葡萄酒果香有哪些种类.doc_第1页
葡萄酒果香有哪些种类.doc_第2页
葡萄酒果香有哪些种类.doc_第3页
葡萄酒果香有哪些种类.doc_第4页
免费预览已结束,剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

众所周知,葡萄酒气味变化非常多,下面我们列举的是气味表中的果香篇:Apple苹果味Apple苹果:属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Malicacid(苹果酸),在未成熟的酒中常见。成熟苹果(红苹果)香气出自成熟的酒中,有超过50种已知的化学物质。Banana香蕉味Banana香蕉:它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡(CarbonicMaceration)红酒中。也叫做香蕉油,梨油。如果香气过量时,会出现指甲油气味。Apricot杏味pricot杏:可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的,多肉多汁的水果味。常发现在Loire(法国一地区)或者德国的白葡萄酒中。Blackcurrant黑醋栗味Blackcurrant黑醋栗:赤霞珠(Caber)经典气味。西拉(Syrah/Shiraz)中也有这种香气,特别是陈年的西拉(Syrah/Shiraz)。Cherry樱桃味Cherry樱桃:酸,红樱桃味是低温地区的黑比诺(PinotNoir)的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠(Caber)或西拉(Syrah/Shiraz)的味道。DriedFruit果脯味DriedFruit果脯:Sultanas(无核葡萄干)通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin(葡萄干)是加烈酒Muscat的一种常见气味。Fig无花果味Fig无花果:有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽(Chardonnay)中。通常与苹果或者瓜类一起出现。Gooseberry鹅莓,醋栗果实味Gooseberry鹅莓,醋栗果实:成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思(SauvignonBlanc)的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。Grape葡萄味Grape葡萄:不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)或类似麝香(Muscat)的酒中常见。Grapefruit葡萄柚味Grapefruit葡萄柚:在JuranconSec(法国一葡萄酒品牌)和AlsaceGewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe(在这里是指葡萄品种,而非奥地利的一葡萄酒品牌)和Huxelrebe(葡萄品种)、瑞士Arvine(瑞士的一葡萄酒品牌)中容易找到这气味。Lemon柠檬味Lemon柠檬:在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰,在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。Lime青拧味Lime青拧:很容易在高水准的澳洲赛美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)中找到,经过陈年后通常会转变为熏衣草味。Lychee荔枝味Lychee荔枝:经典的琼瑶浆(Gewurztraminer)气味,但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。Melon瓜类Melon瓜类:低温发酵的、年轻的新世界霞多丽(Chardonnay)的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。Orange橙味Orange橙:盲品测试的一个小贴士:橙可以在麝香(Muscat)中发现,却不会出现在琼瑶浆(Gewurztraminer)中。它总是发现在加烈酒中和RubyCaber(来自美国的Carignan和CaberSauvignon的杂交品种)Peach桃味Peach桃:在成熟的雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)、非常成熟的长相思(SauvignonBlanc)、单一的维欧尼(Viognier)、SezannaisChampagne、新世界的霞多丽(Chardonnay)和Botrytized的酒中发现。Pear梨味Pear梨:低温发酵的白酒和经过carbonicmaceration(二氧化碳浸泡)红酒中常见的气味。也叫做香蕉油,梨油。如果香气过量时,会出现指甲油气味。Pineapple菠萝味Pineapple菠萝:在非常成熟的霞多丽(Chardonnay)和CheinBlanc和赛美蓉(Semillon)中找到,特别是新世界中经过Botrytized的酒。Raspberry悬钩子味Raspberry悬钩子:有时在歌海娜(Grenache)、LoireCaber、黑比诺(PinotNoir)、西拉(Syrah)(源自西拉的Blackcurrant气味在瓶中陈年后的气味)中找到。Strawberry草莓味Strawberry草莓:多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份黑比诺(PinotNoir)中找到。也总是发现在LoireCaber中。Tomato番茄味Tomato番茄:通常我们认为它是蔬菜,

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论