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白酒 泰斗季克良教你品鉴酱香酒写在前面2014年12月1日，仁怀市举行酱香酒品鉴专题讲座，茅台集团名誉董事长、技术总顾问季克良走进国家酒检中心，为参训人员授课，讲解仁怀市酱香酒品鉴知识。“做饭做菜需要品尝，才知道做得好不好。做酒也需要通过品尝，分析原料、工艺有没有问题，推广发扬好的经验，提高生产水平，保证产品质量。”季克良用通俗形象的比喻，揭开品酒的神秘面纱，指出品酒的重要性。季克良指出品鉴酱香酒要分四步走。第一步是看色，端着酒杯对着光，看是否无色透明或微黄透明、晶莹透亮、有无杂物沉淀；第二步是闻香，将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻酒香是否优雅细腻、酱香突出；第三步是尝味，尝酒体是否醇厚、回味是否悠长；第四步是综合判断，做出酒是否好喝、舒服、协调，是否符合酱香酒工艺的综合评判。季克良对品酒要注意的细节做了提示：“为确保品酒结果准确，要选择场所与时间。要选择空旷、空气流通好，空气清新，无异味、杂味的场所；要选择在上午9-10点或下午3-4点人的精力旺盛、嗅觉灵敏的时候品酒。尝酒时，每个样酒的吸入量要一致，间隔的时间要一致。”就如何当好品酒员，季克良建议，要熟悉所在辖区酒类企业的生产工艺；要刻苦训练，不断提高；不能酗酒；要加强专业知识学习，会品酒术语，不说外行话。据了解，仁怀市开展酱香酒品鉴专题讲座，旨在把为白酒行业服务的干部职工培养为集管理、品鉴、推广一体的复合型工作人员，为进一步宣传推介仁怀酱香酒奠定基础。未来的酱酒，必将是中国酒业版图中一颗璀璨的明珠！有人说，酒是流动的史书，它记载了人类的文明！酒是神秘的液体，它封存了时间的奥秘！酒，这种集世间万物之精华，蕴天地灵气之物化的特殊饮品，既是世界客观物质的存在，同时又是一种物化了的精神产品。自有人类历史以来，它就与人类结下了不解之缘，与人类的政治、经济、军事、文化、艺术以及社会生活紧密相联。古往今来，酒和酒文化在中国的传统文化中一直占据着重要的地位，贯穿于我国几千年的历史文明。如果将中国酒文化比作一部史诗的话，那么，贵州酒文化是其中不可或缺的重要乐章。十万大山绵延的黔岭之地，地处中国西南腹地，山灵水秀，水天一色，因盛产美酒而名满天下。这里不仅是中华酒文化的孕育地之一，更是中国的名酒之乡，酿酒历史悠久，酒文化博大精深，源远流长。从公元前135年汉帝“甘枸酱”的赞誉，到今天“容天下人，卖天下酒”的盛世芳华，黔酒伴随着贵州青山绿水的欢声吟唱，已经在祖国的大地上飘香了两千多年。经漫长岁月的“发酵”“蒸馏提纯”出来的贵州琼浆，穿越两千多年的时空隧道而来，独步神州，香飘寰宇，承载着贵州“构筑精神高地、走出经济洼地、实现后发赶超”，共筑小康的“中国梦”。然而，历史上的贵州，却因关山的阻隔，加上历代中原王朝固有的偏见与忽略，“地无三尺平，天无三日晴，人无三分银”的顺口溜与“夜郎自大”“黔驴技穷”等讹传，成了一些人取笑贵州的谈资。事实上，同中国的其他省区一样，贵州是中国远古人类的发祥地之一，有着悠远的史前文明。在三千多年的封建王朝时代，代表帝王文化的中国封建文明无时无刻不在侵蚀着中国原生的自然文明，而贵州正是由于关山的阻隔和封建官吏们的偏见，成为中国原生文化和传统农耕文明的最后一片净土。贵州文化不仅是中国原生文化的最后残留，也是中国传统农耕文化的最后呈现，显示出了它的神秘性。作为贵州文化重要组成部分的黔酒文化，自不例外。黔酒文化的历史迷雾，就像夜郎文化一样扑朔迷离，始终萦绕在饮者心中无法清晰地表达。除了可以从零星的历史文献记载窥探其点滴外，只能依据大量的考古文物去厘清其发展演变的历史脉络。由于地理位置的特殊性，贵州拥有生产优质酒不可复制的酿造生态环境，其地质、气候、水质于酿酒得天独厚，自古以来就是理想的酿酒王国，成就了贵州独特的地缘优势，使其成为中国酱香型白酒的发源地和主产区，成为“中国白酒金三角”最重要的一极。千百年来，贵州各族人民结合当地得天独厚的自然优势，历经数千年社会生产实践的积淀，积累和传承了精湛的酿酒技艺与经验，用他们的勤劳和智慧，酿造出了众多品质优良、甘美醇香、风格品味各异的独具贵州特色的琼浆玉液，从而成就了贵州“国酒之省”“大国之酿”的荣耀。国酒茅台香飘世界，董酒誉满九州，苗岭美酒处处飘香，名优酒业交相辉映，民族酒礼酒俗诱人神往在这块神秘的土地上，处处都飘溢着美酒的芳香。黔地美酒不仅是贵州秀美山川的缩影，更是“贵州文化”鲜活的记忆符号，蕴含着贵州人数千年的历史文明。历史上，贵州是中国西南四大族系的交会之地，同时也是汉族移民较多的地区。从四面八方迁徙而至的不同族群，带着他们各自不同的民族文化烙印，与贵州土著居民一起，共同耕耘、开发着这片古老的土地。在漫长的历史长岁月中，不同族群之间独特的民族传统文化与习俗的相互汇聚与交融，造就了贵州多彩的民族文化，形成了“五里不同俗，十里不同风”的“文化千岛”现象，赋予了黔酒文化独特的地域文化特色。在这里，浓郁的民族酒文化，甘醇的米酒，名目繁多、花样奇异的饮酒习俗，浩如繁星的酒礼酒歌贯穿于贵州各民族生产、生活的各个领域。敬神祭祖、洗尘饯别、生产生活、社交往来、婚丧嫁娶、节日喜庆等，都与酒结合在一起，不可分割。所谓“非酒无以成礼，非酒无以合欢”，贵州各兄弟民族同胞与酒结下的深厚情结，不仅展示着他们对酒的钟爱，更展示着他们的善良与纯朴、热情与豪迈。各民族纯真古朴的酒礼、酒俗，独具地方民族特色的酒具、酒令和酒歌等等，编织成了一幅幅积淀深厚、色彩斑斓的贵州高原民族民间酒文化的千年画卷。如今，黔酒文化这一丰厚而珍贵的文化遗产，已成为贵州人文旅游的一枝奇葩。在20世纪80年代就名震大江南北的贵州酿酒业，进入1993年以后的一段时间里，曾因前期大规模的盲目扩张，加上体制落后、营销滞后、金融紧缩等原因，在社会主义市场经济大潮的涤荡中一度陷入沉寂，甚至又不少传统品牌白酒在这一时期慢慢淡出了人们的视野，至今已难觅其踪迹。在遭受挫折后, 贵州酒业痛定思痛,通过公司制改造、重组并购等措施，千方百计寻找出路，到1999年开始复苏。为了重振贵州酿酒业，近年来，贵州省委、省政府高度重视白酒产业的发展。特别是2010年以来，贵州省紧紧围绕“加速发展、加快转型、推动跨越”的“两加一推”主基调，把加速发展白酒产业作为实施工业强省的重要抓手和加快推进工业化的切入点和突破口，将白酒产业列入贵州省工业十大产业振兴规划中，制定了一系列加速发展贵州白酒产业的政策举措和产业发展指导意见，坚持实施以名优白酒为主的产业发展战略和名牌带动战略，贵州白酒产业取得了长足发展，酱香型白酒产业的集群发展优势日益突出，持续升温，其他各类香型白酒竞争优势日益显现，一批名优白酒品牌影响力不断增强，贵州白酒整体知名度和美誉度不断提升，整个贵州白酒产业呈现出良好的发展态势。白酒产业已成为贵州省国民经济仅次于煤电行业的重要支柱产业和特色优势产业。进入“十二五”以来，贵州省制定了以国酒茅台为引领，以做大白酒总量和做响品牌为主线，坚持酱香、浓香及其他香型并举的战略布局。基于工业强省和城镇化带动两大战略，2011年，贵州省委、省政府提出了用5至10年时间，把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”，把茅台镇打造成“中国国酒之心”，把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”，努力实现“未来十年中国白酒看贵州”的“一看三打造”战略，还明确了要打造黔北（以遵义市和毕节市为主）、黔中（以贵阳市、安顺市为主）和黔南（以黔东南州、黔南州和黔西南州为主）三个“贵州白酒”品牌基地，形成三个名优白酒产业集群的战略布局。与此同时，中国国际酒类博览会永久落户贵州，掀开了贵州酒业发展新篇章，扩大了贵州酒业的对外开放度。在贵州省委、省政府“一看三打造”战略的推动以及中国（贵州）国际酒类博览会的带动下，贵州白酒产业呈现出强劲的发展态势，初步形成了以酱香为主，浓香、兼香等多种香型品牌并存协调发展的格局，支柱性地位进一步巩固，发展后劲进一步增强，品牌价值进一步提升。茅台酒量价连年齐升，稳居中国行业第一；以酱香型白酒为核心竞争力的“贵州白酒”，借助茅台品牌的拉动和酱香原产地及核心产区的优势，市场占有率持续扩大，品牌影响力及竞争实力进一步增强；一批老牌传统名酒开始回暖，众多新兴品牌白酒强势崛起。尤其是中国(贵州)国际酒类博览会的成功举办，唱响了“走遍大地神州，醉美多彩贵州”的品牌战歌，进一步拓展了贵州酒业与国际酒业的合作发展空间，极大地提升了“贵州白酒”在全球的品牌影响力和市场竞争力，吸引了大量外来资本源源不断地涌入。而外来资本的涌入，一方面为贵州白酒产业的发展注入了动能，加快了贵州白酒产业集群发展的进程,另一方面也为贵州白酒产业注入了新鲜的血液，带来了先进的管理模式、管理理念和强大的市场网络，进一步加速了贵州白酒产业崛起的进程。2013年，整个中国白酒行业进入了转型与变革的深度调整期。针对国内外复杂的宏观经济形势和内在矛盾，2013年4月，贵州省委、省政府高屋建瓴，提出了“三个转型”“五个转变”的战略思想，为调整期的贵州白酒业深化改革、加快转型和实现持续、快速、健康发展指明了方向。在整个中国白酒市场持续低迷的当下，贵州白酒业仍然保持了健康良好的增长态势，取得了值得称道的业绩。当前，在经济全球化深入发展、世界经济缓慢复苏、国内经济平稳增长的背景下，面对此次行业大调整，今天的贵州白酒业，尽管总体上还存在着总量小、竞争实力弱、品牌影响力不强等诸多制约其发展的不利因素，但作为中国传统名优白酒的两大核心产区之一，作为中国酱香型白酒的发源地和主产区，其得天独厚的地理、文化、品质、技术和市场发展空间等核心优势，非其他产区所比拟。贵州酱香型白酒的稀缺性、唯一性和不可复制性，构筑成了贵州白酒的核心竞争力。以酱香产区为龙头，其他香型产区为补充并存融合发展的格局，已经开始成为贵州酒业的未来发展趋势。因此，在贵州省委、省政府“一看三打造”战略的指导下，在中国（贵州）国际酒类博览会的助推下，以国酒茅台为引领，利用未来扩大化的酱香核心产区优势，带动以酱香为主、多种香型并存协调发展的贵州白酒品牌的复苏和崛起，提升贵州白酒的品牌影响力，实现“未来中国白酒看贵州”的目标，将成为可能和必然。未来的黔酒，必将是中国酒业版图中一颗璀璨的明珠！ 酱香型白酒 为什么没有保质期白酒为什么不标保质期？微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。白酒为什么“越放越香”？白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。白酒如何保存？有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。哪些白酒适合长期存放？第一：高度酒更适合收藏50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。第二：收藏成套或特殊的“概念酒”收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。最后的原则：“多看少动”。科普小知识根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。” 目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年，否则会变质。最佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒，以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都没有保质期的，所以也就不会标明保质期啦！有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度就长期保存最重要的是瓶口处的密封。台粮小编真诚的承诺：台粮酒业（河谷台酒）只酿造53度粮食酒，53度最为科学合理，对身体刺激小，张支云酒纯粮天然高温发酵，确保做到无添加，假一罚十！河谷台酒不上头、不口干，更有养肝护肝的功效，这个夏天，赶紧约上三五好友，带上两支张支云好酒，谈笑风生，品位人生。 酱香白酒受青睐真假4招可辨别点箭头所指河谷台中国梦，台粮老酒向未能知的精彩致敬！夏季，各种聚会猛增，喝点白酒在所难免，其中不易上头的酱香型白酒正日益成为饮酒人的健康追求。笔者从酱香酒生产和销售的业内人士了解到，一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。而市场的诉求促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒？从百度了解到，酱香型白酒酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那么如何辨别真假酱香白酒呢？1、从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。轻轻摇一摇，挂杯时间长为佳。2、色素酒判断。有些造假者会在酒中掺黄色。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。3、闻香。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。4、品尝。喝一小口，含在嘴中体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢出来，如果是好酒，你会感受到非常浓郁香醇的味道。 定制酒的未来已然清晰,消费者需要酒业更多的创新点箭河谷台中国梦，台粮老酒向未能知的精彩致敬！定制需求在于服务，不在于溢价。酒业引入私人定制概念以后，酒企或经销商把定制当成了销售滞销酒的神器，滞销酒之所以滞销，有着多方面的原因，不会简单因为包装的变化而畅销。私人定制大兴于互联网时代，互联网时代又盛行“免费”，核心是围绕用户，这就要求企业及产品需有着一定的迭代速度，品质不断提升，价格必须始终如一甚至下降。在这种背景下，定制需求是免费的，仅仅是一种产品的延伸服务，而不能起到产品溢价的功能。综上所述，定制酒的出现，是酒企或酒商转型互联网难得的机会，但却很难把握，一方面定制酒会冲击到原有的产品及经销体系，另一方面酒企并没有储备做定制酒的相应人才。定制酒的未来虽然已经清晰，但仍然有人看不清这种趋势，在固有思维里越走越远。定制酒的操作比传统产品要灵活许多，甚至一周一小变，一月一中变，三月一大变。传统白酒是卖酒挣钱，定制酒是把酒变成钱。在定制酒清晰的趋势中，希望酒业能有更多的创新。 解密 | 见证千古茅台的赤水河，到底有多神秘？赤水河，一条古老的神秘之河，因集雄奇俊秀于一身而被称为美景河；又因在历史上曾是“川盐入黔”的主要通道而被称为生命河；还因1935年中国工农红军凭借其天险在这里四次飞渡，实现了中国民主革命的历史性转折而被誉为英雄河；更因其孕育了以国酒茅台为代表的中国半数以上的名酒而被誉为美酒河。茅台酒，中国国酒，以酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等独特风格而闻名于世。它是中国人民与世界友好交往的媒介和使者，是中国几千年酿酒文明的精彩缩影。茅台之香穿越两千多年的时空而来，以其独特的品质与风格征服了世人，名扬四海，香飘万邦。作为中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，作为中华民族智慧和精神凝聚融合的陈酿，茅台酒不仅仅只是一种令饮者心驰神醉的饮品，更是一种历史、一种文化、一种艺术、一种精神的承载符号。它的神奇之魅，也许只有古老而神秘的赤水河才是其最好的历史见证。赤水河：一条古老的神秘之河赤水河，一条古老的神秘之河，因集雄奇俊秀于一身而被称为美景河；又因在历史上曾是“川盐入黔”的主要通道而被称为生命河；还因1935年中国工农红军凭借其天险在这里四次飞渡，实现了中国民主革命的历史性转折而被誉为英雄河；更因其孕育了以国酒茅台为代表的中国半数以上的名酒而被誉为美酒河。赤水河是长江上游的重要支流之一，因水色赤黄而得名。它发源于乌蒙山北麓的云南省镇雄县鱼洞乡大洞口，沿云南、贵州、四川三省交界，由镇雄，经威宁、毕节、金沙、叙永、仁怀、古蔺、习水、赤水、合江等县市，于合江县的李子林注入长江，全长523公里，流域面积2.044万平方公里。正是这条古老的河流，浇灌了以国酒茅台为代表的中国酱香文明，见证了国酒茅台的千年陈香。历史上，赤水河曾有过不同的美称。春秋战国时，因其流域为南夷君长之一的鳛部治邑而被称为“鳛部水”。汉称“大涉水”，始见于班固的汉书地理志。该志在记述“犍为郡”时说：“汾关山，符（今四川合江）黑水所出，北至焚道入江又有大涉水，北至符入江，过郡三，行八百里。晋改称“安乐水”（北宋太平寰宇记中称“安乐溪”），东晋永和年间还以赤水河注入长江处的原符县地置安乐县。北魏郦道元水经注曰：“符县治安乐水会，水源南通宁州平夷 白酒收藏家不能不知的品评酒方法白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。 所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。 用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。“名人与酒”系列之李白与酒2015-07-27熊小玲茅台中国酒文化城李白（701年762年）字太白，号青莲居士，是唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”，与杜甫合称“大李杜”。“千杯不醉乐开怀，万事皆通净心宅。大唐盛世多才子，酒仙诗仙李太白”李白为人爽朗大方，爱饮酒作诗，喜交友，人称“酒仙”。李白真正的诗酒生活是从安陆（近湖北省安陆县）开始的。他来安陆不久，因遇故人，兴奋之下，开怀畅饮，以致第二天早晨头昏目眩，误把远处走过来的安州长史李京之当成好友魏洽，打马前趋，竟闯了李长史的道。于是写了上安州李长史书给李长史，以谢“闯道”之罪。文中写道：“昨遇故人，饮以狂药。一酌一笑，陶然乐酣。困河朔之清觞，饮中山之醇酎。属早日初眩，晨霾未收，乏离朱之明，昧王戎之视。青白其眼，瞢而前行。”爱酒、嗜酒之甚可见一斑。开元二十四年写的将进酒，也是李白在安陆期间所著饮酒诗的代表作：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来”，表现了大诗人才华横溢而又放荡不羁，怀才不遇，乃诗酒自适的境况。杜甫饮中八仙歌中写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”历来被认为是传神之笔。大概没有哪个文人与酒的关系之密切和嗜酒的名气之大，能和李白相提并论吧！只要翻翻李白的诗集，就不难发现他的生活中，几乎无处不有酒。正如郭沫若所说：“李白真可以说是生于酒而死于酒。”关于李白之死，历来众说纷纭，莫衷一是。总体可以概括为三种：一是醉死，见诸旧唐书，说李白“以饮酒过度，醉死于宣城”；其二是病死，见诸其他正史或专家学者的考证之说。说李白不顾61岁的高龄，闻讯前往请缨杀敌，因病中途返回，次年病死于当涂县令、唐代最有名的篆书家李阳冰处；其三是溺死，多见诸民间传说，极富浪漫色彩，说李白在当涂（今安徽当涂县采石矶）的江上饮酒，因醉跳入水中捉月而溺死，与诗人性格非常吻合。关于李白醉酒的故事，在文学、艺术作品中得到相当充分的反映。如昆剧中有太白醉写，京剧、川剧、秦腔等十几个剧种都有类似的剧目。又如李白佯醉痛骂杨贵妃的义儿安禄山的故事，在京剧中叫金马门，也叫骂安；川、湘、滇、桂剧及同州梆子、河北梆子都有此剧目。在我国著名画家的作品中，也有“李白脱靴图”、“李白捉月图”、“太白醉酒图”等等。陶塑、瓷塑、泥塑、木雕、牙雕中这样的题材也相当多。至于后人在诗文中歌颂李白醉酒傲世、藐视权贵的作品，就更多得举不胜举了。旧时在一些酒店的牌匾上写着“太白世家”、“太白遗风”等，无疑也含有对李白的崇敬之意。当然，人们尊祟李白、热爱李白，绝不是因为他好喝酒，而是取他傲视权贵的反抗精神，和爱慕他的诗才。光瓶酒“十二五”战略推广计划，彻底搞定光瓶酒！2015-07-29贵州五星酒业集团光瓶酒虽然更多时候只是一款势单力薄的裸瓶酒，但是也需要建立完善的营销推广模式，并且是和盒装酒营销有一定差异化的模式，只有这样才能真正形成销售的突破，并成功塑造光瓶酒品牌。光瓶酒又称为裸瓶酒，看似简单，实则大有学问。在当前市场环境下，由于政府自上而下的影响，部分消费者开始逐渐讲究消费理性，追求性价比，对于酒类消费来说，光瓶酒无疑是很好的选择之一，因此这几年，尤其是从2013年开始，很多酒企又将光瓶酒销售提上日程。然而，大多数企业虽然开发了光瓶产品，却始终缺乏完善的营销陪衬系统，导致销售效果一直不理想，产品在投放到市场上常常不温不火。其实，光瓶酒虽然更多时候只是一款势单力薄的裸瓶酒，但是也需要建立完善的营销推广模式，并且是和盒装酒营销有一定差异化的模式，只有这样才能真正形成销售的突破，并成功塑造光瓶酒品牌。笔者也曾参与过几个品牌的光瓶酒营销策划推广，下面就以笔者最近服务过的光瓶酒品牌为例，系统谈下光瓶酒营销该怎么去做？笔者服务的企业是一个陕西的企业，企业战略重点目标是要打造一款全国化的光瓶酒畅销品牌，为此，笔者结合光瓶酒自身营销的特性、企业的状况以及当前白酒行业市场的情况，为企业光瓶酒营销提出了“十二五战略推进计划”，主要从以下几方面，对其未来的发展提出了规划。1个基础以产品力为突破点1个基础，是指以产品力为基础。其中第一个最重要要素为品质，产品品质是一切白酒销售的基础，对于光瓶酒的发展来说更是不容忽视的基石。品质是光瓶酒的第一生命力，而很多企业为降低生产成本，通过降低品质来做文章，其结果直接导致以后的所有工作都是徒劳，因为饮用光瓶酒的消费者具有普遍的辨别白酒品质的能力。然而要在品质上寻求突破，绝对不是概念的突破，而是实实在在的技术突破，如牛栏山在勾调技术上达到了产品口感的普遍适应性，老村长在基酒酿造技术上实现酒质稳定下的成本优势，笔者服务的企业则在以小米做为酿造原料上获得了品质差异化。第二个要素为来自产品包装产生的吸引力，好的包装本身就是一道亮丽的风景线，在终端陈列和其他展示的时候能够起到很好的眼球效应，让产品受到更多关注，并产生良好记忆。如前些年的老牌光瓶酒品牌三井小刀的异型瓶型，再如这两年在华北市场异军突起的品牌新秀一担粮，在包装上体现了差异，集文化、现代感与葡萄酒瓶色于一体的包装设计，让产品从传统光瓶酒包装风格中有效跳跃出来，就像当年洋河的难色经典。在笔者服务的企业，特地在包装上做了三件事，一是瓶型不同于传统的常规瓶型，二是做了个性化的色调喷涂，三是在标签上融入了正能量、认可度高的标语式文化精神展示。2支队伍销售与推广有效结合2支队伍，是指专业销售队伍加专职推广队伍。再好的品牌都需要人去传播、再好的产品同样也需要人去销售。白酒企业的发展始终离不开人，而对于现在的光瓶酒营销来说，打造过硬的销售团队更是至关重要。由于光瓶酒本身的资源操作空间相对较小，而对于队伍的依赖性更高，因此对于光瓶酒运作企业来说，需要强力打造2支队伍，一支为专业销售队伍建设，另一支为专职推广队伍建设，光有队伍不行，还要有过硬的队伍。过硬的队伍不仅有明确的作战目标，更要有清晰的作战计划，以及强有力的战斗执行力。笔者在服务中，针对重点核心辐射市场，如天津市场，一方面，要求队伍的数量配置要达标，需要建立数量充足的直销队伍，在市区共建立四个办事处，其中基础销售人员20名、主管4名以及大区经理1名；同时配置专职推广队伍8人；直销队伍主要工作司职铺货、终端生动化、维护客情、补货等工作，专职推广队伍则司职社区推广、餐饮店推广、广场推广以及其他各项地面创意推广活动，每天搅动市场，并且丰富多样。另一方面，针对两支队伍进行定期培训提升，并建立团队统一文化，引进管理工具，制定标准化工作流程，真正建立快速培养人才机制作为企业发展核心竞争力。5项工程系统活化提升综合力5项工程，是指铺货快速化、推广灵活化、激励丰富化、管理标准化、考核细致化。第一、铺货快速化天下武功，唯快不破，有时候快就是最好的一把尖刀，光瓶酒进入市场必须快速达到高铺货率，就像啤酒、饮料类产品一样，高铺货率也是很好提高知名度、提升购买机会的必要手段。要实现快速铺货，有时候制定打破常规的铺货方法是很必要的，如笔者服务的企业，采用“抽奖进店”的活动形式，进行一个月集中铺货，分阶段抽奖，第一阶段为前半个月，限制终端首次进货一箱产品可以参与抽奖，奖项设置为1元、3元、5元、8元、10元每瓶进货价，终端抽到什么奖项以相应价格进货，第二阶段为后半个月，限制终端首次进货半箱产品可以参与上述抽奖，再一次降低进店的难度。活动执行过程中，在单区域市场如石家庄，半个月时间即实现铺货进店超过1200家。第二、推广灵活化针对消费者和终端做灵活多样的沟通和推广活动，以拉动销售，但主要以地面推广活动为主。光瓶酒推广，需要建立以品尝饮用为第一要务的推广方式，因为光瓶酒本身成本低，更适合做大量的与品尝饮用有关的推广活动，解决让更多消费者实现第一口饮用的问题，并通过口碑传播扩大影响力，这也是光瓶酒非常实效且成本相对低的推广方式。然而在推广过程中，不可以简单的无条件赠送，这样会降低消费者对产品的认知价值，需要建立有限制条件、可互动参与、并且丰富多样的灵活推广模式。笔者在服务过程中，主要为企业制定了5种类型推广方式：品鉴推广（如社区推广、集市推广、广场推广、小型品鉴会）、条件售卖或赠送（如父亲节当天，作为父亲可以以10元/瓶优惠价购买，原价18元/瓶，限不超过1箱）、抽奖售卖、扫码售卖（关注企业官方微信号，可以参与1元购买一瓶，限1瓶）、搭赠售卖（原价售卖基础上，赠送一定价值礼品）。第三、激励丰富化对团队的激励要短期与长期相结合，并且丰富多样和具有工作引导性。企业团队激励共设置三个维度，称为“团队三线激励方案”，第一条线为纵向一条线，以时间为维度，每天、每周、每月、每季、每年，以及特殊阶段，均设置奖励评比，既有短平快，又有可持续性；第二条线为横向一条线，以空间为维度，销售小组、单区域、多区域、全公司之间均可参与奖励评比；第三条线为自身一条线，以自身为维度，限时突破、数量突破、成长突破等，根据业务员自身制定目标，一旦达标即给予奖励。在三线维度上，设定考核项目，如回款、网点数、陈列生动化、铺货率、动销率等。第四、管理标准化通过标准化的管理让企业团队步调一致，富有战斗力，而且精干高效，士气高涨。在企业所有销售区域推行“6个标准化”管理制度，即文化思想建设标准化（包括公司文化、团队文化、激励口号）、会议标准化（晨会、周会、月会设定标准，并高效召开）、业务拜访标准化（业务拜访步骤固定、过程管理统一）、活动推广标准化（统一活动推广话术、流程、服装等）、工作汇报标准化（设定过程、每日、每周、每月汇报模板，并关注关键点）、监督考核标准化（建立质化、量化、过程与结果相结合的标准化考核体系）。第五、考核细致化考核一定要细致可量化，并且能够找到考核的痛点或激励爆发点，不同阶段要有不同考核重点，并且要易于执行，从而通过考核指引行为，直达目标。首先，考核指标注重量化和细化，可以简单明了的去评分；其次，结果要公开化，建立墙报系统，实现网点上墙、销量上墙、考核评比上墙；再次，强化过程监督与考核，从过程上约束行为，保证业务人员时时刻刻向着正确的方向走，不偏离考核的目标。以上是笔者在服务企业过程中的经验总结，并且均已付诸实施，而且达到了企业的预期目标，但是每个企业由于自身的状况、以及所在区域环境的不同，因此，仍需要结合上述“光瓶酒125战略推广计划”框架指导，进行各事项细化，从而建立可执行的标准。总而言之，光瓶酒不只是简单的一款酒，