五改助推食用菌大发展.doc

“五改”助推灌南县食用菌产业大发展灌南县食用菌产业发展局、蔬菜办公室近年来，灌南县委、县政府将发展和壮大食用菌产业作为优化农业产业结构、促进农民增收的重要抓手，并坚持以园区为龙头、采取规划引领、行政推动、政策引导、典型引路、科技支撑等一系列重大举措，促进了全县食用菌产业的快速发展。尤其是2011年以来，县农委等农口部门以食用菌工厂化栽培为突破口，以先进的生产技术和科学的管理方式作为促进食用菌产业发展的基石，通过一系列技术引进与创新，有力促进了这一特色产业朝着规模化、系列化、品牌化方向的迅猛发展，先后荣获“全国食用菌工厂化生产示范县”、“全国食用菌行业优秀基地县”等荣誉称号。具体技术创新归纳为“五改”：一、改生料栽培为熟料栽培：过去我县栽培蘑菇、平菇等都是采取高温堆料发酵方法，养分转化不充分，还经常感染杂菌，产量比较低，现在采取专业菌种厂流水线生产，培养料经过高温、高压灭菌腐熟，养分转化率高，能有效解决食用菌生料栽培产量低、病虫害严重等问题。具有优点如下：(1)加快原料发酵，省时省本：以前人工堆料发酵方法，至少需要两周时间，而高温、高压灭菌，时间则可以缩短到3-4小时。孰料栽培大大减少翻堆次数，显著降低了劳动强度，节省了大量的人力、物力等生产成本。(2)加速养分转化，增加产量：培养料经过高温、高压灭菌，能够加速原料中的营养物质充分降解和转化，并有利于食用菌菌丝吸收消化，减少养分流失浪费，大大提高了养分利用率，孰料栽培生物学转化率可稳定在60%以上；并能促使食用菌增产10-40%。(3)降低病虫指数，提高品质：利用高温、高压、高热灭菌，可快速杀死细菌、霉菌、线虫等大多数危害食用菌的病菌孢子或虫卵，有效降低了病虫危害指数，大大减少了化学杀虫剂、杀菌剂的使用，减少了农药残留，全面提高了食用菌鲜品的口感、风味、外观等品质。二、改平地栽培为架式栽培：过去在大棚里平地栽培蘑菇、平菇等食用菌，土地以及大棚空间利用率低，生产管理不方便，灭菌消毒也无法彻底，病虫害逐年加重，严重影响食用菌的产量和品质，导致菇农种植效益不高，也影响群众发展食用菌的积极性。现在采用塑料袋层架式栽培模式，接种、养菌、出菇等生产过程在相对密闭的空间中，灭菌方便，也避免受到环境再污染，不仅空间利用率显著提高,而且管理也更为方便省工，工作效率得到很大提高，产品品级也得到改善，生产效益成倍增长。三、改季节性生产为工厂化周年生产：十一五以前，我县食用菌生产多安排在秋春两季，并以秋季生产为主，产品集中上市，生产效益受市场波动影响较大。自2006年我县首次引进纯白金针菇工厂化周年栽培技术，建设调温菇房，智能调节食用菌生产所需要的温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等环境条件，实现了鲜菇周年生产，产品可以四季供应市场，特别是夏季反季节栽培，产品利润率达到50%以上。经过近几年的发展，全县发展纯白金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、白灵菇等食用菌工厂化生产企业70余家，年产食用菌鲜品20万吨，产值超20亿元。四、改常规品种为市场行情好的珍稀品种：过去由于生产技术水平低下，我县食用菌栽培品种仅有双孢蘑菇、平菇、香菇等少量的常规品种，市场需求量少，经济效益比较低。近几年来，我县先后与江苏省农科院、中国农科院、上海农科院等国内知名食用菌科研院所合作，引进了市场行情好的纯白金针菇、秀珍菇、杏鲍菇、海鲜菇等10余种中高档食用菌品种，种植效益明显增加，企业经理与广大菇农的种植积极性显著提高。五、改注重产量为注重效益和品牌创建：传统的种植模式要改变，家庭庭院式、房前屋后大棚肯定要淘汰，这是因为食品安全的要求，产业发展水平提升的要求。提高食用菌产品的质量是我县发展食用菌产业的必然要求。提高产品质量也是提高产品的竞争力，提高产品质量的主要措施是大力推进标准化生产：一是全面推广技术标准和操作规程，建立标准化生产体系；二是实施无害化生产，严格控制农药残留；三是严禁使用影响食用菌品质和质量安全的添加剂、熏蒸剂及包装物，从根本上保障食用菌产品安全；四是全程监控产品质量，积