何为重氮化反应？何为偶合反应？17简述活性染料染色的染色原理（均三嗪型和乙烯砜型）？18何为冰染染料？为什么必须在冰浴中进行？19简述还原染料染色的作用原理？20色盐?21简述隔离型阳离子染料和共轭型阳离子染料的区别。22偶合反应的反应机理为_反应，重氮组分上引入吸电子基时，则偶合反应速度将_。 重氮组分上吸电子取代基存在，加强重氮盐亲电子活泼性，偶合反应加大重氮组分上供电子取代基存在，减弱重氮盐亲电子性，偶合活泼性降低偶合组分上供电子取代基存在，增加芳核电子云密度，偶合反应容易进行偶合组分上吸电子取代基存在，减弱芳核电子云密度，偶合反应不易进行七、香料香1植物性天然香料根据形态和制法可分为_、_、_、净油、香脂和香树脂。2浸提溶剂主要有_、_、_、二氯乙烷等。3单离香料?4丁香酚采用什么方法从丁香油中分离得到，原理是什么？（丁香酚的结构为：5在螺旋压榨法生产柑桔精油的过程中，为避免果胶大量析出与水发生乳化，应采取什么工艺处理步骤?原理是什么？6柠檬醛采用什么方法从山苍子油中分离得到，原理是什么？（柠檬醛的结构为： ）7常用的动物性天然香料有哪些？他们的共同特点是什么？ 8香精?9、柑橘类精油用 方法生产。A、浸提法 B、压榨法 C、吸收法 D、水蒸汽蒸馏法10下列物质能作为香精的定香剂的是 A、辛醛 B、龙涎香 C、苯乙醇 D、玫瑰醇11、植物性天然香料的提取方法主要有 、 、浸取法、吸收法和超临界萃取法。12、冻析法单离香料是利用天然香料混合物中不同组分的 差异来分离的。重结晶法单离香料是利用天然香料混合物中不同组分的 差异来分离的。蒸馏法单离香料是利用天然香料混合物中不同组分的 差异来分离的。A、凝固点 B、挥发度 C、沸点 D、溶解度精复习1简述精细化工的特点、精细化学品与大宗化学品的区别。2表面活性剂的定义。临界胶束浓度的定义。简述表面活性剂的分类及表面活性剂的物性。表面活性剂HLB计算。表面活性剂性能的影响因素（结构、添加剂）。季胺盐型阳离子表面活性剂和胺盐型阳离子表面活性剂的区分方法和原理。何谓OP10？等等。何谓多元醇型的非离子表面活性剂？何谓两性表面活性剂？3衣物洗涤时为什么不能浸泡过长？何谓卷离作用？简述一般液体污垢的洗涤机理。简述洗涤剂的组成及各组分作用。4简述连锁聚合和逐步聚合的特征、自由基聚合的基元反应、热塑性和热固性的区别。聚合物分子量的计算及多分散性。聚合反应的实施方法。平均功能度的计算及凝胶化现象、凝胶点的预测。 5简述何谓食品添加剂？何谓ADI？何谓AD50？何谓防腐剂？何谓抗氧化剂？增稠剂？常用品种？ 6. 简述染料应用的途径。光和色的关系、深色效应、浅色效应。何为重氮化反应？何为偶合反应？何为冰染染料？为什么必须在冰浴中进行