富硒食品含硒量标准相关数据.doc

硒品汇商城富硒食品含硒量标准相关数据1天然富硒食品的标准依据任何食物中都含有硒，只不过食量多少而已，不能将含硒的食品称为富硒食品，同时硒的日需量和中毒量间的安全范围窄，含量过高的食品也不能称为富硒食品。本文依据下列依据提出富硒食品中硒含量标准。1.1人体硒的适宜摄入量营养学上有若干概念。膳食营养素最低需要量，是生命存活所必需的最低维持量；膳食生理需要量，是维持身体正常生理功能并有适当储存的量：膳食推荐供给量(RDA)是根据生理需要量，考虑生物利用率等因素计算出的摄人量，作为保证人体健康的膳食质量标准。膳食硒最低需要量：一种方法是直接测定克山病区的相邻非病点(健康岛)居民的膳食硒摄入，结果为男、女平均16.2gd；第二种方法是依据以往全国各克山病区、非病区的主食含硒结果。南北方病区主食含硒量均在0.0210-6以下，而硒食量在0.0210-6以上主食几乎全来自非病区，因此病区和非病区主食含硒的临界值为0.0210-6。据调查，农村膳食硒总量中约70来自主食，若男、女成人每日分别进主食850、700g，则每日总硒摄人量分别为24、20g，均值为22g；糙米经过碾磨加工后损失大约20，最后摄入量约为18g；两种方法平均为17g /d，乘安全因素1. 3，成人膳食最低需要量22g /d (相应全血硒量约00610-6 )。生理需要量：对病区居民每日补充硒蛋氨酸七个月后，每日补充30、60、90g三组人群血浆中GSHPx活力均达到同一恒定值，说明当日硒摄入总量达40g时(基础膳食中供给10g硒)，已能满足身体合成GSHPx的需要，故硒的生理需要量约为40gd。膳食硒最高安全摄入量：这是避免居民出现硒中毒症状和血液生化改变的最高硒摄入量。据在恩施地区研究测出成人为750800gd(相应血硒约110-6 )，换算为最大安全量时为550gd，适用于有一定适应能力的高硒居民；400gd为一般地区居民(相当血硒约0610-6。根据以上研究结果，中国营养学会及FAOWHOIAEA联合专家委员会已正式确定膳食硒供给量50 gd；适宜范围为50250gd(相当全血硒量为0.110-60.4410-6)；最高安全剂量为400gd。1.2新的强化食品标准根据卫生部1993年颁发的新卫监发(1993)第28号文食品营养强化剂使用卫生标准(国家技术标准监督局编号GB 1480094)规定硒在盐中强化量为310-6510-6， 以硒强化盐为例，每人每日摄入10 g盐，则每天摄入硒元素3050g，如每人每日摄人15 g，则每天摄入硒元素4575g，这为富硒保健食品硒含量标准提供了重要依据。1.3食品中硒限量卫生标准根据GB1310591食品中硒限量卫生标准(以硒计)，粮食0.310-6，豆类制品0.310-6，蔬菜0.110-6，水果00510-6，蛋类0510-6，肉类(畜禽)0510-6，肾3010-6，鱼类1010-6，鲜奶00310-6。以上标准应是富硒食品标准的上限。2.部分富硒食品相关数据2.1部分食品含硒量见表1（单位：mg/kg(s)或kg/L(l)）表12.2不同类型土壤中玉米硒的含量见表2（单位：mg/kg）表22.3部分县市主要粮食作物含硒量见表3（单位：mg/kg）表32.4标注富硒名称的食品含硒量要求见表4（单位：mg/kg(s)或kg/L(l)）表4参考资料硒品汇 百度百科：http:/baike.baidu