哲眼观世界.ppt

哲眼观世界 之舌尖上的中国 小组成员 肖圆圆赵莉徐燕许文静 舌尖上的中国 为中央电视台播出的美食类纪录片 主要内容为中国各地美食生态 通过中华美食的多个侧面 来展现食物给中国人生活带来的仪式 伦理等方面的文化 见识中国特色食材以及与食物相关 构成中国美食特有气质的一系列元素 同时在那一道道美食中 我们还可以发现许多哲学道理 自然的馈赠 螺蛳粉 螺蛳粉为广西柳州著名小吃 具有酸 辣 鲜 爽 烫的独特风味 位居柳州风味小吃之首 它由柳州特有的软韧爽口的米粉 加上酸笋 木耳 花生 油炸腐竹 黄花菜 鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 因有奇特鲜美的螺蛳汤 使人吃一想二 另外 店家会另外配备有卤猪脚 酿豆腐泡 卤鸭脚 卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择 哲学分析 螺蛳粉作为一道小吃 它是一个整体 但是若是没有酸笋 木耳 花生 油炸腐竹 黄花菜 鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味与之配合 那么这道螺蛳粉就失去其令人惊艳的味道了 当然那些配料也只有在螺蛳粉上才能发挥自己的作用 哲学原理 整体和部分是相互联系 密不可分的 整体是由部分构成的 离开了部分 整体就不复存在 部分的功能及其变化甚至对整体的功能其决定作用 部分是整体中的部分 离开了整体 部分就不能称其为部分 整体的功能状态及其变化也会影响到部分 上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛 上面均匀分布有一些黑色颗粒 这是孢子 也是毛豆腐成熟的标志 毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐 顾名思义 以毛豆腐 长有寸许白色茸毛 为主料 用油煎后 佐以葱 姜 糖 盐及肉清汤 酱油等烩烧而成 上桌时以辣椒酱佐食 鲜醇爽口 芳香诱人 并且有开胃作用 除此之外 简单地烤制或炸制后 做出的菜也是不可多得的美食 转化的灵感 毛豆腐 哲学分析 毛豆腐是由豆腐发酵而来的 在发酵过程中 一切看似是静止的 但其实一切都在运动发展着 在达到一定时间后 最后成为毛豆腐 当然 毛豆腐的好坏 由制作者掌握 掌握了规律的制作者往往可以制作出完美的毛豆腐 哲学原理 1 世界是永恒发展的 我们要以发展的眼光看待问题 而事物的发展总是从量变开始的 量变是质变的必要准备 质变是量变的必然结果 2 规律是客观的 普遍的 人们必须遵循规律做事 而不能违背规律 但是在规律面前 人并不是无能为力的 人们可以在认识和把握规律的基础上 根据规律发生的条件和形式利用规律 这是一道徽州名菜 初次见到的人不敢下筷 因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味 叫人有点担心 其实 你一点不用担心 这决不是菜变味而发出的异味 这是这道菜独有的风味 当你吃一口后 你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美 这就是徽州的名菜臭鳜鱼 安徽绩溪是做这道菜最好的地方之一现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法如 干锅臭鳜鱼 汉堡臭鳜鱼 酱香臭鳜鱼 窖香鳜鱼 等多种烹调方法 时间的味道 臭鳜鱼 哲学原理 1 矛盾就是对立统一 要求我们一分为二 全面看问题 矛盾的对立属性是斗争性 矛盾的统一属性是同一性 它们是矛盾所固有的相反相成的两种基本属性 矛盾的同一性 是矛盾双方相互吸引 相互联结的属性和趋势 矛盾的同一性告诉我们 矛盾双方相互贯通 即相互渗透 相互包含 在一定条件下可以相互转化 2 辩证的否定观要求我们创新意识 做到不唯上 不唯书 只唯实 与传统的美食节目不同 舌尖上的中国 在地域上采取了大范围的跳动 并且不以菜系进行划分 反而每集都有自己的主人公 比如70多岁的吉林鱼把头 卖黄馍馍的陕北老汉 陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘 舌尖上的中国 对食物朴素细腻的描述 对人和食材的关系的微妙理解 也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片 更是让观众体会到小时候的味道 家乡的味道 哲学分析及原理 从中我们不难看出食物和家乡的联系 许多人看后内心涌起了浓浓的乡愁 更不难看出这部片子对人们情感的影响 看了这片子 爱上了别人的家乡 皆因我们每个人都有可能是片中食物的享有者 所以就有了一种在场的感觉 你会发